Uskumru yemekleri: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Uskumru mükemmel bir yağlı balıktır, sağlıklı, besleyici, zengin tadı nedeniyle hoştur. Hem profesyoneller hem de ev aşçıları tarafından saygı duyulan, çok zengin bir tada sahiptir. Bir tabakta harika görünüyor ve beyni güçlendiren omega-3 yağ asitleri için harika bir kaynak. Baharatlarla yapılan doğru hazırlık ve lezzet kombinasyonları ile bu, en seçici gurmeler için gerçek bir zevktir. Ve uskumru tarifleri uygulamada basittir - çok deneyimli olmayan bir hostes bile bunu halledebilir. Peki, hazır mısın? O zaman başlayalım!

Satın alırken bilmeniz gerekenler

Ama önce, ürünün kendisi hakkında birkaç söz. Uskumru oldukça hızlı bozulur, örneğin geçen yüzyılda, modern dondurucuların olmadığı zamanlarda, ürünün uzun süre saklanmasına izin vermezdi. İdeal olarak, dondurulmamış veya salamura edilmemişse, yakalandığı gün yenilmelidir. Dondurulmuş karkaslar arasında, sert, neredeyse sert balıkları net gözlerle seçin.ve parlak gövde. O zaman ihtiyacınız olanı satın aldığınızdan ve uskumru tarifinin doğru şekilde uygulanabileceğinden emin olabilirsiniz. Taze donmuş karkaslar doğal olarak çözülmelidir. Yani, sıcak su ve mikrodalga fırının katılımı olmadan. Balığı bir kaseye koyun ve mutfak masasının üzerine bırakın - bir süre sonra kendi kendine çözülecektir.

Mutfakta balık nasıl pişirilir

Evde uskumru tarifleri basit ve çeşitlidir. En yaygın olanları fırında, mangalda, ızgarada ve tavada kızartılmış olsa da, bu balık çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Ayrıca buharda da pişirebilirsiniz (örneğin, bir çift kazan veya yavaş ocak kullanarak). Ve denizlerin bu kraliçesi pate, roll, roll, muffin, hamburgerde harika. Uskumru da harika çiğ tartar görünüyor - sadece bu otantik yemeğin hazırlandığı gün yakalanan en taze balıkları aldığınızdan emin olun. Birçok insan, tadının yoğunluğunu takdir ederek füme uskumru satın alır. Kat kat salatalar veya harika bir balık ezmesi yapmak için mükemmeldir.

Bütün mü yoksa fileto mu?

Bütün uskumru fırınlamak, kızartmak veya barbekü yapmak için idealdir ve içi sebze, limon dilimleri, zeytin ile doldurulabilir. Bu uskumru tarifleri uskumru fileto pişirmeden biraz daha uzun sürer - fırında ortalama yarım saat (180-200 santigrat derece). Ama genellikle çok karmaşık değiller - bu yüzden buna değerdenemek. Ve folyodaki fırında tarife göre uskumru pişirmek (aşağıdaki fotoğrafa bakın) oldukça kısa sürecek: 10-15 dakika.

Muhtemelen bir filetoyu pişirmenin en kolay yolu, onu bitkisel yağda bir tavada hızlıca kızartmaktır. Öte yandan barbekü, uskumru tarifi yapmanın harika bir yoludur - yüksek ısı cildi çok gevrek yapar ve et hemen gelir. Güçlü aroması çeşitli malzemelerle desteklenir: otlar, sebzeler, turunçgiller, baharatlar.

Bu arada, biraz baharatlar ve katkı maddeleri hakkında

Uskumru, diğer bazı deniz ve okyanus balıklarından daha belirgin olan temiz, güçlü bir tada sahiptir, bu nedenle genellikle baharatlar ve otlar gibi baharatlı, hafif tatlarla dengelenir. Benzer şekilde limon ve misket limonu gibi iyi seçilmiş narenciye malzemeleri de işe yarar. Limon şerbeti ve bektaşi üzümü, kivi gibi meyvelerin yanı sıra bu aroma ve tatlar balığın tazeliğini vurgulamaya ve yağ oranını düşürmeye yardımcı olur.

Biber, yaban turpu ve kapari gibi baharatlar lezzetli uskumru tarifinde oldukça uygun olabilir. Daha avangard bir lezzet kombinasyonları seti için inceliği deneyin: beyaz çikolata, pancar ve yaban turpu ile eşleştirilmiş fileto - garip ama mükemmel bir kombinasyon. Balıkları öne çıkarmaktan ziyade baskın oldukları için yağlı ve ağır soslardan kaçının.

