Soslu haşlanmış köfte tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Makale, okuyucuyu çeşitli haşlanmış köfte tarifleriyle tanıştırıyor. Bu yemeğin tadı çok yönlü olabilir. Birkaç hızlı ipucu, ilk kez yemek pişirmenin üstesinden gelmenize yardımcı olacak ve deneyimli aşçılar için kesinlikle sevecekleri özel bir tarif var.

Köftenin pirzola, köfte ve köfteden farkı nedir?

Kıyılmış et yemeklerinin tümünde, acemi bir aşçı, kebabı köfteden, çılgını işaret toplarından ve haşlanmış köfteleri buharlı pirzoladan nasıl ayırt edeceğini bilmiyorsa, kafası kolayca karışabilir. Peki köfteyi diğer ürünlerden nasıl ayırt edebiliriz? İşte bazı göze çarpan özellikler:

1. Köftenin şekli mükemmel yuvarlaktır, isteka topu veya pirzola gibi düzleşmemiştir.
2. Normal çap 5-6 cm'dir Köfteler de yuvarlaktır, ancak daha küçüktürler - en fazla üç santimetre.
3. Klasik pilavlı köfteler hazırlanır, bu tahıl diğer kıyma ürünlerine eklenmez. Bu önünüzdeki köfte olduğunun ana tanımlama işaretidir (istisnalar olsa da).
4. Çoğu zaman, köfteler, isteka topları ve çılgınların aksine sosta pişirilir (bunlar sadecesos ile tepesinde).

Domates soslu haşlanmış köfte: klasik bir tarif

Bu yemek anaokulunda bile birçok kişi tarafından bilinir, çünkü köftelerin en lezzetli olduğu yer orasıydı (yetişkin gurmelerin anılarına bakılırsa). Sosla zengin bir şekilde tatlandırılmış küçük köfteler, çocuklar krep ve güveçten daha sık hatırlar. Patates püresi ve taze lahana salatası ile birleştiğinde, haşlanmış köfte, yemeğin neredeyse unutulmuş bir tadını geri getirerek, çocukluğun gerçek bir ışınlayıcısı olabilir.

Köfte hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• 1 kg et filetosu. Serbest oranda dana ve domuz etinin bir arada olması daha iyidir;
• 2-3 ampul;
• 1 su bardağı yarı pişmiş pirinç;
• iki çiğ yumurta;
• cömert bir tutam tuz.

Sos için:

• 70 gram un;
• 1/2 litre su;
• 60 gram domates salçası;
• 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;
• 1/3 çay kaşığı her biri karabiber ve hindistan cevizi;
• tatmak için tuz.

Et ve domates sosuyla iyi gittiği sürece, sosun içindeki herhangi bir baharatın damak zevkinize göre kullanılabileceğini de eklemekte fayda var.

Kıyma pişirmenin incelikleri

Domates sosunda haşlanan köftelerin pişme süreci kıyma ile başlar. Bunu yapmak için, eti soyulmuş soğanlarla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Bazı yetenekli şefler soğanı ince ince doğramayı tercih eder, ancak bunun içinBu sebzenin parçalarının en küçük olması ve hazır köftelerin tadını bozmaması için gerekli beceriler. Köfte pirinci sadece yarı pişmiş olmalıdır, çünkü haşlama işlemi sırasında sıvıyı emecek, sosa gerekli kalınlığı ve et gevşekliğini verecektir.

Bazı cahiller kıymanın içine çiğ pirinç koyar ve sonra köftelerin çok yoğun, sert ve tatsız olmasından yakınırlar. Bunun nedeni, doğru pişirme teknolojisinin bilinmemesidir: Haşlama işlemi sırasında, çiğ pirinç, ilk etapta kıymadaki tüm sıvıyı emerek kuru hale getirir ve köftenin ortasındaki sos nedeniyle emilemez. pirinç ilk önce onu emer. Sonuç olarak, yemek tadıyla hayal kırıklığına uğrar ve yavaş yavaş istenen yemekler listesinden çıkarılır.

Soslu köfte nasıl pişirilir?

Tadına tuz, soğanlı kıymaya yumurtayı ekleyin ve elinizle iyice çırparak iyice yoğurun. Bu, kızartma işlemi sırasında köftelerin dağılmadan şekillerini mükemmel bir şekilde tutması için gereklidir. Ardından pirinci ekleyin ve kıymanın üzerine eşit dağılması için tekrar karıştırın. Ardından, ellerinizi ılık suyla hafifçe ıslatarak, beş santimetre çapında yuvarlak toplar şeklinde köfteler oluşturun. Onları un içinde yuvarlamak daha iyidir, daha sonra kızartma işlemi sırasında ürünlerin bütünlüğünü ek olarak koruyacak olan güzel bir kabuk oluşur. Köfteleri bir tavada (1 su bardağı) bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, bir tencereye veya kalın tabanlı geniş bir tavaya koyun.

