Pirinçten buzu nasıl pişirilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Buza, Tatarlar (Kırımlılar dahil) ve diğer birçok Türk halkı arasında uzun süredir yaygın olan bir içecektir. Bu kalın ve tatlı ürün, çoğunlukla pişmiş süt rengine sahiptir. Asya ülkelerinde misafirlere tatlı olarak sunulan buza, derin bir saygı göstergesidir. Aslında bu, şerbetçiotu eklenmeden hazırlanan püredir. Bu içecek Rusya'da da oldukça yaygındı. Bu, örneğin Avrupalı gezgin Jehoshaphat'ın notlarıyla kanıtlanmıştır

Barbaro, 1436'da Ryazan'da "patron" dediği belirli bir üründen bahsettiği. Ayrıca içkinin tarihinin binlerce yıl geriye gittiğini söyleyebileceğimiz bazı ünlü antik Yunan tarihçilerinin yazılarında da bahsedilmektedir. Örneğin Ksenophon, Kafkasya'nın güneyinde yaşayan halkların uzun zamandır buza pişirmeyi bildiklerini yazıyor. Orta Asya'da, bu ürün en çok kırılmış pirinçten, Kırım'da - darıdan yapılmıştır. İkinci tür içecek daha asidiktir, derecesi çok daha yüksektir. Kafkasya'da yaşayan bazı halkların, özellikle de Osetlerin bu ürünü uzun süredir kullandıkları da bilinmektedir.

Buza, Orta Asyalı gibi görünen bir içecektir.veya Uzakdoğu kökenli. Ayrıca biradan daha eski olduğuna inanmak için sebepler var. Modern kuzeybatı Çin'in Türk halkları, içecek yapmak için özel bir un türü olan arpa, süt ve su aldı. Buza demlemeden önce karışımın bir gün mayalanmasına izin verilir. Daha sonra özel bir teknoloji kullanarak dini ve ritüel amaçlarla sıklıkla kullanılan bir ürün hazırladılar. Boza içeceği yaşına rağmen günümüzde de oldukça popülerdir. Aşağıdaki tarif, Başkurt mutfağına özgü bir ürünü pişirmek için bir fırsat sağlayacaktır.

Peki, buza nasıl pişirilir? Çoğu zaman ezilmiş pirinçten (1 kg) hazırlanır, daha az sıklıkla bu amaç için yulaf gevreği kullanılır (bir paket Herkül). Buza'yı pişirmeden önce, ılık suda kapalı bir kapta yarım saat ıslatmaları gerekir. O zaman düz bir yüzey üzerinde irmik veya pullar, süzme, merdane ile öğütmeniz gerekir, en iyisi

sayfa. Elde edilen kütle fırında kurumaya gönderilir. Bundan sonra, tahıl veya pullar öğütülmelidir. Birkaç bardak un ve yüz gram eritilmiş kaynamış tereyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Sonra biraz kaynar su dökün. Homojen bir hamur kütlesi elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Bunu yaptıktan sonra, bulaşıkları iş parçasıyla kapatın ve yarım saat bekleyin. Kabın içinin sıcak tutulması önemlidir.

Bundan sonra, kütleyi kaynamış suyla seyreltmeniz ve oda sıcaklığına soğumasını beklemeniz gerekir. Bir bardak toz şeker ve otuz gram ekleyin.seyreltilmiş maya. Bırakın kitle dolaşsın. Yükselince ılık suyla seyreltin, karıştırın ve süzün. Bu durumda elekte kalın bir kütle kalacaktır. İçine su dökün, tekrar süzün. Ancak, bouzanızın çok sıvı hale gelmemesi önemlidir. Bu yüzden çok fazla su kullanmayın. Buzaya bir veya iki bardak daha toz şeker ekleyin ve mayalanması için ılık bir yere koyun. Yükseldiğinde ve içecek ekşi bir tat aldığında, masaya servis edilebilir. Saklamak için serin bir yerde saklayın.

Tarifi önerilen Başkurt içeceği buza, hazır olduğunda koyu kıvamlı ve ghee rengini anımsatan bir renge sahip olmalıdır.