Ekler için krema: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ekler son zamanlarda çok popüler bir şekerleme ürünü haline geldi. Hava formları, hamur işlerini çeşitli kremalarla doldurmanıza, yüzeyi buzlanma ile süslemenize izin verir. Mükemmel kombinasyon, pastanın gevrek kabuğu ve içindeki yumuşak kremadır. Ancak eklerler için kremin belirli bir kıvamı, aroması ve tadı olması şartıyla böyle bir kombinasyon mümkündür.

Ekler nasıl bitirilir

Eclair, kendine özgü bir dokuya sahip bir pastadır. Ürün şişirilmiş gibi görünüyor ama içinde hamur tarifinden dolayı oluşan bir boşluk var. 1,5 saat içinde kek pişirebilirsiniz. Hamurun benzersiz özelliği sayesinde bitmiş ürün dondurulabilir.

Ekler kreması, şekerleme tabağı servis koşullarına göre seçilir. Ürün donmaya müsaitse, havadar veya yoğun bir krem kullanmaya değer. Zamanında uygulama yapılması durumunda krem daha sıvı olabilir.

Sır, servis yapmadan hemen önce pastaya uygulanır. Bu tip pişirme için iki tip sır kullanılır: çikolata ve protein bazlı. Bazen sır serpilirkıyılmış fındık, çikolata parçaları, pudra şekeri.

Ekler için krem seçenekleri

Herhangi bir krem, bir pastayı doldurmak için uygun değildir. Pasta için, doku ve doku açısından ideal olan, choux böreğinin tadıyla mükemmel bir şekilde birleşen özel bir sos seçkisi var.

En basit ve uygun kremlerin listesi:

1. Ganache'nin hoş bir çikolata tadı vardır. Doku yoğun ve homojendir. Bu özellikleri sayesinde hamur ıslanmaz.
2. Muhallebi en popüler doldurma seçeneğidir. Uzun raf ömrü, yayılmaz ve hazırlaması kolaydır.
3. Yağ bazı, bir pastayı doldurmak için klasik bir seçenektir. Bileşimin havadar dokusu şekerleme ürününün duvarlarına zarar vermez ve sıcaklık değişimlerine göre stabildir.
4. Chantilly, krema şekerle çırpılarak hazırlanır. Hafif havadar bir doku ortaya çıkıyor, ancak böyle bir dolgu uzun süre saklanmayacak - saatlerin ruhu için böyle bir dolguya sahip bir ürün kullanmaya değer.
5. Beze genellikle tadımların yapıldığı pastanelerde eklerlerin hazırlanmasında kullanılır. Beze buzdolabında bile uzun süre saklanamaz.
6. Peynir kreması, tatlandırıcıların eklenmesiyle bir süt bazının çırpılmasıyla yumuşak çeşitlerden yapılır.
7. Kurd, meyveli kek dolgusunun bir çeşididir. Limon, frenk üzümü lor genellikle hazırlanır, ancak herhangi bir meyve temeli olabilir.
8. Lord dolgusu kalori takibi yapanlar için ideal bir seçenek olacaktır. Ayrıca yoğunlaştırılmış süt, şeker ve tereyağı kullanılır.

Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre hazırlanmış kremalı bir pasta fotoğrafı, herhangi bir kişinin iştahını hemen uyandıracaktır. Sunulan kremler sadece lezzetli değil, aynı zamanda görünüş olarak da güzel.

Krem yapmayla ilgili bazı sırlar

Daha fazla saklama koşullarına ve koşullarına uygun bir tarif seçmeye değer. Pastanelerde krema ve peynir bazlı dolgu hazırlama seçenekleri ideal olacaktır. Şekerleme ürünü uzun süre taşınacak ve bir süre mağazada saklanacaksa, o zaman ganaj, muhallebi ve tereyağlı krema seçmelisiniz.

Bir şekerleme ürünü için çok çeşitli doldurma tarifleri arasından birini seçmek çok zordur. Ancak, aynı temelde farklı seçeneklerden oluşan bir cephanelik oluşturmaya yardımcı olacak birkaç sır var.

Ekler kreması tarifleri ikincil ürünler eklenerek değiştirilir: çilek, çikolata, yoğunlaştırılmış süt, şekerleme baharatları, fındık, haşhaş tohumu ve çok daha fazlası. Aynı anda birden fazla katkı maddesi kullanılabilir.

Standart muhallebi tarifi

Ekler için muhallebi klasik, zaman içinde test edilmiş ve tatlıya düşkün bir tattır. Aynı zamanda dolgunun hazırlanışı da oldukça basittir. Dokuyu bozmamak, pişirme teknolojisine ve doğru oranlara uymak önemlidir.

En basit muhallebiyi hazırlamak için bu miktarda aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 250g şeker;
• 60 grun;
• 4 yumurta sarısı;
• 500g süt;
• 2 gr vanilin.

