Tagliatelle: Bu ürün nedir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ulusal İtalyan mutfağının sevenleri ve hayranları muhtemelen tagliatelle gibi bir yemek biliyorlar. Bu yemek nedir? Bilmiyorsan şimdi söyleyeceğiz.

Haydi çözelim

İtalyanca "makarna" kelimesi "hamur" olarak çevrilir. Bu yüzden İtalya'da onlara göre hazırlanan herhangi bir makarna veya yemek derler. Onlar güneşli ülkenin ulusal işaretidir. Tagliatelle makarnası, Rus eriştelerine çok benzer. Bunu yapmak için sadece üç malzemeye ihtiyacı var: un, su ve yumurta. Onlardan sert bir hamur yoğrulur, daha sonra sekiz ila on milimetre genişliğinde dar şeritler halinde kesilir ve ürünün uzunluğu on santimetreye ulaşır. Yoğurmanın temeli durum buğdayından yapılan undur.

Bu hamur bileşimi diğer makarna türlerini yapmak için uygundur. Sadece görünüşte birbirlerinden farklı olacaklar. Örneğin, taglierini benzer bir uzunluğa sahiptir, ancak genişliği çok daha dardır - sadece üç milimetre. Ancak tagliolini, tam tersine, tagliatelle makarnası kadar geniştir, ancak uzunlukları çok daha kısadır. Uzun hamur şeritleri kuş yuvalarına da sarılabilir.

Güzel ve melodik adı "tagliatelle" makarnaBolognese şefleri sayesinde on beşinci yüzyılda geri alındı. Prenses Lucrezia Borgia'nın düğününü kutlamak için mutfak uzmanları sadece en iyi ve en sıra dışı yemekleri hazırlamaya çalıştılar. Kızın inanılmaz güzelliği ve olgun buğdayın rengindeki lüks uzun saçları, şefleri tagliatelle makarna yapmaya sevk etti.

Pişmiş ve dilimlenmiş börekler henüz tagliatelle değil. Makarna özel fırınlarda özel bir şekilde kurutulduğunda aslında ne olduğu ortaya çıkıyor. Artık sadece tuz ilavesiyle hızlı kaynayan suda pişirmek kalıyor ve neredeyse hazır olacak. Ürünün sindirilmesine izin vermeyin. Tagliatelle makarna kıvamı biraz kalın olmalıdır. Asla akan su altında yıkanmamalıdır.

Özellikler

Kaynatıldığında ürünün tadı tamamen nötrdür, sadece mayasız hamur veya yarı mamul tagliatelledir. Makarna, soslar, et suyu, et, balık ve sebze ürünleri şeklinde çeşitli katkı maddeleri ile birleştirildikten sonra tam teşekküllü bir yemek olacağını herkes bilmiyor. Bu yüzden hikayemize devam ediyoruz.

İtalyan şeflerin tagliatelle denemeleri için birçok fırsat var. Neyi temsil ediyor? Makarnanın dokusu gözenekli ve pürüzlüdür, bu nedenle bolonez gibi kalın zengin soslar buna uyacaktır. Listelenen ürünlere ek olarak ceviz, mantar, deniz ürünleri, otlar ve otlar ile tagliatelle servis edebilirsiniz.

Yararlı özellikler

Makarna çok lezzetli olmasına rağmenbileşimi basit, yine de faydalı maddeler içerir. Bunlar, B grubu vitaminlerin kompleksi, proteinler, kompleks karbonhidratlar, lif, zengin bir eser element bileşimi. Neredeyse hiç şeker içermez, bu nedenle makarna kilo alımına katkıda bulunmaz.

Eğer düzenli olarak sebze, otlar ve deniz ürünleri ile tagliatelle yerseniz, böyle bir diyet vücut ağırlığını önemli ölçüde az altabilir. Obeziteye yatkın kişiler, yüksek kalorili yiyecekler ve yağlı soslarla birlikte makarna yememelidir.

Ulusal İtalyan mutfağında tagliatelle hazırlamanın geleneksel yöntemleri vardır. Birkaç popüler yemeğe bakacağız. İtalyan yemeklerinin ana avantajı, çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanmalarıdır. İtalyan mutfağının özelliklerini yakından tanımayanlar bile, buzdolabında bulunan herhangi bir ürünü haşlanmış makarna ile güvenle birleştirmeye çalışabilirler.

Kıyma ve peynirli tagliatelle yuvaları

Dört kişilik lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için mağaza ambalajından (TM Makfa tipi) sekiz adet tagliatelle yuvası almanız gerekiyor. Bir seferde iki veya üç yuva, tam olarak bir dakika boyunca tuzlu kaynar suya indirilmelidir. Hiçbir durumda macunun sindirilmesine izin verilmemelidir - kaynar suda anında çözülebilir.

Yüksek kenarları olan bir fırın tepsisine eritilmiş tereyağı sürülmelidir. Üzerine yuva yapmak, onları oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarmak gerekir. Her boşlukta kıyılmış eti (500 gram) bir kaşıkla çok yoğun bir tabakaya koymanız gerekir,ince doğranmış petrol (100 gram) ile karıştırılır.

Sonraki adım

Ayrı olarak, bir bardak et suyu, 2 yemek kaşığı ekşi krema ve mayonez, birkaç diş sarımsaktan oluşan bir sos hazırlamanız gerekiyor. Tatmak için tuz ve karabiber yapabilirsiniz. Ortaya çıkan karışım, bir fırın tepsisine yuvalarla doldurulmalıdır. Üzerine rendelenmiş peynir (yaklaşık 150 gram) koyun ve bir yaprak folyo ile örtün.

Pişirme yarım saat sürer - ve taze otlar serpilmiş lezzetli bir yemek servis edilebilir.

Kremalı soslu mantarlı tagliatelle

Sos hazırlamak için, ortalama bir baş soğanı bir karıştırıcıda doğramanız ve şeffaf olana kadar birkaç dakika yağda kızartmanız gerekir. Ardından 200 gram doğranmış mantarı ekleyin ve yaklaşık beş dakika daha birlikte kızartın.

Aroma ve aromayı arttırmak için üzerine kuru otlar serpebilirsiniz: fesleğen, kişniş, kekik. Bundan sonra, kızartmaya dikkatlice 300 mililitre krema (% 25) ekleyin. Karışımı kaynatın ve koyulaşana kadar pişirin.

Hazırlanan sos, haşlanmış tagliatelle makarna ile karıştırılarak hemen servis edilmelidir. Yemek çok hızlı, sadece on beş ila yirmi dakika içinde hazırlanır ve özellikle çok aç insanlar için uygundur.

Hepsi bu, tagliatelle makarna hazır, tarifi gördüğünüz gibi oldukça basit.