Fırında uskumru: fotoğraflı tarif - folyoda en kolay pişirme

Bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:üç veya dört karkas dondurulmuş uskumru (böyle bir ürün elde edilmesi en kolay olduğu için, her şeyden önce aklımızda olacak), birkaç orta boy domates, biraz tereyağı, limon, tuz ve biber karışımı - bireysel tercihlere göre. Taze yeşillikler - yemeğin dekorasyonu ve lezzeti için.

Nasıl pişirilir

1. Fırında folyo içinde uskumru tarifi çok zor değil. Karkasları çözün. Balıkları temizleyin ve varsa bağırsaklarıyla birlikte başlarını çıkarın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Hazırlanan her balığı bir parça yağlı folyoya koyun.
3. Domatesleri ve limonu dilimler halinde kesin, ardından her karkasın üzerine sırayla dilimler koyun. Üzerine bir tutam maydanoz koyun ve üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
4. Uskumru folyosunu düzgün "zarflar" haline getirin.
5. Onları bir fırın tepsisine koyun ve balıklar yumuşayıncaya ve eti bir çatalla kolayca delinebilecek hale gelene kadar 180 derecelik fırında pişirin.

İşte folyodaki uskumru tarife göre hazır (aşağıdaki yemeğin fotoğrafına bakın). Bu yemek doğrudan "zarflarda" servis edilebilir, onları yukarıdan hafifçe açar. Alternatif olarak ürünü pişirme suyu, domates ve limon dilimleriyle birlikte servis tabağına aktarın.

Pişmiş uskumru: fotoğraflı tarif

Besleyici omega-3 yağ asitleri içeren bu atıştırmalık, hafta ortası hızlı bir öğle yemeği için sağlıklı ve lezzetli bir seçenektir. Uskumru filetosu gibiBöylece bütün balık çıtır çıtır olacak ve fırında çabucak pişecek. Bütün kullanıyorsanız, pişirmeden önce temizlendiğinden ve içlerinin ayrıldığından emin olun. Ve pişirmeden önce posayı dikkatlice marine ete batırabilirsiniz.

Nasıl pişirilir

1. Fırını 180-200 santigrat dereceye ısıtın.
2. Parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisi alın ve üzerine biraz zeytinyağı sürün - bir sprey şişesi harika bir seçenektir.
3. Uskumru filetosunu parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Bütün uskumru kullanıyorsanız, karkasları bir fırın tepsisine koyun. Etin üst tarafını zeytinyağı ile fırçalayın ve kişisel tercihinize göre tuz ve karabiber serpin.
4. Balığı tamamlayan baharatları seçin: bütün soyulmuş sarımsak, arpacık soğanı, iri doğranmış soğan, Provence kuru otları, biberiye, defne yaprağı ve kekik yemeğe harika bir lezzet verecektir. Örneğin sebzelerden bir garnitür hazırlayın ve ardından uskumru etrafına bir fırın tepsisine yerleştirin. Yemeğinize parlak, narenciye aroması katmak için limon dilimlerini kesin ve uskumru karkaslarının içine veya filetoların üzerine koyun.
5. Fırında uskumru için bu tarifin uygulanması kolay kabul edilir. Balığı fırında pişene kadar pişirin (sıcaklığa ve seçtiğiniz şeye bağlı olarak 20-30 dakika: fileto veya karkas). Bir çatalla kontrol edebilirsiniz: et beyaz olmalı ve serbestçe delinmelidir. Sebzeleri unutmayın: ısıl işlemden de yumuşamaları gerekir. En son adımda, birkaç dakika için açınızgara (varsa). Bu uskumruya gevrek, altın rengi bir kabuk verecektir.
6. Tarzın klasiklerini tabaklara porsiyonlar halinde bir garnitürle yayarak sofraya servis edin. Bir bıçakla doğranmış taze otlar serpebilirsiniz: maydanoz, dereotu, soğan.

Paprika, patates ve sarımsak ile

Fırında uskumru için başka bir basit tarif - patates ve baharatlarla. Ve mutfakta uygulanması için ihtiyacımız olan: birkaç diş sarımsak, soyulmuş; bir tutam kuru kırmızı biber; yarım kaşık tuz (tercihen deniz) veya tadına göre daha fazlası; sızma zeytinyağı; sekiz orta boy fileto; kilogram genç patates; birkaç soğan, soyulmuş ve ince dilimlenmiş Sosu yapmak için şunları alın: bir tutam safran, biraz beyaz sirke (veya kuru şarap); biraz Dijon hardalı; birkaç yemek kaşığı zeytinyağı; taze çekilmiş biberli deniz tuzu.

