Balın kimyasal bileşimi ve besin değeri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Eski zamanlardan beri bal, iyileştirici özellikleriyle ünlüdür, bu nedenle halk hekimliğinde birçok rahatsızlığı tedavi etmek için kullanılmıştır. Ürünün faydalarını anlamak için, bileşimini ve besin değerini öğrenmelisiniz. Toplama coğrafyasına, iklim koşullarına, mevsime, hava durumuna, arıların cinsine, arı ürününün olgunluğuna göre değişir. Balın besin değeri, ne kadar tüketilmesi gerektiğini belirlemenizi sağlar.

Su

Su, üründe %14-26 aralığında olabilir. Her ülkenin kendi kuralları vardır. Gösterge notu belirler. Daha önce kalite standartlarına göre nem oranı %21'den fazla olmamalıydı. Bir istisna, nem içeriği% 19'dan fazla olmayan pamuk çeşitleridir. Rusya'da bal %20'den fazla nem içermemelidir.

Karbonhidratlar

Doğal balın besin değeri karbonhidratlardan oluşur. Farklı çeşitlerdeki ürünlerde bu bileşen %86'ya kadar çıkabilmektedir. 40'tan fazla çeşit dikkatle incelenmiştir. Başlıcaları fruktoz ve glikozdur. Ayrıca m altoz ve sakaroz içerir.

Nektarın bileşiminin sabit olmadığı dikkate alınmalıdır. Karbonhidrat içeriği olabilirfarklı aralıklarda olmak. Bunun nedeni balın yaşayan bir ürün olmasıdır. Hücrelerden pompalama anından kullanımına kadar oldukça fazla zaman geçebilir. Depolama sırasında karbonhidratlar stabilize edilir. Taze ürün, zaten küçülmüş olandan daha fazla sakaroz içerir.

Tüketicilerin fruktozun diğer şekerlere oranını bilmeleri önemlidir. Ne kadar büyük olursa, şekerleme o kadar uzun sürer ve ürün o kadar kullanışlı olur. Fruktoz uzun süre emilir, bu nedenle kişi bu ürünü uzun süre yedikten sonra tok hisseder.

Değerli Eşyalar

Balın besin değeri minerallerden oluşur. Honeydew çeşitleri, çiçek çeşitlerine kıyasla daha doymuş olarak kabul edilir. Doğal ürün yaklaşık %1 kül içerir. Mineralleşme buna bağlıdır. Kül içeriği, toplama coğrafyası, nektar verimliliği, iklim tarafından belirlenir.

Kül içeriğinin yüksek özgül ağırlığına sahip ana madde potasyumdur. Ürün ayrıca kalsiyum, klor, kükürt, sodyum, magnezyum içerir. Koyu bal, makro ve mikro elementler açısından daha zengin olarak kabul edilir. Böyle bir ürün kullanılırken bu dikkate alınmalıdır.

Azotlu bileşenler

Diğer faydalı bal bileşenlerini içerir. Bileşimi ve besin değeri birçok madde ile zenginleştirilmiştir. Arılar nektarı azotlu bileşenlerle doyurur - proteinler. Çiçek türlerinde ise %0.5 civarındadır. Honeydew çeşitleri %2'ye kadar protein içerir.

Enzimler

Araştırma, protein bileşiklerinin enzimatik aktiviteye sahip olduğunu gösteriyor. Bal, amilaz, inülaz, lipaz vediğer bileşenler. Nektarın arılar tarafından işlenmesi için enzimlere ihtiyaç vardır. Ayrıca ürünün olgunlaşmasında da kullanılırlar. Doğal balın kalitatif analizi için maddeler gereklidir.

Amino asitler

Balın besin değeri amino asitleri içerir. 100 g üründe 98 mg'a kadar bileşik bulunur. Bunlar arasında: lizin, izolösin, fenilalanin. Amino asitlerin içeriği nedeniyle bal harika bir tat ve aroma kazanır. Onlarla çeşitli bir buket oluşturulur.

Alkaloidler

Bu faydalı ürünün iyileştirici özellikleri, alkaloidlerin içeriği ile ilişkilidir. Ölçülü olarak, terapötik bir etkiye sahiptirler ve büyük miktarlarda - toksisite. Alkaloidler arasında nikotin, kafein ve kinin bulunur. Üründe iz şeklinde oldukları için olumsuz reaksiyonlara neden olmazlar.

