Haydi mantar poddubniki pişirelim mi?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Koşullu olarak yenilebilir olarak kabul edilen Poddubnik mantarları, seyrek karışık ormanlarda, genellikle ormanın kenarlarında veya kenarlarında yetişir. Temmuz'dan Eylül'e kadar hasat edilirler.

Boletusu diğer mantarlardan zeytin-kahverengi, kahverengi veya sarımsı-kahverengi olabilen kalın, kadifemsi, etli bir şapka ile ayırt etmek kolaydır. Bu mantar, kesildiğinde veya kırıldığında hızla maviye dönen yoğun limon sarısı bir ete sahiptir.

Sarı-turuncu silindirik bacak 15 cm uzunluğa ulaşır, kapak 20 cm çapındadır. Poddubnikler mükemmel tat özelliklerine sahiptir, bu nedenle çorbalar, salatalar, soslar dahil olmak üzere çeşitli yemeklerin pişirilmesinde yaygın olarak kullanılırlar. Ayrıca kış için tuzlanır, salamura edilir ve kurutulur ve mantarın tamamı kullanılır: hem bacak hem de şapka.

Saksı mantarı: nasıl pişirilir ve işlenir

Mantarları topladıktan sonra,işlem hızlı. Çok kötü saklandıkları ve buzdolabında bile hızla bozuldukları bilinmektedir. Bu nedenle, toplamadan sonra en geç 4 saat içinde işleme başlanması tavsiye edilir. Poddubnik satın alırsanız, karanlık noktalar ve solucan delikleri olmayan güçlü, güzel, genç örnekler seçin. Poddubniki nasıl düzgün şekilde işlenir: Onları topraktan ve kumdan iyice temizlemek, hafif bir akan su altında durulamak gerekir. Keskin bir bıçakla, hamurun üst tabakasını dikkatlice kazıyın. Tüm mantar grubu temizlenip yıkandıktan sonra kaynatmaya başlayabilirsiniz. Bu prosedürü ihmal etmemenizi tavsiye ederiz! Mantarları tuzlu suya koyun ve 20-25 dakika kaynatın. Köpüğü düzenli olarak çıkarın. Bundan sonra onları bir kevgir içine koyun ve bir süre yalnız bırakın.

Poddubnik mantarları: ekşi krema ile fırında pişirme

Soğuduktan ve fazla sıvıyı boş alttıktan sonra mantarları küçük parçalar halinde kesin. Bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve içindeki mantarları orta ateşte 10 dakika kızartın. Küçük küpler halinde doğranmış soğanı ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve mantarları periyodik olarak karıştırmayı unutmadan 10 dakika daha kaynatıyoruz. Güveci tereyağı ile yağlayın ve soğanlı kızarmış mantarları içine aktarın. Ayrı olarak, ekşi kremayı ısıtın ve aynı yere dökün. Bir diş sarımsağı alıyoruz, sarımsak makinesinde doğrayıp güzel kokulu ekşi krema-mantar karışımımızı serpiyoruz. Sert peyniri rende üzerine rendeleyin ve bir tencereye koyun. Konteyneri içine koyun200 ° C'ye önceden ısıtılmış fırın ve malzemeleri 20 dakika pişirin. Kullanmadan önce mantarları doğranmış otlar ile serpin. Makarna ile servis yapın.

Başka bir lezzetli tarif: patatesli porcini mantarı

Ön kaynattıktan sonra mantarları soğuması için bir kevgir içinde bırakın. Daha sonra küp küp kesip ayçiçek yağı ile tavaya alıyoruz. Patatesleri soyun, doğrayın ve mantarlara ekleyin. Ayrıca ince doğranmış soğanı ekleyin. Sürekli karıştırmayı unutmadan yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiber, tatmak için baharat ekleyin. Servis yaparken yemeği ekşi krema ile tatlandırabilir ve dereotu ve maydanozla süsleyebilirsiniz. Boletus mantarlarının tadı biraz porcini mantarlarını andırıyor, bu yüzden onları kızartarak denemenizi şiddetle tavsiye ediyoruz. Afiyet olsun!