Ev yapımı ringa balığı hamsi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sprats - ringa balığı ailesine ait, 12 santimetreden uzun olmayan ve yaklaşık 15 gram ağırlığında bir balık. B altık Denizi'nde yaşar, az miktarda Akdeniz ve Karadeniz'de bulunur.

Uzun yıllardır bu balık "Çaça" adı verilen konserve yiyeceklerin yapımında kullanılıyor. Şu anda konserve yemeklerin hazırlanmasında çeşitli küçük balıklar kullanılmaktadır. B altık ringa balığı, çaça, kilka, vb.'den hamsi yiyoruz. Ve sadece B altık bölgesindeki balık fabrikaları geleneksel olarak karşılık gelen balıklardan "Çaça" hazırlıyor.

Yıllar içinde değişmeyen benzersiz bir teknoloji sayesinde konserveler balığın türü ne olursa olsun orijinal tadını korur.

Bazı ilginç gerçekler

Bir şans eseri (işçiler eski binanın yenilenmesi sırasında hamsi için kullanılmamış paketler buldular), Riga'da 1890'dan beri Malaya Molochnaya Caddesi'nde Maurice & Co. tarafından hamsilerin (konserve gıda) üretildiğini gösteriyor. Konserve yiyeceklerin soğutulmuş olarak tüketilmesi önerildi (bu etikette belirtilmiştir) ve bunlara "Kraliyet Çaçası" deniyordu.

Konserve balıklar farklı şekillerde paketlenir. Yakalandığı yılın zamanına bağlıdır. Kışın balıklar sırt üstü yatırılır ve yazın karınları yukarı kalkar.

Yaz balığı daha şişmandır, ılık suda az hareket eder, pişince sırtı çatlar.

Çaça balığına bir anıt dikildi: Bir balık bronz teneke kutudan atlıyor. Anıt, konserve balık üretimi için büyük bir tesisin bulunduğu Mamonovo'da 2008 yılında açıldı.

Konserve hamsi nasıl hazırlanır

Konserve balık iyice yıkanır, başı çıkarılır, özel bir fırın tepsisine sıralar halinde yerleştirilir ve üç saat boyunca kantinin içine gönderilir. Daha sonra, balıklar kavanozlara sıkıca paketlenir, yağla dökülür, tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Bankalar mühürlendi ve sterilize edildi.

Önemli: Gerçek hamsiler sadece bitkisel yağ, tuz ve karabiber ile pişirilir. Başka hiçbir katkı maddesi ve baharata izin verilmez, eğer bunlar hamsi kavanozunda belirtilirse, büyük olasılıkla içindeki balıklar kalitesizdir.

Son zamanlarda, bazı üreticiler sigara içmekten tasarruf ediyor. Hazırlanan karkaslar, üreticinin para tasarrufu yapmasını sağlayan ancak tüketici için son derece sağlıksız olan kimyasal "sıvı duman" ile işlemden geçirilir.

Balığın kalitesinden ve sigara içme yönteminden emin olmak için ringa balığından kendi ev yapımı hamsilerinizi pişirebilirsiniz.

Tarif "Fırında ev yapımı hamsi"

Önerilen tarife göre hamsi pişirmek basit bir işlemdir ve her ev hanımı tarafından kullanılabilir. Çay ve soğan kabuğu, "sıvı duman" yerine kullanılır. Fotoğrafı aşağıda sunulan ringa balığı hamsi aşağıdakilerden hazırlanır.ürünler:

• dondurulmuş ringa balığı - 1 kg;
• ayçiçek yağı - 200 gram;
• yaprak çay (siyah) - 2 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 8-10 adet;
• karabiber (bezelye) - 10-12 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• soğan kabuğu - 20 gram.

Soğan kabuğunu yıkayın, 2 su bardağı su dökün ve 15-20 dakika kaynatın. Et suyunu soğutun ve süzün.

Çayı 2 bardak suda yapın, soğutun, süzün.

Balığı çözdürün, durulayın, kafasını koparın ve bağırsaklarını çıkarın.

Balığı kalın tabanlı, ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Ringa balığı konserve yiyeceklerde olduğu gibi tekrar yatırın.

Balığı biber (bezelye) ve defne yaprağı serpin, yağ dökün. Yağ dolgusunun balıkların leşlerinin arasına nüfuz etmesi için her şeyi yavaşça hareket ettirin ve eğin.

Çayı karıştırın, soğan kabuğu demleyin, tuz ekleyin. Tuz kristalleri tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.

Balığı elde edilen tuzlu su çözeltisiyle dökün.

Ringa balığı 150 dereceye önceden ısıtılmış bir fırına koyun, çözelti kaynayana kadar aynı sıcaklıkta pişirin, ardından ateşi az altın, sıcaklığı 120 dereceye düşürün, yaklaşık 2 saat pişirin.

Ardından yemeği soğumaya bırakın ve ancak o zaman bitmiş hamsileri çıkarın.

