Mermer et - sağlıklı ve lezzetli

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mermer et, yağ katmanlarının eşit dağılımı nedeniyle çok güzel bir isim aldı. Başlangıçta genç boğaların kas dokularında oluşurlar. Bu ürün kabul edilir

çok lezzetli ve sağlıklı. Mermer eti nedir? Dışa doğru, kesimde doğal bir desene benziyor. Pişirme sırasında, etleri kokulu meyve suyuyla dolduran yağ katmanları yayılır. Bu nedenle, benzersiz bir hassasiyet ve özel bir yumuşaklık kazanır.

Klasik mermer etin bir örneği, Japon ünlü sığır eti üretimi, yani Wagyu cinsidir. Bu tür hayvanlar, ette yağlı tabakaların görünümüne genetik olarak yatkındır. Bu cins, etli yerel boynuzlu sığır ırkları ile İngiliz türlerini geçerek yetiştirildi. Değerli bir ürünün elde edildiği boğalar özellikle hareketsiz, soğukkanlı ve kayıtsız.

Mermer eti satın almak o kadar kolay değil. Bu tür sığır etinin dünya pazarındaki ana tedarikçileri Avustralya ve Amerika Birleşik Devletleri'dir. Bu ülkelerdeki çiftlikler, 'dan daha basit ve daha ucuz bir hayvan besleme sistemi kullanıyor

Japonya. Meralarda genç hayvanların serbest otlatılması gerçekleşir. sonra hayvanlartahılla beslenir ve hareketsiz hale getirilir. Her zaman değil, buğday, daha çok karma yem ve mısırla beslenirler. Ortalama besi süresi yaklaşık yüz yirmi ila yüz elli gündür. Balın beslenmesi, kaslarda daha fazla "gevşeklik", yani yumuşaklık, et ve kızartma sırasında kabuk görünümü oluşumuna katkıda bulunan maddelerin birikmesini sağlar. Birçok küresel üretici, aynı hedeflere ulaşmak için ucuz kimyasal katkı maddeleri kullanır. Onların yardımıyla mermer et elde ederler.

Kara Angus en popüler olanıdır. Bu cins hayvanlar iddiasızdır, yeni çevreye mükemmel uyum sağlar, hastalıklara karşı dirençli, üretken ve itaatkardır. Kesimden sonra et hemen pişirmeye uygun değildir. Sıfır - iki santigrat derece olması gereken sabit bir sıcaklıkta tutulmalıdır. Bu yüzden iki ila üç hafta saklanır. Bu sırada ette bulunan tüm enzimler, kas liflerini iyi bir şekilde yok eden, ürünü çok hassas hale getiren ve sonunda lezzet "buketini" oluşturan belirli kimyasal süreçleri tamamen aktive eder. Daha sonra ürün, kural olarak, ayrı standart parçalara bölünür, dikkatlice paketlenir ve tüketiciye yalnızca donmuş halde gönderilir. Özel nakliye konteynırlarında paketlenir.

Modern tıbbi araştırmalar şunu göstermiştir:

1. Mermer et daha fazlasını içerir

normalden daha fazla ekstraktif azotlu maddeler, biotin ve pantotenik asit.

2. Yüksek sindirilebilirlik içerirdemir.

3. Mermer et, kolesterol oluşumunu engelleyen maddeler içerir.

Genellikle bu dana meksika, Texas usulü marine edilir, reçine, misket limonu, pul biber, kimyon, kişniş eklenir. Bu ürünün hazırlanması kolaydır. Et yeşil sosla iyi gider.