İtalyan şarabı Primitivo ("Primitivo"): açıklama, yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İtalyan şarabı Primitivo, oldukça yüksek alkol ve tanen içeriğine sahip koyu tatlı şarapları ifade eder. Bu içecek Primitivo adı verilen bir üzüm çeşidinden elde edilir. Hem ülkenin büyük süpermarketlerinde hem de özel mağazalarda bulunabilir. Mükemmel tadı ve hoş aroması sayesinde bu alkollü içecek, şarap severler arasında birçok hayran kazandı.

Başlangıç hikayesi

Primitivo üzüm çeşidi, Hırvat çeşidi Plavac Mali ile ilgilidir. On sekizinci yüzyılın ortalarında, Francesco Indellicati manastırının başrahibi tarafından yetiştirildi. Üzümüne adını veren oydu. İtalyancadan çevrilen bu kelime "ilk" anlamına gelir. Oldukça uzun bir süre boyunca, Primitivo çeşidinden şarap malzemeleri yalnızca diğer şarapların rengini ve tadını geliştirmek için kullanıldı. Bu çeşitten şarap, nispeten yakın zamanda bağımsız bir marka haline geldi.

Sadece modern teknoloji sayesinde bu sulu ve kokulu üzümden yapılan alkollü bir içeceğin gerçek tadını ve aromasını ortaya çıkarmak mümkün oldu. ÜzerindeBugün tüm dünyada bilinen rosé, tatlı ve kırmızı Primitivo şarapları üretilmektedir.

Şarap coğrafyası

Üzüm çeşidi Hırvatistan sınırında keşfedildi. Daha önce de belirtildiği gibi, Plavac çeşidi ile bir bağlantısı vardır. İtalya'da Primitivo'nun yetiştirilmesiyle ticari olarak uğraşan iki alan vardır. Bunlar Manduria ve Bari eyaletidir. 1970 yılından itibaren ekim alanı giderek azalmıştır. Örneğin, yetmişlerde kırk yedi bin hektardan fazla ekilmişse, 2000 yılında alan sekiz bine düştü.

Dikkat çekici olan, on dokuzuncu yüzyılın başında İtalyan çeşidinin Amerika'ya tanıtılması, ancak yalnızca farklı bir adla olmasıdır. Amerika Birleşik Devletleri sakinleri tarafından o kadar sevildi ki, hemen "ulusal Amerikan üzümü" unvanını aldı. Sadece özenli araştırmalarla Amerikan çeşidi Zinfandel'in aynı İtalyan Primitivo olduğu kanıtlandı.

Üzüm çeşidi

Bu oldukça erken olgunlaşan bir çeşittir. İlk sulu salkımlar Ağustos başında olgunlaşır ve Eylül ortasına kadar olgunlaşmaya devam eder. Bu üzümden elde edilen Primitivo şarabı, kalın siyah bir renk ve yabani meyvelerin aroması ile son derece zengindir. Şarap uzmanları, Primitivo'da ahududu, karanfil ve vişne tadı ve aromasını bulurlar. Bu, alışılmadık bir köylü tarzında yapılmış gerçek bir tatlı müstahkem şaraptır.

Böğürtlenler oldukça fazla şeker içerir ve bunların miktarı bazen yüzde otuza ulaşır. Bu kalite sayesinde, maya eklerken on yedi derecelik bir güce sahip bir içecek alabilirsiniz. Meyveler orta büyüklüktedir ve koyu mor, neredeyse siyah bir renk tonuna sahiptir. Çileklerin yaprak sapı kısa olduğu için salkımlar üzerinde oldukça yoğun bir şekilde paketlenirler.

Bu çeşidin eksiklikleri arasında bezelye eğilimi not edilir. Ayrıca, yüksek uyum yoğunluğu nedeniyle, olgunlaşmış meyveler çürümeye başlarken, salkımın dörtte biri yeşil kalır. Bu düzensiz olgunlaşma, hasatçılar ve yetiştiriciler için son derece elverişsizdir.

Böğürtlenlerin kimyasal bileşimi

Bu çeşidin meyveleri çok miktarda şeker, tanen ve vitamin içerir. Üzüm, yaşlanma sürecini yavaşlatır, soğuk algınlığı ile baş etmeye ve güç kaybı durumunda performansı geri kazanmaya yardımcı olur. Ek olarak, meyvelerin suyu kan pıhtılarının oluşumunu önleyerek felç veya kalp krizi riskini az altır. Kabızlığı önlemek için de kullanılır. Ne de olsa üzümler en tembel bağırsakları bile çalıştırabilir.

Olgun meyvelerin suyu karaciğeri mükemmel şekilde iyileştirir ve vücudu enfeksiyondan korur. Bu özellik esas olarak Primitivo'nun ait olduğu koyu üzüm çeşitlerine sahiptir. Bilim adamları şu özelliği fark ettiler: Üzüm ne kadar koyuysa o kadar fazla antioksidan içerir.

Kırmızı şarabın yararları ve zararları

Hipokrat yararlı özellikleri hakkında yazdı. Ünlü şifacı, kanserin ve kalp hastalıklarının önlenmesi için şarabın kullanılmasını tavsiye etti. Ona göre,zengin kırmızı şarap migren atakları riskini az altır.

Aynı zamanda, kırmızı şarabı kötüye kullanan insanlar sıklıkla hipertansiyon ve depresyondan muzdariptir. İntiharlar arasında, garip bir şekilde, çok sayıda kırmızı şarap hayranı vardı.

