Mayasız ekmek nasıl yapılır? Fotoğraflı adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mayasız ekmek, öncelikle zararlı termofilik maya veya ekşi hamur kullanımını gerektirmediği için dikkate değerdir. Ayrıca hamuru yoğurma işlemi de son derece basit! Bu tür ekmeğin ayırt edici bir özelliği, pişirme süresidir (bazı durumlarda kızartma): son derece kısadır. Genel olarak mayasız ekmek, klasik ekmeğe sağlıklı ve ekonomik bir alternatiftir. Gerçek şu ki, hazırlamak için sadece birkaç ürün ve minimum mutfak becerisi gerekiyor.

Mayasız ürün

Mayasız ekmek, mayalı ekmekten daha iyi performans gösterir, en azından pişirmesi daha az zaman alır. Hamur veya ekşi maya gerektirmez. En büyük avantajı, mütevazı içerik listesidir. Mayasız ekmek tarifi son derece basittir: unu suyla karıştırın, hamuru bir kek haline getirin ve ısıtın. Evet, bu kadar basit! En yakın fırına veya dükkana koşmaktan daha kolay.

Mayasız ekmek mikro ve makro elementler açısından zengindir, vücudumuz için hayati önem taşıyan karbondioksit içerir. Peki, bu un ürününü nasıl pişireceğinizi bilmek ister misiniz? Aşağıdakilerden en iyi tarifi seçin!

Fırında pişmiş mayasız ekmek tarifi

Klasik tarife göre mayasız ekmek, karbonatlı su bazlıdır. Essentuki veya Borjomi suyu kullanılması tavsiye edilir. 250 ml su için, hamuru hazırlamak için aşağıdaki miktarda malzemeyi hazırlayın:

• 1, 5-2 su bardağı kepek unu;
• 4 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı;
• 1 çay kaşığı süt tozu;
• tatmak için baharat.

Sıradaki adım adım pişirme talimatları.

Nasıl pişirilir?

Fırında mayasız ekmek pişirmek için unu bir tavada kalsine etmeniz, elemeniz ve tüm kuru malzemelerle karıştırmanız gerekir. Şimdi soğutulmuş sodayı unla birleştirmeniz gerekiyor: sürekli karıştırarak yavaş yavaş kuru malzemelere su dökün. Bitkisel yağ eklemeyi unutmayın!

Bundan sonra hamuru kalıba göndermeli ve kabarması için 30-40 dakika bekletmelisiniz - bu sefer sadece fırını ısıtmak için zamanınız olacak. 190 santigrat dereceye ısıtılmış bir fırında, 25 dakika hamurla dolu bir fırın tepsisi gönderin. Bu saatten sonra ekmeği hemen çıkarmamanız gerektiğini belirtmekte fayda var. Fırını minimum ısıtma sıcaklığına (50 derece) ayarlayın.ve 30-40 dakika daha sıcak kalmasına izin verin. Şimdi fırından çıkarın, bir peçeteyle örtün veya plastik sargıya sarın. Birkaç saat sonra yemeye hazır olacaktır. Afiyet olsun!

Mayasız gözleme tarifi 1

Fırınınız yoksa veya mayasız pideyi ekmek yerine tavada hızlıca pişirmek istiyorsanız aşağıdaki tarif tam size göre! Aşağıdaki öğelerin tümünün evde olduğundan ve yemek pişirmeye hazır olduğunuzdan emin olun.

• 250 ml saf su.
• 300 gram buğday unu.
• 1 ½ çay kaşığı tuz.

Önce tuzu suda çözmeniz gerekir. Unu tuzlu suyla karıştırın ve hamuru iyice yoğurun. İçinde un topakları kalmadığından emin olun! Hamuru yarım saat dinlendirin.

Şimdi hamuru 8-12 parçaya ayırmanız ve her birini ince bir kek haline getirmeniz gerekiyor. Sıcak bir tavaya gönderin. Her iki tarafta bir keki 30-60 saniye kızartın. Lütfen hazır keklerin buzdolabında saklanması ve plastik bir torbada saklanması gerektiğini unutmayın. Saklama süresi üç günü geçmemelidir.

İpucu: Ekmeğinizin çıtır çıtır olmasını istemiyorsanız, onları ocaktan aldıktan sonra, ev tipi bir sprey şişesi kullanarak üzerlerine su serpmeniz gerekir - bu şekilde yumuşak ve esnek kalırlar. soğuduktan sonra.

Mayasız gözleme tarifi 2

Aslında tavada pişirilen mayasız ekmek pidedir, yani önceki ve sonraki tarifBu un ürününün farklı varyasyonları. Bu tarife göre hazırlanan lavaş hem zengin hem de yüksek kalorili olacağı gibi hamurun altında yatan kefir sayesinde de zengin bir tada sahip olacaktır. Neye ihtiyacın var?