Kolay yemek pişirmek

1. Fırında uskumru için bu tarif karmaşıktır. Fırını 180-200 dereceye ısıtın.
2. Sarımsak ve kırmızı biberi bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve pürüzsüz bir macun haline getirin. Birkaç damla yağ ekleyin, ardından elde edilen macunla filetoyu her taraftan silin ve hamurun daha sonra ıslatılması için bir kenara koyun (20-30 dakika yeterli olacaktır).
3. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın ve hafifçe zeytinyağıyla fırçalayın (veya silikon bir pişirme kabı kullanın - parşömen gerekmez).
4. Uskumru filetosunu kağıt üzerine koyun ve üzerine deniz tuzu ve karabiber serpin. fırında pişirinYukarıdaki sıcaklıkta, kabuk gevrekleşinceye kadar 8-10 dakika fırınlayın. Fırından çıkarın ve dinlenmeye bırakın.
5. Küçük patatesleri soyun ve büyük bir tencerede tuzlu suda yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın, ardından bir kevgir içinde süzün.
6. Patatesleri uskumru ile birlikte bir garnitür ile sebze salatası (havuç, turşu, pancar, soğan, otlar) ile servis edin.

Sos nasıl yapılır

Onu da unutma. Bir kapta bir tutam safranı beyaz sirke (şarap), bir kaşık Dijon hardalı, üçüncü bir su bardağı zeytinyağı, bir bıçağın ucunda deniz tuzu ve aynı miktarda taze çekilmiş karabiber ile birleştirip, bir tencereye koyuyoruz. blender kasesine alıp homojen bir hale getirin, iyice karıştırın. Şimdi ortaya çıkan sos, patatesle pişirilmiş fırınlanmış uskumru ile tatlandırılabilir. Prensip olarak, ikinci balık yemekleri için uygun başka herhangi bir sos kullanabilirsiniz. Yani, mutfaktaki hayal gücünüzü gösterebileceğiniz bir yer var.

Lezzetli: rendelenmiş sert peynirli

Peynirli uskumru tarifi hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var: 150-200 gram rendelenmiş sert peynir (parmesan ile çok lezzetli), yarım limon (meyve suyuyla birlikte lezzet), bir bardak taze maydanoz (ince-ince kesilmiş)), doğranmış veya özel bir cihazla ezilmiş sarımsak - 2-3 karanfil, bir tutam kuru kırmızı biber, biraz tereyağı, bir kilo uskumru filetosu (almak daha iyidir, ancak karkas kullanabilirsiniz - o zaman bir sırt gerekirçıkarın ve küçük kemikleri çıkarın).

Kolay yemek pişirmek

1. Fırını 200 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın.
2. Rendelenmiş peyniri derin bir kaba koyun ve sarımsak ve kırmızı biber ekleyin.
3. Limonum ve sil onu. Ortadan ikiye kesin ve bir parçanın kabuğunu rende ile ovalayın. Ardından peynir-sarımsak karışımına lezzetini ekleyin.
4. maydanoz ve kuru. İnce doğrayın ve toplam kütleye ekleyin. Tekdüzelik elde etmek için tüm malzemeleri iyice karıştırın.
5. Balığı soğuk suda durulayın ve bir mutfak havlusu ile aşırı nemden arındırın.
6. Tereyağını ocakta küçük bir tencere kullanarak ısıtın (bunun için mikrodalga fırın da kullanabilirsiniz).
7. Her bir uskumru fileto parçasını önce yağa, sonra da tabağın her iki tarafını kaplayacak şekilde peynir karışımına batırın.
8. İşlenmiş balığı bir kalıba veya fırın tepsisine koyun ve fırında çeyrek saat pişirin. Peynir karışımındaki lezzetli ve sağlıklı bir balık, eti çatalla kolayca delindiğinde hazır kabul edilir.
9. Ve son olarak: Fırından çıkardığınız uskumruların üzerine bir limonun suyunu sıkın ve servis yapın. Çanak, kızarmış kruton ve sarımsak sosu ile en iyi şekilde birleştirilir. Garnitür olarak ise pilav, patates püresi, spagetti, haşlanmış sebze ve taze tarla hediyelerinden yapılmış bir salata servis edebilirsiniz. Herkese afiyet olsun!