Mantarlı ve yumurtalı salata: malzemeler, tarifler, pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tatil arifesinde her hostes, misafirleri etkilemek ve mutfak becerilerini sergilemek için menü için özel fikirler toplamaya çalışıyor. Bu nedenle şenlik masasındaki basit salatalar artık uygun değil: aynı anda hem özel, hem orijinal hem de lezzetli bir şey istiyorsunuz.

Tatil masası için çeşitli fikirler

Geleneksel olivier ve "kürk manto" artık kimseyi etkilemiyor, bu nedenle birkaç yeni fikir, festival menüsünü önemli ölçüde güncellemeye yardımcı olacak ve aynı zamanda önemli olan hazır yemeklerin tasarımına yardımcı olacak. Örneğin, mantarlı ve yumurtalı bir salata, bütün mantarlarla süslenmek zorunda değildir. Neden gelenekten kopup onu küçük sebzelerden yapılmış hayvan, böcek veya kuş figürleri ile süslemiyorsunuz? Erişilebilir ve orijinal.

Tekdüze bir kütleye karıştırılan salata zaten geçmişte kaldı, yerini fıçı şeklinde hazırlanan puf salatalarının yanı sıra geniş kokteyl bardaklarında enfes verrinler aldı. Böyle porsiyonlu salataları süslemek bir zevktir, fotoğraf en güzel örneklerden biridir.

Ayrıca, porsiyonlu salatalar taze marul veya Çin lahanasında servis edilebilir, bayram masasına özel bir şıklık verir ve misafirleri şaşırtabilir - kolaylık, çünkü çıtır yeşilliklere sarılmış bir salata yemek bir zevktir.

Mantar turşusu ile sıra dışı salata

Bu yemeğin benzersizliği ana malzemelerden birindedir: füme uskumru ona oldukça keskin bir tat verir, ancak bu balığı sevenler gerçekten sever. Bu salatada mantar, peynir ve yumurta da bulunur, bu nedenle bayanlar zayıflamak için pek uygun değildir. Dört porsiyon salata için oranlar aşağıdaki gibidir:

• 100 salamura mantar;
• 1 soğan;
• 1 küçük uskumru füme (yaklaşık 200 gram);
• 200 gram sert peynir;
• 2 kabuklu haşlanmış patates;
• 2-3 haşlanmış yumurta;
• 120 gram mayonez;
• tabakları süslemek için birkaç zeytin ve birkaç dal maydanoz.

Nasıl pişirilir?

Mantarlı ve yumurtalı bu salata türü "puf" kategorisine aittir, ancak ilginç bir nüans vardır: hazır olduğunda, yemek neredeyse pürüzsüz, güzel bir peynir kabuğunda görünür.

Şu şekilde yapılır: ideal küresel şekle sahip orta boy bir kaseyi içten streç filmle kaplayın ve duvarları rendelenmiş peynirle (büyük rende) döşeyin, ardından dilimlenmiş bal mantarlarını yerleştirin altta, ince dilimlenmiş bir soğan tabakası ve bir mayonez tabakası ile örtün. Bunu, ince şeritler halinde kesilmiş bir haşlanmış yumurta tabakası takip eder, ardından -balıklar küçük küpler halinde kesilir. Bir sonraki katman, zengin bir şekilde mayonezle kaplanmış kaba bir rende üzerine rendelenmiş patateslerdir. Daha sonra, üstünü bir kapak veya streç film ile örtün ve salatayı biraz sosla ıslanacak şekilde bir veya iki saat buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce salata kasesini dikkatlice düz geniş bir tabağa çevirin, filmi çıkarın ve zeytin ve siyah zeytinlerin yarısından meşe palamudu figürleri sererek süsleyin.

Mantarlı etli salata

Doyurucu etli salatalar, uzun süreli tokluk hissini, iyi aktivite için çok kaloriyi seven erkeklerin yemeklerinin en sevdiği kısımdır, bu yüzden her zaman tavuk, mantar ve yumurta salatası alkışlarla karşılarlar. Önerilen versiyon, salataya çok keskin bir tat veren alışılmadık bir sarımsak ve ceviz kombinasyonu ile genel arka plana karşı öne çıkıyor.

• 300 gram haşlanmış tavuk filetosu.
• 120 gram sert peynir.
• 200 gram taze petrol.
• Üç haşlanmış yumurta.
• ½ sanat. ceviz.
• 1 büyük soğan.
• 2 diş sarımsak.
• 120-150 gram mayonez.
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ.
• Tadına göre tuz.

Yiyecek hazırlama

Bir önceki mantarlı ve yumurtalı salatada olduğu gibi, mezenin bu versiyonunda, malzemeler katmanlar halinde düzenlenmiştir: görünüşe göre, çoğu tatil salatasının kaderi bu. Bu versiyonun farkı, mantarların yağda kızartılması gerektiğidir, bunun için küçük dilimler halinde kesilirler, soğan - ince yarım halkalar halinde.

İyi ısıtılmış birBir tavada yağda, soğanı yumuşayana kadar kızartın, bir kaseye koyun ve mantarları koyu bir renge getirmeden zengin bir altın rengine kadar aynı yağda kızartın. Mantar ve soğanı karıştırın. Eti küçük düzgün küpler halinde kesin, yumurtalar için de aynısını yapın ve peyniri büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin.

