Pasta malzemeleri: çeşitleri, hazırlama yöntemleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

En "bilgili" hostes bile keklerde kullanılabilecek tüm malzemeleri bilmiyor. Kekler için görece az sayıda baz vardır; bunlar bisküvili kekler, puf böreği, kum veya bal olabilir. Birkaç çeşit daha var, ancak çok popüler değiller ve hazırlanması oldukça zor. Dolgulara gelince, burada durum tamamen farklı, yüzlerce farklı krema var: meyveler, krema, ekşi krema, tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve diğer malzemelerden hazırlanabilirler.

Tepeleme seçiminin özellikleri

Öncelikle pasta hazırlarken baza göre karar vermeli ve krema seçiminde bundan yola çıkmalısınız. Bisküvili kek pastasının dolgusu krema bazlı olmalıdır. Pastanın temeli kısa hamur işi ise, ekşi krema kullanmak mantıklıdır. Milföy pastalarında tereyağlı krema kullanılması tavsiye edilir.

Ancak dolgu seçimi sadece temele bağlı değildir. Pasta küçük olduğunda ve sadece bir tane olacaksakek (başka bir kekle kaplanmayacaktır), daha sonra dolgu olarak protein kremleri kullanılabilir. Şekerleme çok katmanlıysa, muhallebi tam olarak ihtiyacınız olan şeydir.

Son zamanlarda sakızla kaplanmış kekler çok popüler oldu. Bu durumda, oldukça kalın bir dolgu hazırlamanız gerekir. Çoğu zaman, sakız için bir krem tereyağı bazında hazırlanır, böylece şeker kapağı ile etkileşime girmez ve ürünün şekli korunur.

Kek için lezzetli bir dolgu hazırlamak için bir mikser veya blender almanız gerekecek, çünkü normal bir çırpma teli ile gereken kıvamı elde etmek çok zor olacaktır.

Klasik pandispanya kreması

Bu bisküvili kek tepesi, eski bir klasik ama yine de onu kabarık ve lezzetli hale getirmek için birkaç püf noktası bilmeniz gerekiyor.

Kremayı hazırlamak için şekerleme kremi satın almalısınız, yaklaşık %33-35 yağ içeriğine sahiptirler. Ana bileşen soğutulmalı ve bir karıştırıcı veya blender ile çırpılmalıdır. Doldurma üç saatten fazla saklanmamalıdır, bu nedenle pastayı monte etmeden hemen önce hazırlanması önerilir. Kremayı minimum hızda çırpmaya başlamak, yavaş yavaş maksimuma çıkarmak gerekir. Doldurma kabı tamamen döndürülebildiğinde kütle hazırdır ve hareket etmeyecektir.

Klasik süslemeler için eklemeler

İstenirse kremaya çeşitli malzemeler eklenebilir.sıradışı tadı olan klasik tatlı. Bisküvili kek pastasının dolgusuna şunları ekleyebilirsiniz:

• Konyak veya kiraz brendi. Alkol, tatlı tadı hoş bir şekilde gölgeleyecektir. Bu krem kesinlikle şekerli-tatlı tadı sevmeyenlerin ilgisini çekecektir.
• Kek çocuklar için hazırlanmışsa, kremaya taze çilek veya çeşitli şuruplar eklenebilir.
• Kakao tozu eklemek faydalı olacaktır, ardından dolgu hoş bir çikolata aroması ile ortaya çıkacaktır. Özellikle, böyle bir krema, bisküvi kekleri kakao olmadan pişirildiyse geçerlidir.
• Dolguya az miktarda bal da ekleyebilirsiniz, bu biraz alışılmadık bir tat verir.

Şekerlemeciler kremaya jelatin ve çeşitli doğal boyalar (örneğin pancar suyu) da ekleyebilir. Bu durumda, kesildiğinde, olağandışı kırmızı renkte belirgin bir kremsi tabaka olacaktır. Saf krem şanti pastanın yüzeyini süsleyebilir. Bunu yapmak için bir pasta poşeti ve çeşitli nozullar almanız gerekiyor.

