Etli lahana turşusu hodgepodge: malzemeler, tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün etli lahana turşusu karışımını hatırlayalım. Onu ne sıklıkla akşam yemeği için pişirirsin? Bu ilk kurs benzersizdir. Hem sıcakta hem de donda sofraya uygundur. Sevgili aileniz için sunulan bir dizi çorbada mutlaka sıcak veya soğuk bir karışıklık görünmelidir. Bu tür ev yemekleri çok yakındır ve evi rahatlıkla doldurur.

Solyanka - eski bir Rus yemeğinin sırrı

Birçok insan bu yemeğe aşina değildir. Bu, zaman eksikliğinden kaynaklanmaktadır. Etli lahana turşusu hodgepodge pişirmek için iyi bir zaman ayırmanız gerekiyor. Bu yemeğin bir sırrı var. Bir kez pişirirseniz, bir süre sonra işlemi tekrarlamanız gerekecek: aileden biri kesinlikle öğle yemeği için lezzetli bir turşu isteyecektir.

Lahana turşusunun etli karışımının adı ile ilgili tartışmalar bugüne kadar azalmadı. Çoğu gurme, ismin kökeninin bir sonraki versiyonunda durma eğilimindedir. "Köylü"- başlangıçta bu çok kalın çorbayı aramak gelenekseldi. Daha sonra, birçok fermente ve tuzlu bileşen nedeniyle, yemek "Solyanka" adını aldı. İsmin nereden geldiği o kadar da önemli değil. Nasıl pişirileceğini öğrenmek ve kendi mutfak koleksiyonunuzda etli ve diğer eşit derecede lezzetli malzemelerle lahana turşusu hodgepodge için en iyi tarifleri bulmak çok daha gereklidir.

Rus mutfağının klasiği

Yüzyıldan yüzyıla geçen tarifler var. Bu süreçte, bazı bileşenlerle desteklenirler, ancak geleneğe sadık kalırlar. Bu kategori, etli ve patatesli lahana turşusu hodgepodge tarifi içerir.

Pişirme malzemeleri:

1. Kemikli et (domuz, kuzu veya dana eti) - yarım kilo. Ürünün füme çeşidini almanız tavsiye edilir.
2. Patates - 3-6 adet.
3. Lahana turşusu - 2-3 bardak. Kesin miktar, çorbanın istenen kalınlığına bağlıdır.
4. Soğan - 1 adet.
5. Havuç - 1 büyük kök sebze.
6. Domates salçası - 2-3 yemek kaşığı.
7. Sarımsak - tatmak.
8. Tadına göre tuz.
9. Çeşitli yeşillikler - isteğe bağlı.

Hangi yemeklere ihtiyacın var

Etli ve patatesli lahana turşusu hodgepodge tarifini uygulamak için kalın duvarlı ve dipli bir tava kullanmak daha iyidir. Böylece eski günlerdeki çorba-hodgepodge'dan elde edilen, dökme demirde, Rus fırınında buharda pişirilen tada mümkün olduğunca yakın olabileceğiz. Miktarı bölerek böyle bir tencereyi çok derin bir tencere ile değiştirebilirsiniz.iki bileşen. Ama mutfağınızda böyle yemekler yoksa bizde ne varsa onu yaparız.

Pişirme işlemi

Etli ve patatesli lahana turşusu nasıl yapılır?

Eti tavaya gönderiyoruz ve su (3 litre) dökerek füme eti en az 3 saat pişiriyoruz. Kokulu et suyu kaynatılırken diğer malzemeleri hazırlayın.

Patatesleri durulayın ve soyun, tüm kalıntıları (gözleri) çıkarın. Orta boy küpler veya çubuklar halinde kesin. Havuçları da yıkayıp kabuklarından arındırıyoruz. İstediğiniz gibi eziyoruz. Eski günlerde, şeritler halinde kesmek gelenekseldi. Bugün kaba bir rende kullanabilirsiniz. Soğanı istediğimiz gibi soyup doğrayın.