Alkaloidler aşağıdaki işlevlere sahiptir:

• Sinir sistemi üzerinde depresan etkisi.
• Heyecan verici etki.
• Sinir uçları üzerinde felç etkisi.
• Ağrı giderici etki.

Bu bileşenler, türüne bağlı olarak kan damarlarını dar altabilir ve genişletebilir.

Asitler

Bal ayrıca asit içerir. Bu ürünün kimyasal bileşimi ve besin değeri zengindir. Çiçek çeşitleri 3, 2-6, 5 pH aralığında asidik ve özsu - 3, 7-5, 6.

Ürün, çeşitliliği nedeniyle mükemmel tat ve aroma sağlayan organik asitler içerir. Bunlara süt, elma, çiçek ve diğerleri dahildir. Bunlar%0,3'ü geçmeyen bir miktarda bulunur. İnorganik asitler hidroklorik ve fosforik içerir. Tuz halinde oldukları için asitlik üzerinde çok büyük bir etkisi yoktur.

Vitaminler

Balın besin değeri vitaminler içerir. İçerikleri tek tip değildir. Örneğin askorbik asit, çeşide bağlı olarak farklı miktarlarda bulunabilir:

• Heather bal - 1 gr başına 45 mcg
• Karabuğday - 120 mcg'ye kadar.
• Nane - 2600mcg

Balda B1, E, PP, A, H vitaminleri vardır. Vitaminlerin özgül ağırlığı polen tanelerinin miktarı ile belirlenir. İçeriği asidik ortam nedeniyle yok edilir.

Besin değeri

İşte çok faydalı bir bal bileşimi. 100 gr'ın besin değeri:

• Proteinler - 0,8 g.
• Karbonhidrat - 80.3g

Ürünün kalori içeriği 328 kcal'dir. Ama aynı zamanda çok kullanışlıdır. Bal birçok vitamin ve mineral içerir. Nadir, ancak insanlar için gerekli maddeleri içerir. Bir çay kaşığı balın besin değeri, 10 g ürün içerdiğinden 32 kcal'dir.

Fayda

Balın faydalı özellikleri eski çağlardan beri bilinmektedir. Sadece mükemmel bir gıda ürünü olarak değil, aynı zamanda birçok rahatsızlığa deva olarak kullanılmıştır. Bal, aşağıdaki sağlık yararları ile ünlüdür:

• Güç verir, hastalıktan sonra bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Bakterisit etkisi vardır, bu nedenle yaraları iyileştirmek için kullanılır.
• Sindirim sistemini normalleştirir.
• İç organların aktivitesini uyarır.
• Safra stazını ortadan kaldırır.
• Kataraktı tedavi eder.
• Fiziksel gücü geri kazandırır.
• Metabolizmayı normalleştirir.

Solunum sisteminin işleyişini iyileştirmek için bal gereklidir. Soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır. Ciltteki gözenekleri temizler. Ürün banyoda ve kozmetik işlemlerde kullanılır.

Zararları ve kontrendikasyonları

Baldan nasıl zararlı bir ürün yapılmayacağına dair uzman tavsiyeleri var. Örneğin ısıtma ile yapısı değişir, özellikleri farklılaşır. Bu nedenle balın sıcak bir içecekle içilmesi yasaktır. Çay veya süt ılık olmalıdır.

Çok miktarda bal tüketmenize gerek yok. Fazlası şeker hastalığına neden olabilir. Ürün diş çürümesine neden olur ve şeker ve tatlılardan daha hızlıdır. Doktorlar her kullanımdan sonra ağzınızı çalkalamanızı veya dişlerinizi fırçalamanızı önerir, bu daha da etkili olacaktır.

Aç karnına bal yemeyin. Bunun nedeni balın sindirim sisteminin başlamasını uyarmasıdır. 30 dakika içinde normal gıda alınmazsa, bu insülin üretimine yol açar, bu da sağlıkta bozulmaya neden olur.

Bazı insanların bala alerjisi vardır. Ürtiker genellikle gözlenir, ancak anafilaktik şok da oluşabilir. Ürün 3 yaşın altındaki çocuklara verilmemelidir. Bal, vücut için birçok faydalı özelliğe sahip olduğu için benzersiz olarak kabul edilir. İhtiyaçsadece sınırlamaları ve kontrendikasyonları dikkate alın, ancak diyetten çıkarılmamalıdır.