Ciğer krepleri: tarifler ve pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Oladyi, Rus mutfağının en basit ve en popüler yemeklerinden biridir. Sadece kahv altı sırasında tüketilemeyecekleri ortaya çıktı. Herhangi bir etten yapılırlarsa tam teşekküllü bir öğle veya akşam yemeği olabilirler. Bu durumda ciğerden nasıl krep pişireceğimizden bahsedeceğiz.

Karaciğer mutfakta en çok aranan ürün değil: Kızartma işlemi sırasında oldukça sert olduğu ortaya çıkıyor. Ama her şeyi doğru yaparsanız, eti bir kıyma makinesinden geçirin, çok hassas bir kıyılmış karaciğer elde edersiniz, bundan harika bir karaciğer keki veya karaciğer krepleri yapabilirsiniz. Bugün bu konuyla ilgileneceğiz.

Ürün iyidir çünkü yemek pişirirken kimin karaciğerini kullanacağınız önemli değildir: tavuk, sığır eti veya domuz eti - hepsi besin kompozisyonları ve kalori içeriği bakımından yaklaşık olarak eşittir.

Öncelikle tabi ki bu yemeğin klasik hazırlama yöntemiyle başlamalısınız. Sonra diğer ilginç tariflerden bahsedeceğiz.

Unutmayın: Karaciğeri pişirmeye başlamadan önce onu filmden temizlemeniz gerekir,bu da onu zorlaştırıyor.

Öyleyse ilk tarif.

1 tarif: klasik tavuk ciğeri börek

Bu önemli tarif, krepleri incelterek diğer atıştırmalıkların temeli olarak kullanılabilir.

Malzeme listesi:

• 500 gram tavuk ciğeri;
• iki su bardağı un;
• iki küçük soğan;
• iki yumurta;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tuz/baharat/biber - her birini çimdikleyin.

Pişirme yöntemi

Bu tarife göre ciğer krepleri şu şekilde hazırlanır.

1. Karaciğeri blendera gönderin.
2. Üzerine soğanı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Oldukça fazla soğana ihtiyacınız olacak ve acı olmadıklarını kontrol etmeniz gerekiyor.
3. Ortaya çıkan karışımı başka bir kaba dökün ve içine 2 yumurta sürün, her şeyi iyice karıştırın, ardından tuz / karabiber ekleyin ve tekrar her şeyi homojen bir kütleye çevirin.
4. Ardından karışıma un ekleyin.
5. Karaciğer kitlesi hazır. Krepleri tavaya göndermeden önce karışıma bir yemek kaşığı sıvı yağ eklemelisiniz ki hiçbir şey yanmasın.
6. Ciğer pankekleri sıcak tavada kızartılmalıdır. Karışımı normal kreplerde olduğu gibi normal bir kaşıkla yayıyoruz. Krepleri orta ateşte her iki tarafta üçer dakika kızartın.
7. Bu lezzetli ciğer kreplerini atıştırmalık olarak yapıyorsanız, devamı gelecek. Ve öğle yemeği için krep yapmaya karar verirseniz, onları çıkarın.tavadan en sevdiğiniz garnitürü ekleyin ve yeni tarifin sonuçlarının tadını çıkarın.
8. Meze için yeşillik, sarımsak ve ekşi krema sosu yapmanız gerekir: sosu ciğer kreplerinin üzerine koyun, üstüne bir domates koyun ve istenirse rendelenmiş peynir serpin. Yemek artık hazır.

İkinci tarif: patatesli ve dana karaciğer sütlü krep

Ciğer kreplerini bu tarife göre pişirmek için şunlara ihtiyacımız var:

• 300 gram sığır karaciğeri;
• küçük bir patates;
• 150 ml süt;
• bir yumurta;
• bir küçük soğan;
• 3 yemek kaşığı un;
• Biber/tuz/baharat - her birini çimdikleyin.

Nasıl pişirilir?

