Tavuk kalbi nasıl pişirilir: fotoğraflı bir tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tavuk kalpleri en küçük sakatatlardır. En büyük kalbin ağırlığı 40 gramı geçmez. Onları lezzetli bir şekilde pişirmek için birkaç temel kurala uymanız gerekir.

Fakat tavuk kalplerinin nasıl pişirileceği hakkında konuşmadan önce, onları nasıl doğru seçip işleyeceğimizi bulalım.

Taze sakatat nasıl seçilir

Tavuk kalpleri dondurulmuş ve soğutulmuş olarak satılır. Hangisini seçmek daha iyi?

Elbette, soğutulmuş bir ürün satın almak daha iyidir. Bu durumda ne kadar taze olduğunu anlamak daha kolay.

Birçok distribütör, çözülmüş sakatatı soğutulmuş olarak verebilir. Nasıl anlaşılır?

Öncelikle kalplerin yapısına dikkat etmeniz gerekiyor. Taze bir üründe her zaman eşit ve pürüzsüzdür. Yoğunluğa göre, çözülmüş ürün halsizdir. Mavi lekeler ile donuk bir renge sahiptir. Bu, kalplerin ilk tazelik olmadığını ve onları satın almayı reddetmenin daha iyi olduğunu gösteriyor.

Hepsi aynı olmalı ve boyut olarak küçük olmalıdır.

Kaliteli paketlemeÜrün herhangi bir hasar olmadan mühürlenmiş görünecektir. Üzerinde son kullanma tarihi ve üretim tarihi belirtilmelidir.

Kullanım kuralları ve faydalı maddeler

Tavuk kalbini pişirmeden önce bunun az yağlı bir ürün olduğunu, ancak çok fazla kolesterol içerdiğini unutmayın.

100 gramda 158 kcal vardır, bu da etten önemli ölçüde daha düşüktür.

Tavuk kalplerinden gelen yemekleri kötüye kullanmamalısın. Maksimum faydayı elde etmek için ayda 300 gram yeterlidir.

Tavuk kalpleri eser elementler ve değerli proteinler açısından zengindir. Garnitür olarak tahıl gevrekleri veya sebzelerle harika.

İşleniyor

Tavuk kalplerini pişirmeden önce iyice yıkanmalı ve fazlalıkları temizlenmelidir.

Tavuk kalpleri çok küçük olduğundan ve her birinin işlenmesi gerektiğinden bu oldukça zahmetli bir işlemdir.

İşlem üç aşamada gerçekleştirilir:

1. Önce sakatatı suyla doldurun ve her bir kalbe tıklayarak kan pıhtılarının kalıntılarını ve fazla sıvıyı ondan çıkarın.
2. İkinci aşamada yağ ve kan damarlarını kesin. Birçoğu bunu yapmaz, çünkü tüm bu unsurlar yenilebilir. Ama bazen yemeğin tadını bozabilirler.
3. Son aşamada, yapılan tüm manipülasyonlardan sonra, zaten akan suyun altında her kalbi tekrar yıkıyoruz. Bu, her birinin altındaki su şeffaf hale gelene kadar yapılmalıdır. Fazla sıvıdan kurtulmak için,ellerinizle sıkın. Zaten tüm su tahliye olmayacağı için bir kevgir içine atmanın bir anlamı yok.

Herhangi bir kalp yemeği pişirmeden önce kaynatılabilirler. Sütte daha iyi yapın. O zaman daha hassas olacaklar ve aşırı acılardan kurtulacaklar.

Taze bir ürünün nasıl seçileceğini ve doğru şekilde işleneceğini öğrendikten sonra, tavuk kalplerinden neler yapılabileceğine bir bakalım.

Krema soslu kalpler

Çok hassas ve lezzetli yemek.

Malzemeler:

• %25 krema paketi.
• Kilogram tavuk kalbi.
• İki soğan.
• 350 gram mantar.
• Tadı için öğütülmüş beyaz biber ve tuz.
• Kızartmak için birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ. Rafine almak daha iyidir.
• Taze otlar.

