Ziyafet yemekleri: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ne tür bir kutlama - evlilik, yıl dönümü, şirket partisi - ziyafet olmadan olur? Büfe masasının daha sık düzenlendiği küçük partiler veya sunumlar olabilir.

Ve gerçek bir ziyafet menüsünde her zaman ana sıcak yemek (elmalı veya kazlı kızarmış ördek, barbekü veya kebap), birkaç salata (balık, et, sebze), birçok soğuk ve sıcak meze, tatlı, içecek bulunur.

Ciddi etkinliğin tüm yemekleri, özel bir pişirme yaklaşımı, güzel sunum ile ayırt edilir ve masaya zarif bir şekilde servis edilir.

Açıklama

Ziyafetler tam hizmet (resepsiyon) ve kısmi olarak mevcuttur. Kural olarak, garson sayısı 10-15 misafir için bir oranında davet edilir.

Ayrıca, bu tür kutlamalar için kendi sofra düzeninin olması gerekir: ilk durumda, daha kapsamlı, ikinci durumda, basitleştirilmiş. Ancak servis edilen yemekler de öyle.

Kutlama menüsünü önceden planlamanız önerilir. Yemek sayısına gelince, özellikle ana olanlar,etkinlikte beklenen misafir sayısına bağlı olarak.

Ama yine de bazı nüanslar var:

• Kutlama kahv altı veya akşam yemeğine denk geliyorsa, ziyafet masasında sıcak ve soğuk mezeler, salatalar, turşular veya taze sebzeler, sıcak yemekler, garnitürler, tatlılar, içecekler olması gerekir;
• Etkinlik öğle yemeğinde gerçekleşirse, yukarıdaki yemek kategorilerine ilk yemek (çorba) eklenir.

Bir ziyafet için hangi mezeler ve sıcak yemekler hazırlanabilir - evde veya bir restoranda?

Örnek ziyafet menüsü

Örnek olarak, aşağıda ziyafet yemekleri içeren bir gösterge menüsü verilmiştir (fotoğraf):

1. Soğuk atıştırmalıklar (soğuk balık, söğüş, peynir, kanepe, köfte, sebze, turşu).
2. Sıcak mezeler (pişmiş turtalar - lahana, et, patates, mantar ile doldurulmuş).
3. Salatalar ("Sezar", "Yunanca", et, balık, sebze).
4. Sıcak ziyafet yemekleri (krema soslu somon bifteği; elmalı ördek; fırında bütün kaz; barbekü).
5. Yan yemekler (patates dilimleri, ızgara sebzeler).
6. Tatlılar (meyveler, hamur işleri, kek).
7. İçecekler (su, yumuşak, sıcak, alkollü).

Bir ziyafet için (evde) hazırlanabilecek atıştırmalık ve sıcak yemek tarifleri aşağıdaki yazıda ele alacağız.

Atıştırmalıklar hakkında

Güzel, özlü ve oldukça doyurucu minyatür atıştırmalıklar - kanepeler - bayram masasını süsleyecek veona özel bir çekicilik ve incelik kazandıracak.

Hafif tuzlu balık, peynir, zeytin, taze domates, salatalık, jambon, ekmek ve diğer ürünlerden yapılabilirler ve bunlar birbirleriyle birleşince karmaşık ve özlü bir yemek oluştururlar. Tüm malzemeler bir şiş veya kürdan ile sabitlenir.

Birkaç kanepe tarifi:

1. Bir dilim hardallı kızarmış ekmek, bir parça füme tavuk göğsü, bir zeytin.
2. Otlar ve tuzlu yumuşak peynir, ince bir taze salatalık tabakasına sarılır - üst kısım ve alt kısım bir parça ekmek.
3. Haşlanmış karidesin içine bir parça limon ve bir üzüm konur, her şey bir şişin üzerine dizilir.
4. Mısırlı kızarmış tavuk dilimi.
5. Sert peynir, jambon, zeytin.

Bu küçük soğuk mezeleri daha doyurucu sandviç etli kek ve tavuk rulosuyla destekleyin.

Sandviç kek

Ziyafet masasında kimseyi kayıtsız bırakmayacak soğuk meze kategorisine ait bir yemek hazırlamak için yeterince hızlı.

