Kalamar için hangi garnitür pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çok uzun zaman önce, kalamar ülkemizde bir incelik olarak kabul edildi, nadiren mağazalarda göründüler. Geleneksel olarak, şenlikli masaya salata hazırlamak için kullanıldılar. Şu anda, denizin balık dışı ürünleri (deniz ürünleri için başka bir isim) yaygın olarak kullanılmaktadır; hemen hemen her yerde ticari işletmelerin raflarında bulunabilirler. Kendine has bir tadı vardır, bu yüzden hazır bir kalamar yemeği servis ederken garnitür seçmek, tadını bozmadan, aksine vurgulayacak şekilde çok önemlidir.

Kalamarla hangi yiyeceklerin iyi gittiğine bakalım, bazı orijinal tarifler sunalım.

Hangi garnitür kalamarla iyi gider

Fransızcadan çevrilen "garnitür" kelimesi "dekorasyon" veya "ek" olarak çevrilir. Pişirmede, bu, ana yemeğe eklenen, aromaları süslemek, kontrast oluşturmak, tamamlamak veya nötralize etmek için eklenen bir ürün veya bir dizi üründür. Kalamar için garnitürler, ulusal tercihlere göre hazırlanma yöntemine bağlı olarak değişebilir.

Pirinç csebzeler

Birçok deneyimli şef, sebze ve pirincin bu deniz ürünleri için en uygun garnitür olduğunu belirtiyor. Kalamar için hangi garnitür pişirilir diye merak ediyorsanız bu tarifi kullanın.

Şu malzemelere ihtiyacınız olacak (iki porsiyon için):

• 1 yemek kaşığı pirinç;
• 100 gr konserve mısır ve bezelye;
• 1 havuç;
• 5-6 diş sarımsak;
• 50g kereviz ve maydanoz kökü;
• 3 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı;
• karabiber, kırmızı biber, şarap, tuz.

Adım adım tarif

1. Öncelikle tüm sebzeleri pişirmeniz gerekiyor: bezelye ve mısırın suyunu süzün. Havuçları orta boy küpler halinde kestik, maydanoz ve kereviz kökleri - küçük. Lütfen dikkat: Sarımsakları soymuyoruz kabukta pişecektir.
2. Kalamar için garnitür için pirinç pişene kadar kaynatın, uzun taneli almak en iyisidir. Pişirme işlemi sırasında kıvamlı bir püre haline getirmemeye çalışın, tarifte ufalanan pirinç gerekiyor.
3. Yağı bir tencerede iyice ısıtın ve içinde maydanoz, kereviz ve havuçları ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın.
4. Baharatları, soyulmamış sarımsak karanfilini, tatlı kırmızı biberi (1-2 çay kaşığı yeterlidir) ekleyin ve 2 dakika kızartın.
5. Onlara mısır ve bezelye gönderiyoruz, kuru beyaz şarap (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı) ve 200 ml sıcak su döküyoruz. Bu arada, şarap limon suyu ile değiştirilebilir. Tavayı bir kapakla kapatın ve çeyrek saat pişirin.

Vahşipirinç

Profesyoneller, pirinç ekşi kremasında kalamar için bir garnitür pişirmenizi tavsiye ediyor. Yemek, şenlikli bir yemeğin yanı sıra sessiz bir aile yemeği için mükemmeldir. Son zamanlarda, çeşitli pirinç türleri yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır, tarifte yabani pirinç kullanılacaktır.

Pirinç nasıl pişirilir ve yemek nasıl süslenir

Garnitürü şu şekilde hazırlayın: pirinci 1: 1, 5 oranında suyla dökün, maksimum ısıda kaynatın, ardından kapağı kapatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ocağı kapatın ve 10 dakika daha pişirin. Pirincin karıştırılması gerekmez, aksi takdirde dağılmaz, birbirine yapışır.

Pirinci bir tabağa koyun, üstüne kalamar koyun. Deniz ürünleri salamura domatesle iyi gider. Birkaç küçük domates eklemenizi öneririz - bu sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda bitmiş yemeği de süsler.

Izgara sebzeler

Kalamar için en iyi garnitür sebzelerdir. Orijinal tarifi sunuyoruz. Bir porsiyonluk malzemeleri alın:

• 1 gr öğütülmüş biber;
• 50 gr yeşil fasulye, kabak, havuç;
• 2g tuz;
• 15 ml bitkisel yağ;
• 70g teriyaki sosu;
• 3g yeşillik;
• 2 gr zeytinden toprak.