Pişirme yöntemi:

1. Sarıları çırpmak için bir çırpma teli kullanın. Çırpmaya devam ederken azar azar şeker ve unu ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar tüm bileşenleri iyice karıştırın.
2. Son olarak, yavaş yavaş süt ekleyin. Bu durumda kamçılama işlemi durmaz.
3. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, karışımı ısıtmaya başlamak için kabı küçük bir ateşe koyun.
4. Gelecekteki kremayı karışım kaynayana kadar ısıtın. Ardından doğru kıvamı seçerek koyulaştırma işlemini izlemelisiniz.
5. Pişirme işlemi sırasında, bileşimi bir tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Bu tür bir manipülasyon, tanelerin ve topakların oluşmasına izin vermez.
6. Karışımı ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin. Tamamen soğutun ve kremayı soğutun.

Muhallebi yapmanın farklı varyasyonları vardır. Pasta şefleri, Fransız pasta dolgusu için düşük kalorili bir tarif bile buldular.

Düşük Kalorili Ev Yapımı Krem

Evde eklerler için düşük kalorili krema uygun ürünler kullanılarak hazırlanabilir. Temel yağsız süt ve biraz tereyağı olacaktır. Gerekli ürünler:

• 0.5L yağsız süt;
• yemek kaşığı tereyağı;
• 5 kaşık şeker;
• biraz tuz;
• 4 yumurta sarısı;
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri;
• vanilya kabuğu.

Düşük kalorili muhallebi yapma prensibi:

1. Sarıları pudra şekeri ile karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.
2. Sarıları karıştırmaya devam ederek unu yavaş yavaş ekleyin.
3. Sütü ısıtıp şeker ve kırık vanilya çubuğuyla karıştırın. Birkaç dakika sonra şekerleme baharatını çıkarın.
4. Ilık sütlü maddeye tereyağı ekleyin ve kremsi bileşen eriyene kadar her şeyi karıştırın.
5. Çırpılmış sarıların içine biraz süt dökün. Ateşe koyun ve kaynatın. İlk baloncuklar belirir belirmez bileşimi hemen ocaktan alın.

Bitmiş dolgu soğuduktan sonra kekleri doldurabilirsiniz.

En hızlı doldurma seçenekleri

İstenirse, eklerler için kremalı fotoğraflı bir tarif internette veya bir mutfak dergisinde bulunabilir. Ama bazen uzun süre yemek pişirmek ve karışımın kekleri doldurmak için soğumasını beklemek canınız istemiyor… Bu durumda hazır tarifler ideal olacaktır.

Ekler için dolgu maddelerinin en hızlı şekilde hazırlanmasına yönelik seçenekler:

1. Mascarpone peynirini krema, şeker ve vanilya ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Yumurta aklarını şeker ve limon suyuyla sert tepeler oluşana kadar çırpın.
3. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü mikser ile eritilmiş tereyağı ile çırpın.
4. Süzme peyniri bir blender ile ekşi krema ve reçel ile çırpın.

Ekler nasıl düzgün doldurulur

Ev yapımı eklerler için herhangi bir krema tarifi alabilirsiniz. Ancak sonucun kalitesi sadece tat göstergelerine değil, aynı zamanda bitmiş ürünün genel görünümüne de bağlıdır.şekerleme. Bazı acemi ev hanımlarının eklerleri krema ile doldurma süreci hakkında soruları var.

Doldurma prensibi hangi kremanın seçildiğine bağlıdır. Muhallebi, ganaj veya tereyağı kreması kullanılıyorsa, pastayı bir pasta şırıngası veya torbası ile doldurmaya değer. Bir bıçak kullanarak şekerlemenin üst kısmında bir delik açın ve ardından kremayı içinden geçirin. Pastanın üstü krema veya fondan ile kapatılmamışsa, alttan delikler açılır.

Daha havadar bir süt kremalı pasta kreması veya bir protein versiyonu kullanılıyorsa, pasta bir iplikle ikiye kesilebilir. Bir yarısını bileşimle yayın ve diğerini bastırmadan örtün. Meyveler yanlara yerleştirilebilir.

Deneyimli ev kadınlarının sırları

Ekler için kremlerle ilgili birkaç sır vardır:

1. Soğutma sırasında hamur ıslanabileceğinden pastayı sıcak krema ile doldurmayın.



2. Soğutulduktan sonra, herhangi bir krema buzdolabında bir süre saklanmalıdır - bu, dokuyu güçlendirecektir.
3. Krema biraz sonra kullanılacaksa yardımcı malzemeleri henüz eklememelisiniz. Bu, dolgunun kendisini kullanmadan önce yapılabilir.

Bu tür dolgularla ilgili temelde hiçbir özel sır yoktur.

Kremanın temeli ne olabilir

Ekler kremasının temeli çoğunlukla krema ve kaynamış yoğunlaştırılmış süttür. Bunlardolgu hazırlama seçenekleri en hızlı ve en kolay olanıdır. Ancak bu tür bileşenler çok fazla kalori içerir, bu nedenle genellikle daha fazla "diyet" seçeneği ararlar.

En hızlı ve yüzde yüz seçenek süzme peynir kreması olacak. Burada küçük bileşenlerden herhangi birini ekleyebilirsiniz: şeker, reçel, bal, kuru meyveler, taze meyveler, fındık, çilek, çikolata. Bu ürünlerden biriyle süzme peynir, bir elek ile öğütülür veya bir karıştırıcı ile çırpılır. Yapması en kolay seçenek, limon suyu ve şekerle çırpılmış yumurta beyazı kremasıdır.