Mantarlı köfte: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mantarlı Köfte, masada bağımsız bir yemek olarak veya patates püresi veya haşlanmış sebzelerin garnitürüyle servis edilebilen lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Mantar ve et türlerinin yanı sıra hazırlanmaları için birçok tarif var. Tavuk veya hindi köftesi yapabilirsiniz, domuz veya dana köftesi lezzetli olacaktır. Mantarlar çoğunlukla mağazalardan satın alınır, özellikle satış için yetiştirilir. Bunlar petrol veya istiridye mantarlarıdır. Ormanın yakınında yaşıyorsanız, yenilebilir mantarları nasıl ayırt edeceğinizi biliyor ve onları toplamayı seviyorsanız, taze orman ürünlerinden yapılan bir yemek daha da kokulu ve lezzetli olacaktır.

Bu yazıda mantarlı köfte için çeşitli tarifleri ele alacağız, yemeğin nasıl doğru pişirileceğini, onları yumuşak ve sulu yapmak için hangi sos yapılacağını öğreneceksiniz. İşin detaylı anlatımları bu basit yemeğin yapımıyla kolayca başa çıkmanıza ve sofraya güzelce servis etmenize yardımcı olacaktır.

Karışık Kıyma Yemeği

Köfte hazırlamak için, eşit miktarlarda domuz ve sığır eti olmak üzere iki tür etten kıyılmış et hazırlayın. Satın alınan mantarlar - petrol. Pişirmeye başlamadan öncemantarlı köfte pişirirken dikkatinizin dağılmaması için gerekli ürünleri alın:

• Et - 300 gram.
• Mantar - 200 gram.
• Sert peynir (seçim sizin) - 50g
• 1 orta boy soğan.
• Sarımsak - 2 diş.
• Yarım bardak pirinç (yuvarlak tahıl en iyisidir).
• Aynı miktarda su.
• Domates suyu - 1 su bardağı.
• 2 yemek kaşığı. ben. beyaz un.
• 3 yemek kaşığı. ben. kalın ekşi krema.
• Tuz, baharatlar, kuru dereotu - tatmak için.
• 1 çay kaşığı şeker - kum.

Köfte pişirme

Öncelikle doğru miktarda pirinci ölçün ve kaynatın. Pişirdikten sonra suyu boş altın ve musluğun altında durulayın. Soğuması için kenara alın. Bu sırada soğanı ve sarımsağı soyun, kolaylık olması açısından birkaç parçaya bölün ve blender kasesine atın. Petrolleri toprak kalmayacak şekilde yıkayın, aynı yere koyun ve blenderdan geçirin.

Mantarlı köfteler için eşit miktarda dana ve domuz eti kıyma makinesinde kıyma haline getirilir ve iyice çırpılır. Bu önemli bir pişirme noktasıdır, bu yüzden yaptığınızdan emin olun. Kıyma elden alınmalı ve kuvvetlice masaya veya tekrar kaseye atılmalıdır. Bunu en az 4 kez yapın. Bu, kıymadaki fazla havayı dışarı atacak ve köftelerde boşluksuz daha yoğun olacaktır.

Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve etli bir kaseye ekleyin. Üzerine pirinç, mantar karışımını da koyuyoruz, baharatları, kuru dereotu ve tuzu ekliyoruz. Kıymanın kıvam alması için elinizle iyice karıştırın.homojen.

Pilavlı ve mantarlı köfte iki şekilde yapılabilir - tavada ve fırında. Her birini ayrı ayrı ele alalım.

Fırını kullanma

Güzel bir köfte şekli oluşturmak için ellerinizi suyun altında ıslatın. Aynı boyutta toplar yapın ve bir fırın tepsisine veya tavaya yerleştirin (çıkarılabilir bir tutamağa sahip olmalıdır). Ayrı bir kapta domates suyunu ekşi krema ile karıştırın. Bir bardak unu bir bardağa alın ve yavaş yavaş ince bir akışta üstüne su ekleyin. Aynı zamanda unun topaklanmaması için bir kaşıkla sürekli karıştırın. Birinci ve ikinci parçayı karıştırın, bir kaşık şeker ekleyin ve tekrar karıştırın.

Yalnızca mantarlı köftelerin üzerine iç harcı döküp tavayı bir kapakla kapatmak kalıyor (plastik parça olup olmadığını kontrol edin). Oluşan topları bir fırın tepsisine koyarsanız, folyo ile kaplayın ve kabın etrafına hafifçe sarın. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, fırın tepsisini içine koyun ve sıcaklığı 180 dereceye düşürün. 50 dakika pişirin. Köftelerin kabuk üzerinde kızarmasını istiyorsanız, ateşi kapatmadan 10 dakika önce folyoyu çıkarın. Servis ederken üzerine taze otlar serpin. Fırında mantarlı köfteler çok sulu ve kokulu.

Tavada yemek pişirme

Eğer yemeği ocakta pişiriyorsanız, önce köfteleri her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartmanız gerekir. Tüm köfteler hazır olduğunda, onları bir kenara koyun. Tavayı yıkayın ve ateşe geri koyun. Açıkkabuğundan bir soğan ve küçük kareler veya yarım halkalar halinde doğrayın (isteğe bağlı). Soğanı bitkisel yağda pembeleşinceye kadar kızartın ve tavaya bir kaşık domates koyun.

