Kakaolu krema nasıl pişirilir: fotoğraflı adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çikolatalı krema genellikle şekerlemeleri süslemek için kullanılır. Kek ve hamur işlerinin yüzeylerinin doldurulmasında, donutların süslenmesinde ve evde tatlı yapımında kullanılır. Meyve ve çileklerin sunumu, önce kakao tozundan yapılmış bir glaze batırılırsa muhteşem görünür. Çikolatalı krema, başarısız kesilen keklerin görünümünü düzelterek pişirme sırasındaki tüm pürüzleri giderebilir.

Makalede, kakaolu kremanın nasıl pişirileceğine dair birkaç seçeneği ele alacağız. Suyun en basit ve en kolay yolları var, karışım lezzetli çıkıyor, sütte veya ekşi krema ilavesiyle demleniyor. Ayna sır pastanın yüzeyinde çok etkileyici görünüyor. Bu en zor yöntemdir, ancak pastaya parlak bir parlaklık ve ayna gibi pürüzsüz bir yüzey kazandıracak olan bu kremadır. Ev kadınları bununla uğraşmak zorunda kalacak, ancak sonuç çabaya değer.

Temelbuzlanma malzemesi

Kakao sırını pişirmeden önce tozunu satın almalısın. Kakao çekirdeklerinin yağı preslendikten sonra kurutulmuş ve ezilmiş kalıntılarından yapılır. Çikolata üretiminden kaynaklanan bir atık olarak kabul edildiğinden fiyatı nispeten düşüktür.

Rengi kırmızımsı bir renk tonu ile kahverengidir. Katı çikolatadan çok daha faydalı eser elementler içerir. Bunlar kalsiyum ve magnezyum, potasyum ve çinko, fosfor ve bakır ile sinir sistemini uyaran kafeindir.

Mağazalarda çeşitli derecelerde yağ içeriğine sahip kakao çekirdeklerinden toz satın alabilirsiniz. Az altılmış yağ içeriğine sahip bir seçenek var -% 5'ten 8'e ve var -% 14'ten 17'ye. Bununla birlikte, kek için kakaolu krema yapmak için seçiminizi yapın, özellikle bir sonraki tarifimizde olduğu gibi karışımı suyla demliyorsanız, yağ içeriği daha yüksek bir ürün kullanmak daha iyidir.

Basit krema

Hızlı bir çikolatalı kek tepesi için 2 yemek kaşığı gerekir. ben. kakao tozu, yarım su bardağı toz şeker veya pudra şekeri, 3 yemek kaşığı su. Kakao tozundan krema nasıl pişirilir, size sırayla anlatacağız:

• bir kapta kuru şeker ve tozu pürüzsüz olana kadar karıştırın;
• su ile doldurun ve topak kalmayacak şekilde tekrar karıştırın;
• Tavayı hafif ateşe koyun ve sürekli karıştırmanız gerektiğinden ocaktan ayrılmayın;
• Şeker eriyip şerbet kaynamaya başlayınca baloncuklardan görebilirsiniz, kremayı bir dakika daha ateşte tutun;
• kalkıştencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın, soğuduktan sonra koyulaşacak ve çok sıvı olmayacak.

Ancak, soğuk krema tamamen sertleşeceği ve yeniden eritilmesi gerekeceği için fazla pişirmeyin!

Tereyağlı Sır

Kakaodan çikolata sosu nasıl yapılır, zaten biliyorsunuz, pudra şekeri kullanmanızı tavsiye edebilirsiniz. Önceki tarifte olduğu gibi bu miktarda toz ve su için 150 gram toz kullanın. Kremayı kremsi bir kıvama getirmek için en sonunda küçük bir parça tereyağı (20-30 gram) ekleyin ve karışımı tekrar karıştırın. Bazı ev hanımları su yerine limon suyu kullanır. Bir portakalın taze suyunu da sıkabilirsin, çok lezzetli olur.

Bir pastanın üzerine krema nasıl sürülür?

Kakao tozundan çikolatalı kremayı basit bir şekilde nasıl pişireceğinizi zaten biliyorsunuz. Pişirme yüzeyine uygulama tekniklerine bakalım. Buzlanma kalın ekşi krema kıvamına sahip olduğundan, çoğu zaman kekin üzerine yukarıdan dökülür ve silikon bir spatula veya bir çorba kaşığının arkasıyla tüm yüzeye yayılır. Fazla kremanın tabağı doldurmasını önlemek için bu işlem için kekler ızgaranın üzerine serilir ve altına fazla kremanın akması için bir fırın tepsisi yerleştirilir.

