Karaciğer pirzola: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bazı insanlar sakatatı "ikinci sınıf" yiyecek olarak hafife alır. Bu şekilde büyük bir hata yaparlar. Gerçekten de, bugün yan ürünlerin çok miktarda A vitamini ve B grubu içerdiği hiç kimse için bir sır değildir. Ek olarak, kalorileri düşüktür ve çeşitli faydalı minerallerin gerçek bir deposudur. Bu ürünlerden birçok lezzetli ve besleyici yemek yapılabilir. Örneğin, karaciğerden pirzola alın. Hazırlanışları için onlarca farklı tarif var. En ilginç seçeneklerden bazıları açıklayıcı bir örnek olarak gösterilebilir.

Domuz karaciğeri pirzola

Muhtemelen her ev hanımı pirzola pişirmeyi bilir. Bu, en basit ve oldukça popüler et yemeklerinden biridir. Ancak herkes, örneğin karaciğer pirzola yapmayı bilmiyor. Aslında, burada karmaşık bir şey yok. Öncelikle hangi hayvanın karaciğerinin kullanılacağına karar vermelisiniz. Domuz eti alırsanız, biraz yağlı olduğunu düşünmeniz gerekir. Bu dezavantajı bir şekilde etkisiz hale getirmek için biraz pirinç eklemeniz yeterlidir. ve tadıbitmiş yemek bundan zarar görmez.

İş için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 500 gram domuz karaciğeri;
• tuz;
• 2 yumurta;
• 30 gram nişasta;
• 100 gram pirinç;
• 2 ampul;
• karabiber (farklı türlerin bir karışımını almak daha iyidir);
• taze dereotu;
• bitkisel yağ.

Pişirme teknolojisi:

1. Pilavı kaynatın, sonra bir kevgir içine koyun ve suyun tamamen boşalmasını sağlayın.
2. Bu sırada karaciğeri soğanla kıyma makinesinde çevirin.
3. Soğutulmuş pirinci ve diğer tarif malzemelerini ekleyin. İyice karıştırın.
4. Tavayı ateşe koyun ve içindeki yağı iyice ısıtın.
5. Kıyma biraz sulu olduğu için kaşıkla yaymak daha iyidir.
6. Ürünleri karakteristik bir kabuk oluşana kadar her iki taraftan kızartın.

Zaten tabakta, bu tür pirzolalar doğranmış otlar ile serpilebilir. Ve garnitür olarak taze sebzeler sunmak güzeldir.

Patatesli pirzola

Ciğer pirzolalarını daha sulu ve kokulu hale getirmek için bazen rendelenmiş patates eklenir. Çiğ veya önceden haşlanmış olarak alınabilir. Her iki durumda da sonuç mükemmel olacaktır.

Bu pirzolaları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo karaciğer (herhangi biri);
• 130-160 gram un;
• 2 patates;
• 100-120 gram ekşi krema;
• tuz;
• 3 ampul;
• 6 gram soda.

Bu tür pirzolalar çok çabuk hazırlanır:

1. Öncelikle ciğer, soyulmuş patates ve soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirilmelidir. Ürünler tek tek indirilebilir. Bunda temel bir fark yoktur.
2. Geri kalan malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Köfteleri şekillendirmek için bir kaşık kullanmanız gerekecek, çünkü genellikle kıyma oldukça sıvı çıkıyor.
4. Bir tavada iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Çok fazla yağ dökmeye gerek yok.

Köfteler çok hafif ve kabarıktır. Ve onlardan gelen aroma o kadar hoş ki zevkten başınızı bile döndürebilirsiniz.

Lahanalı pirzola

Alternatif olarak, lahana ile ciğer pirzola pişirmeyi deneyebilirsiniz. Bazı ev hanımları bunun çok başarılı bir ekleme olduğuna inanıyor. Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 300 gram karaciğer (tavuk, domuz veya sığır eti);
• 1 soğan;
• 2 dilim somun;
• 350-500 gram beyaz lahana;
• tuz;
• 1 yumurta;
• biber ve herhangi bir baharat;
• bitkisel yağ.

Bu pirzolalar için aşağıdaki pişirme yöntemi kullanılır:

1. Lahanayı keyfi olarak parçalara ayırdıktan sonra bir kıyma makinesinde yuvarlayın.
2. Aynısını karaciğer için de yapın. Doğru, önce tüm sert filmleri ve kanalları ondan kesmeniz gerekiyor. Karaciğer ile aynı anda bir somun ve soğan kırıntısını da doğrayabilirsiniz.
3. Listelenen malzemelerin geri kalanını ekleyin ve iyice karıştırın. Kütle biraz sıvı olacak, ama önemli değil. Böyle olması gerekiyor.
4. Kıymayı bir kaşıkla sıcak tavaya yayın ve pirzolaları kızartınYağda. Alt kısım kızarır kızarmaz hemen çevrilmeleri gerekir. Burada uzun süreli ısıl işlem sadece zarar verir. Ürünler sert ve tatsız hale gelebilir.