Çikolatalı Pasta Kreması

Çikolatalı kek dolgusunun güzelliği, hazırlanma kolaylığı ve inanılmaz hoş tadıdır. Böyle bir şekerleme için en lezzetli kremlerden biri çikolata likörü dolgusudur.

3 kg kek yapmak için 500 gr bitter çikolata almanız gerekir. Bu ürünün kakao çekirdeği yüzdesi en az %82 olmalıdır. Ayrıca 250 gr normal tereyağı ve en sevdiğiniz birkaç yemek kaşığı almanız gerekir.likör.

Öncelikle ateşe küçük bir kap su koymalısın. Sıvı kaynarken çikolata küçük parçalara ayrılmalı ve metal bir kaseye yerleştirilmelidir. Kaynar su dolu bir tencerenin üzerine konulmalı ve sürekli karıştırılarak ürün tamamen eritilmelidir. Hala ılık çikolataya gerekli miktarda tereyağı koymanız, her şeyi bir karıştırıcı ile dövmeniz gerekir. Bundan sonra, birkaç yemek kaşığı likör ekleyin ve homojen bir kıvama gelene kadar tüm kütleyi tekrar iyice çırpın.

Çikolatalı kremanın ikinci versiyonu

İlk seçenek herhangi bir nedenle uygun değilse, daha az lezzetli olmayan başka bir krema hazırlayabilirsiniz. Yoğunlaştırılmış sütlü kek için çikolata dolgusu, tatlıya düşkün tüm çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilir.

Belirtilen ürün miktarı 2 kilograma kadar olan bir kek için yeterlidir. Kremayı hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• yoğunlaştırılmış süt - 300g;
• tereyağı - 250 gr;
• kakao tozu - 50g;
• vanilya şekeri - 10g veya 2g saf vanilin.

Öncelikle, boyut olarak uygun bir kap bulmanız gerekir, yeterince büyük olmalıdır, çünkü dolum hacim olarak önemli ölçüde artacaktır. İçine yoğunlaştırılmış süt dökmek ve ince doğranmış tereyağı koymak gerekir. Bir mikser alın ve kütle en az iki katı olana kadar en az 10 dakika çırpın.

Bir sonraki adım kakao tozu ve vanilyayı eklemek. Bu iki malzemeyi bir spatula ile hafifçe karıştırın veyakaşık ve tekrar homojen bir kıvama gelinceye kadar bir karıştırıcı (blender) ile biraz çırpın. Çikolatalı kek dolgusu kabarık ve yumuşaktır.

Kolay bebek kremi tarifi

Çocuk kekleri için dolgunun özelliği, mümkün olduğunca doğal ve kullanışlı olmasıdır. Bu tarif, yemek pişirmek için fazla zamanı olmayan ama bebeğine lezzetli bir tatlı ısmarlamak isteyen anneler için idealdir.

Küçük bir pasta yapmak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• ekşi krema %21 - 500 g;
• armut - 100 gr;
• çocuk süzme peynir - 200 gr;
• pudra şekeri - 200g

Pişirme işleminin kendisi son derece basittir. Bir kaseye ekşi krema, pudra şekeri ve süzme peyniri koyun. Armutu akan su altında iyice durulayın, soyun, sapı ve tohumları çıkarın. Bir karıştırıcıda öğütün. Meyveyi malzemelerin geri kalanına ekleyin ve karışım yumuşayana ve kabarık olana kadar iyice çırpın.

Çocuk pastası için dolgu olarak renkli olabilir. Kırmızı renk gerekiyorsa pancar suyu ile, portakal rengi havuç suyu ile, yeşil renk ıspanak yaprağı suyu ile elde edilebilir. Ispanak suyunun tadı çok azdır veya hiç yoktur, bu nedenle dolguyu mahvedeceği konusunda endişelenmenize gerek yok.

