Fırında kızartmak için domuz eti turşusu: en iyi tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Fırında domuz eti bayram sofrası için hazırlanan en popüler ikramlardan biridir. Bitmiş yemeğin tadı, etin karkasın hangi kısmından alındığına bağlıdır. Geleneksel olarak, pişirme için karbonat, jambon, omuz, boyun alırlar.

Fırında pişen domuzun yumuşak, sulu ve yumuşak olması için önce marine edilmesi gerekir.

Karbonat oldukça yağsız bir et olduğundan özellikle marine edilmesi gerekiyor. Aksi halde kuru çıkabilir.

Ham da yağ içeriği açısından farklılık göstermez ve ön hazırlık gerektirir.

Boyun ise tam tersine yağlı ve hassastır. Yağ katmanları sayesinde kuruluk onu tehdit etmez ve bütün bir parça halinde pişirildiğinde genellikle sulu olur.

Domuz eti fırında farklı şekillerde pişirebilirsiniz: açık, manşonda, folyoda. Ama önce et hazırlanmalı, yani bitkisel yağ, sos ve baharatların eklenmesiyle baharatlarla marine edilmelidir.diğer maddeler. Marine etme süresi de önemlidir. İdeal olarak, etin gece boyunca baharatlara batırılması gerekir, ancak zaman kısaysa hızlı marineler de kullanılır. Büyük parçalar için kuru tuzlama yerine ıslak tuzlama yöntemleri daha iyidir.

Domuz eti marine etmenin genel kuralları

Marina genellikle yağ, asit ve baharatlardan oluşur. Seçimleri etin türüne ve kişisel zevke göre değişir.

Zeytinyağı her ete uygun çok yönlü bir üründür. Yağlı baz sayesinde et, nemin kaçmasını önleyen bir filme sarılır.

Sirke ve limonun et lifleri üzerinde olumsuz etkisi olduğu genel olarak kabul edildiğinden asit olarak kivi, nar, kefir, domates suyu, yoğurt, şarap kullanılması tavsiye edilir.

Köri, sarımsak, biberiye, kimyon, mercanköşk, kekik, zencefil, hindistan cevizi domuz eti için iyi baharatlardır.

Et, oksitlenmediği ve yemeğin tadını etkilemediği için seramik veya cam kaplarda marine edilmelidir.

Şimdi fırında kızartmak için domuz eti marine tariflerine bakalım.

Koldaki boyun için temel marine

Bu şekilde pişirilen domuz eti çok sulu, yumuşak ve yumuşaktır. Kılıf, meyve suyunun dışarı akmasını ve ete nüfuz eden lezzetleri içeride tutar.

Bir buçuk kilo domuz boynu için ne alınır:

• iki defne yaprağı;
• üç çay kaşığı Provence otu;
• üç çay kaşığı kişniş;
• dört diş sarımsak;
• üç çay kaşığı tuz.

Bir parça ile fırında domuz eti kızartmak için marine sosu nasıl hazırlanır:

1. Domuz eti marine edilecek bir kaba dökün, bir litre kaynar su, tuz, Provencal otlar, kişniş dökün, defne yaprağını atın ve karıştırın. Hazırlanan salamurayı soğumaya bırakın.
2. Eti marine sosuna daldırın ve en fazla üç saat, en fazla bir gece bekletin.
3. Belirlenen süreden sonra domuz eti tuzlu sudan çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bundan sonra tekrar tuz, Provence otları ve kişniş karışımıyla ovalayın.
4. Sarımsakları soyun ve her birini dörde bölün. Onlarla bir parça et doldurun ve keskin uzun bir bıçakla içine delikler açın.
5. Domuzu kalın, boyanmamış bir pamuk ipliğiyle ağ şeklinde bağlayın. Bu, pişirme sırasında hem küçülen hem de yumuşaklık nedeniyle düzleşen boynun deforme olmaması için gereklidir.
6. Bir fırın tepsisi alın, marine sosundan eti ve defne yapraklarını içine koyun ve uçlarını bağlayın. Buharın dışarı çıkması için manşonu birkaç yerinden delin.

Ardından eti fırına gönderebilirsiniz.