Bir tavada yağsız yağı ısıtın, soğanı altın rengi olana kadar kızartın. Sonra ona rendelenmiş havuç gönderiyoruz. Sobanın sıcaklığını az altın. Kapağı kapatın ve sebzeleri iki dakika buharda pişirin. Bu süre zarfında havuçlar hafifçe yumuşayacaktır. Kapağı açın, domatesleri ekleyin ve karıştırın. Lahanayı alalım. Havuçlar hoş bir renk alana kadar sebzeleri birkaç dakika daha kızartın. Tavadan biraz et suyu alın, sebzeleri bu et suyunda kapağın altında 10 dakika kaynatmaya devam edin.

Yemek pişirmeyi bitirmek

Eti tavadan çıkarın. Soğutun ve tavaya geri döndüğümüz posayı kesin. Et suyuna patatesleri ekleyin, kökü yarı pişene kadar pişirin.

Tavadan havuç ve soğanları lahana ile kaydırıyoruz. Tavadaki her şeyi tuzlayın. Çorba çok kalınsa, biraz ekleyin.kaynayan su. Bir kaç diş sarımsağı direkt tavaya döverek kaynamasını bekleyelim. İstenirse, yeşillikleri doğrayın ve pişirmenin en sonunda, nihayet hodgepodge'u ocaktan çıkarmadan önce tanıtın. Etli ve patatesli lahana turşusu hodgepodge hazır. Kapağın altında on dakika demlenmesine izin verin, tadıma geçin. Bu sıcak yemeği ekşi krema ile servis ederseniz daha lezzetli olur.

Et hodgepodge çorbası

"Daha zengin" bir karışık yemek için klasik tarif, çok çeşitli füme et ürünleri anlamına gelir. Hem tavuk hem de dana eti uygundur.

Genel bileşen listesi ve gerekli miktarları:

• herhangi bir füme et ürünü - 800 gram;
• tuzlu veya salamura orta boy salatalık - 3 adet;
• lahana turşusu - 1-2 bardak;
• 1-2 orta boy ampul;
• patates - 3-4 kök;
• domates suyu - 250 mililitre;
• kalın domates salçası - 2 yemek kaşığı;
• yağsız, aromasız yağ - 50-60 mililitre;
• tuz ve diğer baharatlar - tatmak;
• sarımsak ve otlar - isteğe bağlı.

Etli lahana turşusu (milli takım) için tüm malzemeleri topladıktan sonra tarifi gerçeğe dönüştürmeye devam ediyoruz.

Hodgepodge için salatalık

Genellikle salatalıklı bir tarif fark edilmez. Bu, birçoğunun zevklerini ve hodgepodge'da alınan büyük kesimleri gerçekten sevmemesinden kaynaklanmaktadır. Hadi düzeltelim ve salatalıkları özel yapalımyol. İlk önce, tüm kabuğu onlardan çıkaracağız. Ardından sebzeleri rendeleyin. Büyük bir tane almak daha iyidir. Salatalıkları orta boy küpler halinde kesebilirsiniz, bu aynı zamanda lezzetlerini daha iyiye doğru değiştirmeye yardımcı olur.

Salatalıkları ayrı pişireceğiz. Onları suyla doldurun ve gerekli koşulda kaynatın: biraz gevrekleşmeleri gerekir. Tuz, elbette gerekli değildir. Bitenlerin suyunu süzüp ihtiyacımız olana kadar bırakıyoruz.

Füme et ürünleri

Herhangi bir hodgepodge kuralı: füme et türleri ne kadar farklı olursa, yemeğin tadı o kadar benzersiz olur. Bunu hatırlıyoruz ve çok küçük artıkları bile onları hodgepodge çorbasına sokmak için çöplerden çıkarıyoruz. Ürünleri küçük çubuklar veya payetler halinde kesiyoruz. Onları rendelemeyin!

