2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Diğer bayram yemekleriyle karşılaştırıldığında pirzolaların yadsınamaz bir avantajı vardır - hazırlanmaları nispeten kolaydır. Ancak onların tadı muhteşem. Tarifini bu yazıda bulacağınız bir tavada dana pirzolası yaparken elbette biraz uğraşmanız gerekecek ama teknolojiyi takip ederseniz sonuç tüm emeklerinizin karşılığını alacaktır.
Et nasıl seçilir?
Uzmanlara göre genç dana eti en değerli et ürünlerinden biridir. Sığır pirzolası gibi bir yemek, yağ kullanılarak hazırlandığı için diyet olarak adlandırılamaz. Ama onlara günde birkaç kez ziyafet çekmeyeceğiz, değil mi? Ve tatilde kendinizi şımartabilirsiniz. Ve daha az lezzetli olmayan, ancak daha yağlı domuz eti ile karşılaştırıldığında, sığır eti sindirimi daha kolaydır. Ama burada tabii ki doğru eti denemeniz ve seçmeniz gerekiyor.
Unutmayın, en lezzetli sığır eti parlak kırmızıdır. Rengi kahverengiye yakın olan et almamak daha iyidir. Bu gölge, hayvanın çok saygıdeğer bir yaşını ve dolayısıyla sertliğini gösterir. Ve genç sığır etinin tadı daha güzel.
Taze et alma imkanınız varsa sonuç daha da güzel olacaktır. Eşsiz bir tadı var,narin yapı, hem de ince bir süt aroması. Markete veya süpermarkete giderken, avucunuzun boyutundan biraz daha küçük parçalara ayrılabilecek damarsız ve derisiz bütün parçalar arayın. Kokuya dikkat edin: hoş ve doğal olmalı.
Sığır eti neden ve nasıl yenilir?
Yemeğin adı kendisi için konuşur. Mekanik hareket altında et suyu serbest bırakır, daha yumuşak hale gelir. Bu, tuz ve baharat aromalarını kolayca emeceği anlamına gelir.
Sulu dana pirzolalarını pişirmeden önce, parçanın her iki tarafına da mutfak çekiçiyle hafifçe vurabilirsiniz. Ancak bugün ellerin çok yorulmadığı başka birçok cihaz var ve komşuları rahatsız eden daha az gürültü olacak.
Ancak elinizde doğru cihaz yoksa normal bir oklava kullanabilirsiniz. Pek çok ev kadını, pirzola için eti döverken küçük bir sır kullanır: streç filme sararlar. Bu, meyve suyunun ve kanın mutfağın her tarafına sıçramasını önler.
Marinasyon öncesi
Bu adım hiç gerekli değil. Ancak yemeğin tadını daha etkileyici hale getirmeye yardımcı olabilir. Kırmızı veya beyaz şarap, soya sosu, kuru baharat karışımı ve hayal gücünüzün size söylediği her şeyi kullanabilirsiniz. Ve tarifi meyilli olarak pişirmeyi içeren bir tavada dana pirzola pişirmeden önce, onları bir süre bu hamurda bırakabilirsiniz - eti ıslatacak ve ondan akmayacaktır.
Sığır etinin sert olacağından korkuyorsanız,dövülmüş eti bir kaseye koyun ve bir saat boyunca yüksek karbonatlı maden suyuyla doldurun. Açığa çıkan karbondioksitin etkisi altında güzelce yumuşayacaktır.
Meyilli dana pirzola
Bu tarif belki de en yaygın olanıdır. Bir kilo et için şunlara ihtiyacınız olacak:
- 2 yumurta;
- 2, 5 yemek kaşığı. ben. un;
- 3 yemek kaşığı. ben. mayonez;
- tuz, biber karışımı;
- soğan suyu (isteğe bağlı).
Eti yaklaşık 8 mm kalınlığında parçalar halinde kesin ve çırpın. Soğan suyuyla gezdirin. Tuz ve karabiberi karıştırın, eti iyice ovalayın. Mayonez ile yağlayın ve bir süre bırakın. Yumurtaları çatalla çırpın, un ekleyin. Karışımı çırpmayın, aksi takdirde iyi yapışmaz ve akmaz. Hamura bulayın ve dana pirzolalarını bir tavada kızartın. Tarif, mayoneze eklenen az miktarda ekşi krema ile desteklenebilir - böylece yemeğiniz daha yumuşak olur. Bitmiş pirzolaları tek bir katman halinde kağıt havluların üzerine koyun, ardından fazla yağ çıkacaktır.
Gevrek ekmekli pirzola
Bu çok lezzetli ve güzel bir yemek. Gevrek bir kabuk gerektiren tavada kızartılmış dana pirzolaları yüksek ateşte kızartılmalıdır.
Birçoğu küçük bir numara bilmeden bu yemekte hayal kırıklığına uğradı. Yanlış pişirilirse krakerler düşer ve yağda yanmaya başlar. Sık sık değiştirilmesi gerekecek ve bu durumu kurtarmaz. Böyle hoş olmayan bir utancın olmasını önlemek için aşağıdakileri yapın:
- Kırılan parçalar un içinde iyice yuvarlanır ve çırpılırfazlalığı gidermek için avuç içi her iki tarafta.
- Eti tamamen kaplayacak şekilde yumurtaya batırın.
- Ekmek kırıntılarında yuvarlayın, ardından kenarından tutun ve hafifçe sallayın.
Un, krakerlerin yapışacağı yumurtanın güvenilir şekilde sabitlenmesini sağlayacaktır. Kızartırken güçlü bir bütün kabuk oluşacak, içindeki etler yumuşak ve buğulanacak.