Puglia Şarapları

Bu oldukça sıcak ve kurak bölgenin iki tarafı denizlerle yıkanır. Kendine özgü iklim, üzüm yetiştirmek için en uygun olanıdır. Antik çağlardan beri Puglia bir üzüm cenneti olarak kabul edilmiştir. Roma döneminden beri burada üzüm bağları yetiştirilmektedir. Bugün, ülkenin şarabının yüzde yetmişinden fazlası Puglia'da üretiliyor.

Belki de Primitivo en ünlü ve en önemli çeşittir. İtalya'dan gelen Primitivo şarabı, 1969'da DC kategorisini alan ilk şarap oldu. Puglia'daki bu üzüm için kil ve kalker bakımından zengin topraklar tahsis edilmiştir. Primitivo'ya ek olarak, Puglia'da Negroamaro ve Aleatico gibi popüler çeşitler yetiştirilmektedir.

Tat ve aroma

Kırmızı şarap Primitivo, oldukça hafif bir tat ve meyveli aroma ile karakterizedir. Vanilya, erik, kiraz ve böğürtlenin hafif notalarını yakalar. Bu şarap genellikle et yemekleri, sos, peynir ve makarna ile servis edilir. Fiyat ve kalite hem yaşlanma yöntemine hem de süresine bağlıdır. Böylece içeceğin fiyatı oluşur. En pahalılardan biri kırmızı yarı kuru şarap Primitivo Feudi di San Marzano'dur ve daha uygun fiyatlı olanı Felline'dir.

Kırmızı yarı kuru

Şarap üretiminde en çok tek bir üzüm çeşidi kullanılır - Primitivo. Bu alkollü içecekler yaban mersini, siyah kuş üzümü, reçel, kiraz, hindistan cevizi ve kakao aromalarına sahiptir. Kadifemsi ve hacimli bir dokuya ve hoş tatlı notalara sahip oldukça taze bir tada sahiptirler.

Kuru kırmızı şarap Primonero Li Veli, kullanılan başlıca Primitivo üzüm çeşidine ek olarak, Negroamaro çeşidini de içerir. Tercüme edilen "negroamaro", "siyah ve acı" anlamına gelir. Tatlı "Primitivo"yu mükemmel bir şekilde tamamlar ve ona gerekli tat dengesini verir. Yarı kuru kırmızı şarap Primitivo Feudi di San Marzano, Fransız şaraplarının hazırlanmasında yaygın olarak kullanılan oldukça iyi bilinen bir Merlot çeşidi ile seyreltilir.

Tek kelimeyle, üreticiler "Primitivo" dan oluşan tabanı diğer üzüm çeşitleriyle ustaca tamamlıyor ve yeni harika içecekler elde ediyor.

Şarap depolama

En uygun depolama koşulları ile çoğunlukla bodrum katlarda tutulur. Öncelikle hava sıcaklığı on beş dereceyi geçmemeli ve on derecenin altında olmalıdır. İçecek en az 24 aylıktır. Tavsiye edilen sürenin bitiminden sonra şarap, sonunda zengin bir mora dönüşen yakut bir renk alır. Tütün ve yabani meyve aromasına sahiptir. İçecek şişeleri yalnızca yatay konumda belirli bir açıyla tutulur.

İncelemeler

Alıcılar incelemelerinde genellikle Primitivo şarabını övüyor vekullanmak. Çoğunluğa göre, tadı ve oldukça düşük fiyatı bu ürünün avantajlarına bağlanabilir. Süpermarkette, popüler kırmızı kuru şarap Messer del Fauno Primitivo Puglia 350 ruble için satın alınabilir. Hafif mor renk tonları ile zengin bir kiraz rengine sahiptir. Tüketici incelemelerine bakıldığında, şarabın aromaları arasında kapuçino, vanilya ve tatlı hamur işlerinin notaları hissediliyor. İçecek, hafif bir tat ile oldukça tatlıdır. Et yemekleri veya hafif peynirli atıştırmalıkların yanında kullanılması tavsiye edilir.

Epicuro Primitivo Manduria hafif ekşi bir tada ve zengin kırmızı renge sahiptir. Kullanıcılara göre, "Primitivo di Manduria" oldukça güçlüdür, bu nedenle sadece soğutulmuş olarak tüketilmelidir. "Il Poggio e Miranzana" şarabı oldukça sert ve biraz tatsız. Çok fazla tanen nedeniyle ekşi bir tat hissedilir ve meyveler pratikte hissedilmez. Kısacası bu şarap türü müşteriler tarafından pek sevilmiyor.

İtalya'dan şarap içmeden önce kullanıcılara şarabı bir süre açık tutmaları tavsiye edilir. Bundan sonra içecek bir bardağa dökülür ve buketin aroması solunur. Kimisi kokusunu çiçeklerle, kimisi meyvelerle karşılaştırır. Hemen hemen tüm alıcılar, Primitivo di manduria'nın şaşırtıcı derecede hoş aromasını not ederken, tadı eleştiriliyor. Bazen böyle bir ürünün fiyatının biraz pahalı olduğu ve yarı kuru kırmızı şarabın paraya değmediğine dair görüşleri okuyabilirsiniz. Ancak dedikleri gibi, kaç kişinin bu kadar çok fikri var.

Çoğu inceleme genellikle olumludur. Alıcıların sadece küçük bir kısmı şarap satın almaktan memnun değildi. Bu, Primitivo kırmızı şaraplarının, üzümden yapılan alkollü bir içeceğin hayranları arasında boşuna popüler olmayan değerli bir ürün olduğunu gösteriyor.