Bisküvi charlotte: tarif, adım adım pişirme talimatları, malzemeler, fotoğraflar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Charlotte uzun zamandır yapması en kolay tatlı olarak kabul ediliyor. Herkes yapabilir, en acemi aşçı bile. Bu charlotte bisküvi olsa bile.

Bugün bu ilginç yemeği hazırlamanın adım adım sürecine bakacağız. Elmalı klasik bisküvi charlotte yapmayı öğreneceğiz ve bu tatlı için farklı seçeneklere bakacağız.

Hamur yumuşacık, hoş kokulu ve tereyağı ya da margarin içermediği için hafif de oluyor. Bu hamur işi çok bütçelidir, çünkü herhangi bir özel ürün veya önemli finansal maliyet gerektirmez.

charlotte nedir

Bu romantik bir hikayesi olan bir pasta. İddiaya göre aşık olan şef, elmalı bir tatlı buldu ve onu kalbinin hanımına adadı. Ve adı Charlotte'du. Ama bu isim birkaç çeşit tatlıyı saklıyor.

Örneğin,Fransız charlotte bir çeşit pudingdir. Bayat beyaz ekmek, elma ve choux hamur işlerinden yapılır. Ve sonbaharda hazırladılar. Ne de olsa elma hasadı bu zamandaydı.

Ve Rusya'da charlotte yapmanın başka bir yolunu buldular. Yazarı hala Rus Çarının hizmetinde olan bir Fransız olmasına rağmen. Doğru, bu tarif daha çok ev yapımı bir turta yapmak için bir talimattır. Sonuçta, böyle bir charlotte Fransız olandan çok farklıdır ve muhtemelen bir elma yastığında klasik bir bisküvi olarak adlandırılabilir. Ama tadı gerçekten kazanıyor.

Malzemeler

Normal bir bisküvi charlotte için çok fazla ürüne ihtiyacımız yok. İşte temel olanlar:

• 6 yumurta;
• bir buçuk su bardağı un;
• aynı miktarda şeker;
• birkaç elma - maksimum 6-8;
• yarım çay kaşığı soda.

Belirtilen miktarda malzeme kullanırsak, yaklaşık 8 hatta 10 porsiyon tatlımız olacak. Ama bunlar temel ürünler. Bazı tarifler vanilin, özler ve diğer malzemelerin eklenmesini gerektirir.

Ama önce klasik tarife bir göz atacağız. Bu arada, içinde daha az sayıda yumurta kullanabilirsiniz. Ancak en az 4 parça almak daha iyidir.

Elmalar nasıl hazırlanır

Charlotte için hangi meyvenin daha uygun olduğunu bulmak faydalı olacaktır. Örneğin, Rus ev kadınları genellikle Antonovka'yı tercih ediyor. Her durumda, elastik kabuklu sert meyveler seçmelisiniz.

Yumuşaklarsa fazla nem eklerlerhamurun içine. Mutfak uzmanlarına göre, charlotte için hoş bir aromaya sahip yeşil elma kullanmak en iyisidir.

Öyleyse meyveleri hazırladık. Şimdi elmalarımızı alıp kabuklarını soyuyoruz. Çekirdeği ve tohumları kesin. Daha sonra ince dilimler halinde kesin. Bazı ev kadınları küp atma alıştırması yapar. Ancak aromayı ve suyu daha iyi "veren" elma dilimleridir.

Bisküvi charlotte sonra ağzınızda erir. Ayrıca elmaları büyük keserseniz pişmeye ve sert kalmaya vakitleri olmaz. Bu arada, önce meyvelerle uğraşmanız ve ardından hamuru hazırlamanız gerekir. Bu durumda yerleşmeye vakti olmayacaktır.

Çok tatlı elmalar da kullanılmamalıdır. Charlotte baharatlı bir ekşiliğe sahip olmalıdır. Aksi takdirde çok ürkütücü çıkacaktır.

Hala tatlı elmalarla uğraşmanız gerekiyorsa, biraz ekşi meyveler ekleyin. O zaman tadı çok dengeli olacaktır. Ve tatlıya özgü lezzet korunacak.

Elmalı charlotte için bisküvi hamuru nasıl pişirilir. Birinci Adım: Sincaplar

Tatlımızın temelini oluşturmak için gerekli tüm talimatları uygulamanız gerekiyor. Sonuçta, bisküvi hamuru yumuşaktır, yani çok kaprislidir. Kural olarak, yumurtalar üzerinde yapılır. Ama mükemmel bisküvi yapmak için önce beyazları sarılardan ayırmalıyız. Bu testin ilk sırrı.

Ardından yumurta aklarını çırpmaya başlıyoruz. Kütle büyüdüğünde ve gürleştiğinde, yarım bardak şeker ekleyin. Atmaya devam edelim. Şimdiproteinlerimizi pişirme sırasında güçlü veya dik tepeler olarak adlandırılan bir duruma getirin.

Bu, kütleyi çevirirseniz yerinde kalacağı anlamına gelir. Proteinler kalın olmalı ve yüzeylerinde keskin "slaytlar" yükselmelidir. Bunu başarmak için çırpma kütlesine bir tutam tuz, limon suyu veya asit eklemek daha iyidir.

"Keskin tepe noktaları" işe yaramadıysa, mikserin çırpıcıları çok temiz değildi veya proteinlere yumurta sarısı parçacıkları bulaştı. Ancak, hosteslerin ilk dakikalarda umutsuzluğa düştüğü oluyor. Bu nedenle, acemi aşçılara tavsiye - olması gerektiği gibi çıkana kadar daha fazla çırpın.

İkinci Aşama

Şimdi sarılara geçelim. Bisküvi charlotte tarifi, birkaç dakika boyunca bir bardak şekerle ovulmaları gerektiğini gösterir. Yemyeşil bir hafif köpük almalısın.