Önce, bir malzeme hakkında konuşalım - zeytinlerden öğütülmüş. Bu, şefler tarafından yemek pişirmede kullanılan süsleme türlerinden biridir. Çoğu zaman salatalar ve tatlılar için kullanılır. Arazi, zeytinlerin ezilip kurutulmasıyla hazırlanır.fırın.

Yemek pişirme ipuçları:

1. Havuç, yeşil fasulye, kabak dilimler halinde kesin ve hafifçe kaynatın. Ardından teriyaki sos ile ızgara yapın.
2. Kalamarı güzel bir servis tabağına koyun. Üzerine bir garnitür sebze koyun. Bitmiş yemeği yeşillikler ve zeytinlerden toprakla süslüyoruz.

Yeni patates

Kalamar haşlama için başka bir ilginç garnitür tarifi sunuyoruz.

Alacak

• patates - 300 gr;
• soğan başı;
• yeşillikler (dereotu);
• bitkisel yağ;
• tuz.

Patatesleri haşlıyoruz, özellikle genç sebzeli yemek çok lezzetli olacak. Haşlanırken soğanlara dikkat edelim. İnce halkalar halinde kesin ve yağda kızartın. Bitmiş patatesin suyunu süzün, bir tabağa koyun, üzerine soğanı koyun, dereotu serpin ve yanına kalamar haşlayın.

Sote sebzeler ve kalamar

Bu yemek, kalamarın tadını bambaşka bir açıdan keşfetmenize yardımcı olacak.

Aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• 80 gr soğan ve kereviz;
• 200 gr tatlı biber;
• 210 ml sek beyaz şarap;
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 85ml sebze suyu;
• 3 diş sarımsak;
• 5 dal maydanoz;
• tatmak için baharat ve tuz.

Önce sebzelerle ilgilenelim: İyice yıkayın, kerevizi ve soğanı ince ince doğrayın. Yağın ½ kısmını tavaya dökün (toplammiktarları) ve doğranmış sebzeleri yaklaşık 5 dakika kızartın.

Tatlı biberi çekirdeklerinden ve bölmelerinden soyun ve büyük şeritler halinde kesin. Sebzelere biber ekleyin, karıştırın ve karışıma 125 ml kuru beyaz şarap dökün. Şarap tamamen buharlaştıktan sonra suyu veya suyu ekleyin, sıvı buharlaştığında sebzeleri tuzlayıp biberleyin ve ocaktan alın.

Üç diş sarımsak (kabuğu soyulmamış) bir bıçağın kenarıyla ezilmelidir. Başka bir kapta kalan yağı ateşte ısıtın ve içine sarımsağı koyun, 85 ml şarabı dökün, kaynamaya bırakın ve hemen ocaktan alın. Bu karışımda kalamarı hazır hale getirmeniz gerekir. Servis yapmadan önce tüm malzemeleri birleştirin ve servis yapın.

Közlenmiş Brüksel lahanası

Kalamar için garnitür seçeneklerinden biri kızarmış Brüksel lahanası olabilir. Çalışmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 400g lahana;
• 100g arpacık;
• 20 ml bitkisel yağ;
• 1 tatlı kırmızı biber;
• ¼ çay kaşığı her biri tuz ve karabiber;
• 30g çam fıstığı;
• 50 ml balzamik sirke.

Lahanaları soyun, sapı çıkarın, ikiye bölün. Arpacıkları ince doğrayın ve şeffaf olana kadar bir tencerede kızartın (soğan ile değiştirilebilir).

Tatlı biber yıkanmalı, dikkatlice çekirdekleri çıkarılmalı, küçük küpler halinde kesilmeli ve soğana eklenmelidir. Ürünü ısıl işleme tabi tutuyoruz,yumuşayana kadar. Kızarmış sebzeleri bir tabağa alıp, doğradığımız lahana başlarını tavaya yerleştiriyoruz. Beş ila yedi dakika kızartın ve ardından her tarafı kızarana kadar karıştırın. Sebzeleri birleştirin ve birkaç dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda balzamik sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Başka bir tavada sedir kuyruklarını hafifçe kızartın, bir tabağa aktarın, soğumaya bırakın. Bitmiş yemeği onlarla süslüyoruz.