Domates suyu kullanıyorsanız, bardağın tamamını dökün. Ayrı bir kapta unu soğuk suyla karıştırıp topaklanma olmadığını kontrol edin ve soğanın üzerine dökün, bir kaşık şeker ekleyin ve sıvıyı tuzlayın. Daha sonra mantarlı köfteleri sosa aktarın ve ıslanıp sulu olması için 5 dakika daha pişirin. En sonunda ekşi krema koyun ve 2 dakika daha tutun. Servis yapmadan önce ekşi krema koyabilir ve üzerine doğranmış taze otlar serpebilirsiniz.

Benmaride tavuk köftesi

Lezzetli köfteler de tavuktan yapılır. Mağazada hazır kıyma satın alabilirsiniz, ancak orada ne olduğunu netleştirmek için kendiniz öğütmeniz önerilir. Kıyma için tavuk göğsü seçin.

250 gram yeterli olacaktır. Malzemelerin geri kalanı:

• 1 soğan.
• Beyaz ekmek - 1 dilim (yaklaşık 60 gram).
• Yuvarlak Pirinç - 50g
• İstiridye mantarı – 110g
• Tadına göre baharatlar ve tuz.

Nasıl pişirilir

Pirinç pişene kadar pişirin. Soğanı ince ince doğrayın ve istiridye mantarını küçük parçalar halinde kesin. Tavayı önceden ısıtın, kabın dibini kaplayacak kadar sıvı yağ dökün, önce soğanı ekleyin ve şeffaflaşıp altın rengini alınca mantarları tavaya atın. Pişene kadar kaynatın ve dökünfazla yağı boş altmak için her şeyi bir kasenin üzerindeki süzgeçe koyun.

Bir dilim ekmeği birkaç dakika ılık suda ıslatın, ardından elinizle sıkın ve küçük kırıntılara ayırarak bir kaseye atın. Bir kıyma makinesinde haşlanmış pirinç, soğanlı mantar, kıyılmış tavuk göğsü ekleyin, baharat - karabiber, kişniş, kuru otlar - ve tuz ekleyin. İyice karıştırın ve güzel özdeş toplar oluşturun. Onları bir çift kazana koyun ve pişene kadar pişirin. Köfteler buğulandığından sulu oluyor ama sos ya da ekşi krema sosunu ayrı ayrı yapıp sos kabında garnitürle servis edebilirsiniz.

Haşlanmış hindi köfteleri

Hindi eti diyet olarak kabul edilir, kuru olduğu ortaya çıkar, bu yüzden mantarlı bu tür köfteleri kremalı bir sosta pişireceğiz. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Hindi Filetosu - 250g
• Yalın Domuz Eti - 150g
• 1 soğan.
• Bir dilim beyaz ekmek - 80 gram.
• 4 diş sarımsak.
• 100 gr mantar.
• 150g krema.
• 1 yemek kaşığı un.
• Bir tutam tuz.

Bu tarife göre köfteler ayrı ayrı pişirilir ve sosa mantarlar eklenir. Nasıl devam edilir, makalede daha fazla anlatacağız.

Aşçılık

Öncelikle kıymayı pişirmeye başlayın. Soyulmuş sarımsak ve 4 parçaya bölünmüş soğan, soğuk suya batırılmış hindi ve domuz eti ve bir dilim ekmekten oluşur. Hepsi bir kıyma makinesinde öğütün, tuz ekleyin (isteğe bağlı baharatlar) ve dikkatlicehomojen bir kütleye karıştırılır.

2 litre suyu tavaya dökün ve kaynayınca tüm köfteleri suyun içine atın. Tuzlayın ve 15 dakika pişirin.

Köfteler kaynarken sosunu hazırlayalım. Dilimlenmiş ve önceden yıkanmış mantarları tavaya koyun, bizim durumumuzda bunlar petroldür. Onları bir bardak et suyuyla dökün ve 2 diş sarımsak atın, ayrıca bir sarımsak makinesinde doğranmış. Gerekli miktarda kremayı bir bardağa alın, bir yemek kaşığı un ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Tuz ve sıvıyı tavaya dökün. Daha sonra haşlanmış köfteleri kremalı sosun içine koyun, örtün ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce ince kıyılmış taze dereotu serpin. Pirinç, patates püresi veya kavrulmuş sebzeler garnitür olarak iyidir.

Ekşi krema soslu mantarlı köfte

Köftenin sonraki versiyonu fırında pişirilir. Kıyma 1 kg tavuk fileto, bir çift diş sarımsak, bir orta boy soğan, haşlanmış pirinç içerir (kaynattıktan sonra mutlaka pis su altında yıkayın). Et, soğan ve sarımsağı kıyma makinesinden, tuz ve karabiberden tadın. Pirinci kıyılmış etin içine koyun ve tekrar iyice karıştırın. Beyaz unu bir tabağa dökün. Ellerinizle küçük toplar yapın ve her taraftan un serpin.

Isıtılmış tavaya altını kaplayacak şekilde bitkisel yağ dökün ve köfteleri koyun. kadar her iki tarafını da kızartın. altın kahverengi.

Sosun hazırlanması

Petrolleri (300 gram) büyük parçalar halinde kesin, havuçları ve soğanları doğrayın ve her şeyi kısık ateşte pişirin. Sonra bir kaşık domates ve 3 yemek kaşığı ekşi krema koyun. Biraz et suyu (köfte sayısına bağlı olarak bir veya iki bardak), tuz ve baharat ekleyin. Sos hazır olduğunda köfteleri içine koyun ve tamamen sarması için bir kaşıkla üzerlerine dökün. Tavayı bir kapakla örtün ve 20 dakika fırına koyun. İncelemelere göre pilavla yemek çok lezzetli.

Gördüğünüz gibi lezzetli köfte yapmak çok kolay. Sevdiklerinizi yeni yemeklerle sevindirin! Afiyet olsun!