Etli mantı: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her insan defalarca "mantı" kavramıyla karşılaşmıştır. Yemek yapmayı sevenler, bu yemeğin ne tür bir yemek olduğunu ve nasıl pişirileceğini elbette bilirler. Ancak manta ışınlarına yeni başlayanlar veya onları hiç duymamış olanlar için açıklayacağız.

Biraz tarih

Manty geleneksel bir Asya yemeğidir. Bu yemeğin ilk sözü, komutanın aldatmaya zorlandığı Çin'deydi. Elli insan başı yerine, Tanrılara, içinde dana eti bulunan hamurdan yapılmış elli “baş” verdi. Bu efsaneye rağmen, Asya'nın birçok insanı bu yemeğin ilk nerede hazırlandığını tartışıyor.

Ruslar için mantı büyük bir hamur tatlısını andırıyor ama aralarındaki fark nedir? İlk olarak, asla suda kaynatılmazlar, buharda pişirilirler. İkincisi, etli gerçek mantı domuz eti ile yapılmaz (tek istisna, özel bir tarife göre hazırlanan Çin mantılarıdır). Büyük köfteler dört köşesinden ortaya “bağlanır”.

Fotoğraflı etli mantı pişirmek için başka tarifler düşünelim.

Mantı yapmak için hamur

Bu lezzetli ve besleyici Asya yemeğinin hamurunun doğru şekilde hazırlanması çok önemlidir. Pişirme sırasında yırtılmaması veya dağılmaması için bunu yapmak her zaman mümkün değildir. Mükemmel sulu hamur yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 çay kaşığı tuz;
• bir çift yumurta;
• bir bardak sıcak su;
• 425 gram ikinci sınıf un;
• 425 gram birinci sınıf.

Her iki unu da eleyerek üzerine yumurta ve suyu ekleyin. Suyun una oranı kesinlikle bire iki olmalıdır. Kaşığı hamurdan çıkarmadan kenarlarda karıştırın. Ardından, hamuru yaklaşık 15 dakika boyunca elinizle iyice yoğurmanız gerekir. Sonuç olarak, sert olmalı, ancak kolayca yoğrulmalıdır. Şimdi hamuru bir kaba koyun, bir buçuk ila iki saat boyunca nemli bir havluyla örtün. Büyük oranlar alırsanız, bir kilogram un başına iki yumurta olması gerektiğini unutmayın.

Mükemmel hamur hazır!

Mantı modelleme türleri

Etli mantı - güller

Gül şeklinde güzel bir mantı yapmak için, hamuru açmanız, her iki tarafta da kavisli bir şekilde (dalga) kesilen kısmı almanız gerekir. Hamurun bu kısmına hazırladığımız kıymayı koyup bir rozet (rulo gibi) sarıyoruz.

Etli mantı - at kuyruklu

Bu tür modelleme yapmak çok kolaydır, ancak yine de güzeldir. Bunun için hamurdan orta büyüklükte daireler kesmeniz, kıyılmış eti ortaya çıkan daireye yerleştirmeniz gerekir. Her iki kenardan kıvrımlarla kapatın ve uçları birbirine katlayın. Bu prosedürü birkaç kez tekrarlıyoruz. Kalan kenarı birlikte katlayın.

Etli mantı - üçgenler

Bu görünümü yapmak öncekinden daha da kolay. Yapmanız gereken tek şey hamurdan bir daire kesmek, iç harcı koymak, üç ucunu ayırmak ve birbirine sıkıştırmak.

Etli mantı klasik şekli (fotoğraf ekli)

Eğer muhafazakarsanız ve yeniliklerden hoşlanmıyorsanız, klasik mantı şekli sizi memnun edecektir.

Hamurdan bir kare kesin, iç harcı koyun, iki zıt ucu birbirine bağlayın, sıkıştırın.

Bir zarf yapmak için kalan parçaları birleştirin. Önce ilk iki zıt ucu, ardından ikincisini bağlayın. Klasik manta hazır!

Sonra fotoğraflı etli mantı tariflerine bakacağız.

"büyük köfte" için kıyma

Asya ülkelerinde kuzu kuyruğu yağı ve soğanı veya patates ve yağı hamura koymak gelenekseldir. Yemeklerin benzerliğine rağmen, mantı her ülkede farklı şekilde yapılır. Uygur tariflerine göre mantıya kuzu, soğan ve küçük balkabağı parçaları eklenmelidir. Dongguan tarifleri yemeğin "kızarmış mantı" olarak adlandırıldığını söylüyor. Bu ülkede önce buğulanır sonra ateşte kızartılır. Moğolistan'da bir yemek için kıyma deve eti, at eti ve keçi etinden yapılabilir. Moğol mantısına bazen kuş, meme veya deve hörgücü eklenebilir. Bize çılgınca geliyor, ancak Asya'da bu tür katkı maddeleri oldukça normal, sıradan kabul ediliyor. AyrıcaMoğollar, balkabağına ek olarak salatalık veya havuç da koyabilir. Asya'nın kıyı kentlerinde karides ve diğer deniz ürünleri ulusal yemeğe konur.

Asya'nın farklı şehirlerinde bu yemeğin yapılışını inceleyelim.

Tacikistan'da Manta ışınları

Bu ülkede milli yemek düdüklü tencerede pişirilir. Yerel olarak bu cihaza "mantupazak" denir. Doldurma sığır veya koyun etinden yapılır ve sık sık kuyruk yağı da eklenir. Temel olarak mantı, klasik veya üçgen bir şekle sarılır.

