Vedik mutfağı. Vejeteryan yemekleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Vedik mutfağı, hayvansal kökenli ürünleri (az ya da çok) hariç tutan bir mutfaktır. Böyle bir diyete bağlı olan kişilerin ne tür yemekler yediklerinden bu yazımızın materyallerinde bahsedeceğiz.

Vedik mutfağının temel ilkeleri

Vedik mutfağı aşağıdaki beslenme ilkelerine bağlıdır:

• Yemekler rahat ve sakin bir ortamda alınmalıdır.
• Ürünlerin uyumluluğunu dikkate aldığınızdan emin olun.
• Herhangi bir yemeğin alımı ruhsallaştırılmalıdır.
• Hiçbir durumda sindirim ateşini sıvıyla doldurmamalısınız.
• İlahi yemeği yemenin keyfini başkalarıyla paylaşın.
• İç ve dış temizlik önemlidir.
• Ölçülü yemek gereklidir.
• Aynı anda yemek yemeniz tavsiye edilir.
• Duygulu varlıkların fedakarlığı saygıyla karşılanmalıdır.
• Düzenli oruç tutmanın insan vücudu üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu uygulama net bir amaç, niyet ve kişinin kendi vücudunun özelliklerini iyi bilmesini gerektirir.

Vedikmutfak sanatı ve özellikleri

Şu anda Vedik mutfağı için inanılmaz miktarda tarif var. Lezzet açısından geleneksel olandan hiçbir şekilde aşağı değildir.

Vedik mutfağı, süt ürünleri, meyve, sebze ve tahılların düzenli kullanımını sağlar. Ayrıca, çeşitli baharat ve çeşnilerin tarifleri benzersiz kıldığı ve bir kişinin tüm zevk tercihlerini tam olarak karşıladığı da belirtilmelidir. Bu aromatik katkı maddeleri arasında birkaç tanesi ayırt edilebilir: zerdeçal, kişniş, kişniş, dereotu, karabiber, hindistan cevizi ve asafoetida. İçeceklere gelince, Vedik mutfağı sadece doğal taze sıkılmış meyve sularının ve saf suyun kullanılmasını sağlar.

Bu diyeti uygulayanların bakış açısına göre yedikleri besinler tatlı, ekşi, tuzlu, acı, buruk ve baharatlı olmak üzere 6 farklı tat içermelidir. Bir kişi yemek yeme sürecinde yukarıdakilerden en az birinden yoksunsa, sonuç olarak bu çeşitli hastalıklara yol açabilir.

Bugün vejetaryen yemeklerinin nasıl hazırlanacağını ayrıntılı olarak anlatan çok sayıda literatür var. Bu kitaplara parası yetmeyenler için, işte düzenli yemeklerinizi sadece çeşitlendirmek ve doyurucu kılmakla kalmayıp aynı zamanda beden ve ruh için de iyi yapacak bazı tarifler.

Vejetaryen mutfağı: ilk yemek tarifleri

Vejetaryen püre çorbası yapmak için yemek pişirmelisinsonraki:

• ghee - 3 büyük kaşık;
• defne yaprağı - 2 adet;
• öğütülmüş kişniş - 1 tatlı kaşığı;
• asafoetida tozu - ¼ tatlı kaşığı;
• zerdeçal - ½ tatlı kaşığı;
• herhangi bir sebze (patates, havuç, soğan vb.) - yaklaşık 600 g;
• içme suyu - 1,5 l;
• iyotlu tuz - zevkinize göre ekleyin;
• karabiber - ¼ tatlı kaşığı;
• taze süt - 400 ml;
• tereyağı - 2 büyük kaşık;
• hafif buğday unu - 3 büyük kaşık.

Pişirme işlemi

Tariflerini incelediğimiz Vejetaryen mutfağı, hayvansal ürünlerin kullanılmasını önermemektedir. Bununla birlikte, bu yeme şeklinin taraftarları hala süt ürünleri ve yumurta kullanmayı reddetmezler. Sonuçta bu ürünler canlı organizmaları yok ederek elde edilmedi.

Böylece vejetaryen püre çorbası hazırlamak için yağı kalın duvarlı bir tavada ısıtmanız ve ardından zerdeçal, defne yaprağı, asafoetida ve kişnişi aynı yere koymanız gerekir. Listelenen tüm bileşenler birkaç saniye kızartılmalıdır. Ardından, doğranmış sebzeleri koymaları gerekiyor.

Serilen ürünler de biraz kızartılmalı (4-5 dakika) ve ardından üzerlerine su dökülerek karabiber ilave edilmelidir. Tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra orta ateşte (sürekli karıştırılarak) sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilmelidir.yumuşak. Özel bir arzu varsa, gelecekte bir karıştırıcı kullanarak patates püresi yapabilirsiniz. Ancak aynı zamanda defne yaprağı et suyundan çıkarılmalıdır.

Sebzeler pişerken kremalı sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için tereyağını bir kapta eritin, içindeki unu kızartın (1-2 dakika) ve ardından sıcak sütü dökün ve hızlıca karıştırarak karışımı kaynatın. Daha sonra çorbaya kalın ve kokulu bir sos eklenmelidir. Yemeği karıştırdıktan sonra kaynamasını beklemeniz ve ardından ocaktan alıp yeşilliklerle birlikte sofraya servis etmeniz gerekiyor.

Domates çorbası pişirme

Vedik mutfağı tarifleri, et ve kesilen hayvanların diğer kısımları dışında kesinlikle herhangi bir ürünü içerebilir.