Patates

Genellikle, patateslerin hodgepodge'a eklenmesi alışılmış bir şey değildi. Ancak zamanla, bu sebze olmadan yemek tamamlanmış olarak algılanmayı bıraktı. Bu çorbada patatesler karışmaz, aksine daha doyurucu ve yumuşak hale getirirler. Yıkanmış kök bitkileri temizleriz ve çok büyük kesmeyiz. Patatesin bize faydalı olduğu ana kadar soğuk temiz suda bekletelim. Bu, patateslerin kararmasını önleyecektir.

Yemek

Klasik birleştirilmiş etli karışık çorba tarifi, onu sorunsuz pişirmenize yardımcı olacaktır.

Pratik olarak tüm yiyecekler doyurucu, kalın bir çorba olmaya hazırdır. Hodgepodge pişirme:

1. Patatesleri suyla dökün ve ocağa koyun. Çorba için genellikle yapıldığı gibi pişirin, kireçten arındırın.
2. Bu arada tavayı çıkarıyoruzyüksek taraflarla. Tüm bitkisel yağı içine dökün. Soğanı dilediğiniz gibi temizleyip doğrayalım. Kızgın yağa dökün, karıştırarak 1 dakika kızartın.
3. Önceden kesilmiş tüm et ürünlerini soğana ekleyin. En az 3-4 dakika orta sıcaklıkta ısıl işleme devam edin.
4. Lahanayı soğanlı etle tanıştırın, bileşimi 2-3 dakika daha kapağın altında pişirin. Hazırlanan hodgepodge tabanından biraz patates suyu ekleyebilirsiniz.
5. Domates salçasını yayın ve domates suyunu dökün. İhtiyaç duyulan bu 2 bileşendir: meyve suyu yemeğin tadına parlaklık verir ve domates salçası - görünümünün parlaklığı. Bulaşıkların içeriğini karıştırın ve en az 10 dakika orta sıcaklıkta tutun. Bir tuz ve asit konsantresi deneyin. İstenirse 1/2 yemek kaşığı şeker eklenmesi yasak değildir. Ayrıca buraya toz biber ve diğer gerekli baharatları da ekleyebilirsiniz. Tencerenin altındaki ateşi kapatın ve bir kapakla kapatın.
6. Patateslerimiz nasıl? Hazırlanmasının en sonunda, biraz tuz ekleyin. Tencereyi tavadan kızartılmış kokulu etlerle kaynar patateslerle dolduruyoruz. Ocağın sıcaklığını orta seviyeye düşürün. Haşlanmış salatalık turşusunu yaydık. Hodgepodge çorbasının yapısı bozulmasın diye beş dakika kadar ateşte tutuyoruz.
7. Pişirmenin bitiminden önce tavaya doğranmış sarımsak ekleyin. İnce kıyılmış veya özel bir presle preslenebilir. Yeşiller kullanılacaksa su ile durulayın ve doğrayın. Her şeyi tavaya gönderelim.

Kalın hodgepodge çorbası hazır.

Yavaş tencerede

Bu kalın çorbayı yavaş ocakta yapmak kolaydır. Fazla asidi çıkarmak için bir bardak lahanayı durulayın. Soğanı soyun ve lahana ile hafifçe kızartın. Patatesleri, füme et bileşenlerini, domates salçasını (bir bardağın üçte biri) multicooker kasesine gönderin. Kasenin içindekileri sıcak su ile ürünlerin seviyesinin 7-10 cm üzerine dökün. Defne yaprağı, tuz ekleyin. "Söndürme" modunu ayarlayın. Program bittiğinde ezilmiş sarımsağı ekleyin. Taze otları ince doğrayın. Çorbaya ekleyin. Makinenin kapağını beş dakika daha kapatın, ardından akşam yemeği için "hızlı" bir karışık ekmek servis edin.