İç dolgulu cupcakes: yemek tarifi, malzemeler, dekorasyon

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Hala harika bir tatlı - içi dolgulu kapkekler … Hazırlanma tarifleri hamur işleri arasında tüm rekorları kırdı, çünkü bu gerçek bir şekerleme sanatı eseridir. Doğum günü pastasını isim günlerinde tamamen değiştirirler, çünkü yemeye uygundurlar ve tat ve görünümde hiçbir şekilde geleneksel muameleden daha düşük değildirler. Profesyonel tatiller, evlilik yıldönümleri ve sadece sevdiklerinizi memnun etmek için kiraz, çilek, muz ve diğer dolgulu cupcakeler sipariş edilir. Onları kendin pişirebilir misin? Elbette!

Meyve dolgulu kekler

Malzemeler:

• Süt - 150 ml.
• Şeker - 150g
• Premium un - 240g
• İki yumurta.
• 110 gr tereyağı.
• Vanilya özü.
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu.
• Bir bardak limon suyu.
• Yarım limon kabuğu rendesi.
• Herhangi birini doldurmak için meyveler.
• Tuz.

Krema için ihtiyacınız olacak:

• Petrolyumuşatılmış tereyağı - 200 g.
• Toz şeker – 275g
• Krem peynir - 200g
• Bir yemek kaşığı limon suyu.
• Tuz.
• Vanilin.

Nasıl pişirilir?

Yumuşak tereyağı pudra şekeri ile çırpılmalı ve ardından lor peyniri ve limon suyu eklenmelidir. Sonuç olarak homojen pürüzsüz bir krem almalıyız. İçine bir hamur torbası doldurup sarıyoruz ve şimdilik buzdolabında bırakıyoruz. Doldurma için dondurulmuş yaban mersini, kiraz, kuş üzümü, çilek veya erik alabilirsiniz. Bu tarifte bir erik alacağız.

İç harcı ile cupcake pişirmeye devam ediyoruz. Tarif, tereyağının şekerle birleştirilmesini ve çırpılmasını gerektirir. Şeker kristalleri eridikten sonra önce yumurtaları, ardından kremayı, sütü ve vanilya özünü ekleyin. Unu eklemeden önce eleyip kabartma tozu ve tuzu eklemeniz gerekir. Her şeyi karıştırın. Tereyağı karışımıyla birleştirin veya topakları çözmek için karıştırın.

Kapkek pişirmek için yağ ile yağlama gerektirmeyen silikon kalıplar almak en iyisidir. Bir kaşıkla, hamuru formlara dağıtmanız gerekir, ancak hacmin yarısından fazla değil. Sadece bu kekler iyi kabaracak. Doldurmayı gelecekteki her kekin ortasına koyun. Erikleri önceden çözün ve sıvıyı çıkarmak için biraz sıkın, aksi takdirde meyve suyu yayılacak ve görünümü bozacak, kekin iyi pişmesine izin vermeyecektir. Şimdi iç harcın üzerine bir yemek kaşığı daha hamur ekleyin ve fazla kabarmaması için ortasına biraz girinti yapın. Cupcakes önceden ısıtılmalıdır200 ° C'ye ısıtın ve altın kahverengi olana kadar 20 ila 30 dakika pişirin. Bitmiş cupcakeleri kalıplardan dikkatlice çıkarın ve bir pasta poşetinden krema ile süsleyin. İsteğe bağlı olarak pasta boncukları, çiçekler, meyveler veya bir nane yaprağı ekleyebilirsiniz. Bu kremanın sıcakken hızla yayılmaya başladığını unutmayın, bu nedenle bitmiş kekleri buzdolabında saklamak en iyisidir.

Çikolatalı kremalı kahveli kekler

Bu enfes ve çok çikolatalı bir tatlıdır. Tarifi birebir uygularsanız, hatta evde, mutfakta pişmiş olsa bile, sanki bir restoranda pişirilmiş gibi görünecektir.