Pişirme işlemi

Çok az insan kremalı tavuk kalbi pişirmenin ne kadar lezzetli olduğunu bilir. Aşağıdaki tarif tam da bunu yapmanıza yardımcı olacak.

Önce kalplere iyi bakın. Bunları yukarıda açıklandığı gibi işleyin. Bundan sonra, her birini ortadan ikiye kesin ve 15 dakika boyunca tereyağında bir tavada kızartmaya gönderin.

Ana malzeme kızartılırken mantarları yıkayıp temizleyin. İnce dilimler halinde kesin.

Ardından soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Her iki malzemeyi de tavaya ekleyin ve kızarana kadar kızartın.

Tereyağı kızarmışsa biraz su ekleyin ve kremayı dökün. Örtün ve en az yarım saat pişirin. Kapatmadan beş dakika önce bölmeyi ekleyinyaprak, öğütülmüş biber ve tuz.

Çanak kapatıldıktan sonra, soğuması ve aromaları emmesi için birkaç dakika üstü kapalı olarak bekletilmelidir. Servis yapmadan önce üzerine ince doğranmış otlar serpin.

Yemeğin sırrı, kremanın kalpleri yumuşatması ve onlara hafif kremsi bir tat vermesidir.

Artık kremalı tavuk kalbini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Sarhoş Kalp

Muhtemelen şimdiye kadarki en kolay tavuk sakatatı tarifi.

Malzemeler:

• Yarım kilo tavuk kalbi.
• Arıtılmış su.
• Çay kaşığı şeker.
• Birkaç yemek kaşığı tuz.
• Birkaç kaşık kırmızı şarap.
• Bir diş sarımsak.
• Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı.
• Bir çay kaşığı bal. Sahte kullanmak daha iyidir.
• Bir demet taze maydanoz.

Pişirme işlemi

Bir tavuk kalbini ızgara tavasında nasıl düzgün şekilde pişireceğimizi bulalım.

İlk aşamada kalpleri salamura yapın. Zaten gereksiz ve yıkanmış her şeyden temizlenmiş, ayrı bir kaba koyun, suyla doldurun, tuz ve şeker ekleyin. İyice marine olmaları için birkaç saat serin bir yerde bırakıyoruz.

Bu arada sosu hazırlayın. Bunu yapmak için bal, şarap ve zeytinyağını karıştırın. Balı bir su banyosunda eritin. Sarımsakları ince ince doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin. Kalın bir kütle oluşana kadar her şeyi karıştırın.

Kalpler marine edildikten sonra, fazla sıvıdanher birine bastırın ve bir kağıt havluyla kurulayın.

Kesmeden her birini bir şişin üzerine koyun ve ortaya çıkan sosu dökün. Önceden ısıtılmış bir tavada her tarafı beş dakikadan fazla olmayacak şekilde kızartın.

Servis etmeden önce üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Tavuk kalbi nasıl pişirilir? Patatesli tarif

Malzemeler:

• Yarım kilo tavuk kalbi.
• Bir kilo patates.
• Bir çift soğan.
• Yarım bardak ekşi krema.
• Birkaç diş sarımsak.
• İki bardak arıtılmış su.
• Bitkisel yağ.
• Tatmak için karabiber ve tuz.
• Birkaç defne yaprağı.
• Bir demet taze maydanoz.

Pişirme işlemi

Sakatlıkları temizleyin ve durulayın.

Ardından, önceden ısıtılmış bir tavaya yayın ve bitkisel yağda en az 10 dakika kızartın.

Ardından haşlayacağımız bir kaba aktarıyoruz. Dökme demir kazan olması arzu edilir. Aşırı durumlarda, kalın tabanlı bir tencere işinizi görür.

Bir sonraki aşamada ince kıyılmış soğanı bir tavada kızartın ve kalplere gönderin.

Patateslerin kabuklarını soyun, yıkayın ve haşlamada olduğu gibi doğrayın. Tenceredeki malzemelere ekleyin ve üstüne suyla doldurun.

Kapat ve kaynatın. Yarım saat sonra soyulmuş ve dilimlenmiş sarımsak, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin. On dakika daha haşlayın ve ekşi kremayı dökün. Bundan sonra hemenısıyı kapatın ve yemeğin birkaç dakika demlenmesine izin verin.

