Mayasız milföy pastası nasıl yapılır?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Herhangi bir turtanın başarısı, yalnızca dolgunun miktarına ve kalitesine değil, aynı zamanda ürünün hazırlanmasında kullanılan hamurun türüne de bağlıdır. Çörek ve turtalara alternatif olarak mayasız puf böreği pastası yapmayı deneyin. Ayrıca, hazırlanması için doldurma için birçok seçenek var. Aşağıda en popüler ve yapımı kolay tarifler bulunmaktadır.

Bir turta için mayasız puf böreği nasıl yapılır?

Mayasız puf böreği hazırlama işlemi oldukça zahmetli ve 2 ile 3 saat arası sürüyor. Bu nedenle, birkaç ev hanımı bunu kendi başlarına yapmaya karar verir ve çoğu zaman bir mağazada hazır yarı mamul bir ürün satın alırlar. Ama bu hamuru kendin yapmak istiyorsan hemen şimdi başlayabilirsin.

Bunu yapmak için unu (2 su bardağı) bir kaseye eleyin ve içinde bir kuyu oluşturun. Ayrı bir kapta çırpılmış yumurta (1 küçük veya yumurta sarısı), su (160 mi), tuz (¾ çay kaşığı), sirke (1 yemek kaşığı) birleştirin. Elde edilen sıvı kütleyi girintiye dökün ve elastik hamuru yoğurun. Bundan sonra, filme sarılmalı veen az yarım saat buzdolabında bekletin.

Şimdi içine unu (2 yemek kaşığı) karıştırarak ve ondan bir kare oluşturarak tereyağını hazırlamanız gerekiyor. Hamurun ve yağın sıcaklığı aynı olmalıdır. Bundan sonra hamuru buzdolabından çıkarın, kare şeklinde ancak tereyağı parçasından 2 kat daha büyük açın. Hazırlanan tereyağını karenin ortasına açılı olarak koyun ve kenarlarını bir zarfla sarın. Bundan sonra, sıkıştırılmaları gerekir ve "kendinizden uzağa" yuvarlanmaya başlayabilirsiniz.

15 mm kalınlığında bir dikdörtgen elde edildiğinde, keser üç kez (sağdan sola) katlanır, folyo ile kaplanır ve 30 dakika buzdolabına gönderilir. Soğuyan hamur açılır ve aynı sırayla 3 kez daha katlanır. 20 dakika soğutmayı unutmayın. Önceden hazırlanmış hamuru artık genişletmeye gerek yok, ancak her seferinde doğrudan üzerinde 15 mm kalınlığında açmaya başlayın. Böylece gerekli katmanlama oluşur.

Puf böreği yapmanın sırları

Börek yapımında hangi tür mayasız puf böreği kullanıldığı, ev yapımı ya da hazır fark etmez. Başarılı bir şekilde pişirmek için bazı iş sırlarına bağlı kalmalısınız.

1. Börek kalıbını fırına koymadan önce hamurun yüzeyinde delikler açtığınızdan emin olun. Bu, buharın çıkmasını, ürünün eşit şekilde pişmesini ve kekin yüzeyinin karakteristik kabarcıklar olmadan pürüzsüz kalmasını sağlayacaktır.
2. Hamurun kenarlarını değil, sadece üst yüzeyini pişirmeden önce çırpılmış yumurta sarısı ile kaplayın. ATAksi takdirde mayasız milföy keki iyi kabarmayacaktır.
3. Pişirme kabının yağ ile ilave yağlanması olmamalıdır, çünkü puf böreğinde zaten çok fazla tereyağı vardır, bunların bir kısmı pişirme işlemi sırasında eriyecek ve fırın tepsisinde kalacaktır.
4. Bu pastayı yapmak için optimum sıcaklık 200 derecedir. Sıcaklık bu değerin altına ayarlanırsa, yağ hamurdan basitçe akacaktır. Kek kuru çıkacak ve yeterince kabarık olmayacak.
5. Hazır puf böreği (yarı bitmiş ürün) sadece buzdolabının alt rafında çözülmelidir. Bunu yapmak için, önceden dondurucudan kaydırılmalıdır. Hamurun sıcak bir odada çözülmesi veya mikrodalga fırın kullanılması kesinlikle önerilmez.

