Mayonezli jöleli lahana turtası: malzemeler ve tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Böreksiz bir Rus ziyafeti hayal edebiliyor musunuz? Bir yüzyıldan uzun süredir turtalar Rusya'da en sevilen geleneksel yemek olmuştur.

Kimse bu Rus yemeğinin kesin yapılış tarihini bilmiyor. Kek veya ekmek yemek olarak kullanılmaya başladığında ortaya çıktığını söylüyorlar. Yani pasta, basitçe hamura sarılmış ve mutfak eşyaları olmadan yenebilen bir ana yemektir. Tam bir akşam yemeği veya öğle yemeğinin yerini tamamen alır. Pastanın doldurulması farklı olabilir ve esas olarak servete bağlıydı. Çeşitli ürünlerden hazırlandı: mantarlar, sebzeler, et, balık, yumurta, yulaf lapası, yeşillik, süzme peynir veya bezelye. Cenazeler, vaftiz törenleri, düğünler, isim günleri için hazırlanırlardı ve günlük bir yemek olarak Rus pastası her zaman sofrayı süslerdi. Yoksul insanlar onları genellikle kara veya çavdar unundan pişirirken, daha varlıklı insanlar onları birinci sınıf buğdaydan pişirdi. Büyük tatiller için, günlük kullanım için büyük turtalar pişirildi - turtalar, peynirli kekler veya küçük turtalar. Yolda veya çalışırken yanınızda götürmek için uygun. Pastaya ekmek gibi saygıyla davrandılar. Konfor ve aile refahının bir sembolü olarak hizmet ettiler. Bu nedenle, makale mayonezli jöleli lahana turtasının nasıl yapılacağına ayrılmıştır. Bu yemek kesinlikle sizi memnun edecek!

Jöleli turta nedir?

Hazırlanması en hızlı ve en kolay olanı, toplu (veya jöleli) bir turtadır.

Hazırlanma teknolojisine bağlı olarak iki tiptedirler. İlk versiyonda, dolgu formda düzenlenir ve daha sonra meyilli üzerine dökülür. Diğer bir yöntemde ise önce hamur tabanı yapılır, daha sonra iç harcı serilir ve tüm bunlar üzerine meyilli dökülür. Böyle bir turtanın hamurunu hazırlamak için genellikle süt, kefir, ekşi krema veya mayonez alınır. Çok hızlı hazırlanır ve çok deneyimli olmayan bir hostes bile herkes bununla başa çıkabilir.

Hamur doldurmaya yönelik temel tarifler size mutfak fantezileri için büyük bir kapsam sağlayacaktır.

Eşli hamur mayası

Bu seçenek, dolgunun üstte olacağı pişirme için daha uygundur. Pastalar, maya sayesinde çok iyi kabarır ve kabarık ve havadardır.

Ürünlere ihtiyacınız var:

• süt - bir bardak;
• toz şeker - iki yemek kaşığı;
• bir tutam tuz;
• bir yumurta;
• dört yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1/2 torba kuru maya;
• iki su bardağı un.

Önce tüm ıslak malzemeleri ve kuru malzemeleri ayrı ayrı karıştırın, ardından iki karışımıbirinde birleştirin, iyice karıştırın ve hamuru yükselene kadar 15-20 dakika ılık bir yerde bırakın. Kabı hamurla bir havlu veya kapakla kapatmayı unutmayın. Tekrar iyice karıştırın, fırın tepsisine koyun, dolguyu üstüne yayın ve kızarana kadar pişirin.

Kefir üzerinde jöleli hamur

Kefir neden bu pişirme için mükemmel? Gerçek şu ki, bu fermente süt ürününün kabartma tozu ile etkileşimi nedeniyle gür çıkıyor ve ağzınızda eriyor. Ayrıca bu hamur hem tatlı hem de tuzlu hamur işleri için uygundur. Jöleli lahana turtası için bu hamur tarifi özellikle iyidir.