Bal, hardal ve barbekü soslu

Bu tarife göre pişirilen etler hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Pişirme için boyun, jambon veya karbonat alabilirsiniz.

Bir buçuk kilo domuz eti için şunları almanız gerekir:

• dört diş sarımsak;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• üç çay kaşığı barbekü sosu;
• iki çay kaşığıtatlım;
• tam çay kaşığı kırmızı biber;
• yemek kaşığı Dijon hardalı;
• iki yemek kaşığı tuz.

Fırında et kavurmak için marine sosu hazırlama:

1. Domuz etinde dikey derin kesimler yapın ve salamura ile doldurabileceğiniz uygun bir tabağa koyun.
2. Bir yemek kaşığı tuzu bir litre suda seyreltin ve domuz etinin üzerine dökün. Tuzlu su parçayı tamamen örtmelidir. Kabı üç saat buzdolabına koyun.
3. Üç saat sonra eti salamuradan çıkarın, kağıt havluyla silin.
4. Ayrı bir kapta barbekü sosu, bal, kırmızı biber, karabiber ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.
5. Karışımı domuz eti parçasının her tarafına yayın ve iyice ovalayın.
6. Eti yağlı tarafına koyun, üstüne hardal sürün. Kapaklı formda pişirin.

Karbonat için hardal ve limon ile

Bu turşu, domuz etine keskin bir tat verir. Pişirme için, omurga boyunca bulunan sırt kısmından karbonat - et almak en iyisidir.

Marineyi hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• iki yemek kaşığı hardal;
• yarım limon;
• beş yemek kaşığı zeytinyağı;
• defne yaprağı;
• çeşniler: kuru sarımsak, suneli şerbetçiotu, kişniş, hindistan cevizi, kekik.
• tuz.

Kızartılmış domuz karbonhidratı için marine sosu nasıl yapılır:

1. Bir kasedehardalı koyun, yarım limonun suyunu sıkın ve karıştırın.
2. Hardal-limon baharat karışımına serpin.
3. Ortaya çıkan karbonat karışımını rendeleyin ve beş saat marine etmeye bırakın.
4. Bir parça sicimi geri sarın, defne yaprağı parçalarıyla kaplayın, fırın tepsisine koyun ve yumuşayana kadar fırında pişirin.

Zencefil ve soya soslu

Bu turşusu karbonat için mükemmeldir.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• iki küçük limon;
• 50g zencefil kökü;
• dört yemek kaşığı soya sosu;
• üç yemek kaşığı zeytinyağı;
• dört diş sarımsak;
• yarım yemek kaşığı balzamik sirke;
• yemek kaşığı bal;
• hops-suneli;
• kırmızı biber.

Pişirmeden önce domuz eti için marine sosu hazırlamak zor değil:

1. Limon suyunu uygun bir kaseye sıkın, ardından zeytinyağı, soya sosu ve balzamik sirkeyi dökün.
2. Zencefil kökünü rendeleyin ve hazırlanan karışıma ekleyin.
3. Sonra sarımsağı buraya sıkın.
4. Bal, kırmızı biber, suneli şerbetçiotu koyun ve karıştırın.
5. Marineyi karbonatın üzerine dökün ve oda sıcaklığında üç saat marine edin. Daha sonra fırında pişirebilirsiniz.

Fesleğenli

600 gr domuz eti bazlı malzemeler.

Neye ihtiyacın var:

• fesleğen demeti;
• bir ampul;
• yarım demet maydanoz;
• karanfilsarımsak;
• üç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• yarım çay kaşığı şeker;
• bir çay kaşığı tuz;
• karabiber.

Fırında pişirmeden önce domuz eti turşusu hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

• Soğan, sarımsak, fesleğen ve maydanozu doğrayın. Bitkisel yağ, şeker, tuz ve karabiberi ekleyip tekrar karıştırın.
• Domuzu büyük parçalara ayırın, marine sosu üzerine dökün, kabı folyo ile sıkın ve en az üç, en fazla 12 saat buzdolabında bekletin. Ardından bir saat fırına gönderin.

Kefir ile

Kefir bazlı domuz eti kavurma turşusunun (fırında et hem açıkta hem de folyoda pişirilebilir, ancak ikinci seçenek tercih edilir) domuz eti çok yumuşak ve yumuşak yaptığını söylüyorlar.