Ortaya çıkan kütleye proteinler ekleyin ve çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Pek çok kişi bu aşamada bir çeşit özü - vanilya veya başka bir koku - dökmenizi tavsiye eder.

Un ile sodayı karıştırın, eleyin. Bazı ev hanımları hamur için özel bir kabartma tozu ekler. Soda yerine kullanılır. Yumurta karışımına un ekleyin. Bir kez daha, her şeyi nazikçe karıştırın ve hatta bir karıştırıcı ile çırpın. Hamur sıvı olmalı, ancak ekşi krema veya sufle kıvamında olmamalıdır. Piquancy için oraya portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Pişirme

Son olarak bisküvi charlotte yapımının son aşamasına geçelim.

1. Pişirme kabını özel bir şekerleme ile kaplıyoruzparşömen. Sebze veya tereyağı, en kötü ihtimalle margarin ile yağlayabilirsiniz. Fazla nemi gidermek için üzerine nişasta serpebilirsiniz.

2. Elmaları oraya koyarız ve hamuru üstüne dökeriz. Düzleştirilmesi, tüm elmalara dağıtılması gerekiyor.

3. Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz. Bu, charlotte'ı oraya koymadan yaklaşık 15 dakika önce yapılmalıdır. Aksi takdirde tatlının üstü yanar ama içi pişmez.

4. Formu hamurla birlikte fırına yerleştiriyoruz. 30 dakika pişiriyoruz ama hamurunuz ne kadar yumuşak olursa pişmesi o kadar az zaman alacaktır. Bu nedenle bisküviniz sadece un ve yumurta ise çeyrek saat içinde hazır olabilir.

Hamur altın renginde olmalıdır. Bisküvi çok narin bir tatlı olduğu için tüm süreç boyunca fırını açmamakta fayda var. Hamur yükseldiğinde, hazır olup olmadığı bir kibrit ile kontrol edilebilir.

Kuru çıkıyorsa kalıbı fırından çıkarabilirsiniz. Ayrıca mutfağınız öyle bir kokuyla dolacak ki tüm haneler hevesle sofraya toplanacak.

Tatlı nasıl servis edilir

Bisküvi charlotte tarifini ayrıntılı olarak anlattıktan sonra (yukarıda farklı pişirme aşamalarının fotoğraflarını görebilirsiniz), piştikten sonra nasıl davranılacağına kısaca değineceğiz. Her şeyden önce, böyle bir testin sırlarını hatırlamanız gerekir. Pastanın çirkin parçalara ayrılmasını istemezsin, değil mi?

Charlotte biraz soğumaya bırakılır. Bunu yapmak için keki piştiği formda bırakın.

Ardından charlotte bir tabak veya tabakla kapatılır ve ters çevrilir. O zaman kek altta kalacak ve o zamana kadar püreye dönüşecek elmalar üstte olacak.

Ardından kek porsiyonlara bölünür. Charlotte şenlik masasında servis edilir mi? Her porsiyonu bir kepçe kremalı dondurma veya ekşi krema ile tatlandırabilirsiniz. Pastanın lezzetini artıracaklar.

Krema, bir bardak yağ (en az %30 ve daha da iyisi - yüksek kaliteli rustik) ekşi krema ve 4 yemek kaşığı pudra şekerinden bir karıştırıcı ile hazırlanabilir. Bütün bunlar, kütle keskin zirvelere kalınlaşana kadar dövülmelidir.

Daha besleyici hamur

Bisküvi hamuru üzerinde pişirilen elmalı charlotte için klasik tarifin tereyağı veya ekşi krema kullanımını içermediği yukarıda söylendi. Ama son zamanlarda bu böreğin çeşitleri ortaya çıktı.

Örneğin, yoğurma aşamasında, bazı ev hanımları hamura iki veya üç yemek kaşığı ekşi krema veya mayonez eklemeyi tavsiye eder. Diğer tarifler, pişirmeden önce üzerine tereyağı ve bir tutam esmer şeker, tercihen şeker kamışı serpilmesini önerir.

Kefir üzerine charlotte yapma seçeneği de ilginç. Böyle bir hamurun normal bir bisküviden daha lezzetli olduğunu söylüyorlar. Bu üründen bir bardak soda ile karıştırılır ve daha sonra yumurta sarısı ile çırpılmış proteinlere eklenir. Bazen hamura rendelenmiş süzme peynir eklenir.

Varyasyonlar

Charlotte'a nasıl hizmet edileceği konusunda bitmek bilmeyen tartışmalar var. Bazıları serpilmesi gerektiğini düşünüyorpudra şekeri veya şurup serpin. Diğerleri olduğu gibi lezzetli olduğunu düşünüyor.

Elmalı bisküvi charlotte için birçok tarif var. Temel talimatlar her türlü katkı maddesi ile çeşitlendirilebilir. Elmalar genellikle haşhaş tohumu, kuru üzüm veya fındıkla doldurulur ve üzerine tarçın serpilir.

Bazen içine çikolata parçaları eklenir. Ayrıca hamurun içine muz püresi de koyabilirsiniz. Charlotte'u ortadan ikiye böler ve üzerine biraz krema sürerseniz gerçek bir pasta elde edersiniz.

Ayrıca elmaları şeftali, armutla değiştirebilir veya meyve karışımından bir turta yapabilirsiniz. Ayrıca çilekli tatlılar da sunarlar - ahududu, kızılcık veya kiraz. Eşsiz bir lezzet kazanırlar.

Charlotte yavaş bir ocakta, mikrodalgada veya ekmek makinesinde pişirilebilir. Kısacası bu tatlı için sadece kararlılık, biraz mutfak becerisi ve hayal gücüne ihtiyacınız var.