Malzemeler:

• Un - 200g
• Kakao tozu - 40g
• Beyaz toz şeker 100g
• Esmer şeker 100g
• Arıtılmış Tereyağı - 115g
• Yumurta tek parçadır.
• Süt - 120 ml.
• Doğal soğuk kahve - 120 ml.
• Kabartma tozu - çay kaşığı.
• Yarım çay kaşığı soda.
• 5g tuz.
• Anında kahve - bir buçuk çay kaşığı.

Krema için ihtiyacınız olacak:

• Yumuşak tereyağı - 100g
• Soğutulmuş Krem Peynir - 300g
• Toz şeker - seksen gram.
• Bir çay kaşığı eritilmiş çikolata.

Ganaj için malzemeler:

• Bitter çikolata - 100g
• Süt - 50 ml.

Dekorasyon için - 100 gr çikolata.

Kek pişirmek

İç dolgulu çikolatalı kekleriçi oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Öncelikle tüm kuru ürünleri eleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Oda sıcaklığındaki tereyağı, tuz ve şeker ile birleştirilip, tereyağı beyazlaşana kadar mikser ile yüksek devirde yaklaşık 5 dakika çırpılmalıdır. Çırparken yumurtayı ekleyin ve 2 dakika daha çırpın. Şimdi blenderi minimuma ayarlayın ve malzemeleri sıvı ve kuru ürünleri değiştirerek parçalar halinde ekleyin. Yeni bir kısım eklemeden önce kütle homojen hale gelene kadar bekleyin. Sonuç, güzel, zengin bir çikolata renginde pürüzsüz bir hamur olmalıdır. Kağıt veya silikon kalıpları girintileri olan metal bir kalıba yerleştirin ve elde edilen hamurla ortalarına kadar doldurun. Cupcakeleri önceden ısıtılmış fırına gönderin ve 170 derecede 18-20 dakika pişirin. Bir kürdan veya şiş ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Kekleri birkaç dakika daha kalıpta soğumaya bırakın, ardından soğuması için bir tel ızgara üzerine alın.

Klasik tarife göre kekleri doldurmak için ganaj hazırlanıyor. Çikolatayı sütle birleştirin ve mikrodalgada 10 saniye ısıtın, ardından karıştırın. Yetersiz çözülürse, biraz daha ısıtmak gerekir. Çikolata eridikten sonra çikolata karışımını soğumaya bırakın, ancak soğutmayın.

Kekler için biraz süsleme yapmanın zamanı geldi. 100 gr bitter çikolatayı karıştırmayı unutmadan mikrodalgada eritin. Bir şekerleme şırıngasına biraz çikolata dökün ve şekerleme kağıdı veya silikon mat üzerine çikolata desenli kalpler çizin. Çikolata sertleştiğinde, bir bıçak kullanarak kuru bir kalıba aktarın.yüzey.

Kremayı hazırlamak için tereyağını pudra şekeri ile birleştirin, karışımı köpürene kadar çırpın. Peynir ekleyin ve iki dakika sonra - bir çorba kaşığı eritilmiş çikolata ve tekrar iyice çırpın. Bitmiş kütleyi bir hamur torbasına aktarın ve buzdolabında yarım saat bekletin. Soğuyan ganajı başka bir sıkma torbasına dökün. Cupcake'lerin ortasını bir çay kaşığı ile kesin ve boş olan yerleri karışımla doldurun. Üstüne kremayı güzelce yayın ve çikolatalı kalplerle süsleyin.

İçinde kaynamış yoğunlaştırılmış süt bulunan kekler

Malzemeler:

• 120g tereyağı.
• 130g şeker.
• Üç yumurta.
• İki yemek kaşığı süt.
• Bir bardak (bir buçuk) un.
• 5g kabartma tozu.
• 5g kakao.
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - kutu.