Malzemeler:

• buğday unundan yapılan ekmek (yuvarlak) - 1 adet;
• tereyağı - 20 gram;
• jambon – 150 gram;
• kümes hayvanları ezmesi - 250 gram;
• haşlanmış yumurta - 3 adet;
• yaban turpu ile ekşi krema - 50 mililitre;
• sert peynir - 150 gram;
• taze domates - 100 gram;
• taze salatalık - 100 gram;
• marine edilmiş mantar - 100 gram;
• soğan - 100 gram;
• taze yeşillikler - 20 gram.

Aşçılık:

1. Ekmeği uzunlamasına iki parçaya kesin - üst ve alt.
2. Tüm malzemeler alt kısımda - daireler şeklinde (mayonez ile bir "işaretleme" yapın) yer alacaktır.
3. Yağ ile tüm yüzeyi yayın.
4. İlk daire (ortada) ekşi krema ve yaban turpu ile ince doğranmış yumurtalarla doldurulur.
5. İkinci dairede - ince doğranmış soğan ve yeşillikler.
6. Sonraki rendelenmiş jambon.
7. Dördüncü - rendelenmiş peynir.
8. Kenarda - sebzeler ve salamura mantarlar.

Servis etmeden önce yemeği porsiyonlara ayırın.

Tavuk rulo

Yemek birkaç bileşenden hazırlanır - et, çırpılmış yumurta, sebze ve otlar, ancak sonuç mükemmel.

Malzemeler:

• Bütün tavuk - 1,5 kilogram.
• Yumurta - 1 adet.
• Et jambon (füme-haşlanmış) - 50 gram.
• Taze salatalık ve domates - 100 gram.
• Margarin - 20 gram.
• Süt - 20 mililitre.
• Taze yeşillikler - 20 gram.
• Karabiber - 3 gram.
• Tuz - 10 gram.

Aşçılık:

1. Ham bir karkastan kemik seçin.
2. Eti yayın ve bir mutfak çekiçiyle çırpın.
3. Her yerine tuz ve karabiber serpin.
4. Yumurta, süt, jambondan margarin üzerinde omlet pişirmek için.
5. Kuş karkasının içine bir omlet koyun, yuvarlayın ve bir iplikle sabitleyin.
6. Çanakları suda kaynatın - 1 saat.
7. Soğutulmuş ruloyu porsiyon dilimler halinde kesin ve sebze veyeşillik.

Salatalar

Ziyafet yemekleri arasında salatalar ayrı bir öğedir. Çeşitli olabilir - deniz ürünleri, taze sebzeler ve peynir, et vb.

Avrupalı bir restoran şefi tarafından hazırlanan rosto biftek ve miso salatası için orijinal bir tarif sunar.

Malzemeler:

• Dana bonfile - 400 gram.
• Taze domates - 200 gram.
• Kereviz kökleri - 2 adet.
• Taze salatalık - 200 gram.
• Kırmızı soğan - 100 gram.
• Arpacık soğanı - 80 gram.
• Yeşiller - 20 gram.
• Kireç - 300 gram.
• Öğütülmüş kırmızı biber - 1 gram.
• Zeytinyağı - 15 mililitre.
• Beyaz miso ezmesi - 20 gram.
• Sarımsak - 20 gram.
• Zencefil kökü - 30 gram.
• Şeker kamışı - 10 gram.
• Biber salçası - 1 kaşık.
• Bitkisel yağ - 100 mililitre.

Aşçılık:

1. Bir parça eti öğütülmüş biberle rendeleyin, üzerine zeytinyağı sürün ve tamamen pişene kadar kızartın.
2. Kereviz köklerini, domatesleri ve salatalıkları soyun ve uzun şeritler halinde kesin.
3. Makarna, biber, limon, şeker, sarımsak, arpacık soğanı ve bitkisel yağ ile miso sosu yapın.
4. Sebzeleri karıştırın, ince doğranmış kırmızı soğan ve miso sosunu ekleyin.
5. Eti dilimler halinde kesin ve sebzelerle koyun, otlar ile süsleyin.

Şefin tarifine göre böyle egzotik bir ziyafet yemeği gerçek bir sofra dekorasyonu olacak.

Elmalı ördek

Özellikle ciddi bir günde popüler ve sevilen bir incelik misafirleri memnun edecek. Kızarmış ördek veya kaz genellikle Yeni Yıl için ev kadınları tarafından pişirilir.

Bu sıcak yemek ana yemeklerden biridir ve bu nedenle mezelerden biraz sonra servis edilir.

