Shurpa nasıl pişirilir: malzemeler, tarifler ve pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Shurpa doğuya özgü bir yemektir. Oldukça kalın ve zengin bir kuzu çorbasıdır. Böyle bir çorba ısınabilir, çabucak doyurabilir ve lütfen. Geleneksel olarak, kemikte kuzu eti ile yapılır, ancak dana shurpanın nasıl pişirileceğine dair sorular sıklıkla bulunabilir.

shurpa'nın faydalı özellikleri

Shurpa, Orta Asya sakinleri arasında tıbbi bir yemek olarak kabul edilir. Yardımı ile tüberküloz, romatizma ve anemi gibi hastalıklar tedavi edilir. Bu yemeği az yağlı et ilavesiyle pişirirseniz, doğumdan sonra kadınlar ve ameliyat geçiren herkes için faydalı olacaktır. Ve erkekler arasında, shurpa'yı sıcak baharatlarla pişirirseniz, erkek gücünü artırabileceği ve sizi akşamdan kalma bir durumdan kurtarabileceğine dair bir görüş var.

Yemek pişirmek için hangi ürünleri kullanmalı

Bir yemeğin en önemli malzemesi nedir? Shurpa kuzu bazında hazırlanır. Ondan çorba zenginlik ve lezzet alır. Etin (bel) et kısmı veya sırt kısmı en uygunudur. Ayrıca bazen kaburgalar yemek pişirmek için kullanılır. Çorbayı zenginleştiriyorlar ama üzerlerinde çok az et var. Etin üzerinde az yağ varsa, çorbaya kuyruk yağı veya iç yağ eklenir.

Sebzelerden soğan, patates ve havuç kullanılır. Et suyu şalgamda pişirilebilir, ancak shurpada kalmaz. Pişirdikten sonra et suyundan çıkarılır. Birçok kişi yemeğe domates, tatlı Bulgar veya acı biber de ekler. Bezelye, mercimek, mısır, tahıl gevrekleri ve ev yapımı erişteler de bazen yemek pişirmede kullanılır.

Baharatlar arasında shurpa'nın ana malzemeleri otlu baharatlı otlardır. Tuz, acı biber, öğütülmüş ve kişniş de zorunlu kabul edilir.

Yeşil soğan (yeşil), dereotu, kişniş, maydanoz ve fesleğen yeşilliklerden eklenir.

Shurpa nasıl hazırlanır

Gerekli malzemeleri bilerek, pişirmeye devam etmelisiniz. Ancak herkes shurpayı doğru şekilde pişirmeyi bilmiyor.

Bu yemek 2 şekilde yapılabilir, yani haşlanabilir veya kızartılabilir.

Pişirilirken bir tencerede kısık ateşte pişirilir. Ancak kızartırken, shurpa bir kazanda kızartılır. Daha sonra su ile doldurulur ve pişene kadar dinlendirilir.

Kazan yoksa et ve sebzeleri bir tavada kızartıp bir tencereye su aktarabilirsiniz.

Sebzeler oldukça büyük parçalar halinde kesilir. Örneğin domatesler sadece 3-4 parçaya, orta boy patatesler ise ikiye bölünür.

Baharatlar pişirmenin başında eklenmelidir. Böylece tüm yemeği aromalarla doyuracaklar. Ancak shurpa ancak etler hazır hale geldikten sonra tuzlanır.

Tarifler

Şurpa nasıl pişirilirkuzu ya da sığır eti doğrudur, çok az hostes bilir. Ama düzelteceğiz. Şu anda, bu yemek için birçok farklı tarif var. Shurpa klasik tarife göre veya Özbek usulü hazırlanabilir, kazanda ve dana eti ile pişirme yöntemi de çok popüler.

Klasik kuzu shurpa

Klasik shurpa tarifi aşağıdaki ürün grubundan hazırlanır:

• 450 gr kemikli kuzu eti;
• 300g patates;
• 200g havuç;
• 200 gr dolmalık biber (tatlı);
• 350g domates;
• 200g soğan;
• 2 orta boy sarımsak;
• 1 tutam fesleğen;
• 3-6g tuz;
• 10 yenibahar;
• 1 prekast yeşillik demeti.

Klasik shurpa tarifi, adım adım talimatları izleyerek uygulamak kolaydır:

1. 3 litre su bir tencereye boş altılır ve içine et konulur. Kısık ateşte 3 saat kaynatılır ve tuzla tatlandırılır.
2. Et kemikten ayrılmaya başlayınca sebzeler yıkanır ve hazırlanır.
3. Akan suda yıkanır, gerekirse temizlenir ve iri parçalar halinde kesilir.
4. Etler pişince et suyuna havuçlu patatesler eklenir. Her şey 30 dakika içinde hazır. Brülördeki ateş zayıf olmalıdır.
5. Biber eklendikten sonra her şey 20 dakika daha pişirilir.
6. Son olarak et suyuna domates ve soğanlar konur. Her şey baharat ve sarımsakla karıştırılıp tatlandırılır.
7. Yemek 30 dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır.

Önceyemeği masaya servis edin, üzerine taze doğranmış yeşillikler eklenir. Ana şey, shurpa ile bir tencereye değil, porsiyonlu tabaklara yerleştirildiğini hatırlamaktır.

Sığır Shurpa

Kuzu shurpa klasik tarife göre nasıl pişirilir, düşündük. Ancak bu çorba dana eti ile yapılıyor.

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500g sığır eti;
• 2 defne yaprağı;
• 450g patates;
• 130g havuç;
• 100g soğan;
• 5-7g tuz;
• 1 tutam zerdeçal;
• 5g köri;
• 5 yenibahar bezelye;
• 1 küçük demet taze ot.