Meyve veya meyveli tatlılar için glaze kullanıyorsanız, karışımı bir kapta bırakın veya derin bir kaseye dökün. Her bir parçayı veya çilek gibi bütün meyveleri tahta bir şiş üzerinde delin ve glazeye daldırın. Çıkar ve koykaplamayı sertleştirmek için bir çubukla cam. Daha sonra şişlerden çıkarıp, sırlı tatlıları güzelce bir tabağa yerleştirebilirsiniz.

Çizim için kullanın

Kakao glazesini sütsüz yapmayı bilerek farklı şekillerde kullanabilirsiniz. Bazı pişirme türlerinde, günün kahramanı için çizimler veya tebrik yazısı oluşturmak için kullanılır. Arka plan beyaz çikolatalı krema veya beyaz ekşi krema olabilir.

Bu tür amaçlar için, evde kakaodan çikolatalı krema hazırlayın, daha kalın bir kıvama ihtiyacınız var, bir pasta torbasına koyun ve seçilen deseni ince bir akışta çizin. Pastanın kenarı boyunca basit vuruşlar veya dalgalı çizgiler veya çiçekler ve yapraklar olabilir. Burada hostes hayal gücünü göstermelidir.

Sütlü pişirme sırları

Evde kakao ve sütlü krema nasıl yapılır ona bakalım. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 3 yemek kaşığı kakao tozu;
• pudra şekeri (esmer şeker ile değiştirilebilir) - 6 çay kaşığı;
• 50 gram tereyağı;
• 4 yemek kaşığı süt, tercihen %3,2 yağ.

Şeker veya pudra şekerini paslanmaz çelik bir kaba dökün, kakao tozunu ekleyin ve önce kuru olarak karıştırın. Ardından ılık sütü ekleyip tekrar karıştırın. Tencereyi veya kaseyi ateşe koyun ve bir kaşıkla karıştırarak şekerin tamamen çözülmesini bekleyin. Üstte bir film oluşmalıdır. Ardından kabı çıkarınocaktan alın, tereyağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ılık bir duruma gelene kadar soğuyun.

Ancak o zaman pişirme yüzeyini sırla sulayabilirsiniz. Tamamen soğuyunca kesildiğinde parçalara ayrılacak çıtır bir çikolata kabuğuna dönüşecektir.

Yoğunlaştırılmış süt tarifi

Sıradan sıvı süt değil, yoğunlaştırılmış süt kullanan kakaolu kremayı nasıl pişireceğimizi bulacağız. Doğal olarak, süt zaten yeterince tatlı olduğu için artık şeker eklenmiyor.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 4 tepeleme çay kaşığı kakao tozu;
• %8 yağ içeriğine sahip yoğunlaştırılmış süt konservesi;
• tereyağı - 30 gram, eğer yumuşaksa bir tatlı kaşığı alın.

Adım pişirme

Paslanmaz çelik veya yapışmaz bir tencerede kakao tozu ve bir kutu yoğunlaştırılmış sütü karıştırın. Toz tamamen kalın bir sıvı ile karışana kadar sadece tahta kaşıkla dairesel hareketler yapılır. Ardından tavayı ocağa koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak karışımı kaynatın. Krema köpürmeye başlayınca 1 dakika daha pişirin ve kapatın.

Tavayı ılık olana kadar soğuması için masanın üzerine bırakın ve ardından yumuşatılmış tereyağını atın ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Kakao ve ekşi krema sosu nasıl pişirilir?

Yüksek kaliteli ve tereyağlı glaze hazırlamak için bazı ev kadınları, yağ içeriği yüksek olan ekşi krema kullanır.%20'den az değil. Köylülerden alınan marketi kullanabilirsiniz.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• toz şeker veya pudra şekeri, elekten geçirilerek kullanılması tavsiye edilir, böylece sert topaklar gelmez - 6 çay kaşığı. slayt;
• kakao tozu - 3-4 çay kaşığı;
• ekşi krema - 4 çay kaşığı;
• oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı, sırda bulunması parlaklık katacaktır - 2 çay kaşığı;
• Lezzet için vanilin veya vanilya şekeri ekleyebilirsiniz - 1 paket.

Bu tarife göre kakaolu çikolata sosu nasıl pişirilir? Olağanüstü basit. Tüm bileşenler bir tencerede (yağ hariç) karıştırılır ve kaynayana kadar ateşe verilir. Daha sonra karışım koyulaşmaya başlayana kadar bir kaşıkla karıştırın. Buzlanma biraz soğuduğunda, tereyağı ile doldurun ve her şeyi son kez karıştırın. Her şey, pastanın veya diğer hamur işlerinin yüzeyini kaplayabilirsiniz.