Demek malzemelere ihtiyacın var:

• orta yağlı yoğurt - bir bardak;
• iki yumurta;
• bir çay kaşığı tuz;
• yarım çay kaşığı kabartma tozu;
• dört buçuk yemek kaşığı elenmiş un;
• 80 gram tereyağı;
• 70 gram peynir.

Oda sıcaklığına ısınması için kefiri önceden çıkarın. Üzerine soda ekleyin, reaksiyonun başlaması için çok hızlı karıştırın. Ardından yumurtaları ekleyip çırpma teli ile iyice çırpın. Hafif sarımsı bir kütle elde edeceksiniz. Tereyağını eritin, hafifçe soğutun ve ardından malzemelerin geri kalanına dikkatlice ekleyin. Rendelenmiş peyniri oraya ince bir rende üzerine gönderin, tuzlayın ve unu küçük porsiyonlarda yayın, viskoz homojen bir kütle elde edilene kadar sürekli karıştırın.

Mayonezli hamur

Bu hamur tuzlu yemekler için daha uygundur. Bu mümkündür, örneğin,ondan mayonezli hızlı bir lahana jöleli turta yapın.

İhtiyacınız olacak:

• 100 gram ekşi krema;
• 95 gram mayonez;
• 95 gram un;
• 10 gram tereyağı;
• üç yumurta;
• bir çay kaşığı kabartma tozu;
• yarım çay kaşığı tuz.

İyi bir derin tencere veya kap alın ve yumurtaları kırın, tuz ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice çırpın. Sonra oraya mayonez ve ekşi krema ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Elenmiş unu azar azar ekleyin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. En sonunda kabartma tozunu koyun, her şeyi tekrar iyice karıştırın ve hemen pişirebilirsiniz.

Mayonezli mükemmel jöleli lahana turtası

İhtiyacınız olacak:

• 300 - 400 gram beyaz lahana;
• beş yemek kaşığı mayonez;
• beş yemek kaşığı ekşi krema;
• bir demet yeşil soğan;
• dereotu ve maydanoz isteğe bağlı;
• 2-3 yumurta;
• yedi yemek kaşığı un;
• yarım torba kabartma tozu;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• isteğe bağlı hindistan cevizi;
• kalıplama için bitkisel yağ ve serpme için susam tohumları.

Susam yerine keten tohumu veya haşhaş tohumu kullanabilirsiniz - zevk meselesi.

Doldurma

Öyleyse hazırlanalım. Mayonezli jöleli lahana turtası için, yeşil yapraklı, taze ve genç beyaz bir sebze almak en iyisidir. Daha yumuşak ve daha hassas olacaktır. Ekşi krema yağ içeriği veMayonez göz ardı edilebilir, ancak yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, daha fazla kaloriye sahip olmasına rağmen kek o kadar yumuşak ve yumuşak olur. Kekin yanmaması için iyi bir derin kızartma tavasına, tercihen dökme demire ihtiyacınız olacak. Sadece kelepçeli bir tepsiniz varsa, hamur dışarı sızıp yanabileceğinden folyo veya pişirme kağıdı ile kaplayın. Kek çabuk pişiyor, böylece fırını önceden 180 gr ısıya getirebilirsiniz, orta seviyeye ızgarayı koyacağız.

İç harcı hazırlama: lahanayı ince doğrayın (gençlerin pişirilmesine gerek yoktur, ancak olgun olanların ısıl işlem görmesi daha iyidir - kaynar suda en az birkaç dakika, sıkmayı unutmayın)). Yeşillikleri yıkayıp suyunu salıyoruz, ince ince kıyıyoruz, lahanaya ekliyoruz. Her şeyi elinizle karıştırın, biraz sıkın, böylece lahana ve yeşillikler meyve suyu verir. Tuz ve karabiber serpin ve isteğe bağlı olarak hindistan cevizi ekleyin. Diğer malzemeler eklenebilir.

