Sosis: son kullanma tarihi, saklama kurallarına uygunluk

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sosisler bir fast food ürünüdür. Onları "akla getirmek" 7 ila 10 dakika sürer. Kızartılabilir, haşlanabilir, makarna, tahıl gevrekleri, patates vb. gibi çeşitli ürünlerle tüketilebilirler. Bu sosisin harika lezzetinin tadını hangi garnitürle çıkaracağınızı kendiniz seçin. Hayvancılık sektörüne ait hemen her tür hayvan ve kuşun etinden hazırlanırlar.

Sosisler ayırt edilir:

• "Süt";
• "Münih";
• "Diyet";
• "Bavyera";
• soya eti sosisleri;
• ızgara sosis;
• tavuk, sığır eti, domuz eti.

Bir versiyona göre sosislerin tarihi, yaklaşık iki bin yıl öncesine, Antik Roma günlerine dayanmaktadır. Bir diğerine göre, Almanya'da bulunan bir kasabada Johann Lanner adında bir adam 19'ların başında bu ürünlerin üretimine başladı.yüzyıl. Tarihleri ne olursa olsun, sosisler, yoksulların şenlikli ve günlük sofralarındaki yiyecek çeşitliliğini artırmak için icat edildi. Lanner'a icat edilen incelik için bir şükran ifadesi olarak iki metrelik bir anıt dikildi.

Sosis, et saklamanın en uygun biçimlerinden biridir. Bu ürün, normal bir et ürününe göre daha uzun raf ömrüne sahiptir. Antik çağda sosis ürünlerinin üretimi aşama aşama artmış ve gelişmiştir. Et, yağ, beyin, kan, akciğer kalıntılarından hazırlandılar. İçerikler karıştırıldı ve çeşitli tatlar için öğütüldü.

19. yüzyılda, ilk olarak sığır ve domuz eti karışımından sosis yapmak için yeni bir tarif geliştirildi. Bu sayede, bu ürünlerin yeni türleri ortaya çıktı: tütsülenmiş, kurutulmuş ve diğerleri. Bir zamanlar bu tür bir ürünü deneyen insanlar, çekici görünümlerine karşı koymakta zorlandılar. Halk, zamana göre test edilmiş tarifleri kullanarak sosisleri kendileri satın aldı veya yaptılar. Böylece, üretimleri için büyük ölçekli bir endüstri doğdu.

SSCB'de, çeşitli et ve sosis ürünlerinin üretimine ilişkin bir kararnamenin imzalanmasından sonra 1936'da sosis üretiminde büyük bir gelişme başladı. Bu sayede büyük şehirlerin topraklarında yaklaşık otuz et işleme tesisi inşa edildi. Sosis üretimi için ekipmanın mevcudiyeti, bu ürünlerin ülke pazarlarında seri olarak üretilmesini mümkün kıldı.

SSCB'de GOST'a göre, sosislerdeki et içeriği yaklaşık yüzde elliydi. Şimdi çok daha az, yaklaşık yüzde otuz.

Sosis saklamayı öğrenme

Mağazadan ürün alırken veya evde yaparken güvenlik sorunu ile karşı karşıya kalıyoruz. İnsanların bu ürünlerin saklama yöntemleri ve koşulları hakkında bir sorusu var. Sosislerin raf ömrü, yapıldıkları ürünlere bağlıdır. Bu ürünü uzun süre saklamak için çeşitli koruyucular eklenir. Bileşimleri ayrıca sosislerin raf ömrünü de etkiler.

Artık mağazalarda hiçbir zararlı katkı maddesi içermeyen doğal ürünler bulmak zor. Üreticiler, koruyucuları büyük miktarlarda sosislere "karıştırır", bu da ürünün sunumunu uzun süre korumaya yardımcı olur. Ürünün raf ömrü ayrıca ambalajın kalitesine de bağlıdır. Kapalı, vakumlu kaplarda sosisler çok daha uzun süre dayanır.

Sosis ürünlerinin raf ömrü

GOST'a göre sosislerin son kullanma tarihi farklı ayarlanmış. Vakum paketlemenin varlığı 35 güne kadar bir süre sağlar. Yapay veya doğal kılıflar için 5 ila 10 gün arasında değişmektedir. Spesifikasyonlara göre yapılan sosisler 40 gün için iyidir.

Sosis ürünlerinin depolanması

Sosis ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için ürünleri mutlaka buzdolabına koyun. Bu ürünü bir mağazadan satın alırken, görünümlerine dikkat edin. Son kullanma tarihi ve üretim tarihi olmalıdır. Sosislerin buzdolabındaki raf ömrü üretim tarihine bağlıdır. Depolama sırasında paket üzerinde belirtilen gün sayısı aşılmamışsa, o zamanürün tüketime uygun kabul edilebilir.

Farklı türde sosis kılıfları vardır. Doğal kılıflarda 72 saat saklanır. Selofanla sarılmış ürünler iki gün boyunca saklanacaktır.

Poliamid ambalajlarda sosislerin raf ömrü 8 ila 10 gündür. Daha fazla depolama ile tatlarını kaybederler. Ürün için önerilen saklama sıcaklığı 3 ila 8 santigrat derecedir.

Dikkat

Sosisler sıcak bir yerde uzun süre saklandıysa, içine çeşitli mikroorganizmalar girer ve bu da ürünleri olumsuz etkiler. Saklama koşullarının ihlali durumunda bu tür sosislerin kullanılması sağlığınıza zarar verebileceğinden tavsiye edilmez.