İştah açıcı pirzolalar genellikle ekşi krema ile servis edilir. Ancak bunun için başka bir sos kullanabilirsiniz.

İrmikli pirzola

İlginç bir tarif daha var. Kıyma yoğurma sırasında biraz irmik eklerseniz ciğer pirzolaları daha yumuşak ve daha muhteşem olacaktır. Şişme sonrası ürünlere eksik olan hacmi ve yumuşaklığı verecektir. Bu tür pirzolaların hazırlanması için ürünlerden ihtiyacınız olacak:

• 100 gram irmik;
• 2 tutam tuz;
• 500 gram domuz karaciğeri;
• 1 soğan;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 1 yumurta;
• 1 tutam öğütülmüş karabiber.

Bu durumda süreç teknolojisi biraz farklı olacaktır:

1. Karaciğeri iyice yıkayın ve keskin bir bıçakla küçük parçalara ayırın.
2. Soğanı soyun ve rastgele doğrayın.
3. Ardından bu ürünlerin her ikisini de bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
4. Geri kalan malzemeleri elde edilen kütleye ekleyin. Kıyma yaklaşık çeyrek saat bekletilmelidir. Tahılın biraz şişmesi için bu gereklidir.
5. Bir yemek kaşığı kıymayı kızgın tavaya yayın, her zamanki gibi yağda kızartın.

Bu pirzolalar hem sıcak hem de soğuk lezzetli olacak.

Yulaf ezmeli dana pirzola

Herkes,tabiki senin fikrin. Ancak bazı ev kadınları, sığır karaciğerinden pirzola yapmanın daha iyi olduğuna inanıyor. Ancak uzmanlar pek bir fark olmadığını söylüyor. Her şey belirli tarife bağlıdır. Örneğin, aşağıdaki ürünleri gerektiren orijinal sürümü kullanabilirsiniz:

• 600 gram sığır karaciğeri;
• 100 mililitre su;
• 27 gram yulaf ezmesi;
• tuz;
• 30 gram buğday unu;
• 200 gram ekşi krema;
• 1 defne yaprağı;
• karabiber;
• yeşillikler (tercihen fesleğen);
• bitkisel yağ.

Köfte pişirme yöntemi:

1. Önce mısır gevreğini bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 15 dakika bekletin.
2. Yıkanmış ciğerleri blender ile püre haline getirin.
3. Şişmiş yulaf ezmesini ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Soğanı soyun, gelişigüzel doğrayın ve yağda hafifçe soteleyin.
5. Un ve diğer malzemelerle birlikte toplam kütleye ekleyin.
6. Hazırlanan kıymayı bir kaşıkla ısıtılmış tavaya yayın ve lezzetli pirzolaları her iki tarafta 30'ar saniye kızartın.
7. Bitmiş ürünleri şekle sokun.
8. Tuzlu suyla seyreltilmiş fesleğenli ekşi krema ile dökün.
9. Lezzet için bir defne yaprağı koyabilirsiniz.
10. Formu folyo ile sıkıca kapatın ve fırına gönderin.
11. Köfteleri 35 dakika 200 derecede haşlayın.

Böyle narin, yumuşak ve çok sulu ürünlere ilave gerekmez.

Köfte ilehavuç

Köfte pişirmek için sadece domuz eti veya sığır eti değil, tavuk ciğeri de kullanabilirsiniz. Üstelik birçok uzman, böyle bir yemek için daha uygun olduğuna inanıyor. Lezzetli tavuk ciğeri pirzola pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 75 gram buğday unu;
• 0,6 kilo tavuk ciğeri;
• 2 havuç;
• tuz;
• 3 yumurta;
• 2 ampul;
• biber karışımı.

Bütün süreç birkaç aşamaya ayrılabilir:

1. Karaciğeri yıkayın ve ince doğrayın.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine hafifçe sürün.
3. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
4. Hazırlanan malzemeleri tek bir kapta toplayın.
5. Un, yumurta, baharat, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Sıradan bir kaşıkla boşluklar oluşturmak daha iyidir. Kıymayı yanına alıp kızgın yağ ile tavaya koymanız yeterli.
7. Bu tür pirzolaları kapağın altında kızartmanız gerekiyor. Her biri 4 dakikadan fazla sürmez.

Hoş bir portakal renginin (havuçlardan gelen) narin ve kokulu pirzolaları istisnasız herkese hitap edecek.

