Kış için konserve lahana: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bahçeler ve meyve bahçeleri kışın boştur, ancak kilerimiz ve mahzenlerimiz kışlık stoklarla iyi bir şekilde doldurulur: ev yapımı turşular ve turşular, reçeller ve reçeller. Ancak bu hisselere bir şeyler eklemek için hala zaman ve fırsat var. Bugün size kış için lahana konservesinin nasıl hazırlandığını anlatacağız. Sonuçta, soğuk bir soğukta böyle bir yemek birçok fayda sağlayabilir: lif sayesinde bağırsakları uyarır, ülserlere ve diğer bazı hastalıklara yardımcı olur, vücudu gerekli vitaminlerle doyurur.

Lahana konservesi hakkında genel bilgiler

Evde konserve yapmak için, marine sosu hazırlarken asetik asit kullanın. Bitmiş üründeki konsantrasyonundan, lahana: baharatlı, ekşi ve hafif asidiktir. Kaynak malzemenin kendisi, iç boşlukları olmaması gereken geç veya orta olgunlaşma beyaz lahana çeşitleridir (yoğun lahana başı iyibitişik yapraklar).

Salatalamadan önce lahananın hazırlanması gerekir. Üzerindeki kirlenmiş yapraklar çıkarılır, sapı kesilir, doğranır ve kaynar suda bir dakika haşlanır. Veya haşlamadan yapabilirsiniz - doğranmış sebzeye biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırarak iki saat bekletin. Kış için konserve lahana turşusu farklı şekillerde yapılır: cam kavanozlarda, fıçılarda, sırlı seramik kaplarda, hava geçirmez kapatma gerekli değildir.

Standart, geleneksel konserve yöntemi

En yaygın tarif şu şekildedir. Lahana, yukarıda açıklandığı gibi beyazlatılmış beş ila altı milimetrelik şeritler ile doğranmalıdır. Bir şeker kumu - 120 gram ve tuz - 80 gram hazırlayın. Bu hacimler bir litre su için hesaplanmıştır. Karışım biraz kaynatılmalı ve pişirmenin sonunda% 9 sirke - 200 ml dökün. Pekala, şimdi kış için konserve lahananın nasıl hazırlandığının tarifi.

Litrelik kavanozların her birine koyuyoruz: 200 ml sıcak iç, 5-6 adet karanfil ve karabiber, ardından kimyon ekleyebileceğiniz beyazlatılmış lahana. Seviye omuzlara ulaşmalı ve dolgu sebzelerin üzerinde olmalıdır. Son aşamada, kavanozları büyük bir tencerede zayıf kaynamış su ile ısıtıyoruz. Kutuların boyutuna bağlı olarak süre farklıdır: litre - 14-15 dakika, yarım litre - 11-12 dakika. Sonra kavanozların mantarlanması gerekiyor.

Lezzetli lahana için çok kolay tarif

Şimdi anlatacağızsüper kolay konserve lahana tarifi. Sebzelerimizi ve havuçlarımızı hazırlıyoruz. Daha sonra iki litre su, 400 gram şekerli kum, ayçiçek yağı ve %9 sirke (her biri iki bardak), dört yemek kaşığı tuzdan turşuyu hazırlıyoruz. Bu miktar 6 litrelik kutu lahana için yeterlidir.

Lahanayı kaynar turşuyla dökün ve sterilizasyona gönderin. Bizim durumumuz için (litre kutularla) - 12 dakika. Ardından kapakları hemen toplayın ve tamamen soğuyana kadar en az bir gün yalıtın. Bu kadar basit bir tarifi nerede gördün?

Tekrar lahana konservesi

Bildiğiniz gibi konserve lahana salatası yapmanın birçok yolu var. Işte başka biri. Beyaz sebzeleri turşu yapacağız. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak: iyi lahana - iki kilogram, havuç - üç parça, sarımsak - iki kafa. Dökme / salamura için: dört yemek kaşığı toz şeker, yaklaşık iki litre su, iki yemek kaşığı sofra tuzu, sofra sirkesi, %9 - yarım bardak. Ve şimdi adım adım lahana konservesi tarifi:

1. Beyaz lahananın çatallarını yeşil ve kirli yapraklardan temizliyoruz, durulayıp küçük dilimler halinde kesiyoruz. Hemen, ara vermeden pastörize edilmiş temiz bir kavanoza katmanlar halinde yerleştiriyoruz. Her katın arasına ince kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş havuç koyun.



2. Normal suyu bir tencerede kaynatın ve bu şekilde kavanozlara dökün. 30 dakika sonra suyunu süzüp içinden iç harcını hazırlıyoruz.
3. Malzeme listesinden kalan tüm ürünleri sıcak suya ekleyin, birkaç dakika kaynatın ve ardından kaplara dökün.
4. Ardından teneke kapakları alıp ruloları sarıyoruz, ters çevirip sarıyoruz.

Lahana çubukları tarifi

İhtiyacımız olan: orta boy lahana - iki veya üç çatal, havuç - bir buçuk kilogram, bir demet kereviz ve maydanoz, dereotu, bir baş sarımsak, acı kırmızı biber - bir kaşık. Marine için: bir buçuk litre suya iki buçuk yemek kaşığı sofra tuzu. Ve şimdi kış için konserve lahana nasıl hazırlanacağına dair adım adım:

1. İyice yıkayıp lahana sarması yaparken yaptığımız gibi yaprak yaprak ayırıyoruz. Bu yapraklar sarmalayıcı olarak kullanılacaktır.
2. Havuçları Kore havuçlarını pişirirken yaptığınız gibi rendeleyin. Üzerine ince kıyılmış kereviz veya maydanoz, acı biber, sarımsak, ince kıyılmış veya ezilmiş koyduk. İyice karıştırın. Havuç dolması hazır.