Dondurucuda saklama

Dondurucudaki sıcaklık, sosisleri iki aya kadar saklamanıza olanak tanır. 60 gün sonra tüm tatlarını kaybederler. Aynı durum, sosis ürünlerini dondurucuda iki aydan fazla tutmak için de geçerlidir.

Haşlanmış sosislerin raf ömrü bir haftadan fazla değildir. Buzdolabında yaklaşık bir ay saklanabilirler. Pişmiş ürünler en iyi şekilde plastik bir kutuda paketlenir. Ürünün buzdolabında ağzı açık şekilde saklanması önerilmez. En yüksek ve orta dereceli GOST'ye göre haşlanmış sosislerin raf ömrü kırk sekiz saattir. Haşlanmış sosisler için bu süre yetmiş iki saat ile sınırlıdır.

Depolama "Süt" sosisleri

"Süt" sosisleri şunlardan oluşur:birçok ürün. Standart bileşimleri şunları içerir: sığır eti, domuz eti, süt tozu, tuz, yumurta tozu ve baharatlar. Bu kadar çok miktarda bileşenle, bu ürünün GOST'a göre raf ömrü kapalı bir pakette 10 ila 15 gündür. "Özel" veya "Kremalı" etiketli "Süt" sosisleri en kaliteli üründür. Doğal olarak bu ürünlerin diğer türlerine göre daha uzun raf ömrüne sahiptirler. Düşük kaliteli "Süt" sosisleri 12 gün ile sınırlıdır.

Sosis bir et ürünüdür, hem sosis hem de sosis anlamına gelir. Kalın ve kısa şekliyle sosisten farklıdır. Sosis "sardalya" kelimesinden gelir. Sosis ve sosislerin son kullanma tarihleri hemen hemen aynıdır.

Bu ürünlerin üretiminde çeşitli kıyma türleri kullanılmaktadır. Örneğin: domuz eti, sığır eti, soya fasulyesi, şeker, tuz, boyalar, süt tozu, yağ katkı maddeleri, domuz pastırması, aromalar ve diğer ürün türleri. Kompozisyona pastırma eklenmesinin bir sonucu olarak sosis "Spikachki" ortaya çıktı.

Sosis ve sosislerin yanı sıra diğer et ürünlerinin saklanması için sıhhi ve epidemiyolojik kurallar ve düzenlemeler vardır. GOST standartlarına göre, buhar-gaz geçirmez kılıflarda paketlenmiş sosisler, haşlanmış sosisler 7 güne kadar saklanabilir. GOST'a göre üretilen sosislerin raf ömrü 72 saattir - en yüksek derece, en düşük - 48 saat. Vakum altında kesilip paketlenen ve haşlanan sosisler beş gün boyunca saklanır.

Pişmiş sosislerin satış için kendi teknik onayları vardır. İzin verilir:

• Mayıs-Eylül ayları arasında sıcak dönemde sofra tuzu nedeniyle %0,2 oranında ağırlık artışı;
• sosis bölümünde ince gözenekliliğin varlığı;
• vakumlu paketlemede yoğuşma, basit sosis paketleme.

Sosis satışına izin verilmez:

• kirli kabuklu;
• gevşek kıyılmış et varlığı ile;
• gri çubuklarla;
• et suyu-yağ salgıları varsa;
• ürünün depolandığı ambalaj kabuğunun veya çubuklarının ihlalinin varlığı.

Faydalı ipuçları

Sosisler yumuşak pembe bir renge sahip olmalıdır. Ürün üzerinde parlak gölgeler varsa, bu üründe boyaların varlığını gösterir. Kaliteli sosislerin rengi tekdüzedir ve gölgesi yoktur.

Doğal, taze sosisler kuru ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Ürünün kaplamasında mukus bulunması, sosislerin bozulduğunu gösterir. Sosislerin esnekliği ve esnekliği de durumlarından bahseder. Kırılırlarsa bileşimde çok nişasta var demektir.

Sosis paketi bütün ve zarar görmemiş olmalıdır. Satın alırken son kullanma tarihine dikkat edin. Genellikle, mağazalardaki sosis ürünlerinin maksimum raf ömrü yaklaşık 12-15 gündür. Evde saklarken üretim tarihine dikkat edin.

Sosislerin faydalı özellikleri

Bu, birçok kişi tarafından sevilen bir üründür. Birçok faydalı özellik içerirler. Büyük fayda, "Süt" sosislerinin kullanımını getirir. İçerdiklerivücudumuzdaki metabolizma için önemli olan vitaminler. PP vitamininin varlığı, kandaki kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Ürünün bir parçası olan sodyum, kan basıncını geri kazandırır ve vücuttaki su dengesini korur.

Sosisler yüksek kalorili bir besindir. Yüksek bir enerji değerine sahiptirler. Kazıkta kızartılan sosisler, doğal ısıl işlem nedeniyle daha az zararlıdır. Ateşin üzerindeki ateşin sıcaklığı, gazla pişirmeye göre daha yüksektir. Kahv altı, akşam yemeği, öğle yemeği yerine geçerler. Ayrıca şenlikli masada iyi kızarmış sosisler de güzel görünüyor. Oldukça ucuzdurlar ve herhangi bir etin yerini alabilirler. Yürüyüş için toplandık - yanınızda sosis getirin!

Sosislerin zararı

Düşük kaliteli ürünler, insan vücudu için kabul edilemez olan çok sayıda çeşitli zararlı maddeler içerir. Üç yaşın altındaki çocukların yanı sıra hamile kadınlar, mide, karaciğer, mesane, kalp ve diyabet hastalıklarından muzdarip kişiler için sosis kullanılması önerilmez. Zararlı maddeler içerdiğinden ürünün kabuğunu kullanmamanız tavsiye edilir.