Hamur yoğurun ve bir turta oluşturun

Hamurun hazırlanması çok kolaydır. Sadece dört malzemeyi karıştırın - hamur hazır! Önce yumurtaları kırıp biraz çırpın, ardından mayonez ve ekşi kremayı ekleyip tekrar çırpın. Bir sonraki adım, elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip tekrar iyice karıştırmaktır. Hamur kalın ekşi krema gibi çıkmalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Pastayı birleştirmek. Kalıbı hazırlıyoruz: Dökme demir tavayı bitkisel yağla yağlayabilirsiniz, sonra kek yapışmaz ve kalıptan kolayca çıkacaktır ve önce ayrık kalıbı folyo veya parşömenle kaplarız. ŞeklindeHamurun 1/2'sini dökün, dolguyu üstüne koyun ve ardından kalan hamurla her şeyi doldurun. Kaşıkla biraz düzleştirebilirsiniz. Üzerine susam serpin, fırına verin. Fırında jöleli lahana turtası yaklaşık 30 dakika beklemelidir, ancak üst kısım çok kırmızı olduysa ve yiyecekler çiğ kaldıysa sıcaklığı düşürebilirsiniz. Hazır olup olmadığı bir kürdan veya şiş ile kontrol edilir. Hafifçe soğuması için bir süre masanın üzerinde bırakın ve ardından kesip servis yapın.

Havlanmış lahana ile mayonezli jöleli turta

Bu yemeğin içi çiğ değil önceden hazırlanır. Soğan ve havuç ile haşlanmış olmalıdır. İnanın pişmenin lezzeti bundan hiç şüphesiz fayda sağlayacaktır.

Malzemeler:

• 200 gram un;
• 200 gram ekşi krema (veya mayonez);
• üç yumurta;
• iki çay kaşığı kabartma tozu;
• yarım çay kaşığı tuz.

Doldurmak için:

• bir kilo lahana;
• iki havuç;
• bir soğan;
• beş yumurta;
• biber ve tadına göre tuz.

İç harcı nasıl yapılır

Lahana jöleli turta mayonezli nasıl pişirilir? Önce doldurmaya dikkat edin. Soğanı bir bıçak veya blender ile doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahanayı dekapaj için ince doğrayın. İlk önce soğanı yumuşak ve altın kahverengi olana kadar yağda bir tavada kızartmanız gerekir. Yanmamasına dikkat edin yoksa acı olur. Soğana havuç ekleyin veorta ateşte yumuşayana kadar birkaç dakika kavurun. Şimdi lahanayı oraya gönder, sebzeleri bir kapakla kapat ve ateşi küçült. Bir bardak su ekleyin ve lahana yumuşayana kadar her şeyi pişirin. Gerekirse azar azar su ekleyin. Pişirmenin sonunda lahanayı tuzlayın ve biraz karabiber ekleyin. Lahana haşlanırken yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve küpler halinde kesin. Bitmiş lahanaya ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin ve lahananın aromasını emmesi için birkaç dakika daha bekletin.

Hamur ve turta oluşumu

Hamur yoğurun. Büyük bir kapta yumurta ve ekşi kremayı (mayonez) karıştırın. Unu orada eleyin ve kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Un elenmemişse, muhteşem bir kek elde edemezsiniz. Yoğurulan hamur gözleme hamuru kıvamında olmalıdır.

Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve biraz un serpin. Bu, bitmiş kekin kalıptan çıkmasını kolaylaştıracaktır. Hamurun yarısını kalıba dökün ve düzeltin. Lahana dolgusunu iki parçaya bölün. Önce yarısını yayın, sonra haşlanmış yumurtaları koyun ve tekrar kalan lahana ile üstlerini örtün. Hamurun ikinci kısmını üzerine dökün ve bir kaşıkla lahana görünmeyecek şekilde yayın, aksi takdirde yanar. Keki önceden ısıtılmış 180° fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Bitmiş yemeği biraz soğutun ve servis yapın.

Gördüğünüz gibi burada anlatılan tariflere göre fırında jöleli lahana turtası yapmak çok kolay.