Ballı ve çikolatalı orijinal tarif

Bu tarife göre pişirilen krema, sadece kakao tozu değil, aynı zamanda bar çikolata da kullanıldığı için kokulu ve zengin bir çikolata tadına sahiptir. Böyle bir karışım oluşturmak için gerekli ürünleri düşünün:

• kakao tozu - 2 çay kaşığı;
• çikolata - ½ satın alınan çubuk (kakao çekirdeklerinin içeriği %72'den az olmayan bitter çikolata almak daha iyidir);
• sıvı çiçek balı - 1 yemek kaşığı;
• hindistancevizi sütü kadar;
• parlaklık için 50 gram hazırlayın%72 yağlı tereyağı.

Bir kapta, bir kalıp çikolatayı ince bir rende üzerine rendeleyin, kakao tozu ekleyin. Bazıları bir elekle elenmesini tavsiye ediyor. Oraya bal ve hindistancevizi sütü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Ardından tavayı yavaş ateşe koyun ve bir kaşıkla sürekli karıştırarak kütleyi kaynatın. Kıvam alana kadar ateşte tutun ve masaya çıkarın. Ilık bir kıvama gelinceye kadar soğuyunca oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve karıştırın. Pişirme karışımını kurumasını beklemeden hemen kullanın.

Ayna sır: artıları ve eksileri

Bu tür sır, fırınlanmış ürünlere parlak ve şaşırtıcı derecede pürüzsüz bir yüzey vermek için kullanılır. Çikolata sosu için rendelenmiş bitter çikolata kullanılır veya kakao çekirdeği tozundan yapılır. Doğal veya gıda boyalarının eklenmesiyle beyaz çikolatadan oluşturulan renkli krema güzel görünüyor. Böyle bir sır yapmak normalden biraz daha uzundur, ancak sonuç, yemek pişirmek için harcanan çabaya değer. Bu pasta dondurulabilir.

Eksiklikler arasında, insanlar pastayı parçalara ayırırken, kremanın bıçağa ulaştığını not eder. Böyle bir pastayı önce buzdolabında bir süre tutmanız ve ancak daha sonra parçalara ayırmanız önerilir ve bu en iyi şekilde ılık bir bıçakla yapılır. İnsanlara göre, buzlanma o kadar parlaktır ki çevredeki tüm nesneleri yansıtır, bu nedenle fotoğraf çekmekparlama olacağı için pişirme önerilmez.

Ayna sır tarifi

Listelenen eksikliklerden korkmuyorsanız ve yine de tatil için pişirme işleminiz için bu kadar parlak bir kaplama yapmayı düşünüyorsanız, o zaman kakao kremasının nasıl pişirileceğine ilişkin tarifi okuyun. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 200 gram toz şeker;
• %33 yağ içeren 130 gram krema;
• 140ml sade su;
• 65 gram kakao tozu;
• jelatin torbası - 10 gram.

Önce jelatini yarısı kadar su ile ıslatın. İyice şişip şeffaf hale geldiğinde diğer ürünleri pişirmeye başlayabilirsiniz. Ayrı bir tavaya alıp şekeri ve kalan suyu karıştırıp ateşe koyun ve şerbeti kaynayıncaya kadar pişirin. Kakao tozunu bir elek ile doğrudan tava üzerinde eleyin, karışımı bir kaşıkla topak kalmayacak şekilde sürekli ve kuvvetlice karıştırın. Bu prosedür sırasında size yardımcı olması için başka bir aile üyesini aramanız önerilir. Karışımı birkaç dakika daha kaynatın.

Ardından başka bir temiz kap ile iş yapılır. İçine ağır krema dökün ve yavaş ateşe verin. Onları iyice ısıtmanız gerekir, ancak kaynatmayın. Bu çok önemli. Daha sonra şişmiş jelatini kremanın içine dökün ve tüm topaklar kaybolana kadar karıştırın. Homojen bir kütle elde edildiğinde, bir ve diğer kabın içindekiler birleştirilir ve her şey ikinci kez, ancak bir blender yardımıyla karıştırılır. En düşük hız ayarlanmıştır. Bu, sırın en küçük bile olmadan daha homojen hale gelmesi için gereklidir.topaklar.

Jelatini sertleştirmek için krema çikolata yüzeyi ile temas edecek şekilde streç film ile kaplanır. Bu, havayı buzlanmadan uzak tutacaktır. Ardından kütleyi buzdolabında en az 5 saat demlenmeye gönderiyoruz.

Karışımı ısıttıktan sonra bir pastayı veya başka bir pastayı kapatın. Bu en iyi mikrodalga veya buhar banyosu ile yapılır. Bu arada düzenli olarak karıştırın. Isıtma mikrodalgada yapılıyorsa, 10 veya 15 saniyelik darbeler halinde hareket edin.

Erimiş glazeyi pastaya uygulamadan önce, bir elekten süzün. Merkezden başlayarak kenarlara doğru bir ayna cilası uygulayın.

Ev uygulamanızda tariflerimizi kullanın ve şekerlemelerinizin güzel görünümüyle misafirlerinizi memnun edin!