Limonlu Sufle: Havadar Bir Tatlı Tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Limonlu sufle ekşisini sevenler kesinlikle beğenecek! Ayrıca bu tatlılar özel bir tada ve inanılmaz bir aromaya sahiptir. Sufle çok yumuşak ve ağzınızda eriyor. Pişirme işleminin başlangıcından itibaren, pişmiş sütün hoş aroması ve sulu limonun ekşiliği evin her tarafına yayılır.

Limonlu Sufle

Bu tür güzelliklerin tarifi, ağız sulandıran diğer birçok yemek gibi bize büyülü Fransa'dan geldi. Pişirme işlemi birkaç aşamadan oluşur, basittirler, ancak aşçının zamanını ve sabrını gerektirirler. Harcanan zaman buna değer, çünkü lezzetli bir suflenin ana bileşenlerinden biri olan çırpılmış proteinler, tatlıya o kadar ferahlık, o kadar heyecan verici bir hafiflik verir ki, karşı konulmaz. Bu narin tatlı türünün adı da "havadar" kelimesinden gelmektedir.

Fransız tatlısı pişirmenin özel beceri ve el becerisi gerektirdiğine dair yanlış görüş, acemi bir aşçı bile bu tarifi halledebilir.

Pekala, hadi lafı dolandırmayalım, bunun yerine evde nasıl sufle yapacağınızı ve bunun için neye ihtiyacınız olduğunu öğrenelim.

Malzemeler

Havadar bir limonlu sufle hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 1 yemek kaşığı süt;
• 4 yumurta;
• 2 yumurta akı;
• 1/2 yemek kaşığı. şeker;
• 1/2 çay kaşığı vanilya özü;
• 2 yemek kaşığı. ben. mısır nişastası;
• 1.5 çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
• 1/2 çay kaşığı tuz;
• 1/3 yemek kaşığı. limon suyu;
• 1/2 çay kaşığı tartar kreması.

Ve ayrıca kaseleri hazırlayın, çünkü tatlıyı pişirme sürecinde pişireceğiz, sonra ısıya dayanıklı bir şey arayın.

Yemek tarifi

Tüm malzemeler ve tatlı kaseleri hazır olduğunda devam edebilirsiniz. Küçük bir tencereye (yaklaşık bir buçuk litre) veya bir tencereye alın, içinde bir bardak süt kaynatın. Tencereyi ateşten alın ve yumurtalara devam edin.

Beyazları sarılardan ayırın, bir kenara koyun. Sarıları bir karıştırma kabına koyun, oraya şeker ve vanilya ekleyin. Malzemeleri 3-5 dakika krema haline gelene kadar çırpın.

Mısır nişastasını bu kremaya ekleyin ve düşük devirde çırpmaya devam edin. Karıştırıcıyı kapatmadan kremayı çırpmaya devam ederek ince bir akışta sütü yavaş yavaş kremanın içine dökün. Gelecekteki limonlu sufleyi pürüzsüz olana kadar çırpın.

Kremayı bir tencereye dökün, maksimum ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Isıyı az altın ve 2 dakika daha pişirin.

Karışım koyulaşmalı. Ateşten alıp büyük bir tencereye boş altın.derin kase.

Lezzet için limon

Biraz limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin. 1/3 bardak limon suyunu sıkın. Birçok ev hanımı, "Limondan meyve sıkacağı olmadan meyve suyu nasıl sıkılır" diye merak ediyor. Şef Ilya Lazerson, bir narenciye almanızı ve avucunuzla masaya bastırarak biraz yuvarlayarak iyice bastırmanızı önerir. Bu sırada limon yumuşar ve basınç nedeniyle meyve suyu içinde toplanır. Bu basit işlem sayesinde, meyve suyu minimum çabayla çok daha kolay ve daha fazla çıkıyor.

Ardından limonu ikiye bölün ve suyunu bardağa sıkın. Kemikleri çıkarın. Hem kabuğunu hem de suyunu bir kaseye dökün, iyice karıştırın. Ardından kaseyi mumlu kağıtla örtün ve kütleyi oda sıcaklığında bir saat bekletin.

Bir süre sonra fırını açıp 190 dereceye kadar ısıtın. Isıya dayanıklı derin bir sufle tabağı seçin. İçini bitkisel yağla yağlayın ve biraz şeker serpin.

Ayrı bir kaba 6 yumurta akını aktarın, sıvı bir köpük oluşana kadar çırpın. Bir kapta onlara biraz krema ve tartar kreması ekleyin. Karıştırıcı hızını artırın, yumurta aklarını sabit, havadar bir köpük oluşana kadar çırpın. Köpüğün hazır olup olmadığını, mikseri kaldırdığınızda veya protein kasesini ters çevirdiğinizde kalan sabit tepe noktalarına bakarak kontrol edebilirsiniz. Bitmiş protein köpüğü dışarı akmayacak, aynı zamanda kabın dibinde de kalacaktır.

Bu protein köpüğünün dörtte birini limon karışımına ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın. Başka bir çeyrek ve bir tane daha ekleyinköpüğü kremayla hafifçe karıştırın.

Limonlu sufle neredeyse hazır, geriye sadece fırında pişirmek kalıyor.

Fırına

Bitmiş kütleyi dikkatlice yağlanmış ve hafifçe ısıtılmış bir fırın tepsisine veya kremaya dökün. Kalıpların kenarlarını geniş bir mumlu kağıt şeridi ile sarın. Kağıdın "yakası" kabın kenarlarından en az 10 cm yukarıda olmalıdır.

Kokulu sufleyi önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin ve 35 dakika boyunca tespit edin. Tatlıya dikkat edin, kalitesine göre pişme süresi biraz değişir.

Limonlu sufle kalıplarda lekeli ve kabarık olduğunda hazırdır.

Fırından çıkarın, yakaları çıkarın. Biraz soğumaya bırakın ve ardından şurup, çikolata veya karamel sosu, taze meyveler gibi istediğiniz şekilde süsleyin.

Limon aromalı sufle böyle yapılır. Tarif basittir, ancak zaman ve sabır gerektirir. Bu tatlıyı mutlaka denemelisiniz, bu nefis için yemek pişirmek için harcanan zamanın boşa gitmediğini anlayacaksınız: Limonun hoş aroması kalbinizi fethedecek, sufle havadar ve hafif dokusuyla sizi şaşırtacak.

Afiyet olsun!