Sığır eti shurpa nasıl doğru pişirilir? Talimatlara göre pişirmek kolaydır.

1. Sebzeler hazırlanıyor. Yıkanır, soyulur ve iri parçalar halinde kesilir.
2. 3 litre suyu tavaya dökün ve eti içine koyun. Her şey yavaş ateşle bir ocağa konur ve pişirilir.
3. Sığır eti ile birlikte suya defne yaprağı eklenir ve etler hazır olduktan sonra et suyu tuzlanır.
4. Ardından içine patates, havuç ve soğan konur. Her şey yaklaşık 30 dakika pişirilir ve sebzeler neredeyse pişince tüm baharatlar eklenir.
5. Yeşiller yıkanır ve ince ince kıyılır.

Yemek hazırlandıktan sonra porsiyonlu tabaklara dökülür ve üzerlerine az miktarda taze otlar eklenir.

Bir kazanda Shurpa

Shurpa bir kazanda kazıktaoldukça sıradışı bir yemek. Sonuçta, çoğu çorbanın bu şekilde hazırlanmamasına alışkın. Ancak böyle bir yemek, lezzetli yemeklerin en sofistike aşıklarını bile şaşırtacak.

Aşağıdaki malzemelerle pişirebilirsiniz:

• 1.5kg kuzu kemiği;
• 800g patates;
• 1 kg domates;
• 1 kg soğan veya kırmızı soğan;
• 600g havuç;
• 300 gr dolmalık biber;
• 30g sarımsak;
• 70 ml ayçiçek yağı;
• 1 küçük demet maydanoz.

Baharatlardan tuz ve karabibere ihtiyacınız olacak ve baharatlardan - kırmızı biber, kişniş ve zira.

Shurpa bir kazanda ateş üzerinde aşağıdaki adım adım talimatlara göre pişirilebilir:

1. Et yıkanır ve parçalara ayrılır.
2. Soğanlar soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir.
3. Havuçlar soyulur, yıkanır ve dilimlenir.
4. Biber kesilir, temizlenir ve şeritler veya küpler halinde doğranır.
5. Patatesler soyulur, yıkanır ve iri parçalar halinde kesilir.
6. Sarımsaklar ince halkalar halinde kesilir, yeşillikler yıkanır ve ince ince kıyılır.
7. Kazan ateşe konur ve içindeki yağ ısıtılır.
8. Kuzu eti kızarana kadar her iki tarafı kızartılır.
9. Soğanlar etin üzerine eklenir ve yarı saydam olana kadar kavrulur.
10. Ardından havuçlar eklenir, her şey karıştırılır ve 5 dakika daha kızartılır.
11. Ardından biber ve domatesler kazana yerleştirilir. 3 dakika haşlayın.
12. Bütün yemek baharat ve baharatlarla tatlandırılır.
13. Patatesen son eklenir ve her şey suyla doldurulur.
14. Ardından çorba 50 dakika kaynatılır ve süre geçtikten sonra ocaktan alınır.

Gerekirse bitmiş shurpaya biraz taze ot ekleyip servis edebilirsiniz.

Özbekçe

Özbek Şurpası aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• 200g havuç;
• 100g nukhat;
• 60 ml ayçiçek yağı;
• 200 gr dolmalık biber;
• 500g sığır eti;
• 200g domates;
• 3 defne yaprağı;
• 300g soğan;
• 500 gr patates.

Özbek shurpasına doğru tadı vermek için tuz, karabiber ve kırmızı biber (doğranmış) kullanmanız gerekir ve az miktarda ot da ekleyebilirsiniz.

Talimat:

1. Soğan soyulur, yıkanır ve ince yarım halkalar halinde kesilir.
2. Yağ bir tencerede ısıtılır ve içinde soğan yumuşayana kadar kavrulur.
3. Et yıkanır ve parçalara ayrılır. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5-8 dakika soğanla sotelenirler.
4. Havuçlar soyulur, yıkanır ve dilimlenir, ardından ete eklenir. Her şey 5 dakika kızartılır.
5. Nuhat tencereye konulduktan sonra her şey baharatlanır ve su ile doldurulur.
6. Çorba 60 dakika kaynatıldıktan sonra içine hazırlanan patates ve biberler konulur ve her şey 20 dakika pişirilir. En sonunda, hazır olmadan önce domatesler eklenir.

10 dakika sonra çorba ocaktan alınabilir. servis etmeden önce5 dakika demlenmeli ve porsiyonlu tabaklara dökülebilir.

Et seçimi için faydalı ipuçları

Böyle bir yemek yapmaya karar verirken hostesler shurpa nasıl doğru pişirilir sorusu ile karşı karşıya kalırlar. Bunu yapmak için yemeği zengin, lezzetli, hoş kokulu ve besleyici yapacak bazı püf noktaları bilmelisiniz:

1. Et taze ve güzel parlak pembe bir renge sahip olmalıdır. En iyi seçenek buharlı dana eti veya kuzu eti olacaktır.
2. Yağ beyaz veya hafif sarımsı olmalıdır. Yağ pembe ise, özel bir "canlandırıcı" solüsyona batırılmış demektir.
3. Ette yıpranmış bir kabuk, yabancı lekeler ve mukus olmamalıdır.
4. Paketlenmiş etler, son kullanma tarihi ve paketleme tarihi ile etiketlenmelidir.

Bu ipuçlarını kullanarak, shurpa gibi lezzetli bir yemek pişirmek için en iyi et parçasını seçebilirsiniz.

Shurpa doğuya özgü bir yemektir. Bu çorba çok zengin, hoş kokulu ve doyurucu. Birçok Doğuluya göre şifalı özellikleri vardır ve bazı hastalıklar onun yardımıyla tedavi edilir.