Portekizce liman şarabı: açıklama, kompozisyon ve yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Portekiz liman şarabı, zengin bir geçmişi, birçok çeşidi ve benzersiz tat özellikleri ile benzersiz, yüksek kaliteli, güçlendirilmiş bir şaraptır. Şu anda, Portekiz'den gelen porto şarabının dünya çapında birçok hayranı var. Bu şarap içeceğinin tüm özellikleri ve kökeni makalede ayrıntılı olarak ele alınacaktır.

Tarihe bir yolculuk

Birçok uzman, Portekiz liman şarabı tarihinin, Kont ve önde gelen askeri lider Henry of Burgundy'nin çabaları sayesinde başladığına inanıyor. XI yüzyılda Portucale ilçesinde yaşadı ve üzüm bağlarının ekimi ile uğraştı. Ancak şaraplar yine de sert, kırmızı, kuru ve asiditesi yüksek çıktı.

18. yüzyılın ilk yarısında önemli bir olay yaşandı. Bir uzlaşmaya varamayan iki büyük güç - İngiltere ve Fransa - birbirlerinin mallarına yaptırım uyguladılar. İngilizler için ağır bir darbe, eski zamanlardan beri mükemmel kalitede olan Fransız şaraplarının ithalatının yasaklanmasıydı.

Yaniİngilizler başka bir şarap tedarikçisi aramaya başladılar ve gözlerini Portekiz'e çevirdiler. Kazançlı bir ticaret anlaşmasının imzalanmasından sonra, Portekiz şarabı İngiltere yolculuğuna başladı.

Taşıma sürecinde şarabın bozulduğunu ve çoğu zaman tüketime uygun olmadığını belirtmekte fayda var. Bu nedenle yerel şarap üreticileri şaraba biraz brendi eklemeye başladılar. Bu numara sayesinde içeceğin raf ömrü önemli ölçüde arttı. Böylece Porto'dan Portekiz liman şarabının oluşumu ve gelişimi başladı.

Porto şarabı bugünlerde

Porto şarabı yapma stili ve teknolojisi nihayet ancak 19. yüzyılın sonunda belirlendi. Şu anda, bu içecek tüm Portekizlilerin ulusal gururunun konusudur. Sadece Portekiz'de değil, tüm dünyada popüler.

Şu anda Portekiz porto şarabı ihracatı iyi kurulmuş, bu nedenle ülkemizdeki herhangi bir alkol pazarından kolayca satın alınabilir. Portekiz'den gelen porto şarabının menşe tarafından kontrol edilen bir isim kategorisine sahip olduğunu belirtmekte fayda var. Bu nedenle, bu şarap içeceğinin kalitesi her zaman yüksek seviyede kalır ve her zaman tüketicileri memnun eder.

Coğrafi konum

Portekizce portekiz şarabı, yalnızca XVIII. Yüzyılın ikinci yarısında kralın kararıyla sınırlanan bölgede üretilir. Şarap üretim bölgesi Porto şehri yakınlarında başlar ve dolup taşan Douro Nehri'nin yatağı boyunca uzanır. Alanı, turistlere tarihi bir anıt olarak memnuniyetle gösterilen ahşap sütunlarla sınırlıdır.

Zorlu dağlık arazi, değişken iklim koşulları, toprakta şeyl varlığı ve heyelan süreçleri Portekizlileri yapay olarak üzüm yetiştirmek için koşullar yaratmaya zorladı. Nehir boyunca uzanan yamaçlar boyunca yükselen, özenle belirlenmiş teraslara sahip eşsiz yerel manzaralar böyle ortaya çıktı. Bu bağların bazıları deniz seviyesinden yaklaşık 800 metre yükseklikte yetişiyor.

Üretim teknolojisi

Şu anda Portekiz porto şarabı (Porto) üretimi modern ekipmanlar kullanılarak gerçekleştirilmektedir. Bazı şarap imalathaneleri hala geleneksel yöntemlerle şarap içiyor. Bunun için yarım metreden biraz daha derin özel bir fıçı kullanırlar ve ayaklarıyla içinde üzümleri ezerler.

Ortaya çıkan temel ürünün fermantasyon süreci üç günden fazla değildir. Bundan sonra, gücü yüzde yetmişten fazla olan alkol eklenir. Bu döngünün tamamı, şarap üreticileri tarafından çok eski testlerden geçmiş, iyi tanımlanmış bir oranda gerçekleştirilir.