Soğan, mantar ve havuç ile pirzola doğrayın

Kıyılmış ciğer pirzola yapmanın daha iyi olduğunu düşünen ev kadınları var. Karaciğerden kıyılmış et genellikle sıvı hale gelir. Ana ürün büyük ölçüde ezilmezse, ancak keyfi olarak küçük parçalar halinde kesilirse, kütle artık patates püresi gibi görünmeyecektir. Bu, nihai sonucu önemli ölçüde etkileyecektir. tarafından da önemli bir rol oynar.ek bileşenler. Şunları kullanan tarifi pratikte tekrarlamaya çalışırsanız bunu doğrulamak kolaydır:

• 300 gram karaciğer (sığır veya domuz eti);
• 200 gram mantar;
• 2 ampul;
• 1 havuç;
• tuz;
• 1 yumurta;
• 120 gram un;
• herhangi bir rafine bitkisel yağ.

Böyle bir yemeği adım adım pişirmeniz gerekiyor:

1. Soyulmuş soğanı normal bir rende ile doğrayın.
2. Yıkanmış karaciğeri parçalara ayırın.
3. İki ürünü de aynı tabağa koyun ve üzerlerine un, yumurta ve biraz tuz ekleyin.
4. Pişmiş kıymadan pirzola kızartın.
5. İkinci soğanı havuçla birlikte ince ince doğrayın. Sebzeleri mantarlı yağda kısa süre soteleyin.

Bu yemeğin ayırt edici özelliği sunumudur. Bitmiş ürünler katmanlar halinde düzenlenmelidir: pirzola - mantarlı soğan - pirzola - mantarlı soğan. Sadece muhteşem değil, aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor.

Buhar pirzola

Diyet yemekleri için başka bir tarif uygundur. Sığır karaciğeri pirzola buğulanabilir. Evde yavaş bir ocak varsa bunu yapmak zor olmayacaktır. İş için ihtiyacınız olacak:

• 550 gram sığır karaciğeri;
• 120 gram un;
• tuz;
• 2 yumurta;
• biber;
• 140 gram bitkisel yağ;
• 1 soğan;
• maydanoz ve dereotu.

Yemek pişirmekaşağıdaki gibi gerekir:

1. Karaciğeri durulayın ve her türlü damar, film ve fazla yağdan temizleyin. Bundan sonra kurutulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.
2. Soğanı soyun. Kafayı 4 parçaya kesin.
3. Ürünleri herhangi bir derin kapta toplayın ve bir daldırma blenderiyle çırpın.
4. Buraya tuz, yumurta, baharat ve yeşillik ekleyin.
5. Yavaş yavaş unu ekleyin. Kütle sıvı olmamalı ve oldukça homojen olmalıdır.
6. Çoklu pişirici kasesine biraz su dökün.
7. Izgarayı makinenin içine yerleştirin ve hafifçe yağla kaplayın.
8. Ellerinizle kıymadan oval şekilli pirzolalar yapın.
9. Onları tel rafa yerleştirin.
10. Panelde buhar modunu ayarlayın.

Sadece 30 dakika içinde yumuşacık ve çok hoş kokulu pirzolalar hazır olacak.

Bebek maması için

Çocuklar ayrıca ciğer pirzolalarını severler. Fotoğraflı bir tarif, bu yemeği bir çocuk için gerektiği gibi nasıl pişireceğinizi öğrenmenize yardımcı olacaktır. Yemeğin bileşimi pek normal olmayacak:

• 300 gram tavuk ciğeri;
• 1 yumurta;
• tuz;
• 1 soğan;
• 300 gram kıyılmış tavuk;
• 30 gram ekmek kırıntısı;
• bitkisel yağ;
• küçük bir parça kabak (veya balkabağı) hamuru.

Bu pirzolaları yapma işlemi son derece basittir:

1. Sebzeler ve karaciğeri soyun, yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin.
2. Bir blender ile ezin ve homojen bir kütleye dönüştürün.
3. Kıyılmış et ekleyinfileto, yumurta, ekmek kırıntıları ve biraz tuz. Karıştırdıktan sonra kütle yaklaşık 10 dakika beklemelidir.
4. Köfteleri bir tavada kızartın, bir kaşıkla kıymayı yayın.

Bunun çocuklar için bir yemek olduğunu unutmayın. Yumuşak ve sulu olmalıdır. Aksi takdirde, çocuklar basitçe yemezler. Bu nedenle, tüm hazır pirzolalar bir tavada toplanmalı, biraz su eklenmeli ve 5-10 dakika kapağın altında kaynatılmalıdır. Çocuklar onları patates, haşlanmış pirinç veya karabuğday ile yemekten mutlu olacaklar.