• 250 ml kefir.
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ.
• 1 çay kaşığı kabartma tozu.
• 350 gram elenmiş un.

Tüm malzemeleri birleştirin, iyice karıştırın. Hamuru 30 dakika kendi haline bırakın, böylece demlenmesine izin verin.

Hamuru istediğiniz sayıda parçaya bölün ve her parçayı 1-2 mm kalınlığında bir kek haline getirin. Isıttıktan sonra tavaya gönderin. Yüksek ısıyı açın ve ekmeği her iki tarafta 15 saniye kızartın.

Çapati

Mayasız ekmek yapmanın birçok çeşidi ve yolu vardır. Yani sıradaki tarif Hint versiyonu.

Hamuru 150 gram un, 125 ml su ve biraz tuz ile yoğurun. 30 dakika dinlenmesine izin verin. Şimdi ellerinizi bitkisel yağla yağlamanız, hamuru un içinde tekrar yuvarlamanız ve düzgün bir şekilde yoğurmanız gerekiyor. Hamuru ortalama bir tavuk yumurtasından daha büyük olmayacak şekilde eşit parçalara böldükten sonra onları yassılaştırın ve un içinde yuvarlayarak kuru ve sıcak bir tavaya gönderin.

Tortillalar kızardıklarında ve yüzeyleri açık kahverengi lekelerle kaplandığında ocaktan alabilirsiniz. Ortalama olarak, böyle bir pastayı bir tavada pişirmek 3-4 dakikadan biraz fazla sürer. Hint chapati keklerinin hazırlanmasının ana özelliği, henüz sıcakken tereyağı ile yağlanması gerektiğidir.

Orta Doğu pide

Pide, Ortadoğu'da kullanılan mayasız ekmeğin adıdır. Burada, bu un ürünü son derece yaygındır, çünkü ondan birçok lezzetli atıştırmalık hazırlanabilir: tatlı, baharatlı ve tuzlu. Ana şey sebze, et, peynir veya meyve gibi doğru dolguyu seçmektir.

Bu kekler, pişirme işlemi sırasında ortasında "açılması" ve en sevdiğiniz dolgu ile doldurulması gereken bir hava "manşonu" oluşmasıyla dikkat çekicidir.

Yemek İpuçları

Yassı bir mayasız ekmek tarifi gibi görünse de, mükemmelliği yaratmak için bir araya gelen birkaç küçük şey vardır. Ve mükemmellik (özellikle mutfakta) hiç de önemsiz değil! Öyleyse mayasız ekmek pişirmenin sırlarını öğrenelim.

Malzemeler

Önce, ekmeği yapmak için gereken tüm malzemelerin kaliteli olduğundan emin olun. Bu nedenle su konusunda karbonatlı su tercih edilmelidir. Un hatasız elenmelidir. Kefir veya suya alternatif olarak peynir altı suyu kullanılabilir. Çok ekşi olmaması, ancak taze olmaması arzu edilir. İdeal olarak, günlük olmalıdır. Bununla birlikte, asit peynir altı suyu da kullanılabilir. Ana şey biraz su ile seyreltmektir.

Hamurun hazırlanması

DoğruMalzemelerin birleştirildiği sıra, ürünlerin kalitesi kadar önemlidir. Bu yüzden tüm kuru ürünleri birbiriyle birleştirerek başlamanız önerilir. Bundan sonra, çalışma yüzeyinde bir "kaydırıcı" oluşturduktan sonra, içinde küçük bir çöküntü yapın ve sıvıyı yavaş yavaş unun içine dökün. Bitkisel yağın ya sıvının içine önceden dökülmesi ya da en son hamura eklenmesi gerektiğini de belirtmekte fayda var.

Sonuç olarak, hamur homojen ve elastik olmalıdır. Test için 30 dakikalık "mola"nın önemini de belirtmekte fayda var. Demlenmeye bırakmadan önce, ondan bir top oluşturmanız önerilir.

Kek kalıbı

Hamuru eşit parçalara bölün, onlara top şeklini verdiğinizden emin olun. Bundan sonra, her hareketten sonra tarafları değiştirerek, bir oklava ile topun üzerinde topu çalıştırmaya başlayın - bu manevra nedeniyle, bitmiş keklerin hamuru puf gibi olacaktır.

Pişirme

Öyleyse, en önemli adım pişirme adımıdır. Bu konuda bilmeniz gerekenler nelerdir? İlk adım, kekleri tavaya veya hamur kabını fırına göndermeden önce tava sıcak ve fırının 190-200 santigrat dereceye kadar ısıtılmış olduğundan emin olmaktır.

Bir tavada tortilla pişiriyorsanız, kızartma yağı kullanmayın. Sadece hamura eklenmelidir - pide yapımında bir numaralı kural budur.