Ayrıca, ortaya çıkan ürün fıçılara dökülür ve burada bütün kış kalır. Dipte tortu birikmesini önlemek için, şarap içeceği periyodik olarak diğer meşe fıçılara dökülür.

Sonra ortaya çıkan ürün, Atlantik Okyanusu kıyılarında bulunan şehre - Vila Nova de Gaia - taşınır. Onun şarap mahzenlerindemüstahkem şarap, teknoloji uzmanları tarafından kontrol edilir ve türlere ayrılır.

Önceden, geleceğin liman şarabı olan meşe fıçılar, kötü yollarda sarsılarak içeceği bozmamak için fırtınalı bir nehir boyunca gemilerle taşınırdı. Şu anda bu amaçla donanımlı ve modern kamyonlar kullanılmaktadır.

Tüm liman üreticilerinin, porto şarabının meşe fıçılarda birkaç yıl olgunlaşmasını ve ancak daha sonra şişelere dökülmesini gerektiren içecek üretim teknolojisine kesinlikle uyması gerekmektedir. Bazı porto şarabı türleri şişelerde gelişmeye devam ediyor. Bir sonraki bölümde içeceğin tam sınıflandırmasını ele alacağız.

Porto şarabı çeşitleri

Porto şarabının sınıflandırılması oldukça karmaşıktır ve birçok kriter içerir. İlk olarak, tüm limanlar meşe fıçılarda zorunlu üç yıl yaşlanma geçirir. Ardından deneyimli bir teknoloji uzmanı içeceğin kalitesini kontrol eder ve türlere ayırır.

Ayrıca, Portekiz porto şarabının, birkaç şarap içeceğinin karıştırılması işlemi olan sözde montaj ile elde edilen bir ürün olduğunu unutmayın. Eskitilme biçimine dayanan en popüler bağlantı noktası sınıflandırmasını düşünün.

Fıçılarda yıllandırılan Porto şarapları

Tawny, Portekiz'de en yaygın şarap içeceği türüdür. Kehribar rengine ve ceviz aromasına sahiptir. Bu tip limanlar iki yıldan fazla meşe fıçılarda yaşlandırılır.

Eski Şehir olarak işaretlenmiş bir liman kategorisi de vardır. Meşe fıçılarda ondan kırk yaşına kadar yıllandırılan şarap içeceklerinin bir karışımıdır.yıllar.

Colheita, Towny etiketli ancak daha yüksek lezzet profiline sahip içeceklerden yapılan bir limandır. Bu kategoride bulunan müstahkem şaraplar bir uzman tarafından seçilir ve daha sonra gözetim altında olgunlaştırılır. Colheita Portları yalnızca bir vintage ile harmanlanmıştır.

Branco, genç kuvvetlendirilmiş şaraptan yapılmış ve parlak bir olgun meyve aromasına sahip ucuz bir limandır. Beyaz üzüm çeşitlerinden yapılır.

Şişelerde eskitilen limanlar

Lagrima, beyaz üzümlerden yapılan genç bir şarap içeceğidir. Diğer porto şaraplarından farklı olarak, hoş bir vanilya aroması ile inanılmaz tatlı bir tada sahiptir.

Gül, yumuşak pembe bir renkle karakterize edilen, yeni tanıtılan bir genç liman türüdür. Kırmızı üzümlerden çok hafif fermantasyonla üretilir. Bu içecek zengin bir meyveli tada ve aromaya sahiptir.

Ruby, kırmızı üzümlerden yapılmış ucuz bir genç limandır. Parlak bir yakut rengine ve güçlü bir meyveli aromaya sahiptir. Bu şarap içeceği minimum süre fıçılarda dinlendirilir ve daha sonra gelişimini şişelerde sürdürür.

Late Bottled Vintage, bir yıllık hasattan elde edilen üzümlerden yapılan kaliteli bir içecektir. Üç ila altı yıl fıçıda yaşlandırılır ve gelişimini şişede sürdürür. Belirgin tat özellikleri ve baharatlı aroması vardır.

