Lagman: evde yemek pişirmek

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lagman, Orta Asya kökenli son derece popüler bir yemektir. Diğer herhangi bir ulusal tarif gibi, birçok farklı versiyonu var. Bazı gurmeler zengin bir kuzu lezzetini tercih ederken, diğerleri tam tersine basit bir yağsız çorbayı tercih eder. Bu lezzete genellikle Özbek, Uygur ve hatta Çin mutfağı denir.

Yemek hakkında birkaç söz

Lagman'ın kendisi, özel baharatlar ve baharatlarla birleştirilmiş kızarmış sebze ve etle tatlandırılmış özel bir eriştedir. Aslında, bu incelik çok yönlülüğünde benzersizdir. Sonuçta, klasik bir lagman aynı anda hem birinci hem de ikinci kurs olabilir. Ayrıca bu ikramın kendine has bir aroması ve tadı vardır.

Ancak ulusal mutfağa bağlı olarak, fotoğraflı lagman yemek tariflerinin belirli farklılıkları vardır. Örneğin Uygur ve Özbek yemekleri kompozisyonları ve kesim yöntemleri bakımından farklılık göstermektedir. Bu nedenle, çok çeşitli tarifler sayesinde herkes ailesi için kendi zevkine göre bir incelik seçebilecek.

Özbek lagmanı nasıl pişirilir

Yoğunluk açısından, böyle bir muamele birinci ve ikinci kurslar arasında bir şeydir. için hazırlanabilirönceden satın alınan eriştelere göre - bunu genellikle süpermarketlerde bulabilirsiniz. Ancak ailenize gerçekten lezzetli, gurme bir yemek ısmarlamak istiyorsanız, o zaman baştan sona kendi ellerinizle yapmayı deneyin. Üstelik tecrübesiz bir ev hanımı bile Özbek usulü lagman pişirebilir.

Sadece bir şey önemlidir - Asya yemeğinin özelliklerini hemen ele almak. Genel olarak, lagman pişirmenin tüm özü, en iyi oryantal geleneklerde parlak, zarif bir yemek elde etmeye gelir. Tabii ki, renkli, baharatlı bir lezzet vurgusu elde etmek eşit derecede önemlidir. Bu lezzetli yemeğin sıradan etli eriştelere dönüşmemesi için evde lagman pişirme teknolojisini, doğru baharat seçimini ve kıvamı kesinlikle takip etmek gerekiyor.

Temel Ürünler

Gerçek bir lagman, kendi ellerinizle erişte yapmak demektir. Bununla birlikte, çoğu modern ev hanımı, hazırlamak için çok fazla boş zaman almayan yemekleri tercih eder. Ve bunda şaşırtıcı bir şey yok! Lagman, özel erişte ve sostan oluşan tuhaf bir bileşimdir. Ve tabii ki şehriye önemli bir bileşen olmasına rağmen, sebze sosu yine de önce gelir. Kesinlikle kendiniz pişirmelisiniz - lezzetli, renkli bir lagmanın temeli iyi bir sostur. Ve sadece zamandan tasarruf etmek için herhangi bir süpermarkette kolayca erişte satın alabilirsiniz. Ancak bununla ilgili bir sorununuz yoksa, kendinizi zevkten mahrum etmeyin.gerçek doğu lagman.

Lezzetin için baharat seçimine özellikle dikkat et. Geleneksel lagman, kırmızı ve karabiber, yıldız anason, kırmızı biber, kimyon ve kişniş içerir. Ve alışılmadık derecede hassas bir sarımsak aromasına sahip olan jusai soğanlarının yardımıyla yemeğe özel bir not ekleyebilirsiniz. Ancak böyle nadir bir bileşenin yokluğunda, onu yabani sarımsak veya sarımsak tüyü ile değiştirebilirsiniz.

Özbek lagmanını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr kuzu veya dana eti;
• 2 soğan, havuç ve patates;
• biber;
• 2 küçük acı biber;
• birkaç diş sarımsak;
• 100g yeşil fasulye;
• 2 domates;
• 30 ml bitkisel yağ;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• küçük bir demet yeşillik.

Ve kendi ellerinizle erişte yapmak için ihtiyacınız olan:

• 4 su bardağı buğday unu;
• 3 yumurta;
• 150ml su;
• 0, 5 çay kaşığı tuz.

Hazır erişte almaya karar verirseniz, uzun yumurta çeşitlerine dikkat edin - lagman yapmak için en uygun olanlardır.

Ev yapımı erişte

Yumurtaları derin bir kaseye alın, üzerlerine su ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri, stabil bir köpük elde edilene kadar bir çırpma teli veya çatalla iyice çırpın. Daha sonra elenmiş unu buraya ekleyin, hamuru yoğurun ve masaya koyun. Bu noktada zaten olan kütleyi yoğurunellere yapışmamalıdır. Hazırlanan hamurun üzerini bir havlu veya streç film ile kapatıp yarım saat bekletin. Ardından, yaklaşık 20 parça olması gereken özdeş topaklara bölün.