Köftelerin kızartıldığı aynı tavada salçayı bir buçuk bardak su ile seyreltin, baharatları ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakın ve sosu köftelerin üzerine dökün. Küçük bir ateşe koyun ve kapağın altında yirmi dakika pişirin. Daha sonra ayrı bir kapta kalan su ve ekşi kremayı homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın, köftelerdeki sosu üzerine dökün ve bir spatula ile hafifçe karıştırın. On dakika daha kaynamalarına izin verin ve ardından ocağı kapatın. Bu tür köfteleri anaokulunda olduğu gibi klasik patates püresi veya makarna ile değil, haşlanmış sebzelerle servis edebilirsiniz. Karabuğday lapası ve salatalık turşusu garnitür olarak idealdir.

Kremalı soslu balık köftesi

Geleneklerden uzaklaşıp köfteleri kıymadan değil de balıktan pişirirseniz, daha diyet kalitesinde yeni bir yemek keşfedebilirsiniz. Enerji değeri, etten (230-250 kcal) farklı olarak 100 gram porsiyon başına sadece 153 kaloridir. Bu adım adım tarife göre ekşi kremada haşlanmış köfte pişirebilirsiniz:

1. 130 gram pirinci yarısı pişene kadar kaynatın, ardından bir kevgir içinde süzün, fazla mukusu gidermek için suyla hafifçe durulayın ve soğutun.
2. 800 gram balık filetosu bir soğanla birlikte kıyma makinesinden geçer. Kıymayı elinizle iyice karıştırın, iki yumurta, 1/2 çay kaşığı ekleyin. yenibahar, tatmak için tuz ve lezzet için biraz kekik. Son olarak pirinci ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
3. Küçük köftelere şekil verin, hafif kızarana kadar bitkisel yağda kızartın ve küçük geniş olacak şekilde katlayın.tencere.
4. Sosunu hazırlayın: Bir soğanı çok ince doğrayın ve iki yemek kaşığı sıvı yağda şeffaflaşana kadar kızartın, iki bardak ekşi krema ve 150 gram su, damak zevkinize göre tuz ve küçük bir tutam hindistan cevizi ekleyin. Kaynamaya bırakın ve ortaya çıkan sos ile köfteleri dökün.

Onları yirmi dakika kısık ateşte pişirin ve haşlanmış köfteleri hafif rendelenmiş peynir serpilmiş yumuşak patates püresi ile servis edin.

Kokulu Yunan Köfte

Akdeniz mutfağı her zaman özel lezzetiyle ünlü olmuştur, bu nedenle köfte de bir istisna değildir. Baharatların ustaca bir kombinasyonu, sıradan eti lezzetli bir gurme mutluluğuna dönüştürecek ve kalın sos, sulu ve parlak renkler katacak. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 400 gram domuz ve dana eti;
• 160 gram bayat ekmek;
• 1-2 yumurta;
• 20 gram taze nane yaprağı;
• 10 gram öğütülmüş kekik ve aynı miktarda fesleğen;
• 80 gram zeytinyağı;
• 1/2 çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı kaşık toz şekersiz;
• 2-3 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. kaliteli domates salçası kaşıkları;
• üç büyük domates;
• eksik bir bardak arıtılmış su.

Yemek

İlk adım, kokulu bir sos hazırlamaktır: domatesleri kaynar suya yarım dakika batırın, ortasından çapraz olarak bir kesik yapın ve bir bıçakla kabuğunu çıkarın, domatesleri küçük küpler halinde kesin. Bir tencerede veya derin kızartma tavasında iki yemek kaşığı ısıtın.yağ, doğranmış domatesleri oraya koyun, şeker ve salça ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve sosa fesleğen ve kekik ekleyin. On dakika kaynatın (bu süre zarfında köfteler oluşabilir).

Eti kıyma makinesinden geçirin veya başka bir doğrayıcı kullanın, suya batırılmış ekmek ve yumurtaları ekleyin, elinizle iyice karıştırın. Nane yapraklarını çok ince doğrayın ve bir tutam tuzla birlikte kıymaya gönderin. Malzemeleri eşit şekilde karıştırmak ve yaklaşık 4 cm büyüklüğünde toplar oluşturmak için elinizle kuvvetlice yoğurun. Bu miktarda kıymadan genellikle on beş parça elde edilir. Ortaya çıkan köfteleri kalan yağda bir tavada kızartın, iştah açıcı kırmızı bir renk verin ve sosa aktarılmaya hazır. Haşlanmış köfteler on dakika içinde çürür, ardından masaya bir garnitür sebze ile birlikte servis edilebilir.