Vintage - bu içecek haklı olarak en iyi Portekiz liman şarabı unvanını taşıyor. Yaklaşık üç yıl meşe fıçılarda yaşlandırılır ve daha sonra şişede gelişimini sürdürür. Beş yıllık maruz kalma süresinin sona ermesinden önce, bu bağlantı noktası, koyu çikolata ipuçlarıyla parlak bir yakut rengine ve meyveli aromaya sahiptir. İçecek geliştikçe, içinde bir takım değişiklikler meydana gelir, yani renk değişir, altın kahverengi bir renk tonu kazanır ve tat özellikleri karmaşık ve zengin hale gelir. Bu port şişede elli yıla kadar olgunlaşabilir.

Çökeltili liman

Filtrelenmemiş veya Crusted olarak işaretlenmiş bağlantı noktaları geçmişte oldukça popülerdi. Geç Şişelenmiş Vintage kategorisine aittirler ve bir veya daha fazla vintajdan zenginleştirilmiş şarapların süzülmeden harmanlanmasıyla yapılırlar. Bu içeceğin şişede yaşlanma süresi yaklaşık üç yıldır. Bu süreden sonra port dekante edilerek yani tortudan arındırılarak tüketilmelidir.

Eski teknoloji nedeniyle, bu tür bağlantı noktalarının pratikte ortadan kalktığını belirtmekte fayda var.

Portekizce limanı: yorumlar

Şu anda, Portekiz'den farklı hedef kitlelere ve tüketicilerin finansal yeteneklerine yönelik birçok porto şarabı türü var. Örneğin, Lagrima porto şarabı insanlığın güzel yarısının zevkine hitap ediyor. İçeceğin hoş aromasına ve zengin tatlı tadına dikkat çekerler.

Gül kategorisinin Porto şarabı oldukça yakın zamanda ortaya çıktı, ancak şimdiden gençler arasında hayranlar edindi. Yumuşaklığını takdir ettilertat ve meyve aroması. Ayrıca birçok tüketici bu içeceği kokteyller için mükemmel bir üs olarak kullanır.

Ruby, Towny ve Branko - düşük fiyatlı limanlar Rus tüketiciler arasında en popüler olanlardır. Özel bir durum ve büyük finansal yatırımlar gerektirmezler. Ancak buna rağmen, yüksek kalite ve hoş tat özellikleri ile ayırt edilirler.

Colheita, Late Bottled Vintage ve tabii ki Vintage gibi daha yüksek kategorideki Portekiz liman şarapları, bu içeceğin gerçek bilenleri arasında hayranlar kazanıyor. Bayramlarda ve özel günlerde kullanılırlar.

Portekiz porto şarabı fiyatının bu şarap içeceğinin kategorisine göre değişiklik gösterdiğini belirtmekte fayda var. Örneğin, bir şişe Ruby için bir buçuk bin ruble ile başlar ve başarılı bir bağbozumu Vintage kategorisinin bir şişesi için birkaç milyon ruble ile biter.

Porto şarabının yararları ve zararları

Limanın faydaları uzun zamandır bilinmektedir. Orta derecede kullanımla mükemmel şekilde tonlar, kardiyovasküler sistemin işleyişini normalleştirir, kolesterol plaklarını ortadan kaldırır ve antibakteriyel etkiye sahiptir.

Port yemek pişirmede de kullanılabilir ve kokteyller için mükemmel bir üstür.

Porto şarabının zararı, kalitesiz ürünlerin satın alınması veya içeceğin aşırı tüketimi ile ilişkilidir.

Portekiz limanı nasıl içilir?

Portekiz şarabı hem aperatif hem desindirim olarak. Servis yapmadan önce kırmızı bir içecek +18 dereceye, beyaz bir içecek +12 dereceye kadar soğutulmalıdır. Porto şarabı, bardaklara döküldüğü özel bir sürahi içinde servis edilir.

Portekiz limanı ne yenir? Tuzlu ve baharatlı atıştırmalıklar, çikolata, kahve, fındık ve yağlı peynirler bunun için mükemmeldir. Bunlara göre meyve, çilek ve tatlı servis etmek de oldukça kabul edilebilir.

Ruby, Rose ve Tony limanları, plaj partileri ve arkadaşlarla yapılan bar toplantıları için buzlu kokteyller için mükemmel bir üstür. Biz de "Portekiz limanı neyle içerler?" sorusunu yanıtladık.