Kek için meyve dolgusu

Bu tür kremalar çok tatlı ve yağlı yiyecekler yemeyi sevmeyen kişiler arasında çok popülerdir, hafif ve sağlıklıdır. Yoğunlaştırılmış süt gibi ağır maddeler yoktur,çikolata ve bol tereyağı. Üç kilograma kadar olan bir pastaya lezzetli bir dolgu hazırlamak için 500 gr ekşi krema almanız gerekir (oldukça yağlı kullanılması önerilir, ancak pasta hafifse, az yağlı alabilirsiniz), 200 gr pudra şekeri ve en sevdiğiniz meyveler - 200 gr Bu tarifte meyveler kullanılacak: muz, kivi, elma.

Kremanın kekler tarafından tamamen emilmemesi için bir krema sabitleyici satın almanız gerekir. Oldukça sıvı ekşi kremaya daha kalın bir kıvam verecektir. Derin bir kaba ekşi krema ve pudra şekeri koyulmalıdır.

Artık meyveleri işlemeye başlamanız gerekiyor: muzları, kivileri ve elmaları soyun, ardından küçük parçalar halinde kesin. Bunları bir blender kabına koyun ve mümkün olduğunca öğütün. Elde edilen püre ekşi krema ile bir kaseye aktarıldıktan sonra her şeyi bir karıştırıcıda iyice çırpın. Ardından, yavaş yavaş krema için bir fiksatif ekleyin, kütle kalınlaşana ve hacim artana kadar çırpın.

Napolyon pastası için klasik choux dolgusu

Kremayı 4 porsiyon hazırlamak için 600 ml süt (herhangi bir yağ içeriğini satın alabilirsiniz), 60 gr un, 4 yumurta sarısı, 2/3 su bardağı şeker, 20 gr tereyağı ve biraz vanilin.

Doldurma işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Kalın tabanlı bir tava alın, gerekli miktarda sütü içine dökün ve ateşe verin. Süt kaynarken sarıları şekerle ayrı bir kapta iyice karıştırın.
2. Sarılara elenmiş unu eklemeniz ve seyreltmeniz gerekir.ılık süt ile elde edilen karışım. Bu yapılmazsa ve malzemeler hemen sıcak sütün içine atılırsa, sadece bir parça tatlı hamur oluşacak ve krema bozulacaktır.
3. Yumurta karışımı sıvı ekşi krema kıvamına gelince sıcak süte eklenebilir.
4. Tüm malzemeleri içeren tencereyi tekrar ateşe koyun ve kütleyi kaynatın. Kalınlaşana kadar pişirin. Not! Pişirme işlemi sırasında, dolgu bir çırpma teli ile sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde çok sayıda topak oluşabilir.
5. Krema koyulaşmaya başlayınca ocaktan alınmalı, gerekli miktarda tereyağı ve vanilin ilave edilmelidir. Tekrar iyice karıştırın. Krem kullanıma hazır.

Tavsiye! Pişirme işlemi sırasında hala topaklar oluşuyorsa, onlardan çok kolay kurtulabilirsiniz. Bunu yapmak için dolgu ince bir elekten geçirilmelidir.

Basit ipuçları

Tereyağlı kremaların hazırlanması için ana malzeme soğuk olmalıdır, aksi takdirde kütle doğru şekilde çırpılmaz. Isıl işlem gerektiren dolguları pişirirken kalın tabanlı ve duvarlı tabaklar kullanın.

Tereyağlı kremalar uzun süre saklanamazlar, bu nedenle şekerlemeyi monte etmeden hemen önce hazırlanmalarına başlanmalıdır.

Sonuç

Yukarıdaki kremlerin tümü oldukça popülerdir ve zaman içinde test edilmiştir. Tarif dikkatlice hazırlanmıştır, bu nedenle adım adım talimatları kesinlikle uygularsanız, o zaman her şeye sahipsiniz.başarmak. Denemekten asla korkmayın, çünkü şeflerin cesur kararları olmasaydı, dünya pek çok sıra dışı, orijinal ve en önemlisi lezzetli yemekler görmezdi.