Sığır eti azu: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Aileniz, lezzetli ve sıra dışı yemekler pişirmeyi sevdiğiniz ve geri kalanının doyurucu bir atıştırmalık yemeyi reddetmediği harika bir tandem oluşturuyor mu? Bu durumda, sığır eti azu tarifine kesinlikle hakim olmalısınız. Bir yandan, bu çok rafine ve rafine bir yemektir. Öte yandan, hazırlanması oldukça kolay ve hızlıdır. Ama önce turşulu dana etinin masamıza nereden geldiğini bulalım.

Yemeklerin tarihi

Bugün bu yemeğin ilk nerede hazırlandığını söylemek mümkün değil. Adı bile çok tartışmalı. Bazı uzmanlar, "azu" kelimesinin Farsça'dan "et parçaları" olarak çevrildiğini iddia ediyor. Diğerleri, Tatarca "azdyk" - "yemek" kelimesinden geldiğinden emindir. Ancak Tatarlarla birlikte Rus mutfağına göç etmiştir. Birçok mutfak uzmanının, turşulu dana etinden Tatar azu'nun nasıl hazırlanacağıyla ilgilenmesi tesadüf değildir.

Yapmak için çeşitli etler kullanabilirsiniz. Klasik tarifte kuzu eti ve hatta at eti alınması tavsiye edilse de, bugün şefler onu çeşitlendiriyor.tanınmazlık. Çoğu zaman sığır eti kullanılır - domuz eti kadar yağlı değildir, ancak kuzudan elde edilmesi daha kolaydır. Ayrıca inek eti yurttaşlarımıza atlardan çok daha tanıdık geliyor.

Ayrıca tavuk veya hindi ile pişiriyorlar - oldukça ekonomik bir seçenek. Bazı Ortodokslar orucu bozmamak için eti balıkla değiştirmeyi bile başarır, böylece sadece bir diyet değil, tamamen yağsız bir yemek elde eder.

Ancak aşağıda, en yaygın ve çoğu mutfak uzmanının aşina olduğu sığır eti ile pişirme seçeneğini tam olarak ele alacağız.

Yemek Faydaları

Öncelikle baharatlı mutfağı sevenlere sığır etinin temellerini tavsiye edebilirsiniz. Gerçekten de, hayatta kalan tüm tariflere göre, yemeğe çok sayıda baharat dahildir. Ama yine de dikkatli olun - lezzetli olan her şey aynı zamanda sağlıklı değildir.

Ayrıca, bazı insanlar sebzeleri sevmediğini iddia ediyor. Ancak azu doğru pişirilirse, patates, turşu veya soğan olsun, malzemelerin her biri harika bir tada sahiptir. Bu nedenle, çok seçici bir gurme bile ona böyle bir yemek ısmarlarsanız hayal kırıklığına uğramayacaktır.

Son olarak, sığır eti ve patates azu hazırlamanın bazı yöntemleri oldukça uzun sürüyorsa, diğerleri basittir. Hadi pişirmeye başlayalım!

Klasik yemek

Önce klasik bir dana eti azu pişirmeye çalışalım. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 700g sığır eti.
• 7patates.
• 1 soğan.
• Bitkisel yağ.
• Yarım baş sarımsak.
• 2 salatalık turşusu.
• 3 yemek kaşığı. ben. domates salçası.
• Tuz, karabiber.

Gerekli tüm malzemeler orada. Yemek yapmaya başlayabilirsiniz:

1. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin. Şeffaf hale gelene kadar bitkisel yağda kızartın.
2. Soğana salça ekleyin, ara sıra karıştırarak birkaç dakika kızartın.
3. Sığır eti küçük parçalar halinde kesin. İyi ısıtılmış, yağlanmış bir kazan veya mangal koyun. Et suyunun dışarı çıkmasına izin vermeyen gri bir kabuk oluşturacak kadar kısa bir süre kızartın.
4. Ete salçalı soğan ve baharatları ekleyin. Şimdi sığır eti tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Kısık ateşte 90-100 dakika kaynatın.
5. Patatesleri soyun, küçük dilimler halinde kesin. Yapışmaz bir tavayı yağla yağlayın, içine patatesleri koyun, tuzlayın ve 220 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyun. Ara sıra karıştırarak çıkarın. Artık çıtır olmayana kadar pişirin.
6. Salatalıkları yarım halkalar halinde kesin. 20 dakika boyunca yağlanmış bir tavada kızartın - fazla nem gidene kadar.
7. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
8. Et hazır olduğunda, aynı yere salatalık ve sarımsağı koyun, tüm patatesleri ekleyin, iyice karıştırın, 7 dakika pişirin. Sıcak bir ocakta bırakın, böylece her şey normal meyve suyuna batırılır.

İsterseniz servis yapmadan öncedoğranmış otlar ile süsleyebilirsiniz - daha iyi görünecek ve tadı gelişecektir. Artık azu dana eti pişirmeyi biliyorsunuz ve masanızdaki hiçbir gurme hayal kırıklığına uğramayacak.

Azu yavaş ocakta

Lezzetli bir yemek pişirmek istiyor ancak yeterli zaman mı yok? Bu durumda, multicooker kurtarmaya gelecek - ev hanımlarının mutfakta milyonlarca saat tasarruf etmesine izin veren harika bir mutfak yardımcısı.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 500g et;
• 2 turşu;
• 0,5 kg patates;
• 1 havuç;
• 1 yemek kaşığı ben. domates salçası;
• 1 soğan;
• bitkisel yağ;
• tuz, baharatlar.

Muhtemelen ihtiyacınız olan her şey buzdolabınızda. Böylece bir başyapıt yaratmaya başlayabilirsiniz:

1. Çalışmayı kolaylaştırmak için etler dondurulmalıdır. Parçalara ayırın.
2. Sebzeleri yıkayın ve temizleyin. Havuçları şeritler halinde, patatesleri küpler halinde, turşuları halkalar halinde ve soğanları yarım halkalar halinde kesin.
3. Çoklu pişirici kasesine biraz bitkisel yağ dökün, eti oraya aktarın ve 10 dakika boyunca "Kızartma" modunu başlatın.
4. Ete salça ve hazır sebzeleri ekleyin. 5 dakika daha koş.
5. Patatesleri soyun ve halkalar halinde kesin. Defne yaprağını durulayın.
6. Dene yapraklı patatesleri bir kaseye koyun, tuzlayın, iki bardak su dökün. Yarım saat boyunca "Güveç" (veya "Çorba") modunda çalıştırın.
7. Kapat veçanak iyice kuruması için 10-20 dakika bekletin.

Gördüğünüz gibi multicooker sizin için tüm işi yapıyor ve bu arada siz rahatlayabilir veya başka şeyler yapabilirsiniz. Ortaya çıkan yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda görsel olarak çekici. Makaleye ekli fotoğraflarda sığır eti Tatarlarının temellerini göstermek bunu mükemmel bir şekilde göstermektedir.

Kızartma tavasında yemek pişirme

Şimdi tanıdık bir yemeği bir tavada pişirmeye çalışalım. Diyeti çeşitlendirmek için kompozisyonu biraz değiştirmeye çalışalım:

• 700g sığır eti.
• 1 işlenmiş peynir.
• 4 yemek kaşığı. ben. ekşi krema.
• 3 turşu.
• 500 ml stok.
• Tkemali - 3 yemek kaşığı. ben. (Normal salça da işe yarayacaktır.)
• Maydanoz, tuz, bitkisel yağ.

