Böğürtlenli Vareniki: adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Özellikle yaz aylarında sofranın bir parçası olan namus böğürtlenli köftelerle doludur. Her ev hanımı onları kendine göre hazırlar.

Açıklama

Bazıları hamurun çok ince fakat yoğun olmasını sever, bazıları ise yumuşak ve ağızda eriyen olmasını tercih eder. Doldurma da çok çeşitli olabilir. Yaz başında, meyveler bahçede birbiri ardına olgunlaştığında, belirli bir türden bıkmak imkansızdır.

Dolgu kiraz, çilek, kuş üzümü, yaban mersini ve eldeki her şeyden yapılır. İşte çilekli çok çeşitli köfte. Ve sadece yaz mevsiminde değil, bu lezzetli yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Taze meyveler bittiğinde, donmuş olanlar köfte yapmak için kullanılır.

Böğürtlenli Vareniki: fotoğraflı tarif

Hamurun da kendine has özellikleri olduğu gibi aslında hazırlanma yöntemi de var. Bazıları geleneksel olarak köfteleri kaynar suya koyar, diğerleri onları sıradan bir tencerede buharda tutar, diğerleri modern teknolojiyi kullanır. Bu yöntemlerden hangisinin daha iyi olduğu tamamen bireysel bir sorudur. Kim daha rahat. Peki, böğürtlenli köfte nasıl pişirilir?

İlk durumda, en az bir kilogram alınması gereken kiraz kullanılır. Meyveler yıkanmalıve sonra kemikleri onlardan çıkarın. Bundan sonra kiraz bir bardak şekerle kaplanır ve iki saat ılık bir yerde veya güneş ışınlarının altında bekletilir. Böylece meyveler, hiçbir durumda dökülmemesi gereken maksimum meyve suyu miktarını tahsis edecektir. Bitmiş yemek için çok lezzetli ve sağlıklı bir pansuman yapacaktır.

Hamurun hazırlanması

Böğürtlenli köfte hamuru geleneksel şekilde yoğrulur. Temiz ve kuru bir masa yüzeyine veya özel bir fırın tepsisine 3 su bardağı un dökün. Ortasını havuz gibi açıp iki yumurta sarısı ve yaklaşık 100 ml buzlu su dökün. Daha sonra unu sıvı malzemelerle çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Bir tutam tuz ve şeker ekleyin. Hamur sıkı olmalı.

Köfte yapmak

Yoğurduktan sonra hamur sıkı bir top haline getirilmeli, plastik bir torbaya sarılmalı ve en az yarım saat buzdolabına gönderilmelidir. Zaman geçtikten sonra hamur, önceden unlanmış yaklaşık birkaç milimetrelik bir yüzeyde ince bir tabaka halinde yuvarlanmalı, ancak boşluk ve boşluklardan kaçınılmalıdır. Ardından, ince duvarlı bir bardak veya bardak alın. Hamur tabakasına daireler sıkıştırmak için kullanın. Her birine, çapına bağlı olarak bir veya iki kiraz koyun. O zaman böğürtlenli köfte yapmalısın.

Tarif, benzer bir hamurdan nasıl ürün hazırlanacağına dair tavsiyeler de içeriyor. Geleneksel olarak pişirilmesi arzu edilir, yani köfteler yüzeye çıkıncaya kadar kaynar suya daldırılır. Sonraoluklu bir kaşık veya elek ile çıkarılmalı, geniş bir tabağa konmalı ve şeker serpilmelidir. Köfteler soğurken vişnelerin kalan suyu kaynatılmalıdır. Sıcak sıvıya bir yemek kaşığı şeker dökün ve eriyene kadar bekleyin. Şurup çok kısık ateşte pişirilmelidir. Sonunda, servis yapmadan önce ona biraz vanilya eklenmesi önerilir. Bu, şuruba ve tüm yemeğe unutulmaz bir lezzet verecektir.

Başka bir üretim yöntemi

Böğürtlenli köfte hamuru farklı bir şekilde hazırlanabilir. Bunu yapmak için yaklaşık bir kilogram kiraz, kuş üzümü veya yaban mersini gerekir. Meyveler iyi yıkanmalı, bacaklardan ayrılmalıdır. Kiraz kullanılıyorsa, kemikleri ondan çıkarılmalıdır. Daha sonra meyveler şekerle kaplanmalı ve meyve suyu onlardan çıkana kadar beklemelidir. Unutma, onu atmaya değmez. Şeker ilavesiyle, meyve suyu, bir yemek için sos olarak kullanılabilecek mükemmel bir şurup yapacaktır. Doldurma hazırlanırken çilekli köfte yapmaya başlamalısınız. Bu durumda hamur muhallebi olur.

Bunu yapmak için iki bardak un gerekir. Öncelikle bu miktarın yarısı kaynar su ile dökülür, yoğrulur ve soğumaya bırakılır. Patates püresi kıvamında hamur yapmak için yeterince sıcak suya ihtiyacınız var. Kalan bir bardak unda iki tavuk yumurtası sürmeniz gerekir. Yoğurmayı kolaylaştırmak için çatal almak daha iyidir. Bir kütle elde ettiğinizde, iki yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Tekrar yoğurun. Daha sonra testin her iki parçası da bağlanmalıdır. Elinize yapışması durana kadar yoğurmanız gerekiyor. Gerekirse, biraz un ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı yumuşak olmalı. Katmanı en az 3 mm yuvarlamak gerekir. Böğürtlenli köfte hamuru böyle hazırlanır.

