Evde dana carpaccio: tarifler, özellikler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sığır carpaccio dünyanın en ünlü yemeklerinden biridir. Bir İtalyan şef ve restoran sahibi - Giuseppe Cipriani tarafından icat edildi. Bu yemek oldukça basit hazırlanır, çiğ eti ince bir şekilde dilimlemeniz ve hafif bir sos ile tatlandırmanız gerekir. Bu yemek, dünyanın her yerindeki en popüler soğuk mezelerden biri olarak kabul edilir, ancak eski SSCB ülkelerinde henüz bu kadar büyük bir popülariteye sahip değildir. Burada evde dana carpaccio pişirmek için çeşitli seçenekler sunulacak.

Klasik tarif

Bu yemeğin çeşitli modern varyasyonlarını hazırlamadan önce, orijinal tarife göre nasıl hazırlandığını anlamanız gerekir. Pişirmeden önce eti yeterince ince kesebilmek için önce iyice dondurmanız gerekir. Yemeğin kalori içeriği 100 g ürün başına 126 kcal'dir.

Malzeme listesi

Bu yemeği hazırlamak için önce aşağıdaki ürünleri edinmelisiniz:

• dana bonfile - 400 gr (et çiğ yenildiği için taze olmalıdır);
• bir limon;
• az miktarda parmesan;
• zeytinyağı;
• roka;
• susam tohumları;
• kekik, biberiye ve tuz.

Pişirme yöntemi

Bu mezeyi pişirmenin size zor gelmemesi için adım adım talimatları aynen uygulamanız önerilir:

1. Gerekli miktarda dana bonfile alın, film ve damarlarından çok iyi temizleyin. Bu işlem yeterince ciddiye alınmazsa, yemeğin bazı parçalarını çiğnemek imkansız olacaktır.
2. Et ürününü akan soğuk su altında durulayın, ardından kağıt havlu veya peçete ile kurulayın. Bonfileyi streç filme sarıp 1 saat buzlukta bekletin.
3. Et soğurken diğer malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Parmesan çok ince parçalar halinde kesilmelidir, herkesin evinde bir dilimleyici yoktur - yiyecekleri çok ince kesebilen bir cihaz. Bu durumda, normal bir sebze soyucu kullanabilirsiniz. Peynir oldukça sert ve güzel kesilecek.
4. Rokayı soğuk suya koyun, 10 dakika bekletin, ardından yeşillikleri çıkarın ve fazla sıvıyı gidermek için peçetelerin üzerine yayın.
5. Bir saat geçtikten sonra bonfileyi dondurucudan alıp çok ince bir şekilde kesmeniz gerekiyor. Not! Carpaccio'nun özelliği tam olarakinanılmaz derecede ince dilimler, sonra et inanılmaz derecede hassastır. Parçalar çok kalınsa, böyle bir yemeği yemek oldukça sorunlu olacaktır.
6. Kıyılmış et parçalarını limon suyuyla serpin ve bir süre buzdolabına geri koyun. Hazırlanan bonfile buzdolabının kokularına doymaması için streç film ile kaplanmalıdır.
7. Bir tabak alın, üzerine bonfile dilimlerini dikkatlice yayın, ortasına roka ile karıştırılmış ve zeytinyağı ile tatlandırılmış Parmesan peyniri koyun. Etin ayrıca yağ, tuz serpilmesi ve çeşitli baharatlar veya otlar eklenmesi gerekir. Her şeyi susam serpin.

Bu yemeğin hazırlanması, normal sığır eti kullanımına dayanmaktadır. Mermerli dana carpaccio yapmak istiyorsanız, pişirme işlemi farklı olmayacaktır. Bunda tek bir fark olacak - mermer etin daha rafine ve hassas bir tadı var.

Ev yapımı dana carpaccio tarifi

Bildiğiniz gibi bu lezzetli yemeği pişirmek için eti çok ince kesmeniz gerekiyor. Yemek pişirmekle pek karşılaşmayan veya ilk kez carpaccio yapacak biri için mükemmel ince dilimler yapmak çok zor olacaktır. Bu durumda, klasiklerden sapabilir ve füme dana eti üzerine bir yemek yapabilirsiniz. Bu carpaccio'nun kalori içeriği 133 kcal/100 g'dır.

Yemek pişirmek için gerekli öğeler

• yarım kilo füme dana eti;
• 40g hardal;
• bir limon;
• biraz zeytinyağı ve parmesan;
• 1-2 çay kaşığı bal.

Füme dana eti zaten belli bir tada sahip olduğu için burada çok miktarda baharat kullanmamalısınız, sadece biraz kekik ekleyebilirsiniz.