Pişirme işlemi

Kapkek gibi bir tatlıyı klasik bir tarife göre hazırlamak özel mutfak becerileri gerektirmez. Tereyağı ve şekeri çırpın ve çırpmaya devam ederken yumurtaları birer birer ekleyin. Unu bir elek ile eleyin, karışıma ekleyin, çırpın. Unu bir elek ile eleyin, kabartma tozunu ekleyin, sütü dökün ve tekrar karıştırın. Kakao ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Kalıbı yağla yağlayın, hamuru kalıbın ortasına koyun ve her kekin üzerine bir çay kaşığı kaynamış yoğunlaştırılmış süt koyun. Dolgunun üzerine bir çay kaşığı hamur koyun, yüzeyi biraz düzeltin ve 180 ° sıcaklıkta yarım saat fırına gönderin. Bitmiş kekleri süsleyinistersin.

Çilek dolgulu kekler

Dokuz kek için malzemeler:

• Yumuşak tereyağı - 80 g.
• 100 gr şeker.
• 2 çay kaşığı vanilya şekeri.
• Oda sıcaklığına soğutulmuş iki yumurta.
• 150 gr un.
• 50g oda sıcaklığında süt.
• Çay kaşığı kabartma tozu.
• Bir tutam tuz.

Fırını önceden 180°'ye ısıtın. Tuz, kabartma tozu ve un birleştirilmeli, elenmeli ve karıştırılmalıdır. Karıştırıcıyı yüksek devire alıp yumuşamış tereyağını vanilya şekeri ile pürüzsüz ve kabarık olana kadar karıştırıyoruz. Her seferinde bir yumurta ekleyin ve her seferinde karıştırın. Kütle pürüzsüz ve kabarık olduğunda, mikser hızını orta seviyeye ayarlamanız ve önceden hazırlanmış kuru karışımın 1/2'sini eklemeniz gerekir. Her şeyi tekrar karıştırın ve bu karışıma süt ekleyin. Kütleyi homojen bir duruma getirerek bir karıştırıcı ile çalışmaya devam ediyoruz ve ancak o zaman kuru ürünlerin ikinci yarısını karışıma döküyoruz. Kütle kesinlikle homojen olduğunda ve doku olarak kalın ekşi kremaya benzer olduğunda mikseri kapatın.

Kapkek kalıbına kağıt kalıplar koyun ve her birine yaklaşık 50 gr hamur koyun. 180° önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Her zamanki gibi hazır olup olmadıklarını kontrol ediyoruz - kuru kalması gereken bir kürdan veya tahta şiş ile deliyoruz.

Çilek Kürtçesi

İç harcı hazırlanıyor. Cupcakes için çilek tepesi olarak,çilekli lor kullanın - sütsüz yapılan bir tür muhallebi. Kek, kek ve kekler için dolgu olarak harikadır.

Kürt yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Dondurulmuş veya taze çilek - 150g
• Üç yumurta sarısı.
• 50g şeker.
• 6 g jelatin (30 ml soğuk suda ıslatmayı unutmayın).
• Yumuşatılmış tereyağı - 30g
• Çay kaşığı nişasta.

Kekler için çilek dolgusu aşağıdaki gibi hazırlanır. Taze veya çözülmüş çilekleri suyla yıkayın, derin bir kaba aktarın ve kuyruklarını çıkarın. Orada şeker, nişasta, yumurta sarısı ekliyoruz ve her şeyi bir blender ile deliyoruz. Karışımı çok kısık ateşe alıp 82 dereceye kadar ısıtıyoruz. Bu karışım kalınlaşmalı, ancak kaynatılmamalıdır. Ateşten alın ve yumuşatılmış jelatin ekleyin. Şimdi yaklaşık 35°'ye soğutun ve yumuşak tereyağı ekleyin. Keklerin üst kısımlarını kesin, ortasını kesin ve krema ile doldurun. Ardından kesme şapkaları üstüne koyun ve soğutun. Soğurken kremayı hazırlayabilirsiniz - İsviçre beze. İyidir çünkü çok hassastır ve yağ içermez. Bu kremayı hazırlamadan önce yumurtaların su-soda solüsyonunda iyice yıkanması gerektiğini unutmayın.

İsviçre beze

Beze için ihtiyacınız olacak:

• Yumurta beyazı - 120g
• Şeker - 200g
• Sitrik asit - yarım gram.
• Renk ve aroma isteğe bağlıdır.