Puf böreği elmalı turta tarifi

Bu şimdiye kadarki en kolay elmalı turta. Pişirmek için hazırlık süresi 10 dakikadan fazla değildir ve bir çeyrek saat daha geçtikten sonra bir kepçe vanilyalı dondurma ile masaya servis edilebilir.

Önce fırını 210 dereceye ısıtın. Daha sonra milföy hamurunu açıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Üzerine ince dilimlenmiş bir elma (kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış) koyun ve üzerine esmer şeker (½ fincan) ve tarçın (¼ çay kaşığı) karışımı serpin. Bundan sonra mayasız milföy böreği fırına gönderilebilir.15 dakikada hazır olur.

Mayasız puf böreğinden elmalı turta

Klasik elmalı turta, ince ve çıtır yufkadan yapılır. Ancak puf böreği aynı zamanda lezzetli ve yapımı kolay bir elmalı turta yapar.

Mayasız puf böreği yukarıdaki tarife göre kendiniz hazırlayabilir veya mağazadan hazır yarı mamül bir ürün satın alabilirsiniz. Elmalı küçük bir turta için 1 yaprak hamura ihtiyacınız olacak.

İç harcı hazırlamak için tereyağını (50 g) bir tencerede ısıtın, büyük bir elma (kabuğu olmadan), pudra şekeri (2 yemek kaşığı), bir avuç kuru üzüm (ılık suda önceden ıslatın), bakla tohumlar vanilya ve tarçın (¼ çay kaşığı). Elma kütlesini 5 dakika kaynatın, ardından tencereyi ocaktan alın. Doldurma soğuduğunda, merkezde yuvarlanmış bir hamur tabakasına serilmelidir. Elma kütlesinin her iki tarafında yarıklar yapın. Şimdi hamurun kenarları dolgunun üzerine yerleştirilmeli ve güzelce dekore edilmelidir. Pastayı sarısı ile yağlayın ve 35 dakika (180 derece) fırına koyun.

Ev yapımı reçelli hızlı puf böreği pasta

Çay için hızlı ve lezzetli hamur işleri reçelden yapılabilir. Birçok ev hanımı, beklenmedik misafirlerin gelişi için elmalı turta hazırlar. Mayasız milföy, ince bir tabaka halinde yuvarlanır ve üzerine tereyağında sotelenmiş küçük elma parçaları serilir. Ancak bunun yerine benzer bir pasta daha da kolay ve hızlı yapılabilir.meyve dolgusu ev yapımı kalın reçel kullanın. Bunu yapmak için, sadece bir hamur tabakası açın ve üzerine dolguyu koyun. Pastanın fırında pişme süresi 15 dakikadır.

Puff Börek Lor Kek

Süzme peynirli hamur işlerinden daha lezzetli ne olabilir! Bu arada mayasız hamur üzerine lezzetli bir pasta (mayasız puf böreği) de yapabilirsiniz. Hazırlanmasının tarifi aşağıda sunulmuştur.

Lezzetli bir dolgu hazırlamak için ufalanan süzme peynir (0,5 kg), yumurta (2 adet), Şeker (4 yemek kaşığı) ve vanilya şekeri gerekir. Tüm bileşenler iyice karıştırılmalıdır ve süzme peynir heterojen bir yapıya sahipse, önce bir elek ile ovulması gerekir. Açılan iki kat hamur üzerine (ilk hacme kıyasla, her biri 2-3 kat artmalıdır), dolguyu yerleştirin ve dağıtın. İlk sayfayı bir turnike ile sarın ve formun ortasından başlayarak bir salyangoz ile yerleştirin. İkinci demetin kenarlarını birincisi ile birleştirin ve keki aynı sırayla formda dağıtmaya devam edin. Elde edilen boş spirali bir çatalla birkaç yerinden delin, yumurta ile fırçalayın ve 35 dakika veya güzel bir kahverengi kabuk oluşana kadar fırına koyun.

