Alabalık bifteği nasıl pişirilir: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Alabalık, yumuşak, sağlıklı ve lezzetli bir balıktır. Ve oldukça pahalı. Yani bir alabalık bifteği için para varsa, hostes onu bozmama görevi ile karşı karşıyadır. Neyse ki, bu balığın pişirilmesi kolaydır ve kaprisli değildir. Ve ayrıca mutfak deneyleri için elverişli (tabii ki, temiz ve dikkatli). Ancak fırında alabalık bifteği için o kadar çok tarif var ki, zaten kanıtlanmış seçenekleri kullanabilirsiniz.

Temel tarif

Başlangıç olarak, herhangi bir fırfırlar olmadan balık pişirmeyi deneyebilirsiniz. Tabii ki kimse bir tavada kızartmayı yasaklamıyor, ancak fırında alabalık daha sulu ve lezzetli çıkıyor. Biftekler gönderilmeden önce marine edilmelidir.

Bunu yapmak için, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı, kaba tuz ve karabiber ile birleştirilen yarım limonun kabuğu rendesi alınır. Balık parçalarını bu karışımla rendeleyin ve çıkarmadan bir süre bekletin.buzdolabı. Daha sonra her alabalık bifteği, diğerlerinden biraz uzakta bir fırın tepsisine veya bir kalıba yerleştirilir. Balığın üzeri yıkanmış tarhun ve az miktarda nane dalıyla kaplanır ve sıcak fırına verilir. On dakika sonra, bifteklere cömertçe beyaz şarap serpilir ve bir çeyrek saat daha fırında pişirilir.

Folyoda alabalık bifteği

Bazen tadımcılar bu seçeneği daha çok sever. Fikirlerine itiraz etmeyeceğiz: gerçekten, sulu ve lezzetli.

Büyük alabalık porsiyonlar halinde kesilir (veya önceden doğranmış karkas satın alınır). Tuz ve karabiber, aşçının gönlüne göre oranlarda karıştırılır. Karışım balık parçalarına sürülür. Limon halkalar halinde kesilir ve ardından yarıya bölünür. Bir alabalık bifteğinde, bir narenciye sektörünün yerleştirildiği çok derin olmayan bir kesim yapılır. Pişirme kabı, kenar boşluğu ile kesilmiş bir parça folyo ile kaplanmıştır. Folyo sepetin alt kısmı boyunca biraz yağ dağıtılır. Balık parçaları dizilir, aralarında yarım kiraz domates, dal kekik ve biberiye bulunur. Yukarıdan iş parçasına yağ ve beyaz şarap serpilir. Folyonun kenarları bir zarfa sarılır ve kalıp, bir saatin yaklaşık üçte biri kadar önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Optimum fırın sıcaklığı 150-180 santigrat derecedir. Bir alabalık bifteğinin pişme süresi, balık dilimlerinin hem ısısına hem de boyutuna bağlıdır.

Not: Otlar ve çeri domatesler bir veya iki diş sarımsak ile desteklenirse ilginç bir tat ve aroma notu elde edilebilir.

Kremalı alabalık bifteği tarifi

Çok lezzetli,oldukça sıradışı ve gerçekleştirmesi kolay. Balık dilimleri tuzlanır ve taze limon suyu serpilir. Bir limon alabilirsin, ama çok baharatlı olmayacak. Bir rezene iyice yıkanır, ince dilimlenir ve fırın tepsisinin dibine serilir. Parçaların ayrıca hafifçe tuzlanması ve limon suyu serpilmesi gerekir. Üzerine alabalık biftekleri serilir. Daha önce narenciyeden çıkarılan narenciye kabuğu rendesi serpilmelidir. Ekşi seviyorsanız, her bir alabalık bifteğinin üzerine limon dilimi de koyabilirsiniz ancak bu adımda dikkatli olmakta fayda var.

Form yüzde 10 krema ile doldurulur, dört balık dilimi için yaklaşık çeyrek litre. Soba 200 santigrat dereceye kadar ısınır, içinde yemek pişirmek yaklaşık 20 dakika sürer. Servis yaparken tabağa hafifçe pembe biber serpilebilir.

