Kremalı "Patiser": yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Patisier kremasının nasıl hazırlandığını biliyor musunuz? Değilse, bu makalede farklı pişirme yöntemleri sunulacaktır.

Krem "Patiser": klasik tarif

"Pastacı" kelimesi Fransızca'dan "şekerlemeci" olarak çevrilmiştir.

Klasik krema "Patiser", yumurta sarısı bazında yapılan evrensel bir muhallebidir. Böyle bir incelik hazırlamak oldukça kolaydır. Uygulama yöntemlerine gelince, tamamen farklı yemeklerde kullanılabilir. Söz konusu tatlılık, hem bağımsız bir tatlı olarak hem de krep, çörek, kek ve hamur işleri şeklinde çeşitli ürünlere ek olarak şaşırtıcı derecede iyidir.

Bu lezzeti hazırlamanın birkaç yolu var. Biz sadece en basitlerini sunmaya karar verdik.

Peki klasik krema "Patiser" nasıl yapılır? Hazırlanması için tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını gerektirir:

• tam inek sütü - yaklaşık 400 ml;
• beyaz buğday unu - yaklaşık 35 g;
• beyaz şeker - yaklaşık 150 g;
• vanilya şekeri - yaklaşık 10 g;
• büyük tavuk yumurtası - 3 parça

Yiyecek hazırlama

ÖncePatisière kremalı çörekler nasıl yapılır, tatlı dolgu için tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için 3 yumurta alın ve ardından sarıları proteinlerden ayırın. İlk bileşen toz şeker ve buğday unu ile karıştırılır ve ikincisi kenara alınır. Sincaplara ihtiyacımız yok. Başka bir tatlı yapmak için kullanılabilirler.

Krem yapma süreci

Toz şeker eriyip sarılarla homojen bir kütle oluşturduktan sonra, tam inek sütü ayrı bir kapta kaynatılır ve tatlı karışıma yavaş yavaş dökülür. Tüm malzemeler bir çırpma teli ile iyice karıştırılır, böylece elde edilen kütlede tek bir topak kalmaz.

Tarif edilen işlemlerden sonra yarı mamül küçük bir ateşe alınır ve koyulaşana kadar kaynatılır. Bu durumda, krema düzenli olarak karıştırılır. Aksi takdirde yanabilir ve tadı kötü olabilir.

Isı işlemi tamamlandıktan sonra çok kalın bir krema "Patiser" elde edilir. İçine kokulu vanilin eklenir ve amacına uygun kullanılır.

İstenirse, bitmiş incelik kaselere dağıtılabilir, soğutulabilir ve tam teşekküllü bir tatlı olarak servis edilebilir.

Krem "Patisière": çikolatalı tatlı yapmak

Çikolata "Patiser" çikolatalı çörekler ve diğer tatlıları yapmak için iyidir. Düzgün yapılmış krema hoş bir aromaya, koyu renge ve kalın bir kıvama sahiptir.

Yani, lezzetli bir çikolatalı krema yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• tam inek sütü - yaklaşık 300 ml;
• mısır nişastası - en fazla 2 büyük kaşık;
• 2 yumurta sarısı;
• beyaz şeker - yaklaşık 30 g;
• bitter çikolata (yüksek kakao içerikli acı kullanmak daha iyidir) - yaklaşık 70 g;
• herhangi bir konyak - büyük bir kaşık;
• maksimum yağ içeriğine sahip krem - yaklaşık 150 ml.

Çikolatalı krema nasıl hazırlanmalı?

Kesinlikle her çeşit Patisier kreması aynı şekilde hazırlanır. Bu nedenle, yalnızca klasik tarifi öğrenmelisiniz. Onu ve ek malzemeleri kullanarak, doku olarak benzer ancak tat, renk, aroma ve daha fazlası bakımından farklı olan tamamen farklı ikramlar yapabilirsiniz.

Ayrıca, klasik Patisière kreması yapma yöntemini deneyerek, ev yapımı tatlıları limon, çikolata, vanilya, süt vb. yaparak çeşitlendirebileceğinizi de belirtmek gerekir.

Çikolata "Patisser" için gerekli tüm malzemeler hazır olduktan sonra güvenle pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunun için yumurta sarısı proteinlerden ayrılır ve mısır nişastası, beyaz şeker ve tam yağlı inek sütü ile karıştırılır. Bundan sonra malzemeler bir çırpma teli ile kuvvetlice çırpılır ve bir su banyosuna konur.

Homojen ve kalın bir kütle aldıktan sonra ocaktan alınır ve hemen kırılmış bitter çikolata parçaları ve bir kaşık konyak eklenir. Acı lezzet eridikten sonra krema tekrar çırpılır, bir kapakla kapatılır ve soğuğa gönderilir (25-28 dakika).

Krem soğurken,ağır krema işleme. Kabarık ve havadar olana kadar çok sert dövülürler.

Son olarak hazır çikolatalı krema "Patisser" buzdolabından çıkarılır ve önceden çırpılmış krema ile karıştırılır. Çıkışta ise cam kaselerde masaya servis edilen çok lezzetli, tatlı ve yoğun bir tatlı alıyorlar.

İstenirse bu incelik kek yapmak için hazırlanan kekleri yağlamak için kullanılabilir. Ayrıca, Patisière kremalı tatlı çöreklerin daha az lezzetli olmadığına dikkat edilmelidir. Ancak böyle bir tatlıyı hazırlamak için önceden zengin mayalı hamur koyup ondan ürünler oluşturup fırında pişirmelisiniz.

Limonlu Tatlı "Patisière" Yapımı

Limon kreması yapmak için ihtiyacımız var:

• tam inek sütü - yaklaşık 600 ml;
• yumurta sarısı - 3 adet;
• orta boy beyaz şeker - yaklaşık 100 g;
• rendesi ve limon suyu - ½ meyveden;
• mısır nişastası - en fazla 4 büyük kaşık;
• vanilin - bir tutam;
• krem şanti - yaklaşık 200 ml;
• pudra şekeri - 2 büyük kaşık;
• likör (herhangi bir narenciye) - 2 büyük kaşık.

Ev yapımı ikramlar nasıl yapılır

Bu tatlıyı yapmak için mısır nişastası sütte eritilir ve üzerine şeker, vanilya, yumurta sarısı ve limon kabuğu rendesi eklenir. Bundan sonra, tüm bileşenler kuvvetlice dövülür ve orta ateşte koyulur.

Ürünler sürekli pişirilirkarışım koyulaşana kadar karıştırılır. Bitmiş krema ocaktan alınır, bir filmle kaplanır ve tamamen soğutulur.

Son olarak, ağır ve ağır kremayı alın, sabit tepe noktaları elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın ve soğutulmuş kütle ile birleştirin. Daha sonra kremaya limon suyu ve narenciye likörü eklenir. Tüm malzemeler tekrar çırpılır.

Bitmiş limon kreması kristal kaselere güzelce yerleştirilir, üzerine kakao veya rendelenmiş çikolata serpilir ve daha sonra buzdolabına konur. Yarım saat sonra, masaya Fransız "Patisière" adı altında bir incelik sunulur. İstenirse çörek doldurmak, kekleri süslemek veya kek katlarını yağlamak için kullanılır.