Pirinç yoksa

Bazen, bir gün önce belirli bir yemeği pişirmeyi düşündüğünüzde, sürecin başında bir bileşenin, örneğin pilavın eksik olduğunu fark edersiniz. Tabii ki, onsuz da pişirebilirsiniz, ancak kıyılmış et tüm büyük aile için köfte pişirmek için yeterli değilse? Bu gibi durumlarda, doğranmış ve kıyılmış ete eklenebilen evrensel sebzeler kurtarmaya gelir. Aynı yöntem, çocukları haşlanmış sebze yemeye isteksiz olanlar için iyidir - onları ihale köftelerde fark etmeyeceklerdir. Örneğin, haşlanmış köfteleri patates, havuç ve her türlü biraz lahana ile pişirebilirsiniz.

Listepilavsız köfte için gerekli ürünler

İşte pişirmeniz gerekenler:

• 500 gram kıyılmış domuz eti;
• iki orta boy patates;
• iki yumurta;
• soğan, havuç ve dolmalık biber - her biri birer;
• 150 gram lahana;
• küçük bir demet maydanoz;
• iki sanat. ben. salça + 2 su bardağı su;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 4-5 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı şekersiz kaşık;
• 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi ve eşit miktarda karabiber;
• biraz kuru kekik veya fesleğen (seçeceğiniz bir veya daha fazla).

Nasıl pişirilir?

Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve tatlı biberi küçük küpler halinde kesin. Geniş bir tavada yağı ısıtın, soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Sonra oraya havuç ve biber gönderin. Sebzeler haşlanırken, lahanayı küçük küpler halinde kesin, ortak tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak beş ila sekiz dakika pişirin. Ardından soğuyan sebzeleri bir blender ile doğrayın, kıyma ile karıştırın, ince bir rende üzerine rendelenmiş patatesleri ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.

Oraya otlar ve hindistan cevizi ile yumurta ve tuz gönderin, malzemeleri eşit şekilde karıştırmak için kıyılmış eti elinizle aktif olarak karıştırın ve ardından köfteler oluşturun ve un veya ekmek kırıntılarında yuvarlayarak kızartın. Köftelerin kızartıldığı yağın kalıntılarında salçayı suyla seyreltin, şeker ve karabiber ekleyin. Sosu üç kaynatalımdakika, sonra köfteleri içine daldırın ve kapağın altında kısık ateşte yirmi dakika pişirin. Haşlanmış köfteleri lahana (karnabahar veya brokoli) ve normal patates kızartması ile servis edin.

Köfte için süslü sos

Soslu buğulanmış köfteler sadece standart domates sosunda değil, daha ilginç varyasyonlarda da pişirilebilir:

1. Bir soğan ince doğranmış, iki yemek kaşığı sıvı yağda şeffaflaşana kadar kavrulur ve bir bardak krema dökülür. Oraya 1 yemek kaşığı gönder. bir kaşık beyaz şarap ve kaliteli soya sosu ile 1 tatlı kaşığı hardal. Sosu kısık ateşte kaynatın ve klasik tarife göre hazırlanan kızarmış köftelerin üzerine dökün.
2. 300 gram suyu bir tavada kaynatın, dört yemek kaşığı ekleyin. kaşık salça, altı yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı ve öğütülmüş zencefil tepesi olmayan üç çay kaşığı. Ayrıca sosa bir tutam şeker, damak zevkinize göre biraz tuz ve bıçağın ucuna hindistan cevizi koyun. Sosu kaynatın ve ardından haşlanmış köfte yapmak için kullanın.

Baharatlı soslu vegan köfte

Bir insan etik nedenlerle et yemiyorsa, bu köfte gibi lezzetli bir yemek yapmamak için bir sebep değildir. Et yok nasıl olur? Veganlar, bu ürün olmadan, onu diğer protein bileşenleriyle değiştirerek gayet iyi durumdalar. Yani neye ihtiyacın var:

• 300 gram patates, "üniforma içinde" yarısı pişene kadar kaynatılır;
• 200 gram ceviz;
• küçük bir demet maydanoz;
• bir büyük soğan;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yulaf ezmesi;
• iki dişsarımsak.

Sos için:

• 60 gram soya sosu + 150 gram su;
• 1 tepeleme çay kaşığı mısır nişastası ve eşit miktarda rendelenmiş zencefil (taze kök);
• 1 çay kaşığı hafif susam;
• 2 yemek kaşığı. kaşık şeker kamışı.

Patatesleri soyun ve soğan ve fındıkla kıyın, doğranmış otlar, sarımsak ve yulaf gevreği ekleyin. Kütleyi elinizle iyice yoğurun, kıyma haline getirin ve ardından yuvarlak toplar oluşturun. Unu bulayın ve bir kabuk oluşturmak için 15 dakika fırına koyun. Fırın sıcaklığı 230 derecedir. Daha sonra tüm malzemeleri karıştırarak sosu hazırlayın ve orta ateşte kaynatın. Köfteleri sosa aktarın ve kapağı kapalı olarak beş dakika pişirin, ardından dikkatlice ters çevirin ve aynı süre kadar pişirmeye devam edin. Birkaç dakika daha demlenmesine izin verin ve ardından hala sıcakken taze sebzelerle servis yapın.