Peynir kabuğu

Pişmiş alabalık bifteği için lezzetli bir tarif daha. Pişirmeden önce tuzlanmalı, zeytinyağı ile karıştırılmış limon suyu serpilmeli ve yarım saat kadar bekletilmelidir. Daha sonra biftekler bir fırın tepsisine veya şekline serilir. Alt kısım ya parşömenle kaplanmıştır ya da bulaşmıştır. Balığın üzerine, yarım halkalar halinde doğranmış bir soğan oldukça kalın bir şekilde yerleştirilir. Yapı, en ince tabaka değil, rendelenmiş peynirle taçlandırılmıştır. Alabalık, peynir çok hafif kızarana kadar, yaklaşık bir saatin üçte biri kadar pişecektir. Balık şaşırtıcı derecede yumuşak ve sulu.

Başka bir "yorgan" seçeneği

Pişirmenin başlangıcı önceki tarifte anlatılıyor: Narenciye suyu ile bitkisel yağ karışımında kısa bir dekapaj ve balığı bir kalıba yerleştirme. Ama bir "kürk manto" yaratmak için başkalarına ihtiyacın varmanipülasyon. Dört yumurta iyice dövülür (kilogram biftek başına), daha sonra onlara yüz gram mayonez eklenir. Kütle yeterince homojen hale geldiğinde, içine 100-150 gram ince rendelenmiş peynir dökülür. Her şey tekrar iyice karıştırılır, mikser de kullanabilirsiniz. Balık, elde edilen bileşimle dökülür ve 20 dakika boyunca sıcak bir fırına konur.

Gizli Arzular

Bu yüzden yazar, alabalık bifteğinin portakalla pişirildiği oldukça orijinal bir tarif verdi. Yemek onlarla başlar: meyveler (bir kilo balık başına iki parça) soyulur ve çekirdekleri çıkarılmış daireler halinde kesilir. Form, ortaya çıkan "güneşlerin" yerleştirildiği folyo ile kaplanmıştır. Yanlarına, özel bir sos ile kalın bir şekilde yağlanması gereken biftekler yerleştirilir. İki kaşık soya sosundan (orijinal "Kikkoman" da, ancak başkalarıyla deney yapabilirsiniz), aynı miktarda mayonezden, yarım doz baharatlı hardaldan ve bir kaşık doğal baldan yapılır. Sosun tepesine safran ve yenibahar serpilir. Gizli Arzular, fırın 180 dereceye kadar ısınırken yaklaşık 15 dakika pişmelidir.

Küçük ama önemli sırlar

Genellikle alabalıkları taze değil donmuş alırız. Birçok aşçının yaptığı ilk hata, alabalık bifteğini su altında veya mikrodalgada çözmeye çalışmaktır. Hiçbir durumda bu yapılmamalıdır. Musluk altında veya bir kapta, balıklar çok sulu ve uyuşuk hale gelirken, çok fazla aroma ve tat kaybeder ve fırından sonra kurur. Mikrodalgadan sonra alabalıkgevşerse, fırından bütün bifteklerin değil, neredeyse yulaf lapası çıkarılmış olma olasılığı yüksektir.

İkinci hata, fırında balıkların aşırı maruz kalmasıdır. Sonuç olarak, sululığını kaybeder ve ayrıca çoğu zaman açıkçası tatsız olduğu ortaya çıkar. Tabii ki, pişirme süresi birçok faktöre bağlıdır: alabalık bifteğinin boyutu ve kalınlığı, fırının sıcaklığı, sos veya folyonun varlığı / yokluğu, ancak her durumda, yarım saatten daha uzun süre pişirme güçlüdür. tavsiye edilmez. Çoğu durumda daha az zaman yeterlidir.

Ve son yaygın hata çok fazla baharattır. Bittiğinde yemeği tamamen bozmak mümkün olmayacak ama içine baharat doldurarak alabalığın büyüleyici tadını geri dönülemez bir şekilde kaybedeceksiniz.