Tarif, geleneksel olarak yoğurma sırasında eklenen belirli miktarda tuz ve şeker içerir. Ayrıca, her zamanki gibi, bir bardak yardımıyla daireler kesilir. Meyveler her birinin ortasına yerleştirilir ve kenarları sıkıca birbirine yapıştırılır. Köfte oluşturmadan önce, ateşe pişirmek için su içeren bir kap yerleştirilmelidir. Tencerenin minimum hacmi yaklaşık üç litredir. Ancak, bir düzineden fazla köfte pişirmeyi planlıyorsanız, ateşe büyük bir kap koymanız gerekir. Suyun tuzlanması gerekiyor. Kaynayınca köfteleri içine daldırın, hafifçe karıştırın. Hazır olduklarında yüzerler. Daha sonra, muhallebi hamuru çok hassas olduğundan ve kolayca yırtılabileceğinden, meyveli köfteler oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarılmalıdır. Yemek geniş bir tabakta servis edilir, şeker serpilir ve meyve suyu şurubu serpilir.

Diğer hamur

Böğürtlenli köfteler için ikinci bir choux böreği versiyonu da var. Tarif aynı malzemeleri içerir: un, yumurta, bitkisel yağ ve ek bir tutam tuz ve soda. İlk kısım kaynar su ile demlenmelidir. İkinci bardak un, tuz, soda, yumurta ve bitkisel yağ ile karıştırılır. Daha sonra her iki parça birleştirilir ve kütle iyice karıştırılır. eklenmesi gerekebiliraz miktarda un. Hamurun kıvamı yumuşak olmalı. Onları normal şekilde pişirebilir veya buharda pişirebilirsiniz. Daha önce, bu şu şekilde yapıldı: köfteli bir kevgir, uzun bir kaynar su kabına daldırıldı ve tüm yapı üstte sıkıca kaplandı. Bugün, vapurlar bu prensip üzerinde çalışıyor. Bu nedenle modern ev aletlerinin yardımıyla köfte pişirmek çok uygundur.

Kefirde

Bu yemek için daha birçok hamur türü var. Örneğin, süt ürünlerinin eklenmesiyle. Kefir üzerinde çilekli köfte hamurunun hazırlanması çok kolaydır. Öncelikle bir kapta bir yumurta çırpılır, eğer tatlı bir dolgu varsa biraz şeker eklenir. Köpük yeterince güçlü olmalıdır. Daha sonra çırpılmış yumurta kütlesine iki bardak kefir dökün, yarım çay kaşığı soda ve bir tutam tuz ekleyin. Ardından, ihtişamı düşürmemek için her şeyi yavaşça karıştırın. Tüm un, oksijenle doyurulacak şekilde elenmelidir. Bu hamura ferahlık verecektir.

Sıvı malzemeler yavaş yavaş yarım kilo una eklenmeli ve sürekli karıştırılmalıdır. Daha sonra kalanını (yaklaşık 300 gram daha) üzerine dökerek hafifçe karıştırmak gerekir. Hamur, tarifte belirtilenden daha fazla un emebilir. Ana şey, kıvamın havadar ve yumuşak olmasıdır. Sadece bu durumda, çilekli köfteler gerçekten hassas olacaktır. Hamur hazır olduğunda, ince bir tabaka halinde yuvarlamak gerekir. Bardak yardımı ile üzerine yuvarlaklar kesin. Ardından, dolguyu koyarak bir hamur şekli oluşturun ve kenarlarını sabitleyin. Ancak, başka bir yol var. Katmanı yuvarlamak, kesmek gerekirdaireler, dolguyu çilek şeklinde koyun ve üstüne başka bir hamur tabakasıyla örtün. İlk başta, üst katmandaki dairelerin tam olarak nerede yapılacağını tahmin etmek biraz zor. Ancak dolgunun şişkinliklerine odaklanıldığında ve biraz pratik yapıldığında bunun zor olmadığı ortaya çıkıyor. Bu şekilde yapılan böğürtlenli buğulanmış köfteler yumuşak kaynamaz ve çok hassas olur. Bu pişirme yöntemi yaklaşık bir çeyrek saat sürer, normal pişirme ile beş dakikadan fazla sürmez.

Başka bir tarif

Benzer bir tarife göre ekşi krema ilavesiyle hamur pişirebilirsiniz. Yaklaşık bir bardak alacaktır. Soda eklerken dikkatli olun. Fazla olursa hamur pişerken dağılabilir. Güvende olmak için ayrıca bir yumurta sarısı da girebilirsiniz. Lezzetini etkilemeden hamura daha fazla güç verecektir.

Herhangi bir hamura tuz ve şeker eklemek de gereklidir. Böyle küçük bir hile yapmazsanız, yemeğin tadı, dolgunun tüm tatlılığıyla birlikte, yine de bir şeyler eksik olacaktır. Çileklerin aromasını vurgulamak için az miktarda vanilya şekeri ile ezebilirsiniz. Bununla birlikte, çilek veya kiraz kullanırken, ya dolguya ya da çilekli köftelerin üzerine dökülen şuruba eklenmelidir. Daha doyurucu yemekleri sevenler için ekşi kremayı meyve suyuyla karıştırarak servis edebilirsiniz. Böyle bir pansuman daha çok bir şekerleme kremine benzeyecektir.

Sonuç

Artık böğürtlenli köfte pişirmeyi biliyorsun. Fotoğraflı tarifyazımızda sizlere sunduk. Bu tür ürünleri talimatlara göre yapabileceğinizi umuyoruz. Sonuçta, herhangi bir meyveli köfte, evde nispeten hızlı ve kolay hazırlanan harika bir yemektir. Kışın böyle bir yemekle kendinizi memnun etmek için hazır un ürünlerini veya ayrı ayrı kiraz, çilek vb. Dondurabilir ve ardından taze hamurla uygulayabilirsiniz.