Büfe ve ziyafet için ringa balığı ile şenlikli kanepeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kanepeler nedir? Bazen bu terim, konukların resepsiyon türü anlamına gelir - soyulmuş bir büfe masası. Bir akşam kanepesine davetliyseniz, birkaç hafif atıştırmalık, içecek, keke güvenin. Bu resepsiyonda sıcak yemek servisi yapılmamaktadır. Ve kelimenin tam anlamıyla kanepeler bir çeşit sandviçtir. Bir bütün olarak ağzınıza koyabilmeniz için kesinlikle küçük olmalıdırlar. Kanepeler ziyafetlerde yemeklerden önce aperatif olarak, açık büfe masalarda ise soğuk mezelerle servis edilir. Bu sandviçler çok zarif görünüyor. Şenlik masasında biraz incelikle servis edilirler: havyar, kaz ciğeri, servlet sosis, kırmızı balık … Ringa ile kanepe yapmayı öğreneceğiz. Bu tür atıştırmalıklar için tarifler kuzey halklarının mutfaklarında çok yaygındır: Ruslar, İskandinavlar, Danimarkalılar, Almanlar. Talimatları takip edip dikkatli davranırsak, sandviçlerimiz çok lezzetli olacak!

On dilim çavdar ekmeği için 200 gr hafif tuzlu ringa balığı filetosuna ihtiyacımız var. İlk önce balığı kesin, tüm kemikleri ondan çıkarın. Sonra onu iki santimetreden uzun olmayan uzunlamasına parçalar halinde kestik. İki çorba kaşığı votka içeren bir kapta bir tutam eritin.şeker ve taze çekilmiş karabiberde karıştırın. Ringa parçalarını bu sıvıya dökün, bir filmle örtün ve marine etmek için buzdolabına gönderin. Üç saat sonra ringa balığı ile kanepeler yapmaya başlıyoruz. Oda sıcaklığında yumuşamış 100 gr tereyağı alıyoruz, ince kıyılmış dereotu ile karıştırıyoruz (damak zevkinize göre, yarım demet civarında bir yerde). Kuru bir tavada, bir kaşık kişniş tohumunu 2-3 dakika kızartın, ardından baharatı bir havanda yoğurun ve kokulu yağın içine sürün. Borodino ekmeği dilimlerini onlarla bulaştırıyoruz. Her birini dörde böldük. Elmayı yıkayın, ince dilimler halinde kesin, "paslanmamaları" için limon suyu serpin. Ekmek ve tereyağı üzerine bir dilim ringa balığı koyun. Üzerine bir elma dilimi koyuyoruz.

Şiş üzerinde ringa balığı ile kanepe

Bu meze için ekmek kruton gibi kesilir yani kabuğu rende ile dikkatlice soyulur. Dilerseniz dilimleri tost makinesinde hafifçe kurutabilir veya yağda kruton gibi kızartabilirsiniz. Baharatlı tuzlama ringa balığını kesip kanepe sayısına göre parçalara ayırıyoruz. Marul soğanı (kırmızı, acısız) halkaları doğrayın. Kavanozdan gerekli sayıda minik kornişon yakalarız. Hiçbiri yoksa, salatalık turşusunu orta büyüklükte daireler halinde kesin. Kanepelerimizi ringa balığı ile oluşturuyoruz. Balığı tereyağsız ekmeğe, üzerine soğan halkası ve üstüne salatalık yerleştiririz. Sağlam olması için tüm yapıyı bir şiş veya kürdan ile deliyoruz.

ringa salatası ile kanepe

150 gr yağlı ringa balığı filetosu ince olmalıkesin (veya bir kıyma makinesinde kaydırın). İçine yarım ekşi elma sürün. Kütleyi yüz gram yumuşatılmış tereyağı, doğranmış dereotu ve bir kaşık hardal ile bir karıştırıcı ile karıştırın. Kahverengi ekmeği küçük dilimler halinde kesin. Balık salatasını üzerlerine koyun ve kanepeyi ringa balığı ile maydanoz yaprağı veya yeşil soğan tüyü ile süsleyin. Bu sandviç seçeneği size fazla yetersiz geliyorsa, tereyağını aynı miktarda mayonezle değiştirin.

Ringa balığı ve domatesli kanepe

Beyaz kızarmış ekmekten kruton yapmak. Hala sıcakken, doğranmış bir diş sarımsakla ovalayın. Üç yemek kaşığı domates sosunu bir tutam kırmızı biberle bir tavada kaynatın. Makarnaya ve ekmeği ovuşturan bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Sos soğuyunca 50 gram tereyağı ile karıştırın. Ekmeği yaydık. Üzerine yumuşak haşlanmış yumurtalardan oluşan ince bir daire koyuyoruz. Üstüne bir parça doğranmış hafif tuzlu ringa balığı yerleştiriyoruz. Sonucu bir şiş ile sabitliyoruz ve bir çeyrek saat ıslanması için buzdolabına gönderiyoruz.