2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Mayasız ekmek modası, ikincisinin tehlikeleri hakkında bir dizi rapordan sonra ortaya çıktı. Bu konu hala tartışmalı, bu nedenle, büyük çoğunluğu maya ile pişirilmiş mağazalardan satın alınan ürünleri hangi nedenle olursa olsun istemeyen veya kullanamayanlar için ne yapılması gerektiğini ele alacağız.
Ev yapımı mayasız ekmek, ekşi maya veya ekşi maya ile başlar. Hazırlanması için, makarnalık ekmek için 0,1 kg un ve 115 ml kaynatılmış ve soğutulmuş süzülmüş veya maden suyu alın. Su, un ile karıştırılır ve nemli bir havlu ile örtülür. Gelecekteki hamurlu yemekler, taslaksız sıcak bir yere kurulur. Hamuru örten bezin kurumaması için izlenmelidir. 2-3. günde kabarcıklar ve laktik asit kokusu oluşur.
Bundan sonra mayanın "beslenmesi" gerekir. Bunu yapmak için karışıma sıvı bir macun kıvamında 0.1 kg un ve maden suyu eklenir. Karışım köpürmeye devam ederse, her şeyi doğru yapıyorsunuz demektir. Yeni karışımı 24 için bırakınsaatler.
Üçüncü aşamada, kütleyi iki parçaya bölüyoruz - bir tanesini kullanım için bırakıyoruz, bunun için kütleye 0,1 kg un ve su ekliyoruz. 12 saat daha "demlenecek". Diğerini de 100 gram un ve su ile tamamlayıp buzdolabına gönderiyoruz.
Mayasız ekmek, kullanmak için buzdolabından çıkarmanız, yarısını dökmeniz, üzerine 0,1 kg un ve su eklemeniz gereken uzun ömürlü bir ekşi maya elde ettiğimiz anlamına gelir. Bundan sonra, 8 saat boyunca marş motoru "canlanana" kadar beklemeniz, yeni kısmın yarısını kullanmanız ve ikinci kısmı tekrar dondurucuya koymanız gerekir.
Mayasız ekmek nasıl yapılır diye merak edenler için bu sağlıklı ürünün hazırlanmasının oldukça uzun sürdüğünü haber veriyoruz. İki ekmek pişirmek için 0,6 kg çavdar unu, 0,2 kg buğday unu, 50 gr ayçiçeği çekirdeği, 370 ml su (oda sıcaklığında), 2 çay kaşığı tuz (deniz tuzu daha faydalıdır) ve 350 gr almanız gerekir. bizim ekşi mayamızdan.
Un ve tohumlar karıştırılır. Mayanın döküldüğü kütlede bir delik açılır, ardından su, her şey iyice karıştırılır. Hamur, filmin altına bir kaseye konulmalı ve kabarmaya bırakılmalıdır (iki katına). Odanın sıcaklığına ve nemine bağlı olarak hamuru istenilen hacme çıkarma işlemi, çavdar ununun fermantasyonunun özelliklerinden dolayı 3 ila 8 saat arasında sürebilir.
Yaklaşan hamurdan iki somun kalıplanır, fırın tepsisine dizilir ve 50 C sıcaklıktaki fırında ısıtılır.kapı açıkken, hamur sonunda "ulaşır". Daha sonra ekmek kesilir ve yarım saatten 50 dakikaya kadar 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir. Dibe vururken sanki boşluktan ses geliyorsa mayasız ekmek hazır demektir. Somunlar soğutulur ve hemen hemen her yemekle servis edilir.
Ekşi mayadan dolayı bu tür mayasız ekmek, vücut için çok faydalı olan vitamin, enzim, lif, biyostimulant ve pektin maddelerinin yüksek oranda bulunduğu bir üründür. Geçen yüzyılda, bir köylü her gün 2-3 kilo çavdar ekmeği kullanıyordu (bir pound 0,4 kg), bu da onun sıkı çalışmasına, iyi bir bağışıklığa sahip olmasına ve doktor ve ilaç olmadan soğuk algınlığına başarılı bir şekilde direnmesine izin verdi.
Önerilen:
Mayasız ekmek nasıl yapılır? Fotoğraflı adım adım tarif
Mayasız ekmek, öncelikle zararlı termofilik maya veya ekşi hamur kullanımını gerektirmediği için dikkate değerdir. Ayrıca hamuru yoğurma işlemi de son derece basit! Bu tür ekmeğin ayırt edici bir özelliği, pişirme süresidir (bazı durumlarda kızartma): son derece kısadır. Genel olarak mayasız ekmek, klasik ekmeklere sağlıklı ve ekonomik bir alternatiftir
Kepekli ekmek: ekmek makinesinde ve fırında tarifler. Hangi ekmek daha sağlıklı
Son yıllarda insanlar sağlıklı beslenmeyle ilgili her şeye artan bir ilgi göstermeye başladılar. Bu nedenle birçok ev hanımının er ya da geç hangi ekmeğin daha sağlıklı olduğu sorusuna sahip olması oldukça mantıklıdır. Mevcut tüm bilgileri dikkatlice inceledikten sonra, kepek içereni giderek daha fazla tercih ediyorlar. Bu tür ürünler birçok faydalı vitamin ve mineral içerir. Ayrıca, bunları yalnızca herhangi bir mağazadan satın almakla kalmaz, aynı zamanda kendiniz de pişirebilirsiniz
Ekmek makinesinde ekmek pişirmek. Farklı ekmek makineleri için tarifler
Ev yapımı ekmek yapmak zahmetlidir. Önce hamuru yoğurmanız, yükselmesine izin vermeniz, sonra kesmeniz ve ancak bundan sonra pişirmeniz gerekir. Bir hata - ve sonuç ideal olmaktan uzak olacaktır. Başka bir şey ekmek makinesinde ekmek pişirmektir. Bunun için tarifler, talimatlarda bile kolayca bulunabilir. Ancak deneyimli fırıncılar, onlara başvurmadan uzun süredir yemek pişiriyorlar
Ekmek şarabı. Votka ve ekmek şarabı arasındaki fark nedir? Evde ekmek şarabı
Çoğu modern Rus için ve daha çok yabancılar için "polugar" kelimesi hiçbir şey ifade etmez. Bu nedenle, bazıları bu yeniden canlandırılan içeceğin adını bir pazarlama hilesi olarak alıyor, çünkü her altı ayda bir, raflarda bazı yeni güçlü alkollü içecekler ortaya çıkıyor
Kefirli ekmek. Fırında, ekmek makinasında ve mayasız pişirme
Ev fırıncıları arasında en popüler olanlardan biri kefir ekmeğidir. Beyaz kabarık bir kırıntı ve gevrek bir kabuk ile çıkıyor. Pratik olarak mükemmel ev yapımı ekmek