3. Bir sonraki aşamada her bir lahana yaprağının üzerine iç harcı koyuyoruz, lahana rulo gibi sarıyoruz ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanoza koymaya çalışıyoruz.
4. Doldurmayı standart şekilde yapıyoruz: tuzu suyla seyreltin, kaynatın ve soğumaya bırakın. Ardından lahana çubuklarını tuzlu suyla dökün.
5. Kavanozu buzdolabına gönderiyoruz, zaman zaman dolum seviyesini kontrol ediyoruz ve gerekirse tuzlu su ekliyoruz. 10-12 gün - ve yemek hazır.
6. Önceden sterilize edilmiş bir kavanozunbir su banyosuna koyun ve yarım saat sterilize edin, ardından kapağı sarın, ters çevirin ve sarın.

Skeç pişirme

Haydi bir lahana salatası daha yapalım. Skecin tarifine göre muhafaza edeceğiz.

Gerekli malzemeler: lahana - beş ila altı kilogram, domates - iki ila üç kilogram, dolmalık biber - bir buçuk kilogram, soğan - ayrıca bir buçuk kilogram, karabiber, %9 sofra sirkesi, rafine ayçiçeği yağ - bir yemek kaşığı. Adım adım yemek tarifi:

1. Yeşil yaprakları başından çıkarın ve lahanayı ince ince doğrayın. Domatesleri yıkayıp halka halka kesiyoruz. Soğanı ve tatlı biberi temizliyoruz, ardından dilimler halinde kesiyoruz. Kaba bir rende üzerinde üç havuç.



2. Şimdi tüm sebzeleri birleştirip birbirimizle güzelce karıştırıyoruz. Biber, tuz, yüz gram sirke dökün ve karışımı 12 saat marine etmeye bırakın.
3. Ardından karışımı ateşe koyun, yağa dökün ve kısık ateşte kaynattıktan sonra birkaç dakika pişirin.
4. Bitmiş karışımı kavanozlara dökün, steril kapaklarla sarın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın. Gördüğünüz gibi lahana salatasının muhafazası çok kolay.

Konserve lahana turşusu

Her ev hanımı sonbaharda lahana turşusu hazırlar. Birçok tarif var, çok çeşitli. Sonuçta herkesin damak zevki farklıdır: Biri biberle marine etmeyi sever, biri anlık lahana turşusunu sever vs. Bu tarif genellikle kullanılmaz.

Ancak bazen büyük bir hasat elde edilir ve mümkün olduğunca çabuk işlenmesi gerekir. İşte o zaman yöntemimiz işe yarayacak. Bazıları lahana turşusunun korunabileceğine şaşırıyor. Tabii ki, ve bu konuda karmaşık bir şey yok. İhtiyacımız olacak: bir litre su, 50 gram tuz, aynı miktarda şeker kumu, 50 ml sirke.

Lahana turşusu muhafaza sürecinin açıklaması

Başlangıç, kış için standart lahana konservesi tarifi gibi olağandır. Yıkayın, temizleyin ve ardından doğrayın. Ve seçeneğimizin tüm sırrı, tuzlu suyu hazırlamaktır. Tuz ve şekeri suda seyreltin, sirkeyi dökün ve kaynatın. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın. Bu arada, muhafaza için kapaklar ve teneke kutularla uğraşıyoruz - yıkama, temizleme ve sterilize etme.

Ardından lahanayı kavanozlara koyun ve soğuk tuzlu suyla doldurun. Aynı zamanda boyuna üç santimetre serbest bırakıyoruz. Demir kapaklarla örtüyoruz ve sıcak bir yerde dekapaj için gönderiyoruz. Bir süre sonra sıvının üstten taşacağını lütfen unutmayın. Üç gün sonra kavanozları bir su banyosu kullanarak sterilize etmek gerekir: üç litre - 40 dakika, iki litre - 25 dakika, litre - 15 dakika. Daha sonra bir anahtar yardımıyla demir kapaklı tenekeleri rulo yapıp ters çevirip sarıyoruz. Sirke ile konserve lahana turşusu hazır. Depolayın - sadece serin bir yerde. Kışın, bir kavanoz açın, yeşil veya soğan ekleyin, ince doğranmış, yağsebze ve ortaya çıkan salata servis edilir.

Kış için karnabahar

Konserve karnabahar hem garnitür hem de salata için kullanılabilir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: beş kilo lahana, bir kilo havuç, aynı miktarda soğan, iki yemek kaşığı tuz, sekiz çay kaşığı sirke. Dolmalık biber sevenler ekleyebilir. Böylece lahanayı temizliyoruz ve çiçek salkımına ayırıyoruz. Yıkayın ve kaynayan tuzlu suda yedi ila on dakika pişirin.

Soğanlar ve havuçlar da temizlenir, yıkanır, ardından doğranır ve kaynamış suda yıkanır. Sebzeleri steril kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. Lahananın kaynatıldığı aynı tuzlu suyu dökün. 15 dakika sonra tuzlu suyu boş altın ve tekrar kaynatın. Bu arada, her kavanoza sirke ekleyin ve kaynamış tuzlu su ile doldurun. Burada engelliyoruz. Ters çevirip on saat soğumaya bırakıyoruz. Bu lahana bir apartman dairesinde sorunsuz bir şekilde saklanabilir. Ana şey, üzerinde güneşin parlamamasıdır.