Ördek karkası önce çözülmeli, temizlenmeli ve kurutulmalıdır.

Fotoğraflı bir ziyafet tarifi için malzemeler:

• Ördek - 2 kilogram.
• Ekşi elmalar - 500 gram.
• Limon - 200 gram.
• Baharatlar - 5 gram.
• Tuz - 15 gram.

Aşçılık.

1. Karkası tuz ve baharatlarla rendeleyin.
2. Elmalar (çekirdeksiz) orta büyüklükte doğrayın, limon suyuyla ıslatın, üzerine tarçın serpin.



3. İç harcı kuşun içine koyun ve iplikle dikin.
4. 200°C'de 2 saat pişirin.
5. Servis etmeden önce ipleri çıkarın, elmaları bir tabağa koyun.

İpler yerine, daha sonra bitmiş tabaktan çıkarılması gereken kürdan kullanabilirsiniz.

Pişmiş kaz

Bu kümes hayvanının eti, bileşimi (demir, bakır ve diğer eser elementler içerir), yumuşak ve ayrıca diyet açısından çok sağlıklıdır. Yağsız et yemeklerini tercih eden herkes tüketebilir.

Kaz hem bütün hem de porsiyonlar halinde pişirilir. Yapabilirbir manşonda veya folyoda pişirin.

Yemeğe lezzet vermek için kuş önceden marine edilebilir, ardından etin tadı daha da zenginleşir. Karkasın ovulduğu basit baharatlar ve tuzla başlayarak herhangi bir turşuyu seçebilirsiniz.

Malzemeler:

• Kaz - 3 kilogram.
• Haşlanmış karabuğday - 300 gram.
• Taze mantar - 200 gram.
• Soğan - 100 gram.
• Sarımsak - 10 gram.
• Tuz - 20 gram.
• Karabiber - 5 gram.
• Elma sirkesi - 200 mililitre.
• Su - 1 litre.

Bir ziyafet et yemeği hazırlama:

1. Dekapaj için baharatlar, kıyılmış sarımsak ve elma sirkesi hazırlayın.
2. Temiz ve kuru bir kuş karkasını tuz, baharat ve sarımsakla rendeleyin.
3. Bir gün sirkeli bir kapta marine edin.
4. Eti pişirmeden önce içini hazırlayın: mantarları soğanla sote edin, karabuğday ile karıştırın.
5. Kazı doldurun, iplik veya kürdan ile dikin.
6. Karkası suyla dökün - 200 mililitre.
7. Eti yumuşak ve yumuşak tutmak için periyodik olarak su dökerek 200°C'de 2,5 saat pişirin.

Tabaklara porsiyonlanmış kaz parçaları ve mantarlı karabuğday garnitürünü koyarak tabağı bütün olarak servis edin.

Özel Marine Domuz Şişleri

Bu yemek evde bulunan etten hazırlanabilir, ancak domuz etinin yumuşak etli kısmından daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Alışılmadık ahududu sirkesi marine sosu olarak kullanılır. Taze olarak hazırlanabilir.ahududu, sofra sirkesi ve şeker.

Barbekü malzemeleri:

• domuz eti - 0,5 kilogram;
• soğan - 200 gram;
• ahududu sirkesi - 350 mililitre;
• su - 350 mililitre;
• bitkisel yağ - 30 mililitre;
• tuz, baharatlar.

Aşçılık:

• Eti küp küp doğrayın, tuz ve baharatlarla ovun, derin bir kaba koyun;
• Soğanların çoğunu halka halka doğrayın, ete ekleyin;
• 250 ml sirkeyi 250 ml su ile karıştırın, domuz eti ekleyin;
• Baskı altında 3 saat turşu;
• Geri kalan soğanı orta büyüklükte doğrayın ve 100 mililitre su ve aynı miktarda sirke karışımında marine edin;
• bitmiş kebabı soğanla (etin marine edildiği) dönüşümlü olarak şişlere dizip ateşte pişirin;
• Yemeğe ayrı ayrı salamura soğan ve soslarla servis yapın.

CV

Şenlik sofrası için her zaman önde gelen şeflerin tariflerine göre özel ziyafet yemekleri ve atıştırmalıklar ya da tatilin planlandığı restoranın menüsünden imza yemekleri pişirmek istersiniz.

Hayatta kutlamalar nadiren olur, ancak her ev hanımı onları unutulmaz, parlak ve lezzetli hale getirebilir.