Fuet (sosis): lezzet, pişirme özellikleri, yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İspanya'yı ziyaret edecek misiniz, ancak bu muhteşem ülkeden ne getireceğinizi bilmiyor musunuz? Geleneksel buzdolabı mıknatıslarını ve diğer hediyelik eşyaları atlayın ve doğruca sosis dükkanına gidin. İspanya'dan getirebileceğiniz en iyi şey gastronomik bir hatıra, yani fuet. Pratik olarak eşsiz, ince, kuru ve çok lezzetli olan sosis, aile ve arkadaşlar için harika bir hediye olacak ve yolculukta harika bir izlenim bırakacak.

İspanyol fuet sosisi: açıklama ve tat

Kuru tütsülenmiş bu sosisin tarihi anavatanı Katalonya'dır. İspanyolca'dan çevrilen "fuet" adı, ürünün görünümüne tam olarak karşılık gelen "kırbaç" olarak çevrilir. Gerçek bir İspanyol sosisi gerçekten uzun ve incedir, çapı 3 cm'den fazla değildir, ideal bir şekilden uzaktır ve katı bir beyaz küf tabakası ile kaplanmıştır. Kesimde, kuru sosis, orta boy pastırma parçaları ve serpiştirilmiş karabiber ile parlak pembe bir renge sahiptir.

Sosis keserken hissedilen aroma çok hoş, kuru etin özelliği ama küfün verdiği baharatlı mantar notaları var. saatüretim, olgunlaşmayı hızlandıran asitleri kullanmaz. Ürünün tadı - hassas, doğal ve uyumlu - diğer sosis türleri için bir tür standarttır. Ürünün kalite göstergesi aynı kalıp olup kuru olması, kaygan olmaması ve ıslak olmamasıdır. Bu sosis kesinlikle satın almaya değmez.

Pişirme Özellikleri

İspanya'da bu sosis her mağazada bulunabilir, çok popüler. Sosis fuet, bol karabiber ile kıyılmış domuz etinden hazırlanır. Kıyma ince bağırsağa sıkıca doldurulur ve tuzla ovulur. Bundan sonra, sosis, ürüne karakteristik bir mantar aroması veren küf oluşana kadar düşük nem seviyesine sahip iyi havalandırılmış bir odada kurutma ve olgunlaşma için asılır. Kuruma süresi - ürünün elde edilmesi gereken tazelik derecesine bağlı olarak 1 ila 2 ay.

Nasıl düzgün servis yapılır

Sosis tadımının tadı ve izlenimleri büyük ölçüde doğru sunuma bağlıdır. Fuet, İspanya'da şarap için en popüler mezelerden biridir. Sosis, öğle veya akşam yemeklerinde ana yemeklerden önce genellikle aperatif olarak servis edilir. Sandviç yapmak için fuet kullanmak gerçek barbarlık olurdu. Bu meze özel, hassas bir tada ve karakteristik bir kurutulmuş et aromasına sahip enfes.

Fuet kesiminin kalınlığı sosisin tazelik derecesine bağlıdır. Buna bağlı olarak ürün ya çok yumuşak ya da sert olabilir ve yüksek derecede çekme yapabilir. Sert ve kuru sosisçok ince, kelimenin tam anlamıyla 1 mm kalınlığında kesin. Böyle yumuşak bir fouet kesemezsin. Böyle bir sosis için en uygun kalınlık 5 mm'dir. Pahalı İspanyol restoranlarında bile sosislerin kabuğunun soyulmadığını belirtmekte fayda var.

Evde fuet yapabilir misin?

Asil küflü lezzetli sosis evde hazırlanabilir. Tabii ki, orijinal tadı tekrarlamak pek mümkün değil, ancak yine de oldukça değerli bir seçenek olduğu ortaya çıkıyor.

Fouet - sadece domuz eti ve domuz pastırması içeren ve başka et türleri içermeyen domuz sosisi. Evde şu tarife göre hazırlanır:

1. Az yağlı domuz eti, boyun (her biri 300 gr) ve domuz pastırması (200 gr) 5 mm kalınlığında küpler halinde kesilir.
2. Bactoferm T-SPX starter kültür ılık suda (38°C) 7 dakika aktive edilir, ardından kıymaya eklenir.
3. Dekstroz, sarımsak tozu ve öğütülmüş karabiber (her biri 3 gr), kırmızı biber (4 gr), nitrit tuzu (2.5 gr) ve sofra tuzu (28 gr) kıymaya eklenir. Oranlara açıkça uyulmalıdır, bu nedenle doğruluk için bir mutfak terazisi kullanılması önerilir.
4. Kıyma elle iyice yoğrulur ve hazırlanan kabın içine doldurulur.
5. Ayrıca, sosis 3 gün boyunca 20° sıcaklıkta fermente edilir, ardından bir kalıp tabakası ile kaplanır. Bunun için M-VK-4 Baktoferm kalıp kültürü kullanılır.
6. Fermantasyondan sonra, sosis 12-16 ° sıcaklıkta ve içinde %80'den fazla olmayan bir nemde askıya alınmış halde son kurutmaya tabi tutulur.iki ay içinde.

Sosis "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): müşteri yorumları

Gerçek İspanyol fuet sosisine gelince, burada müşteri incelemeleri şüphesiz son derece olumlu. İlk başta, kendine özgü tadı alışılmadık görünebilir, ancak bir parça sosis ağzınızda biraz tutarsanız, fikir çarpıcı biçimde değişir. Fuet, Rusya'da da CASADEMONT markasıyla üretilen çok lezzetli ve elit bir inceliktir. Yerli bir üreticiden kuru kürlenmiş sosis, aynı zamanda çok lezzetli, orijinalinden daha düşük olmasına rağmen İspanyol teknolojisine göre yapılmış.

Rusya pazarındaki birçok sosis çeşidine kıyasla CASADEMONT'tan Fuet Extra daha doğal bir bileşime sahip. Sosis üretiminde şu bileşenler kullanılır: domuz eti, domuz pastırması, tuz, laktoz, dekstroz, öğütülmüş karabiber, antioksidan, doğal gıda boyası, sarımsak, başlangıç kültürleri, küf kültürü, koruyucu maddeler potasyum nitrat ve sodyum nitrit. Rus müşteriler bu sosisi seviyor ve 150 gram başına 230 ruble fiyatından bile rahatsız olmuyorlar.