Tarif beğeninize göre değiştirilebilir:

• karanfil ekle;
• kuvvetli tuz;
• zamanı artırfırında "çöküyor" (bu durumda kemikler çok yumuşak olacak);
• kuvvetli çay miktarını artırın (balık sertleşir).

Ocakta ringa hamsi pişirme

Soğan kabuğu, çay ve fırınla uğraşmak istemiyorsanız ama evde ringa çaçası pişirmek istiyorsanız, o zaman aşağıdaki tarifi kullanın.

Ürünler:

• Salak s/m - 1 kilogram;
• ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı;
• karabiber kokulu ve acı - her biri 10 parça;
• defne yaprağı - 3 veya 4 adet;
• yemek tuzu - slaytsız 1 çay kaşığı;
• sirke (daha iyi meyve) - 1 yemek kaşığı;
• toz şeker - slaytsız 1 çay kaşığı.

Balığın buzunu çözdürün, iyice durulayın, başını kesin, bağırsakları. Ringa kalın dipli bir tencereye koyun, tuzlayın, karabiber serpin, toz şeker, defne yaprağı koyun, sirke ve ayçiçek yağı dökün. Balığın yarısı suda kalacak şekilde tencerenin içindekileri suyla dökün.

Tavayı bir kapakla kapatın ve yavaş ateşe verin. Pişirme süresi yaklaşık 2 saattir. Ardından tavayı ocaktan alın, tamamen soğutun, bitmiş hamsileri çıkarın.

Pişirme işlemini hızlandırmak için düdüklü tencere veya yavaş pişirici kullanabilirsiniz, bu durumda balık 1 saatte pişecektir.

Soya sosu bazlı hamsiler

Ringa hamsileri için orijinal tarif, soya sosu kullanımını içerir. Yemek ocakta pişirilir ve marine edilir.gün.

Gerekli ürünler:

• taze dondurulmuş ringa balığı - 1, 2 kg;
• soya sosu - 1/2 su bardağı;
• çay demleme - 1 bardak;
• ayçiçek yağı - 1 bardak;
• yemek tuzu - 1/2 çay kaşığı;
• toz şeker - 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 3 veya 4 adet.

Balığı çözdürün, iyice durulayın, kafasını kesin, bağırsakları kalın tabanlı veya kazanlı bir tencereye koyun, soya sosu dökün.

Çay yapraklarını tereyağı ile karıştırın, şeker, tuz ve defne yaprağı koyun. İyice karıştırın.

Ortaya çıkan karışımı balığa dökün.

Tencereyi ateşe koyun, kapağını kapatın ve 1 saat pişirin.

Balığı çevirmeyin veya çıkarmayın. Balıklı tavayı bir gün buzdolabına koyun. Daha sonra hamsiler çıkarılabilir ve masaya servis edilebilir. Lezzetli bir ikram hazır.

Küçük balık hamsileri

Önerilen tarif, ringa balığı (küçük), capelin, tünemiş su, çaça ve diğer küçük balıklardan hamsi pişirmenizi sağlar.

Gerekli Malzemeler:

• balık (küçük) - 1 kilogram;
• ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı;
• sofra tuzu - 1 yemek kaşığı üstsüz;
• sirke (elma) - 1/4 su bardağı;
• defne yaprağı - 4-5 adet;
• soğan - 2-3 adet;
• karabiber, karanfil, maydanoz kökü - tatmak için.

Balığı çözün, iyice yıkayın, içini boş altın, başlarını ve yüzgeçlerini çıkarın.

Soğan kabuğu, yıkayın, halka halka doğrayın.

Kazanın dibine bir kat soğan koyun,üstüne bir kat balık koyun, sonra bir kat soğan, bir kat balık vs. Balığın üzerine defne yaprağı, maydanoz kökü, karanfil, karabiber koyun.

Bir bardak suda seyreltilmiş sirke.

Sulandırılmış sirkeyi ayçiçek yağı ve tuzla karıştırın.

Karışımı balığa dökün, kazanı bir kapakla kapatın ve küçük bir ateşe koyun. Yemeğin pişmesi 1,5 saat sürüyor.

Çaçaların tadı, mağazada satılan konservelerden hiçbir şekilde aşağı değildir.

Sonuç

Ringa, kapelin, çaça balığı ve diğer küçük balıklardan elde edilen hamsileri evde pişirmek kolaydır. Yukarıdaki tarifler özel beceriler, egzotik ürünler ve çok zaman gerektirmez. Ancak, onları izleyerek, deneyimsiz bir hostes bile, mağazadan satın alınan konserve hamsilerden daha kötü olmayacak bir incelik pişirebilecek. Ve yemeğin kullanışlılığı şüphe götürmez: evde ringa balığı hamsileri her zaman tazedir ve zararlı kirlilikler içermez.

Sevgiyle pişirin, lütfen kendinizi ve sevdiklerinizi sevin.

Afiyet olsun!