Öyleyse, öğle yemeği için nasıl lezzetli ve sağlıklı domates çorbası pişirebileceğinize bir göz atalım. Bunun için ihtiyacımız olan:

• güçlü kırmızı domates - 2 kg;
• bitkisel yağ - 6 büyük kaşık;
• öğütülmüş kişniş - tatlı kaşığı;
• asafoetida - ¼ tatlı kaşığı;
• doğranmış taze kişniş yaprağı - 4 büyük kaşık;
• toz şeker - ½ tatlı kaşığı;
• iyotlu tuz - kendi takdirinize bağlı olarak ekleyin;
• karabiber ve kırmızı biber - her biri ¼ tatlı kaşığı;
• tereyağı - 2 büyük kaşık;
• beyaz un - 2 büyük kaşık;
• taze süt - 450 ml;
• limon suyu - büyük kaşık.

Pişirme işlemi

İlk vejetaryen yemekler oldukça hızlı ve kolay hazırlanır. Domates yapmak içinçorba, domatesleri yıkamanız ve ardından parçalara ayırmanız ve bir blender ile ezmeniz gerekir. Daha sonra, ortaya çıkan kütle bir elekten geçirilmelidir. Bundan sonra, bitkisel yağı kalın duvarlı bir tavaya dökün ve asafoetida ve kişnişi birkaç saniye kızartın. Onlara önceden hazırlanmış domates püresini ekledikten sonra, ısıyı az altmak ve malzemeleri kapalı bir kapak altında yaklaşık 20-25 dakika pişirmek gerekir. Ardından, yemeğin içeriğine taze doğranmış kişniş, tuz, şeker ve ayrıca kırmızı ve karabiber dökmeniz gerekir.

Çorbaya özel kremalı bir sos yapmak için küçük bir kapta tereyağını eritin, üzerine unu ekleyin ve hafifçe kızartın. Bundan sonra, sos kalınlaşana kadar kaynatılması gereken aynı kaseye süt dökmek gerekir. Sonuç olarak, elde edilen kütle limon suyuyla birlikte domates püresine eklenmeli ve 2-3 dakika daha pişirilmelidir.

Bu yemeği tercihen taze otlar ve sebzelerle sıcak olarak servis edin.

Vejetaryen pizza nasıl yapılır?

Vedik mutfağının her takipçisi lezzetli ve doyurucu vejetaryen pizzanın nasıl hazırlanacağını bilmiyor. Böyle bir yemeğin tarifi aşağıdaki bileşenleri içerir:

• hazır puf mayasız hamur - 1 paket;
• patates yumruları - 3 adet;
• taze domates - 2 adet;
• taze salatalık - 2 adet;
• taze petrol - 10 adet;
• tatlı soğan - 2 kafa;
• bitkisel yağ - 5-6 büyük kaşık;
• ekşi krema - 120 g;
• dereotu, maydanoz, öğütülmüş karabiber, tuz - tadı ekleyin;
• rennetsiz peynir - 130g

Malzemelerin hazırlanması

Vejetaryen pizza yapmadan önce mantarları ince tabaklar halinde doğramanız ve ardından soğan, tuz ve biberle birlikte bitkisel yağda kızartmanız gerekir. Bundan sonra mantarlara taze ekşi krema eklemeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız önerilir.

Ayrıca patates yumrularını kaynatmanız, domatesleri ve salatalıkları ince halkalar halinde kesmeniz, yeşillikleri doğrayıp peynir rendelemeniz gerekir.

Çanak şekillendirme ve pişirme

Vejetaryen pizza yapmak için, milföy hamurunu açın, bir tabakaya koyun ve ardından sırayla rendelenmiş haşlanmış patates, domates ve salatalık dilimleri, soğanlı kızarmış petrol, ekşi krema ve baharatlar, taze yeşillikler ve peynir.

Sonuç olarak, yarı mamul ürün önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir, burada yaklaşık 30-38 dakika tutulması arzu edilir.

Vejetaryen tatlısı hazırlamak

Bademli fırında pişmiş muz en lezzetli ve sağlıklı vejetaryen tatlıdır. Hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

• taze limon suyu - 1 büyük kaşık;
• taze portakal suyu (süzülmüş) - 60 ml;
• rendelenmiş hindistan cevizi - ½ tatlı kaşığı;
• kakule - ¼ tatlı kaşığı;
• tereyağı - 2büyük kaşıklar;
• olgunlaşmamış güçlü muz - 4 adet;
• toz şeker - 55 g;
• badem, ince dilimlenmiş - 2 büyük kaşık.

Pişirme işlemi

Vejetaryen mutfağı (Bu makalede Vedik yemeklerin fotoğrafları sunulmaktadır) lezzetli tatlılar için tarifler açısından zengindir. Bademli Fırında Muz yapmak için küçük bir kapta portakal ve limon suyunu kakule ve hindistan cevizi ile karıştırın. Daha sonra, küçük bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlamanız, muzları soymanız, uzunlamasına ikiye kesmeniz ve kesik tarafları yukarı gelecek şekilde bir tepsiye koymanız gerekir. Bundan sonra, meyve önceden hazırlanmış meyve suyuyla dökülmeli ve eşit şekilde şeker serpilmelidir. Oluşan tatlıyı önceden ısıtılmış fırında 3-5 dakika pişirin. Son olarak muzları çıkarmanız, üzerlerine badem dilimleri koymanız ve aynı süre boyunca tekrar ısıtmanız gerekir. Hazır bir tatlıyı hem sıcak hem de soğuk olarak sofraya servis edebilirsiniz.