Gördüğünüz gibi burada sebze yok - sadece baharatlı et. Bu nedenle, ayrı bir garnitür hazırlamaya değer. Uygun pirinç, patates püresi, haşlanmış sebze veya küçük makarna. Şimdi işe koyul:

1. Salatalıkları daireler halinde ve eti küçük dilimler halinde kesin.
2. Ekşi kremayı küçük bir kapta tkemali sos ile karıştırın.
3. Eti derin bir tavada veya bir kazanda kızartın - kabuk oluşturacak kadar sert değil, en fazla 5 dakika.
4. Ortaya çıkan sos ve et suyu ile dökün. Karıştırın, örtün, 15 dakika pişirin.
5. Peyniri küpler halinde kesin ve salatalıklarla birlikte tavaya ekleyin. Tuz, 10 dakika daha kaynatın.

İşte bu. Sofistike ve sade bir akşam yemeği hazır.

Tencere kullanma

Bazılarıuzmanlar, sığır eti azu bir Tatar yemeği olduğu için tencerede pişirmenin en iyisi olduğunu söylüyor. O halde bu tariften bahsedelim. Onu hayata geçirmek için şunları yapın:

• 400g et.
• 6 turşu.
• 8 patates.
• 3 orta boy soğan.
• 150 gram peynir.
• 1 havuç.
• 3 yemek kaşığı. ben. domates salçası.
• Dene yaprağı, tuz ve karabiber.

Tüm malzemeler toplandığında, yeni bir yemekte ustalaşmaya başlayabilirsiniz:

1. Eti dar şeritler halinde kesin, biber ve tuz ekleyerek bitkisel yağda kızartın. Çok uzun değil, tam anlamıyla hafif bir tutuş için 5 dakika.
2. Salatalıkları kesin veya rendeleyin. Yıkanmış saksıların dibine yatırın.
3. Eti salatalıkların üzerine koyun. Bir defne yaprağı ekleyin.
4. Sebzeleri soyun ve kesin - yarım halkalarda soğan ve kaba bir rende üzerinde havuç. Havuçlar yumuşayana ve soğanlar altın rengi olana kadar soteleyin. Tencerelere yerleştirin.
5. Patatesleri büyük küpler halinde kesin. Biber ve tuz, altın bir kabuk oluşturmak için bir tavada kızartın. Diğer malzemelere ekleyin.
6. Domates salçasını et suyu kıvamına gelene kadar su ile seyreltin ve tencerelere dağıtın.
7. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Tencereleri 40 dakika içine koyun.
8. Bitmiş yemeği rendelenmiş peynirle serpin ve servis yapın.

Sığır etinin temellerini gösteren fotoğraflar gibi, tencerelerde harika görünüyor.

Azumikrodalgada

Ayrı olarak, mikrodalgada pişirme hakkında konuşalım. Şu malzemeleri hazırlayın:

• 400 gr et (Sığır eti daha iyidir, ancak kümes hayvanları veya domuz eti de kullanılabilir).
• 2 turşu.
• 1 soğan.
• 1 havuç.
• 2 yemek kaşığı. ben. domates salçası.
• Şeker, tuz, baharatlar.

Bu durumda et tabanını da pişirirsiniz - garnitür ayrıca alınmalıdır. Başlarken:

1. Havuçları soğanla soyun, doğrayın ve karıştırın. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir cam tavaya koyun. Maksimum güçte 5 dakika mikrodalga.
2. Eti dilimler halinde ve salatalıkları yarım halkalar halinde kesin. Sebzelere salça, tuz, şeker ve baharatlarla birlikte ekleyin.
3. Karıştırın, 2 bardak et suyu veya kaynar su dökün.
4. 15 dakika mikrodalga.
5. Çıkar, karıştır ve 10 tane daha koy.

Bu tarif, azu'yu mümkün olan en kısa sürede pişirebileceğinizi ve tadı bundan zarar görmeyeceğini gösteriyor.

Sonuç

Makaleyi okuduktan sonra, sadece bu enfes egzotik yemeğin tarihini değil, aynı zamanda hazırlamanın farklı yollarını da öğrendiniz. Artık kendinize en uygun olanı seçme ve sevdiklerinizi lezzetli bir akşam yemeği ile memnun etme fırsatınız var.