Nasıl pişirilir

Pişirme işlemi önceki tarife oldukça benzer. Öncelikle etin yeterince sertleşmesi için dondurucuya da konulması gerekir, ardından ince dilimler halinde kesilebilir.

Ana ürün soğurken dana carpaccio için hafif bir sos hazırlamalısınız. Bunu yapmak için hardal, zeytinyağı, limon suyu ve erimiş balın karıştırılacağı küçük, derin bir kap alın. Her şeyi iyice karıştırın.

Parmesan ince dilimler halinde kesilebilir veya ince bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Bu durumda dilimlenmiş peynirin şekli büyük bir rol oynamaz. Doğranmış eti bir tabağa koyun, ortasına soslu bir kase koyun. Füme sığır eti üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin.

Bu tür carpaccio'yu ızgara sebzelerle servis edin.

Miratorg sığır carpaccio

Son zamanlarda Rusya'nın en büyük sığır eti üreticisi carpaccio üretimine başladı. Çanak, ürünün yüksek kalitede olmasını sağlayan genç boğaların uyluklarının dış kısmından yapılır. Carpaccio da mermer sığır etinden yapılır.

Özel kapalı ambalajı sayesinde ürün +4 dereceye kadar sıcaklıklarda saklanabilir.14 gün boyunca derece. Et zaten zeytinyağı, limon ve baharatlarla terbiyelenir. Bir kişinin yapması gereken tek şey paketi açmak, dana dilimlerini bir tabağa koyup roka ve parmesan ile servis yapmak.

Bu ürünlerin alıcılarının çevrimiçi incelemelerini izleyerek belirli sonuçlar çıkarabiliriz:

1. Kaliteli ve en önemlisi taze et kullanın.
2. Ürün, klasik bir yemeğin en iyi gelenekleriyle terbiyelenmiştir.
3. Dilimler çok incedir, bu nedenle eti çiğnemek çok kolaydır.

Çok sayıda olumlu eleştiriye rağmen, birçok kişi genellikle ürünün perakende satış noktalarında uygunsuz şekilde saklanmasından şikayet ediyor. Bu üreticinin hatası olmasa da, buzdolabındaki sıcaklığın saklama koşullarına uygun olarak gözlemlenmesi zorunludur. Aksi takdirde bozulan bir ürünün kullanılması çok ciddi sonuçlara yol açabilir.

Roast beef carpaccio

Tam olarak bu yemek çiğ servis edildiği için genel nüfus arasında pek popüler değildir. Bu durumda, insanlar genellikle eti biraz kızartır, böylece üzeri bitmiş bir kabukla kaplanır.

Dikkat et! Et sadece biraz kızartılmalıdır, fazla pişirip tamamen pişirmek kesinlikle yasaktır çünkü bambaşka bir yemek olacaktır.

Yemek yapmak için aşağıdaki miktarda yiyecek almanız gerekir:

• 400 gr dana bonfile (küçük bir parça seçilmesi önemlidir, genç yaştan bir ürün alınması tavsiye edilir.boğa);
• 100g Parmesan;
• biraz zeytinyağı;
• bir limon ve 100 gr tereyağı.

Yemek pişirme

Dana veya dana bonfile dikkatlice filmden temizlenmeli, tüm damarları çıkarılmalıdır. Bundan sonra, ateşe bir ızgara tavası veya kalın tabanlı normal bir kızartma tavası koyun. İyice ısıtın ve gerekli miktarda tereyağını eritin. Bonfileyi tavaya koyun ve her iki tarafını 3'er dakika kızartın.

Hazırlanan et ürününü ısıdan çıkarın ve streç filme sarın. Bonfileyi 2-3 saat dondurucuya koyun. Dikkat! Sığır etinin kavurma süresinin uzatılması yasaktır, kesildiğinde etin kenarları güzel olmalı, artık ürünün içi nemli olmalıdır.

Belirlenen süreden sonra eti dondurucudan çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Bir tabağa koyun, üzerine limon, zeytinyağı, tuz ve çeşitli otlar serpin. Mercanköşk, kekik, kekik kullanabilirsiniz. Ardından peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve tabağın tüm yüzeyine bolca serpin.

Artık evde dana carpaccio'yu çeşitli şekillerde nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Bu yemeği hiç yememiş olsanız bile, kesinlikle pişirmeli ve bir sebepten dolayı dünya çapında üne kavuştuğundan emin olmalısınız, çünkü gerçekten gerçek bir mutfak şaheseridir.