Bir tabakta katlı salata nasıl güzelce düzenlenir?

Puf salatasının şenlikli bir tabakta mükemmel şekilde düz bir silindir gibi görünmesi için, küçük çaplı bir kek için bölünmüş bir kalıp kullanabilir veya kesmeniz gereken plastik bir şişe (2 l) kullanabilirsiniz. alt ve üst dar kısımdan. Tabağın ortasına koyun ve marul katmanlarını bir kaşıkla iyice bastırarak yayın:

1. İlk et tabakası (altta). Mayonez ile kaplayın.
2. Soğanlı mantar. Mayonez filesi de üstte.
3. Kıyılmış cevizleri sarımsak ve 2 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. mayonez.
4. Peynir + mayonez.
5. Doğranmış yumurta.

Mantarlı ve yumurtalı salatası birkaç saat soğukta bekletin ve servis yapmadan önce formu dikkatlice çıkarın ve bitmiş yemeği taze otlar ile süsleyin.

Kalamarlı Olivier

Bu salata, klasik Yılbaşı yemeğine benzer bileşimi nedeniyle hemen "deniz kardeşi Olivier" olarak adlandırıldı. Geleneksel mayonez ile tatlandırılmış salatada mantar ve yumurta ile kalamar alışılmadık kombinasyonu, sıkılmış salataya ikinci bir rüzgar verir. Hangi oranlar korunmalıdır:

• dört haşlanmış yumurta;
• bir cankonserve bezelye;
• üç - dört kalamar karkası, önceden kaynatılmış bütün (3-4 dakikadan fazla pişirmeyin);
• 130 gram sert peynir;
• 150 gram salamura mantar;
• bir haşlanmış dana dili;
• üç orta boy haşlanmış patates;
• 150 gram mayonez.

Bu basit tatil salatası dakikalar içinde hazırlanır: tüm malzemeleri küçük hatta küpler halinde kesin, peyniri rendeleyin ve hepsini bir kapta mayonezle karıştırın.

Jambonlu Verrin salatası

Bu meze türü büfe masasında servis yapmak için idealdir: Bir bardaktan salata yemek, devirmekten korkarak yanınızda bir tabak taşımaktan çok daha uygundur. Salatanın tüm ana malzemeleri - jambon, peynir, mantar, yumurta ve salatalık - eşit oranlarda (yaklaşık 200 gram) alınır ve küçük küpler halinde kesilir. Pansuman için mayonez (4 yemek kaşığı) kullanılır, 0,5 çay kaşığı ile karıştırılır. hazır hardal. Tatlılar için geniş bir bardakta katmanların sırası şöyledir:

• ham;
• turşu mantar;
• salatalık;
• peynir, rendelenmiş;
• yumurta.

Marulun her katı bir çay kaşığı sos ile kaplanır, üst katın kaplanması gerekmez, taze salatalık dilimleri ve küçük maydanoz yaprakları ile süslemek daha iyidir.

Eğlenceli aşçılar için fikir: Rybka salatası

Masada zaten puf salatası varsa, ancak yine de böyle bir şey istiyorsanız, o zaman basit bir meze pişirebilirsiniz.mantar ve yumurta salatasına domates ekleyerek ve ardından bir hayvan heykelciği (örneğin, Japon tarzında gelecek yılın bir sembolü) veya ortaya çıkan salata kütlesinden bir tabağa güzel bir çiçek koyarak, içinde taze sebze dilimleri ile süsleyerek maydanoz ve dereotu ile kombinasyon. Bu evrensel salatalardan biri, aşağıdaki ürünlere dayalı bir yemektir:

• küçük küpler halinde kesilmiş dört haşlanmış yumurta + dekorasyon için bir adet;
• 500 gram salamura mantar (veya diğer mantarlar, ikiye bölünmüş);
• iki büyük doğranmış taze domates + süslemek için 3-4 kiraz domates;
• küçük parçalar halinde kesilmiş iki yüz gram jambon ve tavuk filetosu;
• ince doğranmış bir kırmızı soğan;
• birkaç marul yaprağı;
• 120g mayonez 1 yemek kaşığı ile karıştırılır. ben. balzamik sirke.

Tüm malzemeleri doğrayın, sosla karıştırın ve bir süre bekletin. Ardından, marul yapraklarını, yaklaşık olarak balığın kuyruğu ve yüzgeçlerinin olduğu yerlerde, geniş bir kenarı dışa doğru olan güzel bir tabağa yayın. Üstleri yumuşatarak, üzerlerine oval bir slaytta marul koyun. Sonra kiraz domatesleri, balığın pullarını ve rendelenmiş yumurtayı - kafasını koyduğunuz daireler halinde kesin. Zeytinlerden gözler yapın, daha fazla ikna için kirpikler ekleyebilirsiniz. Kiraz yoksa, parlak renkli haşlanmış havuç kullanılabilir.

Aslında, hazır yemeklerin tasarımındaki hayal gücü sınırsızdır: her şey şefin becerisine ve yaratıcı ilhamına bağlıdır, yani her durumdaşenlik masası bir dereceye kadar hostesin iç dünyasının bir yansımasıdır.