Yani içi dolgulu cupcakes pişirmeye devam ediyoruz.reçete. Su banyosu için her şeyi önceden hazırlıyoruz çünkü kremayı bu şekilde hazırlayacağız. Proteinleri temiz ve yağsız bir kaba dökün, şeker ve sitrik asit ekleyin ve bu kabı bir su banyosuna aktarın. Yaklaşık yedi dakika boyunca çok yüksek bir hızda, şeker tamamen eriyene, protein ısınana ve kütle erimiş şekerleme gibi görünmeyene kadar tüm kütleyi çırpın. Şimdi su banyosundan çıkarabilirsiniz. Ancak krema ile çalışma henüz bitmedi: bu kütle soğuyana ve ince bir ipliğe çekilebilecek çok kararlı zirveler görünene kadar yaklaşık 3-4 dakika daha çırpmaya devam etmeniz gerekiyor. Yıldız şeklinde bir ağızlık alın ve kremayı keklerin üzerine dökün. Üzerine şeker serpintileri, böğürtlenler veya minik bezeler koyun.

Muz dolgulu çikolatalı kekler

Hamur için malzemeler:

Tereyağı - 100g

• 150 gr şeker.
• Bir yumurta.
• 200 gr kefir.
• Bir bardak un.
• 20 gr kakao.
• Bir çay kaşığı tuzun üçte biri.
• Çay kaşığı kabartma tozu.
• Bir çay kaşığının üçte biri kabartma tozu.

Krem için:

• Krem lor peyniri – 200g
• Yarım kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt.
• Tereyağı - 200g
• 1-2 yemek kaşığı pudra şekeri.

Doldurmak için ihtiyacınız olacak:

• Bir buçuk muz.
• 90 gr ev yapımı karamel.

Karamel için:

• 100 gr şeker.
• Çay kaşığı tereyağı.

Nasıl pişirilir?

İçini doldurarak cupcakes pişirmeye başlayın. Tarif karmaşık görünecek, ancak tam olarak uygularsanız mükemmel bir sonuç elde edeceksiniz.

Karamel önceden hazırlayın. Bunun için yaklaşık 100 gram şeker kısık ateşte eritilmeli, koyulaşana kadar beklemeli, oraya bir çay kaşığı tereyağı eklenmeli, iyice karıştırılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Ayrıca oda sıcaklığında olması için önceden tereyağı almanız gerekir. Bir karıştırıcı kullanarak tuz, yumurta ve şeker ile dövülmelidir. Kefir, kakao, soda, kabartma tozu ve unu ekleyin. Homojen bir kıvam alana kadar her şeyi karıştırın. Hamur kalınsa biraz daha yoğurt ekleyin.

Hamuru silikon kalıplara yayın. Bir ölçek veya sadece bir yemek kaşığı kullanabilirsiniz. Hamur kalıplarını girintili özel bir kalıba koyun. Onları folyo ile örtün, ancak sıkıca değil, bir tür kapak yapın. Önceden ısıtılmış 180° fırında, kalıbı 30 dakika bekletin. Ardından fırını kapatın ve kapağını biraz açın. Kekleri yaklaşık 10 dakika fırında bırakın. Bitmiş kekleri soğutun ve kalıplardan çıkarın. Süzme peyniri yoğunlaştırılmış süt ve yumuşatılmış tereyağı ile çırpın. Son olarak pudra şekerini ekleyip tekrar karıştırın. Kremayı biraz sertleşmesi için yarım saat buzdolabına koyun.

Ardından, cupcakes için muz dolgusu hazırlayın. Muzları doğrayın ve karamel ile karıştırın. Hamurun ortasını kaşıkla alıp muzlu karamel dolgusunu oraya koyun. Üzerine kremayı yaymak için ağızlıklı bir pasta poşeti kullanın. Bu keklerin soğutulması gerekiyor.

Şimdiİçi doldurulmuş kek yapmayı biliyor musun? Tarifleri kullanın ve sevdiklerinizi sevin.