Kek "Külkedisi": GOST'a göre bir tarif ve faydalı öneriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kek "Külkedisi" perestroyka sırasında satışa sunulan bir tatlıdır. Özel tabakalarda hazırlandı ve tatlı porsiyonlar halinde satıldı. Böyle bir ürün büyük beğeni topladı ve raflarda onlarca ve yüzlerce başka tatlı görünmeye başladıktan sonra bile talep görmeye devam etti.

GOST'a göre pişirme teknolojisinin kısa açıklaması

Külkedisi keki, kalınlığı 1,5 cm'yi geçmeyen birkaç çikolatalı kekden yapılmıştır. Bütün keklere beyaz krema bulaşmıştır (bu tabakanın kalınlığı aynıydı). Pastanın üstü çikolatalı krema ile doluydu.

Kremayı hazırlamak için irmik ve tereyağı kullanıldı. Hamurun kendisinde soda varlığı fark edilebilirdi, ancak yapısı açısından hamur ünlü "Prag Keki"nin katmanlarına benzemiyordu.

Bugün böyle bir yemek hazırlamak için birçok seçenek var, ancak aşağıda Sovyet zamanlarının tarifine mümkün olduğunca yakın bir tarif olacak.

Sovyet tarifiKülkedisi pastası

Öncelikle gerekli tüm ürünleri hazırlamalısınız.

Gerçek Külkedisi pastası nasıl yapılır? Tarif aşağıdaki gibidir:

1. Başlangıçta bir bisküvi yapmalısın. Bunu yapmak için 4 yumurta akını bir tutam sitrik asit ve 100 gr şeker ekleyerek mikserle çırpın.
2. Sarıları 100 gr şekerle rendeleyin.
3. Ardından protein ve yumurta sarısını karıştırın ve 100 ml ekşi krema ekleyin.
4. Ayrı bir kapta 300 gr unu 1 tatlı kaşığı ile karıştırın. soda, 3 yemek kaşığı ekleyin. ben. kakao ve 50 gr tereyağı, pürüzsüz olana kadar çırpın.
5. Ardından yumurtalı karışımı dikkatlice elde edilen hamura dökün ve bir kaşıkla iyice çırpın. Bu durumda, hamur havadarlığını kaybedeceği için mikser kullanmamak daha iyidir. Tam homojenlik durumuna gelene kadar müdahale etmek gerekecektir.
6. Şimdi hamuru, önce yağla yağlanması gereken bir kalıba dökün ve 20 dakika pişmesi için fırına gönderin. Fırın önceden 200 dereceye ısıtılmalıdır. 20 dakika sonra bisküviyi kibritle delinerek kontrol etmeniz gerekir - üzerinde hamur kalıntısı yoksa hamur hazırdır.
7. Bisküviyi fırından çıkarıyoruz ve soğuduktan sonra 2-3 kek olacak şekilde kesiyoruz.
8. Bisküvi soğurken kremasını hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 400 ml sütü kaynatın ve 3 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuzaklar. Kabuğu çıkarılmış taneler yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirilmelidir. Kalın bir yulaf lapası oluşana kadar sürekli karıştırmanız gerekir.
9. İrmiği soğutun ve 200 gr tereyağı, bir paket vanilya şekeri ekleyinve bir tutam sitrik asit. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
10. Sır için bir su banyosunda sütlü çikolatayı eritmeniz gerekecek.
11. Ardından pastayı toplamaya başlayabilirsiniz. Kekleri hafifçe portakal suyuyla kaplıyoruz, ardından her katmana krema sürüyoruz (kremanın kekin dışına yayılmaması için kenarlarına sürmemek daha iyidir).
12. Tatlının üzerine sıcak çikolata dökün ve ardından fındık veya başka bir süs serpin.

Baharat eklemek için yarım portakalın suyunu kullanmanız gerekir. Çikolatalı krema hazırlamak için 100 gr'a ihtiyacınız olacak. bitter çikolata ve 50 ml süt. Kek "Külkedisi" hazır - herhangi bir masaya tatlı olarak servis edilebilir.

Modern Külkedisi Kek Tarifi

Birçok anne kızlarına doğum gününde nasıl sürpriz yapacaklarını merak ederek tatili unutulmaz mı kılar? Aşağıdaki malzemeleri kullanarak Külkedisi tatlısının modern bir versiyonunu hazırlayabilirsiniz:

1. Margarin - 150 gr.
2. Un - 80g
3. Kakao - 1 yemek kaşığı. l.
4. Protein – 7 adet
5. Şeker - 4 yemek kaşığı. l.
6. Ahududu şurubu - 100g
7. Safran - 1 çay kaşığı
8. Jelatin - 15g
9. Su - 100 ml.
10. Çikolata - 100g
11. Tereyağı – 50g
12. Çilek - 50g

Tarif:

1. Margarini kesmeniz, unu, kakaoyu kaba eklemeniz gerekiyor. Malzemeleri iyice öğütün, bir protein ekleyin ve tekrar karıştırın.
2. Hamuru bir fırın tepsisine koyun ve önceden 240 derecede ısıtılmış fırına gönderin.15-20 dakika. Ardından fırın tepsisini çıkarın ve hamuru soğumaya bırakın.
3. Bu süre zarfında, yavaş yavaş safran ekleyerek köpükleşene kadar 3 proteini yenebilirsiniz. Sonunda erimiş jelatinin yarısını karışıma ekleyin.
4. Tamamlanan pastanın üzerine krema dökülür.
5. 3 daha fazla proteinin köpürene kadar çırpılması gerekir, yavaş yavaş şeker eklenir. Kremanın çoğunu şurup ve jelatinin geri kalanıyla karıştırın, ardından karışımı kekin üzerine yayın.
6. Çikolata ve tereyağı eritilmeli ve daha sonra onlarla pastanın üzeri kapatılmalıdır. Çikolata soğuyunca keki kalıptan çıkarabilir ve kalan krema, çilek, fındık veya diğer dekoratif unsurlarla pastayı süsleyebilirsiniz.

Bir kızın doğum günü pastası hazır. Bebek ve arkadaşları bu inceliğe bayılacak. Bu Külkedisi pastası Sovyet versiyonundan farklı ama tadı da bir o kadar güzel.

Sonuç

Tatlının her iki versiyonu da çok kolay hazırlanır, yemek pişirmek için çok fazla zaman ve emek harcanmaz. Bu tür kekler bir tatil için kullanılabilir. Bu incelik hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek ve bazı tatlı dişler, bu tür hamur işlerinin inanılmaz derecede popüler olduğu eski günleri bile hatırlatabilecek.