Bu tarife göre krepler ciğerden şu şekilde hazırlanır:

1. Sığır ciğer, soğan ve patatesler doğranana kadar blender veya kıyma makinesinden geçirilir. Bu, hem birlikte hem de ayrı ayrı yapılabilir - yine de aynı kapta kalırlar.
2. Ortaya çıkan karışıma sütü dökün ve bir yumurta ekleyin, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Her şeyi karıştırın.
3. Ardından unu ekleyin ve kütleyi homojen bir hale getirin; tek tip, sıvı bir kıvamda olması gerekir.
4. Şimdi krepleri kızartmamız gerekiyor. Karışım, her zaman olduğu gibi, bitkisel yağ ile yağlanmış sıcak bir tavaya bir çorba kaşığı ile yayılır.
5. Hamur fazla yayılıyorsa ve krepler daha çok krep gibi görünüyorsa karışıma biraz daha un koyabilirsiniz.
6. Krep kızartınkısık ateşte her iki tarafta iki dakika.

Üçüncü tarif - domuz karaciğeri irmikli krep

Çok güzel bir tarif. Karaciğerden gelen krepler yumuşak ve yumuşaktır. Bunun için malzemeler:

• domuz karaciğeri - 500 gram;
• irmik - 4 yemek kaşığı;
• 1 yumurta;
• 1 soğan;
• rast. yağ - 100 ml;
• tuz/biber - tutam;

Pişirme yöntemi

Bu tarife göre domuz ciğer krepleri şu şekilde hazırlanır. Öncelikle ciğer ve soğanları bir blender veya kıyma makinesinden geçirmeniz ve ardından tarifin tüm malzemelerini karıştırmanız gerekiyor.

Tarifin farkı irmiğin özelliklerindedir: şişer. Bu nedenle, krepleri kızartmadan önce, bitmiş hamur yaklaşık yarım saat demlenmelidir.

Dördüncü tarif - pirinçli kabarık krep

Ciğer börekleri yapmanın en kolay ve en popüler yolu pirinç börekleridir. Hızlı, doyurucu, basit ve inanılmaz lezzetli. Ayrıca pirinç onları havadar yapar.

Bu yumuşak ciğer kreplerini yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 700 gram herhangi bir karaciğer;
• bir bardak pişmemiş pirinç;
• 1, 5 yemek kaşığı un;
• bir orta boy soğan;
• bir yumurta;
• biber / tuz - bir fısıltıda;

Pişirme yöntemi:

1. Pilavı tuzlu suda pişirin. Karaciğeri ve soğanı bir karıştırıcıya gönderiyoruz, ardından karışımı ayrı bir kaba döküyoruz.kase.
2. Üzerine yumurta, haşlanmış pirinç, un, tuz ve karabiberi ekleyin; her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Kızartmak için karışımı kaşıkla sıcak bir tavaya koyun, bitkisel yağla iyice yağlayın.

Kreplerin tavaya yayılmaması için hamuru yayın, ocağı tam güçte açın, ardından orta dereceye düşürün. Bu küçük hayat tüyosu sayesinde karışımınız hemen ele geçecek, tavaya yayılmayacak ve pankekler pankeke dönüşmeyecek. Krepler, altın bir kabuk görünene kadar her iki tarafta yaklaşık 5-6 dakika kızartılmalıdır. Göründüğü anda, dönme zamanı. Ayrıca bazen krepleri tavada çatalla hareket ettirmeniz gerekiyor ki yanmasınlar.

Sonuç olarak, krepler gür ve yumuşak.

Beşinci tarif - soğanlı ve havuçlu ciğer krepleri

Sebze sevenler için bu tarif mükemmel.

Tarif için gerekli malzemeler:

• sığır karaciğeri - 600 gram;
• havuç - 2 küçük;
• un - 5 yemek kaşığı;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• sarımsak - 3 karanfil;
• soğan - 1 adet;
• yeşillikler - tatmak;
• karabiber - tutam;
• tuz - bir tutam;
• kızartma için bitkisel yağ.