800 gr et için almanız gerekenler:

• bir bardak yoğurt;
• bir soğan;
• diş sarımsak;
• üç defne yaprağı;
• tuz;
• et için baharatlar.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin.
2. Kabuğu sarımsaktan çıkarın ve bir bıçakla doğrayın.
3. Soğanı sarımsakla birleştirin, kefir ekleyin ve karıştırın.
4. Bir parça domuz etini tuz ve baharatlarla rendeleyin. Hazırlanan turşuyu dökün, defne yaprağı ekleyin ve bir buçuk saat buzdolabında bekletin.

Bir süre sonra eti marine sosundan çıkarın, folyoya sarın ve fırında yaklaşık birsaatler.

Domuz göbeği için marine

0,5 kg et için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• altı ardıç meyvesi;
• çorba kaşığı kurutulmuş İtalyan otları;
• yemek kaşığı bitkisel yağ;
• yarım çay kaşığı karabiber;
• yemek kaşığı bal;
• 100 ml kuru kırmızı şarap;
• bir tutam biberiye;
• bir çay kaşığı tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Karabiberleri ve ardıç meyvelerini havanda rendeleyin.
2. Onlara kuru İtalyan otları, tuz, biberiye, bal, bitkisel yağ, kırmızı şarap ekleyin ve karıştırın.
3. Döş eti dört parçaya kesin ve her parçayı marine sosuyla iyice fırçalayın. Bir kaseye koyun ve sekiz saat buzdolabında bekletin.

Pişirmeden önce parçaları bir tavada her iki tarafta kızartın. Daha sonra bir fırın tepsisini bir kısmı aşağı sarkacak şekilde folyo ile kaplayın. Et parçalarını yerleştirin, kalan marine sosu dökün, eti folyoya sarın ve iki saat fırına koyun.

Hızlı yol

Etin önümüzdeki üç saat içinde pişirilmesi gerekiyorsa, onu hızlı bir şekilde yumuşatmak için malzemelere ihtiyacınız olacak:

• üç beyaz soğan;
• iki defne yaprağı;
• üç domates;
• karabiber ve acı kırmızı biber;
• bir demet taze fesleğen;
• baharatlı otlar zevkinize göre;
• tuz.

Fırında domuz eti kızartmak için hızlı turşusu hazırlama teknolojisi:

1. Derisini çıkarmak için domatesleri birkaç saniye kaynar suya koyun verastgele parçalara ayırın.
2. Soğanı halka halka doğrayın, domateslerle birleştirin ve meyve suyu oluşana kadar elinizle yoğurun.
3. Taze yeşillikleri yıkayın, kurutun ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
4. Bir parça eti biber ve tuzla rendeleyin, otlar ve fesleğen serpin, defne yaprağı ekleyin, üzerine soğan ve domates karışımını dökün.
5. Bir saat marine etmeye bırakın. Ardından pişirmeye başlayabilirsiniz.

Domuz eti için (et kavurmak için) hızlı bir marine hazırlamanız gerekiyorsa, genellikle kivi meyveleri kullanılır. Et iki saatten fazla tutulmamalıdır, aksi halde liflere dönüşür.

Acıka ile

Bu fırında kavrulmuş domuz turşusu bonfile için iyidir.

Sarımsak, Acıka, zeytinyağı ve tuz gerektirecektir. Malzemeleri kabul edilebilir oranlarda, yani kişisel tercihlere göre alın. Sarımsakları ezin ve elde edilen bulamacı Acıka ve zeytinyağı ile karıştırın, ardından tuzlayın ve iyice karıştırın. Acıka, acı biber ve kırmızı biber tozu karışımı ile değiştirilebilir.

Domuz bonfilesini hazırlanan marine sosuyla kaplayın ve oda sıcaklığında yarım saat veya bir saat bekletin. Etin yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi tavsiye edilir - yaklaşık 250-260 derece. Bonfileyi hazırlamak 30 dakika sürer.

Gördüğünüz gibi, birçok tarif var, bu nedenle herkes fırında domuz eti kızartmak için en iyi turşuyu seçebilir. Afiyet olsun!