Maydanozu ince ince kıyın ve servis yapmadan önce süsleyin.

Ballı kalp

Malzemeler:

• Yarım kilo tavuk kalbi.
• 15 gram zencefil kökü.
• Bir baş soğan.
• İki mandalina.
• Bir havuç.
• Kırmızı şarap.
• Birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ.
• İki yemek kaşığı sıvı bal.
• Tatmak için tuz ve öğütülmüş beyaz biber.
• Bir demet taze ot (maydanoz veya dereotu).

Ballı tavuk kalbi. Nasıl pişirilir?fotoğraflı tarif

Birinci aşama. Tavuk kalplerini temizleyip yıkıyoruz. Her birini kurutun ve ikiye bölün.

İkinci aşama. Marinayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için mandalina suyunu sıkın. Zencefil kökünü ince bir rende üzerine sürüyoruz, şarap ve öğütülmüş biber ekliyoruz. Her şeyi iyi sallayın.

Üçüncü adım. Kalpleri marine etmek. Yarım saat boyunca sakatatların üzerine marine sosu dökün.

Dördüncü aşama. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yıkanmış ve soyulmuş havuçları rendeleyin.

Beşinci aşama. Sebzeleri bitkisel yağda kızartın ve onlara zaten salamura kalpleri ekleyin. En az 15 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın. Ardından tüm sıvının buharlaşması için kapağı açın.

Altıncı aşama. Tencerenin içeriğini tuzlayın ve bal ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve birkaç dakika daha kaynamaya bırakın.

Yedinci aşama. Kapatmadan önce doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Aşama sekiz. Marul yaprakları ile süslenmiş düz tabaklara yerleştirin. Bu yemek, güçlü alkollü içecekler için meze olarak harikadır.

Tavuk karaciğeri ve sebzeli kalp. Lezzetli ve sağlıklı

Malzemeler:

• 250 gram ciğer ve kalp.
• Bir baş soğan.
• Bir çift domates.
• Üç dolmalık biber. Yemeğin renkli yelpazesi için farklı renkler seçmek en iyisidir.
• Tuz, tatmak için öğütülmüş beyaz biber.
• Birkaç defne yaprağı.
• Birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ.
• Servis etmeden önce süslemek için taze otlar.

Pişirme işlemi

Tavuk ciğeri ve kalbinin hem lezzetli hem de sağlıklı olması için nasıl pişirileceğini öğrenmek:

• Yarı bitmiş tavuk ürünlerini durulayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
• Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
• Domatesleri beyazlatıp küçük kareler halinde kesin.
• Bulgar biberi tohumlarından temizlenir. Domates gibi kes.

Tüm malzemeler hazır olduktan sonra pişirmeye başlayın.

Yağı dökme demir kazana dökün ve karaciğeri kalple birlikte yayın. 15 dakika kızartın ve defne yaprağı ekleyin. Fazla sıvıyı buharlaştırın ve ancak bundan sonra tuz ve karabiber ekleyin.

Biber hariç tüm sebzeleri yayın ve güveçtekapağı on dakika açın. Sebzelerin yanmaması için kazanın içindekileri tahta bir spatula ile periyodik olarak karıştırın.

Kapatmadan beş dakika önce dolmalık biber serpin.

Kapattıktan sonra, hala sıcak yemeğin üzerine otlar serpin.

Sakatat pişirmenin sırları

Kalpleri sadece süt sosunda değil, haşlayabilirsiniz. Ketçap veya domates sosu işe yarar.

Tuz, sarımsak ve biber gibi alışılmış baharatların yanı sıra kekik, avokado, kişniş ile gönüller iyi gider. Onlarla birlikte herhangi bir yemek alışılmadık enfes bir tat kazanacak.

Soya sosunu onlar için marine olarak kullanabilirsiniz.

Tabii ki, bir tavada, bir kazanda veya yavaş bir tencerede tavuk kalbi pişirmek ne kadar lezzetli - herkesin tercihi. Önemli olan onları seçebilmek ve doğru ürünlerle kombinleyebilmek.