Yemek pişirme tekniği

Bu tarife göre krepler ciğerden şu şekilde hazırlanır:

1. Bir kıyma makinesinden geçirmeyi veya bir blender ile çırpmayı daha uygun hale getirmek için karaciğeri küçük parçalara ayırın. Kesme işleminde, filmi etten çıkarırız, böylece karaciğer olmaz.zor.
2. Soğanları ve havuçları benzer şekilde kesin. Yeşilleri ince ince doğrayın.
3. Karaciğer, havuç ve soğanı bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın.
4. Oluşturulan hamurda yumurtaları çırpın, un, tuz, karabiber ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
5. Sonuç, grenli bir dokuya sahip yapışkan bir hamurdur.
6. Karışımı bir yemek kaşığı ile önceden ısıtılmış, bitkisel yağ ile yağlanmış tavaya yayın.
7. Kreplerin her iki yüzünü orta ateşte 4-5 dakika kızartın.
8. En sevdiğiniz sos veya ekşi krema ile servis yapın.

Bu pankeklerin tadını daha da anlamlı kılmak istiyorsanız, havuç ve soğanı blenderdan geçiremezsiniz, ince ince doğrayın, ayrı ayrı kızartın ve önceden hazırlanmış hamura ekleyin.

Tarif altı - karaciğer krepleri "Hassasiyet"

Gerekli malzemeler:

• sığır karaciğeri - 150 gram;
• sirke ile söndürülmüş soda - yarım çay kaşığı;
• soğan - 1 adet;
• buğday unu / un - 5 yemek kaşığı.;
• az yağlı kefir - 150 ml;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• patates - 1 adet;
• tuz/biber/baharat - her birini çimdikleyin;
• havuç - 1 adet.

Aşçılık:

1. Soğanı, üç havuçu kaba bir rende üzerinde ince doğrayın.
2. Çiğ patatesler bir kıyma makinesinde bükülür veya bir blenderden geçirilir; karaciğer de bir kıyma makinesinde kaydırılır.
3. Kefiri karaciğere ve patateslere dökün, ardından yumurtayı sürün.
4. Bir sonraki adım, söndürülmüş soda eklemektir.
5. Soğan ve havuç kızartın (yapabilirsiniz -birlikte, belki ayrılmış). Karaciğere ekleyin, tuz, karabiber, un koyun, her şeyi iyice karıştırın.
6. Ciğeri bir yemek kaşığı ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve düşük ateşte 4-7 dakika kızartın.

Yedinci tarif - unsuz ciğer krepleri

Patatesleri başka bir malzemeyle değiştirirseniz, bu tarif düşük kalorili sayılabilir. Yani birkaç kilo vermek isteyen herkese hitap edecek.

İrmikli bu tavuk ciğeri krep tarifini yapmak için ihtiyacınız olacak malzemeler:

• orta boy soğan - 1 adet;
• tavuk karaciğeri - 300 gram;
• orta boy patates - 1 adet;
• irmik - 1-2 yemek kaşığı;
• karabiber - tutam;
• tuz - bir tutam;
• rast. kızartma yağı.

Krep pişirme zamanı: 20 dakika.

Alınan porsiyon sayısı: 4

Pişirme yöntemi:

1. Karaciğeri yıkayın, soğanı ve patatesleri soyun; her şeyi küçük küpler halinde kesin ve bir blenderden geçirin.
2. Tuz/biber ekleyin. Her şeyi nazikçe karıştırın.
3. Karışıma irmik ekleyin (yoğunluğuna göre) ve irmiğin şişmesi için bir süre bekletin.
4. Krepleri bitkisel yağda kızartın, karışımı bir çorba kaşığı ile tavaya yayın.
5. Çanak ekşi krema ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Yakın gelecekte, önerilen tariflerden birine göre karaciğer krepleri pişirdiğinizden emin olun. Bu lezzetli ve kolay bir yemektir.kesinlikle normal menünüzü çeşitlendirecektir.