Pastırma ve kremalı karbonara: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

"Domuz pastırmalı ve kremalı Carbonara" ismi kulağa ne kadar güzel geliyor! Bu yemeğin güneşli Akdeniz'den veya daha doğrusu İtalya'dan geldiği hemen anlaşılıyor. Kesinlikle tadı da o kadar güzeldir?

Gerçekten öyle. Makarna carbonara aslında tüm dünyada onur ve saygı kazanmış lezzetli, güzel ve doyurucu bir yemektir. Dünya çapında birçok restoranda servis edilir. İster arkadaşlarınızı etkilemek, ister sevdiklerinizi memnun etmek veya iş arkadaşlarınız üzerinde kalıcı bir etki bırakmak istiyorsanız, adım adım tarifimiz bu lezzetli yemeğin nasıl pişirileceğini öğrenmenize yardımcı olacak.

Karbonara nedir

Rus mutfağında lahana çorbası, krep, köfte, lahana ruloları ve diğer popüler yemekler için düşünülemeyecek kadar çok tarif var. Her ev hanımı muhtemelen yıllarca kanıtlanmış bir pişirme yöntemine ve birkaç "gizli malzemeye" sahiptir. Carbonara ile işler aşağı yukarı aynı. İtalya'nın her bölgesinin kendine özel carbonara makarnası vardır.

Pastırma ve kaymak tarifi, bu yemeğin tarihi anavatanı dışında daha yaygındır. Ve bu yemeği pişirmek için İtalyanlarguanciale veya pancetta kullanın. Ayrıca genellikle carbonaraya krema eklemezler, pecorino romano peynirinden sos yaparlar.

Özel malzemeler

Guanchinale parlak, unutulmaz bir tada sahip özel bir üründür. Et katmanları ile domuz yağı olan domuz yanağından hazırlanır. Yanak tuz, şeker ve İtalyan baharatları karışımıyla cömertçe ovulur ve ardından 3 hafta kurumaya bırakılır. Karbonaraya ince kıyılmış guanciale eklenmelidir.

Pancetta bir pastırma türüdür. Aslında, bu aynı zamanda baharatlarla tatlandırılmış kuru kürlenmiş bir döş.

Nadir bileşenlere alternatif

Ama söyle bana, bu lezzetleri taşrada, hatta İtalya dışındaki büyük bir şehirde elde etmek kolay mı? Bu yüzden guanciale ve pancetta'yı daha tanıdık domuz pastırması ile değiştirme fikrini buldular. Ve nadir bulunan çeşitli pecorino peyniri yerine, yemeğe sıradan parmesan gönderilir. Bugün bu pişirme yönteminin klasik olandan daha az popüler olmadığını söyleyebiliriz. Sonuçta pastırma ve kremalı karbonara makarna da çok lezzetli.

Tarifin özellikleri

Domuz pastırması ve kremalı karbonara hazırlamak nispeten kolaydır, hazırlık süresi veya özel mutfak becerileri gerektirmez. Bu yemek romantik bir akşam yemeğinin ana dekorasyonu olabilir. Ayrıca doyurucu bir kahv altı veya öğle yemeği yapar. Yemek kendi kendine yeterlidir, aperatifler, salatalar ve diğer ilaveler gerektirmez, ancak taze mevsim sebzelerini kesmek gereksiz olmayacaktır.

Temel Ürünler

İtalya'da carbonara için gerekli malzemeler genellikle gözle alınır. Ve bu yemeği ilk kez hazırlayanlar için belirli oranlara uymak daha iyidir. Bunlar şöyle bir şey:

• durum buğday makarnası - 400g;
• pastırma - 300g;
• çiğ yumurta - 3 adet;
• parmesan (rendelenmiş) - 300-350 gr;
• krem - 300 ml;
• sarımsak, bebek fesleğen, hindistan cevizi, biber karışımı, tadına göre tuz;
• kızartma için zeytinyağı.

Pekala, şimdi carbonara'nın nasıl hazırlandığını bulalım. Resimlerle tamamlanan bu pastırma ve krema tarifi, doğru ve hızlı bir şekilde elde etmenize yardımcı olacak.

Pişirme işlemi

Yemek makarna garnitürü ve sostan oluşur. Bu bileşenler birbirinden ayrı hazırlanır ve servis yapmadan hemen önce bir araya getirilir.

Öncelikle suyu kaynatın. En az bir buçuk litre olmalı, böylece makarna daha lezzetli olacaktır. Kaynatırken suya biraz zeytinyağı ve tuz dökün.

Makarnayı yükleyin ve ağzı açık şekilde, paketin üzerinde belirtilen süre boyunca pişirin.

Yumurta, krema ve Parmesanın çoğu birleşip çırpma teli ile çırpılır. Küçük hindistan cevizi ve baharat ekleyin, bunlar olmadan gerçek carbonara makarnası düşünülemez.

Pastırma ve krema tarifi, bu iki lezzetin hakim olacağını ima ediyor. Öyleyse pastırma pişirmeye başlayalım. Daha küçük parçalar halinde kesilip derin bir tavada kızartılmalıdır.tamamen şeffaf olana kadar zeytinyağı. En sonunda büyük parçalar halinde kesilmiş fesleğeni pastırmaya ekleyin.

Makarnamız bu zamana kadar tamamen pişmiş olacak. Suyu boş altın ve makarnayı pastırma ile tavaya gönderin. Krema ve yumurta sosu eklemek için kalır. Hemen ateşi kapatın ve tencerenin içindekileri karıştırın.

İşte bu, pastırma ve kremalı makarna carbonaramız hazır. Herkesi masaya çağırabilirsin!

Servis

Parmesanın tamamını sosa eklemediğimizi hatırlıyor musunuz? Geri kalanı ile, servis yapmadan önce, sadece kırıntıları yüzeye saçarak yemeği süsleyeceğiz. Genç yeşillikler dekorasyon olarak da mükemmeldir, bu sayede pastırma ve kremalı carbonaramız daha da iştah açıcı ve kokulu hale gelecektir.

Bu yemek genellikle sıradan çatal bıçak takımı ile yenir - bir çatal ve bir bıçak. Yemeğe ek olarak tost veya kruton, kiraz domates, salatalık, turp servis edebilirsiniz. Masada bir kavanoz zeytin gereksiz olmayacak - bu meze sadece yemeğin İtalyan karakterini vurgulayacak ve lezzetini tamamlayacak.