Evde marmelat tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Marmelat, bir kişinin gelecekte kullanmak üzere meyveleri kaynatarak hasat etmeyi öğrendiğinde ortaya çıkan bir tatlıdır. Şekerleme uygulamasında, hazırlanması için pektin içeren ürünlerin kullanılması gelenekseldir. Bu, soğuduktan sonra şeklini korumasını sağlayan doğal bir jelleştirici ajandır. Bugün mağazada sattıkları jelatin ve boya karışımı. Bu nedenle ailenizi doğal bir tatlıyla memnun etmek istiyorsanız evde marmelat pişirmeniz gerekecek.

Bileşenler

Görünürdeki karmaşıklığa rağmen, her ev hanımının gücü dahilindedir. Sonuçta, oldukça kalın olduğu ortaya çıkan ve katılaştıktan sonra kavanozu isteksizce terk eden reçeller ve reçeller yaparsınız. Evde marmelat aynı prensibe göre yapılır.

Yemek pişirmek için şekerli meyve püresi gerekir. Bu püre, topaklar olmadan mükemmel kıvamı elde etmenizi sağlayan küçük delikli bir elek ile birkaç kez ovalanmalıdır. Gelecekteki ürünün kıvamı şeker miktarına göre belirlenir. Evde yumuşak marmelat, kilograma 300 gr toz şeker ilave edilerek hazırlanır. Yoğun bir tatlı elde etmek istiyorsanız oran 1/1'dir.

Hangi meyveleri alabilirim

Ekstra bir koyulaştırıcı kullanmak istemiyorsanız, pektin içeriği yüksek meyveleri seçmek en iyisidir. Bunlar elma, kayısı, ayva. Evde onlardan yapılan marmelat çok iyi saklanır, mükemmel bir tada ve taze meyve aromasına sahiptir. Yemek pişirmek için sadece olgun, hatta olgunlaşmış meyveler kullanılır. Bektaşi üzümü, kuş üzümü eklemekten çekinmeyin, daha da yoğun jöle elde edersiniz.

Şeker sizin için yasak ise bal, fruktoz veya stevia ekleyebilirsiniz. Bitmiş ürünün tadı ve fiyatı değişiyor, ancak marmelat hala çok iyi ve sağlıklı çıkıyor.

Doğal koyulaştırıcılar

Peki pektin içermeyen böğürtlen veya meyvelerden evde marmelat nasıl yapılır? Örneğin ahududu gibi mi? Burada iki seçenek var. Ya içine kırmızı kuş üzümü ekleyerek bir karışım yapın ya da sadece jelleştirici maddelerden bir poşet satın alın. Bugün seçim çok büyük, kimya yok, her şey sadece doğal:

• Pektin. Bu, bugün herhangi bir mağazada satılan prina ve meyve kabuğunun özüdür.
• Agar-agar. Denizden elde edilen doğal kıvam arttırıcıyosun.
• Jelatin - damarlardan ve kemiklerden elde edilen bir öz.

Genel kurallar

Önceden soyulmuş ve ezilmiş meyveler uygun kıvamı vermek için suda kaynatılır. Evde herhangi bir marmelat tarifi patates püresi ile başlar. Bunu yapmak için elmalar bir elek ile pişirilebilir ve ovalanabilir. Ana şey homojen bir kütle elde etmektir.

Ardından tatlı pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu kurala uyularak evde basit marmelat hazırlanabilir. Pişirme süresi ne kadar kısa olursa, nemin buharlaşması o kadar hızlı olur ve ürün o kadar iyi olur. Alt tarafı kalın, kenarları alçak geniş bir kapta pişirilir. Pişirme sırasında püreyi sürekli karıştırmak gerekir. Hazır olma durumu aşağıdaki işaretlerle değerlendirilebilir:

• Soğuk bir tabağa biraz damlatın. Damla yayılmazsa kapatabilirsiniz.
• Meyve püresini karıştırırken kaşığın izinin yayılmadığını görüyorsanız hazır demektir.

Fakat birçok ev kadını hata yapar. Kütleyi bir kavanoza döküyorlar ve oda sıcaklığında bırakıyorlar. Bu durumda, ihtiyacımız olan şey değil, meyve jölesi ortaya çıkıyor. Peki evde marmelat sadece doğal değil, aynı zamanda kıvamında gerçek olanla aynı nasıl yapılır?