Tiropita - peynirli Yunan milföy pastası

Tuzlu tadına rağmen, bu turta geleneksel olarak Yunanistan'da çay veya kahve ile tatlı yerine ikindi atıştırmalığı olarak servis edilir. Peynir en çok, istenirse peynir - beyaz peynir veya ricotta ile değiştirilebilen bir dolgu olarak kullanılır. Tiropita her zaman peynirli mayasız bir puf böreğidir.doldurma ve otlar. Son bileşenin miktarı kendi takdirinize bağlı olarak az altılabilir veya artırılabilir.

Pastayı pişirmeye başlamadan önce fırını 190 dereceye ısıtmanız ve fırın tepsisini yağlamanız gerekir. Şimdi dolguyu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için peyniri (500-600 g) kremayla (75-80 mi) dalgıç bir blender ile çırpın. Sonra peynir kütlesine çırpılmış yumurta (3 adet) ve biraz taze nane (veya 1 yemek kaşığı kuru) ekleyin. Ardından, dolgu iyice yoğrulmalı ve 25 dakika buzdolabına gönderilmelidir.

Bitmiş hamur tabakasını fırın tepsisinin boyutuna göre biraz açın. Daha sonra bir kalıba aktarın, tabana ve duvarlara yayın. Peynir dolgusu, başka bir hamur tabakası ile kapatılan üstüne serilir. Kek fırına gönderilmeden önce (45 dakika) zeytinyağı ile yağlanmalıdır. Biberiye dallarıyla süsleyerek soğuk servis yapın.

Lahana Turtası

Lahana ile puf böreği (mayasız) yapalım. Geleneksel olarak kırmızı balık, mantar ve pilav ile birlikte kızarmış lahana ile doldurulur. Bununla birlikte, somon yerine başka balıklar ekleyerek veya örneğin haşlanmış yumurta ile tamamen değiştirerek turtayı bütçeye uygun hale getirebilirsiniz. Rusya'da lahanalı ve balıklı bu turtaya kulebyaka denir ve mayalı hamurdan yapılır. Ancak mayasız hamurda bile, tarifi (fotoğraflı) aşağıda sunulan lezzetli bir turta (mayasız hamur) yapabilirsiniz.

Yemek pişirmenin en başında ihtiyacınız olansoğanları tereyağında kızartın, ardından mantarları (200 gr), lahanayı (700 gr) ve şarap sirkesini (1 yemek kaşığı) kızartın. Sebzeleri karıştırmayı unutmadan 7 dakika haşlayın. Kızartmanın en sonunda, dolgu tuzlanmalı, karabiberlenmeli, tavadan bir tabağa aktarılmalı ve soğutulmalıdır.

Bütün bir balık parçasını (400 g) bitkisel yağda (1 yemek kaşığı) her iki tarafını 5'er dakika kızartın. Sonra soğutun ve büyük parçalar halinde kesin. Hamuru (1 yaprak) kalıp büyüklüğünde açın ve tabana ve duvarlara dağıtın. 2 su bardağı haşlanmış esmer pirinç, haşlanmış yumurta, balık, galeta unu ve rendelenmiş peynir (her biri ½ su bardağı), sebze dolgusu ve krema (½ su bardağı) ile doldurun. Başka bir hamur tabakasıyla örtün, pastanın kenarlarını sıkıştırın, çırpılmış yumurta ile fırçalayın, buharın çıkması için bir delik açın ve tabağı 45 dakika fırına gönderin.