Fotoğraflı etli mantı için adım adım tarif

Yemek hazırlamak için basit bir ürün setine ihtiyacınız olacak. Bu:

• iki çeşit un;
• su;
• yumurta;
• 300 gram kıyılmış kuzu veya fileto;
• baharatlar, tercih ettiğiniz otlar, tadına varın;
• kuyruk yağı;
• yay.

Hamur

Etli mantı hazırlamak için su ve unu bire iki oranında seyreltin, ardından yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Hamur sıkı olmalıdır. Herhangi bir kaba koyuyoruz, üzerini nemli bir havlu veya torba ile örtüyoruz, elli dakika buzdolabına gönderiyoruz.

Doldurma ve pişirme

Kuzu ve domuz yağı doğramak, soğanı soymak ve küçük parçalar halinde kesmek, her şeyi karıştırmak gerekir. Tuz, karabiber, otlar ve diğer baharatları veya baharatları ekleyin, tekrar karıştırın. Daha sonra hamuru buzdolabından çıkarıp yuvarlayın ve şekil verin. Sonra dolguyu hamurun üzerine koyun vemantı sarın.

Mantıyı düdüklü tencereye koymadan önce arkasını bitkisel yağ ile nemlendirin. Elli dakika uçun.

Uygur mantısı

Yöre halkı bu yemeğe "kava manta"dan başka bir şey demiyor. Kava, mantı ile doldurulmuş özel bir su kabağıdır. Uygurya'da önce buharda pişirmek ve sonra ayçiçek yağı ile bir tavada kızartmak gelenekseldir.

Tarif:

• 600 gram iki çeşit un;
• yumurta;
• kızartma için bitkisel yağ;
• su;
• 600 gram kıyılmış kuzu veya fileto;
• 400 gram kıyma veya fileto;
• 150 gram yağ;
• tatmak için yeşillikler, tuz ve tercih ettiğiniz diğer baharatlar.

Hamur.

Bire iki oranında un ile su yoğurarak hamuru hazırlayın, yumurtaları ekleyin, nemli bir havluyla örtün ve kırk elli dakika buzdolabına gönderin.

Doldurma ve pişirme.

Eti küp şeklinde kesmeniz, soğanı soymanız ve doğramanız gerekiyor. Bu malzemeleri karıştırın ve yağlı kuyruk yağı ekleyin. Baharatlar ve otlar tarafından takip edilir. Doldurmayı iyice karıştırın. Hamuru buzdolabından çıkarıyoruz, yuvarlıyoruz, hamura istediğimiz şekli veriyoruz (formlar için yukarıya bakınız), iç harcı koyuyoruz ve sarıyoruz. Mantıların arka tarafını sıvı yağa batırdıktan sonra düdüklü tencerede pişiriyoruz. Kırk dakika sonra dikkatlice çıkarın ve bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.

Özbek mantı

Ev Özbek mutfağında, bu yemek üzerine hazırlanan çok yaygın ve popüler bir yemektir.bir çift, sadece yerel düdüklü tencereye farklı denir - manticascon. Bu teknoloji sayesinde, yemek pişirirken tüm gıda bileşenleri değerlerini korur ve yemek oldukça yüksek kalorili içeriğe sahip olsa bile insan vücudu tarafından kolayca emilir. Genellikle bu tür "köfteler", "dövme" olarak adlandırılan kıyılmış kuzu veya balkabağı ile doldurulur.

Etli mantı tarifi (adım adım tarif):

• 500 mililitre durgun su;
• iki çeşit un;
• 2 kilo kuzu veya fileto kıyılmış;
• birkaç soğan;
• seçtiğiniz tuz;
• siyah ve kırmızı toz biber.

Hamur.

Su dondurulmalı, ardından üzerine tuz eklenmeli ve unu yavaş yavaş eritme sıvısına karıştırılmalıdır. Sonuç, ellere ve çalışma yüzeyine yapışmayan bir hamur olmalıdır. Daha sonra hamuru bir kaba koymanız, bir poşetle örtmeniz ve buzdolabına koymanız gerekir.

Doldurma ve pişirme.

Et ve domuz pastırması küpler halinde kesilmeli, soğanı doğrayın ve etle karıştırın, baharat ekleyin. Sonra hamuru çıkarın, yuvarlayın ve ondan daireler hazırlayın. Ardından, başlayın, sarın, her mantı altını bitkisel yağla döktüğünüzden ve ancak daha sonra mantikasa daldırdığınızdan emin olun. Kırk beş ila elli dakika pişirin. Ardından, yemeği dikkatlice çıkarmanız ve bir tabağa koymanız gerekir. Önceden eritilmiş tereyağı ile gezdirin ve nemli bir havluyla örtün. Mantı ve biber hazır olana kadar soğanı yarım saat sirke içinde bekletin. Daha sonra elde edilen sosçanağı sulaman gerekecek.

Sonuç

Asya mutfağının ulusal yemeğini denedikten sonra anlayabilirsiniz ki her yerde farklı hazırlanır ve belirli bir tarifi yoktur. Tıpkı Rus köfteleri, pancar çorbası ve hodgepodge gibi. İlk kez mantı hazırlıyorsanız, olası başarısız bir girişim için endişelenmemelisiniz. Asyalı değilseniz, bu yemeğin nasıl doğru pişirileceğini öğrenmek son derece zor olacaktır. Ana şey taahhütten vazgeçmemek, yakında başarı ile taçlandırılacak. Dedikleri gibi sabır ve çalışmak her şeyi ezer.