Sıcak ürün kavanozlara paketlenir ve bükülür. Bundan sonra, bir su kabına yerleştirilir ve yavaş yavaş soğutulur. Bu, doğru yoğun kıvamı oluşturur.

Alternatif yol

Bu harika bir tatlı seçeneği ama yine de kavanozda normal reçel gibi görünecek. Bu nedenle, not alabileceğiniz başka yollar da var:

• bitmiş kütleyi düz bir tabağa eşit bir tabaka halinde koyun;
• çerez kesici kullanın;
• meyve püresini kaynatamazsınız, havada kurumaya bırakın, ince bir tabaka halinde yayın;
• bir fırın tepsisine yayın ve 50 derecelik bir sıcaklıkta bir buçuk saat fırında kurutun.

En kolay tarif

Evde marmelat, hem ev yapımı hem de mağazadan satın alınan meyve suları bazında hazırlanabilir. Bu seçenek zamanla çok ekonomiktir, yoğun bir hostes tarafından kesinlikle takdir edilecektir. Yani, ihtiyacınız olacak:

• meyve suyu - 1 litre;
• jelatin - 5 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı.

Şeker miktarı burada büyük bir rol oynamaz çünkü kaynama olmaz. Jelatin koyulaştırıcı görevi görür. Bu nedenle, yalnızca kendi zevkinize göre hareket edin.

• Bir bardak meyve suyu dökmek ve 10 dakika bekletmek için jelatin gereklidir.
• Ardından sıvının geri kalanını biraz ısıtın ve şeker ekleyin.
• Jelatini bir su banyosunda eritin.
• Hafifçe soğutulmuş kütleyi bir fırın tepsisine dökün ve tamamen katılaşmasını bekleyin. Bundan sonra kütleyi küpler halinde kesin ve şekere bulayın.

Evde jelatin marmelat ile dakikalar içinde hazırlanır ama lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.

Evrensel marmelat tarifi

Evde dilediğiniz meyve ve böğürtlenleri kullanabileceğiniz gibi bunları birbiriyle kombinleyebilirsiniz. Sonuç, lezzetli ve sağlıklı bir tedavidir. Malzemeler aşağıdaki gibidir:

• meyve püresi - 500 gr;
• şeker - 400 g;
• pektin - 12 g (elmalar kullanılıyorsa atlayabilirsiniz);
• limon suyu - 70g;
• vanilin, limon kabuğu.

Meyve püresini kalın tabanlı bir tencereye koyun ve kaynatın. Bundan sonra, pektin ve şeker karışımı ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Bu karışım orta yoğunlukta kaynatılmalıdır. Sürekli karıştırmayı unutmayın, marmelatta yanık tadı tamamen işe yaramaz.

Limon suyu ve kabuğu rendesi, vanilya ve diğer aromatik baharatlar bitmiş karışıma eklenir. Şimdi bitmiş kütleyi hazırlanan forma dökmeniz gerekiyor. Şimdiye kadar - hala meyve jölesi. Folyoya sarılması ve iki gün soğukta tutulması gerekir. Bundan sonra marmelat ters çevrilir ve iki gün daha bırakılır. Bundan sonra, bitmiş ürün parçalara ayrılmalı ve şeker içinde yuvarlanmalıdır. Çocuklara korkmadan verilebilecek mükemmel bir tatlı çıkıyor.

Sonuç yerine

Artık evde marmelat yapmayı biliyorsun. Hiç de zor değil ve ailenize böyle bir incelikle davranmaya çalışabilirsiniz. Bu arada, yemek pişirmek için sadece meyve veya meyve püresi kullanamazsınız. Kabak da bu amaçlar için mükemmeldir. önhaşlanmış ve ezilmiş, harika bir temel oluşturur. Turunçgiller, elmalar, erikler ve istediğiniz diğer ürünlerle tamamlayabilirsiniz. Bu tür deneylerden sonra kesinlikle mağazadan marmelat almak istemeyeceksiniz çünkü içinde kimyasal tatlar ve boyalardan başka bir şey yok.