Börek pişirirken kefir nasıl değiştirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bazen daha önce alınan süt ekşi olur. Sonuçta, böyle bir arıza durumunda ondan ne pişirilir, ürünü atmayın? Bir Rus için en tanıdık beş dakikalık yemek krep. Gerekli koşullar sağlandığında sadece bir buçuk günde ev yoğurduna dönüşen ekşi sütle hazırlanırlar.

Krep için basit bir ayran hamuru nasıl yapılır?

Normal bir hamur hazırlamak için aşağıdaki oranlarda ürün kullanmalısınız:

• 400 gram kesilmiş süt;
• 2 yumurta;
• 1 yemek kaşığı bir kaşık şeker;
• bir tutam tuz;
• 1 çay kaşığı soda. Sirke ile söndürmeye gerek yok çünkü ana maddede zaten laktik asit yeterli;
• 2-2, 5 su bardağı un. Miktarı süt ürününün kalitesine bağlıdır: yağsız sütten elde edilen ekşi süt daha sıvı iken tam yağlı sütten daha kalın ve yoğurda benzer.

Hamur hazırlamak için yumurtaları şekerle öğütmeniz vetuz, kesilmiş sütü ekleyin ve taneler eriyene kadar karıştırın. Unu soda ile birleştirin ve topaklar oluşmaması için bir kaşıkla sürekli karıştırarak süt kütlesine karıştırın. Hamurun kıvamı kalın ekşi kremaya benzemelidir. 10-15 dakika bekletin ve ardından krepleri geleneksel şekilde kızartın.

Pıhtılaşmış süte karşı kefir

Durum taban tabana zıtsa: börek istiyor ama kesilmiş süt yok mu? Soru ortaya çıkıyor: pişirmede ne değiştirilir? Tecrübeli ev kadınları hemfikir bir şekilde “Kefir” diyecekler, çünkü aslında kefir ve yoğurdun bir ve aynı olduğunu, ancak fermantasyon sürecinde hafif nüanslar olduğunu biliyorlar. Yoğurt, sütü doğal bir şekilde fermente etme sürecinde elde edilen bir üründür: yani sütü ılık bir yere (doğrudan güneş ışığı almayan) koyarlar ve bir buçuk gün içinde bitmiş ürünü alırlar. Kefir, pastörize süte veya ev yapımı kefire laktobasillerin sütün litresi başına yüz gram miktarında eklenmesiyle üretilir.

Artık bu iki ürünün herhangi bir ek koşul olmaksızın birbirinin yerine geçebileceği ortaya çıktı. Ve eğer bir sorun varsa ve pişirme işleminde kefirin yerini nasıl alacağınızı bilmiyorsanız, o zaman yoğurt kullanmaktan çekinmeyin.

Diğer süt ürünlerinde patates kızartması

Ya ne biri ne de diğeri varsa? Fırında kefir ve yoğurt nasıl değiştirilir? Bu durumda bile bir çıkış yolu var: az miktarda süt veya yoğurtla seyreltilmiş ekşi kremayı katkı maddesi olmadan kullanabilirsiniz, o zaman krepler daha çok Amerikan gibi olacaktır.sağlıklı bir yaşam tarzının hayranları için önemli olan yağsız kuru bir tavada kızartılabilen krepler. Krep pişirmek için kefir yerine fermente pişmiş süt de kullanabilirsiniz - bu onlara özel, benzersiz bir pişmiş süt tadı verir, bu da yemeği özellikle çekici kılar.

Örnek tarif

Börek hazırlarken kefir yerine başka bir şey koymanız gerekiyorsa, hamur tarifi şuna benzer:

• 300 gram ekşi krema;
• 100-150 gram süt;
• 1 yumurta;
• 1-2 yemek kaşığı. kaşık şeker;
• hamuru tatlandırmak için bir tutam tuz ve vanilya;
• 1\2 çay kaşığı soda;
• 1. un.

Yoğurttaki hamurla aynı prensibe göre yoğrulur: hemen yumurta ve şeker tuzla, daha sonra kütle kristaller eriyene kadar sütle seyreltilir ve ardından ekşi krema eklenir. Ve kalın veya sıvı, taze veya buzdolabında birkaç gün beklemiş olması önemli değil - kreplerin tadı hala harika. Ekşi krema, normal yoğurtlu böreklerin aksine onlara biraz daha yağlılık verir, bu nedenle kızartma için kuru bir tava kullanmak daha iyidir, ancak bu gerekli değildir. Un miktarı, içindeki glüten varlığına bağlı olarak biraz değişebilir, bu gibi durumlarda hamur yoğururken görünüm ve deneyime odaklanmanız gerekir.

Ekşi süt kullanabilir miyim?

Prensip olarak, aşağıdaki soru hala çözülmemiş olsa da, pişirme işleminde kefirin neyle değiştirileceği ile ilgili hemen hemen her şey açıklığa kavuşturuldu: süt zaten ekşi olduysa, ancak dönmediyseyoğurtta mı? Yani görünüşte süt gibi sıvı ama tadı zaten ekşi.

Bu durumda krep hamurunu yoğurmak için böyle bir ürün kullanmak mümkün mü? Prensip olarak mümkündür, ancak bitmiş yemeğin tadı ve dış verilerinin yoğurtlu böreklerden biraz farklı olacağını düşünmeye değer. Bu durumda, tadı arttırmak için hamura birkaç yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı veya bir ekstra yumurta eklenmesi veya ekşi sütü diğer süt ürünlerinin kalıntılarıyla (yoğurt, ekşi krema, fermente pişmiş süt, kefir) karıştırmanız önerilir., vb.) buzdolabında.

Birkaç ipucu

Mutfakta profesyonel olmak için akademiden mezun olmak gerekmez, çünkü mutfak sanatının tüm sırlarını kavramak için hayat yetmez. Ancak aynı zamanda, bilgelik için gerekli seviyeye ulaşmış uzmanlara yönelirseniz, hemen hemen her tarifi kendi yeteneklerinize uyarlamak için gerekli yeteneği edinebilirsiniz. Aşağıda, zanaatlarının ustalarından bazı ilginç öneriler yer almaktadır:

1. Hamur yoğururken kefir yerine mayalı süt karışımı biraz ılık olmalıdır, özellikle oda serinse sodanın laktik asitle reaksiyonu daha iyi olur ve hamur daha kabarık olur.
2. Yiyecek için yumurta kullanmıyorsa, olgun meyveleri bir çatal veya blender ile ezerek hamurun viskozitesi muz püresine verilebilir (oran: 400 gram kefir için 1 muz).
3. Bitmiş hamur çok sıvı olmamalıdır, aksi takdirde krepler pişirme sırasında kabarık olur, ancak soğuduktan sonra yerleşir,ince keklere dönüşüyor. Ek olarak, hamurlar pişirildiğinde yağ emmeye daha yatkındır, bu da onları daha az lezzetli hale getirir.

Yukarıdakilerin hepsinden, önemli bir sonuç çıkarılabilir: dilerseniz, minimum ürünle bile harika bir yemek pişirebilirsiniz, ana şey denemekten ve yeni kombinasyonlar aramaktan korkmamaktır.