Izgara tavasında sulu pirzola
Oluklu yüzeyli bir tavanız varsa, bu yemeği bu yemek için kullanabilirsiniz. Yumuşak dana pirzolası da çok güzel olacak. Bu tarif için eti bir santimetreden biraz daha kalın olacak şekilde kesin. Kenarların tamamen ezilmesinden ve delik görünümünden kaçınarak hafifçe çırpın. Parça sadece yumuşamalıdır. Bu arada, bu yöntem için pürüzsüz bir yüzeye sahip bir çekiç (veya bir fırın merdanesi) kullanmak daha iyidir.
Eti baharatlarla rendeleyin ve ızgara tavada iki tarafını da kızartın. Bir pound sığır eti için 1,5 çay kaşığı gerekir. baharatlar Bu arada, örneğin Herbes de Provence gibi hazır karışımları güvenle kullanabilirsiniz.
Bir tavada mermer sığır eti nasıl pişirilir
En lezzetli sığır eti olarak kabul edilmesine şaşmamalı. Ham haliyle asil bir taşa benziyor. Küçük yağ katmanları, sıcaklığa maruz kaldığında ısıtılır ve eti lezzetli meyve suyuyla doldurur.
Yarım kilo et için ihtiyacınız olacak:
- büyük soğan;
- tuz, karabiber, şeker - yazantutam;
- zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. l.;
- beyaz şarap - 150 ml.
Eti çırpın, yaklaşık bir santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin. Tuz ve baharat serpin, ellerinizle hatırlayın. Tamamen pişene kadar yağda kızartın ve yağı bırakarak tavadan çıkarın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Bu arada, arpacık soğanı bu tarifte özellikle iyi - sonuçta, daha çok çok çeşitli etlerle uyumludur. Pırasa da kullanılabilir, aroması sıradan soğanlardan daha ilginçtir.
Soğan altın rengi olduğunda, şarabı tavaya dökün, kaynatın ve eti ona geri koyun. 1 dakika örtün.
Rkatsiteli gibi kuru ekşi şaraplar bu tarif için mükemmel.
Sığır pirzolasını süsleme ve servis etme
Bu gurme yemeğin yanında hangi mutfak eşyaları servis edilir? Lüks bir restoranda değil de evde dana pirzola yeseniz bile, çatal bıçak kullanmak çok daha uygundur. Bu çatal bıçaklarla sofrayı kurun.
Bir garnitür olarak hem beyaz hem de kahverengi haşlanmış pirinç servis edebilirsiniz. Uzun taneli çeşitleri tercih edin. Şenlikli Rus mutfağı için klasik olan patates püresi de harika bir seçenektir. Biraz sıra dışı bir şey arıyorsanız bezelye püresi yapın. Dana pirzola ve makarna için harika. Birçok insan ızgara sebzelerle kombinasyonu sever. Menüyü ev yapımı turşu, mantar turşusu, zeytin ile tamamlayın. Tatil hasat mevsimine düşerse, dilimlenmiş ve salata şeklinde taze sebzeler servis ettiğinizden emin olun. Lezzetli ekmeği unutma.
Kırmızıyaet geleneksel olarak güçlü alkolle (konyak, votka, porto şarabı) servis edilir. Madeira dana pirzolaları ve diğer kuru ve yarı kuru kırmızı şaraplar ile mükemmeldir. Masada alkolsüz içecekler gereksiz olmayacak: kızılcık suyu, vişne ve erik suları, maden suyu.
Önerilen:
Bir tavada pirzola nasıl pişirilir?
Oldukça sık, ev kadınları kıymayı tavada nasıl pişireceklerini merak eder. İlk bakışta, bu herhangi bir özel beceri gerektirmeyen oldukça basit bir konu gibi görünebilir. Biri ekmekle pişiriyor, biri peynir ekliyor. Bir tavada pirzola pişirmek için çeşitli seçeneklere daha yakından bakalım
Domuz ve dana pirzola tarifi. Klasik pirzola: adım adım tarif
Köfteler, mutfak sanatının en büyük eseridir. Küçük bir insanın et yemekleri ile tanışmasının onlarla başladığı söylenebilir. Ayrıca iyidirler çünkü hafta sonları biraz daha kızartabilirsiniz - ve birkaç gün boyunca, işten geldikten sonra aç bir aileyi beslemek için ocakta durmak zorunda kalmanız konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Bu yazıda, bu harika yemeği hazırlamanın inceliklerini ortaya koyacağız ve bunun bazı ilginç varyasyonlarını önereceğiz
Bir tavada dana biftek nasıl pişirilir: klasik bir tarif
Klasik biftek, yaklaşık üç santimetre kalınlığında, her tarafı kızartılmış porsiyonlanmış dana etidir. Bir tavada dana biftek nasıl pişirilir hakkında konuşalım. Farklı tarifler var. Yemek pişirmenin nüanslarını anlayalım
Bir tavada pirzola nasıl kızartılır: ipuçları ve püf noktaları
Köfte sevmeyen biriyle tanışmak mümkün ama zor. Büyük olasılıkla, bu kişi onları nasıl pişireceğini bilmiyor veya hayatında bu lezzetli köfteleri hiç yemedi. O kadar çok tarif var ki birini memnun etmemek imkansız
Dondurulmuş pirzola: bir tavada, yavaş bir ocakta ve fırında nasıl kızartılır
Et oranı yüksek bir ürün almanız gerekiyor. Hazır dondurulmuş yarı mamul et ürünleri sadece diyete dahil edilirse, bunların hazırlanmasında hala deneyim yoktur. Pirzola, en sık satın alınan yarı mamul ürünlerden biridir. Dondurulmuş köfte nasıl pişirilir? birkaç seçenek var