Ispanaklı mayasız puf böreği pişirme

Bu başka bir Yunan Spanakopita turtası tarifi. Geleneksel olarak taze veya donmuş ıspanak dolgusu ile hazırlanır. Spanakopita, üstte çıtır bir kabuk ve içinde sulu bir dolgu bulunan mayasız bir puf böreğidir.

Bu yemek için sadece 1 yaprak hamura (225 g) ihtiyacınız olacak. Dolguyu doğrudan katmanın ortasına yerleştirmek ve pastayı kenarlarla kapatmak gerekeceğinden, mümkün olduğunca ince bir şekilde açılması gerekir. 175 derece sıcaklıkta 45 dakika pişirilir. Doldurmak için bir kapta 200 gr süzme peynir, parmesan (50 gr), tuz (½ çay kaşığı), yumurta (2 adet) karıştırın.parçalar), biraz hindistan cevizi ve ayrıca çözülmüş ve sıkılmış ıspanak yaprakları ve bitkisel yağda kızartılmış soğan.

Yapılan iç harcı hamurun üzerine eşit olarak dağılmalı ve kenarları sarılmalıdır. Kek fırında piştikten sonra 15 dakika içerisinde kesilip servis edilebilir.

Tembel bir tavuk kümesi

Kurnik, ince kreplerle ayrılmış farklı türde dolgulara sahip geleneksel bir Rus pastasıdır. Bu lezzetli pastayı hazır mayasız milföy hamurundan yapabilirsiniz. Toplamda, biri formun altına yerleştirilmiş, diğeri dolguyu kaplayan iki kat hamura ihtiyacınız olacak.

Kurnikte geleneksel olarak 4 çeşit dolma vardır: yumurtalı haşlanmış pirinç, otlu patates püresi, tavuk eti, soğanlı kızarmış mantar. Dolgunun her katmanı ekşi krema ile bulaşır ve en sevdiğiniz tarife göre (8-10 adet) hazırlanan ince bir gözleme ile kaplanır. Tüm katlar serildiğinde, milföy hamurunun kenarlarını sıkıştırın ve artıklarından pasta için bir dekorasyon yapın.

Balık turtası (mayasız puf böreği)

İç harcını hazırlamak için bir balık filetosu (350 g) alıp tuzlamanız ve bir fırın tepsisine koymanız gerekir. Üzerine süt (225 ml) koyun ve kalıbı 10 dakika fırına gönderin. Bu sırada sosu hazırlayın: biraz soğanı tereyağında kızartın, üzerine bir yemek kaşığı un ekleyin ve balığı pişirdikten sonra kalan sütü dökün (süzdükten sonra). Hardal (½ çay kaşığı), tuz, biraz krema ekleyin.istenilen kıvam ve maydanoz.

Hamuru küçük bir formda alt ve duvarları boyunca yayın ve pastayı kaplayacak kadar olduğundan emin olun. Dolguyu formun altına koyun, sosla dökün. Sonra hamurun kenarlarını sarın ve sıkıştırın. Yukarıdan, buharın çıkması için bir delik açın ve içine özel bir huni yerleştirin (folyo kullanabilirsiniz). Mayasız milföy pastasını çiğ yumurta ile yağlayıp 20 dakika ısıtılmış fırına göndermeniz tavsiye edilir.

Kıymalı milföy pastası pişirme

Kıymalı börek, sunulan puf böreği ürünlerinin çoğuyla aynı sırada hazırlanır. Bitmiş hamurun iki katmanından iki yuvarlak tabaka kesilir: ilki kalıbın dibine serilir ve dolgu ikincisi ile kaplanır. Hazırlamak için bir tavada soğan ve mantarları (250 g), diğerinde kıyılmış tavuk kızartmanız gerekir. Dolguyu daha sulu hale getirmek için kıymaya biraz su eklenir. Daha sonra buna sebze eklemeniz gerekir ve dolguyu hamurla bir formda düzenleyebilirsiniz. Fırında kıymalı milföy böreği yaklaşık 40 dakika pişirilir. Ve bir çeyrek saat sonra kesilip servis edilebilir.