Bu toplardan sosisler yapın ve ellerinizle ince çubuklar halinde uzatın. 5-8 milimetre kalınlığında boşluklar almalısınız. Ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın ve turnikeleri bir tabağa koyarak daha da inceltmeye devam edin. Ardından haşlanan erişteleri buzdolabına kaldırın. Pişirmeden önce hamuru tekrar esnetin. Çok ince bir erişte elde ederseniz, servis yapmadan önce üzerine kaynar su dökmeniz veya birkaç dakika içinde bırakmanız yeterlidir.

Gördüğünüz gibi erişte yapmak o kadar da zor değil, sadece biraz beceri ve çok çabuk yapmayı öğreneceksiniz.

Fotoğraflı Özbek lagman tarifi

Havuç, soğan ve patatesleri küçük küpler halinde kesin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, ardından cildi onlardan çıkarın ve posayı doğrayın. Dolmalık biber ve fasulye kabuklarını ince şeritler halinde doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Acı biberi ince doğrayın.

Et de ince şeritler halinde kesilir. Kalın duvarlı bir kazanda veya derin bir tavada yağı kızdırın ve yüksek ateşte kızartmaya başlayın. Birkaç dakika sonra sıcaklığı düşürün, soğanı ekleyin ve pişirmeye devam edin. Ardından havuç, patates ve fasulyeyi tavaya ekleyin.

Sebzeler yarı piştikten sonra sosu ekleyindomates, sarımsak, tatlı ve acı biber. Ardından seçilen baharatları ekleyin, birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sıvı, kazandaki tüm malzemeleri kapsamalıdır. 10 dakika sonra sosu tuzlayıp biberleyin, istenirse soğan dzhusai veya sarımsak tüyü ekleyin. Tüm sebzeler hazır olduğunda, ısıyı kapatın. Lagmana ince doğranmış otlar serpin ve 15 dakika demlenmesine izin verin.

Makarnaları tuzlu suda haşlayın. Genellikle ev yapımı erişte çok çabuk pişer - 5 dakika yeterlidir. Pişmiş erişteleri porsiyonlar halinde derin tabaklara yerleştirin, hazırlanan sosu üzerine dökün ve sıcak servis yapın. Böyle bir yemeğin çok zengin, aromatik ve baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Ve bir fotoğrafla lagman pişirme sürecinin açıklaması, mümkün olduğunca hızlı ve yetkin bir mutfak şaheseri oluşturmanıza yardımcı olacaktır.

Uygur yemeği

Bu muamele son derece parlak bir tada, eşsiz bir aromaya ve tabii ki renkli bir görünüme sahiptir. Belki de yemek pişirmeye yeni başlayanlar için bu yemek çok karmaşık görünecektir. Bununla birlikte, bir fotoğrafla evde lagman hazırlanmasının ayrıntılı bir açıklaması, görevle bir patlama ile başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Tereddüt etmeyin, sonuç beklentilerinizi aşacak ve kesinlikle ailenizi memnun edecektir.

Kompozisyon

Yani, Uygur lagmanını hazırlamak için yaklaşık 3 saatlik boş zamana ihtiyacınız olacak ve ayrıca:

• 0,5 kg kuzu;
• 300 ml ayçiçek yağı;
• 2 büyük soğan;
• 2 her biridomates ve havuç;
• 100g domates salçası;
• 4 dolmalık biber;
• 2-3 diş sarımsak;
• turp;
• çay fasulyesi;
• tuz ve karabiber;
• kakule;
• zerdeçal;
• körili;
• kişniş;
• maydanoz ve kereviz tohumları;
• yeşiller.

Pişirme yöntemi

Kuzu eti biraz tutacak şekilde dondurucuya önceden yerleştirin - kesmesi çok daha kolay olacaktır. Tüm sebzeleri yıkayıp temizleyin. Domatesleri 4 dilime kesin ve havuçları, biberleri, fasulyeleri ve turpları küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Dondurucuda soğutulmuş eti ince dilimler halinde kesin.

Yağı bir kazanda ısıtın ve üzerinde fileto parçalarını ve soğanları kızartmaya başlayın. Et altın rengi aldığında, üzerine domates, turp, havuç ve sarımsak ekleyin. Hepsini 10 dakika kızartın. Daha sonra biberleri ve yeşil fasulyeyi ve tüm malzemeleri kaplayacak şekilde su ekleyin. Salça, tuz ve tüm baharatları buraya gönderin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve sosu 15 dakika pişirin. Pişirdikten sonra yemeği demlenmeye bırakın.

Hazır erişteleri bir tencerede kaynatın. Tuzlamayı ve az miktarda bitkisel yağ dökmeyi unutmayın. Bitmiş erişteleri tabaklara yerleştirin, sosu ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Artık lezzetli ve kokulu Uygur lagmanının tadını tam anlamıyla çıkarabilirsiniz.