Büyük kek: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Seni çocukluğun tadını hatırlamaya davet ediyoruz! Bir okulda veya öğrenci kafeteryasında alabileceğiniz kuru üzümlü aynı pasta. Bu basit tatlıyı evde yapmak çok kolay!

Unutulmaz lezzetin tadına varmak için GOST'a göre "Başkent" cupcake tarifini yazımızda bulacaksınız. Ayrıca lezzetli bir tatlı yapmanın sırlarını ortaya çıkaracağız.

Stolichny neyle ünlü?

Bu kekin onlarca yıldır popüler olmasına şaşmamalı. Her şey benzersiz tarifle ilgili - malzemelerin mükemmel oranı. Sonuç olarak, "Stolichny" pastası, kuru üzümün orijinal tadıyla ideal bir şekilde birleşen yumuşak ve ufalanan bir hamura sahiptir.

Aynı tarif neden GOST'a göre değerli? Devlet standardına göre pişirme, zanaatlarının ustaları tarafından özel olarak geliştirilen, ürünün özelliklerini ideale getiren lezzet ve kalite standardı - bunlar doğru oranlar ve zararlı kirliliklerin olmaması ve mükemmel tat bileşeni.

Maalesef GOST'a göre yapılan aynı tatlı artık modern mağazalarda, pastanelerde ve şekerlemelerde bulunmuyor. Ama bizim tarifimize göre kendin kolayca pasta yapabilirsin çünkübunun için gerekli, her mutfakta var. "Sermaye" kahv altı için, ikindi atıştırmalığı, iş atıştırmalığı ve arkadaşlarla yapılan toplantılar için iyi olacaktır.

Gerekli Malzemeler

"Sermaye" pastası için aşağıdakileri hazırlamamız gerekiyor:

• Un - 270-300g
• Tereyağı - 200g
• Toz şeker - 200g
• Hamur için kabartma tozu - 10g
• Orta boy tavuk yumurtası - 3 adet
• Kuru kuru üzüm - 150g
• Vanilin (vanilya, vanilya şekeri) - 10g
• Toz şeker - 10g

Mutfak aletleri

Stolichny pastasını yapmak için elinizde şunlara sahip olmanız gerekir:

• Kapk kekler için özel kalıplar - bir büyük fırın tepsisi veya birkaç küçük kalıp olabilir.
• Derin kaseler.
• Ölçme aletleri. Bir alternatif, bir mutfak terazisidir.
• Masalar ve çay kaşığı.
• Ahşap spatula.
• Çırpma.
• Rende.
• Büyük elek.
• Karıştırıcı veya blender - modern ekipman hamur yoğurmada hala daha iyidir.

Her şey hazır mı? Sonra işe koyuluyoruz.

GOST'a göre Cupcake "Sermaye": hamur yoğurma

SSCB günlerinde böyle bir tatlıyı kendin pişirmek yerine satın almayı tercih etselerdi. İnsanlara "gizli" teknolojinin çokkarmaşık, ama şimdi bu efsaneyi kolayca ortadan kaldıracağız. İşte GOST'a göre kuru üzümlü Stolichny kek tarifi:

1. Mutlaka yumuşatılmış tereyağı kullanacağız - bunun için küçük parçalara ayırmanız ve oda sıcaklığında tutmanız gerekiyor.
2. Yağı derin bir kaseye gönderiyoruz ve hava alana kadar iyice çırpmaya başlıyoruz. Elbette en iyisi bir mikser kullanmak veya kütleyi bir karıştırıcıya koymaktır, ancak metal bir çırpma teli ile gayet iyi yapabilirsiniz.
3. Tereyağı kabarık ve havadar hale geldiğinde toz şeker ekleyin. Kristaller eriyene kadar çırpın.
4. Yumurtalar, geleceğin keki "Capital"in kütlesine sürülür. En büyüklerini seçmeye çalışın. Yumurtaların hafifçe soğutulması tavsiye edilir. İyice karıştırın ve kütlede topak kalmayana kadar çırpın.
5. Bu aşamada krem rengi gür ve homojen bir kütleye sahibiz. Biraz dağılabilir, bu hiç de korkutucu değil ve senin hatan değil.
6. Yeni bir orta boy kase alıyoruz. İçine elek yardımı ile un elenir. Ne için? Havadar ve ufalanan hamur elde etmek için.
7. Vanilya şekeri veya vanilya özü ve kabartma tozu una eklenir. Her şey karıştırılır, kuru kütle önceden hazırlanmış krema bileşimi ile birleştirilir.
8. Önce dikkatli bir şekilde un tozu dağılmadan hamuru bir kaşıkla karıştırın ve ardından mikseri kullanmaya başlayın.

"Sermaye" için nispeten kalın bir hamura ihtiyacınız var. Kütlenin istenen duruma karıştırıldığından emin olmak basittir. kepçebir kaşıkla kompozisyon yapın ve ters çevirin. Hamur ondan bir parça halinde kayarsa, her şey olması gerektiği gibidir - devam edebilirsiniz.

Sos ekleme

"Sermaye" kek tarifinin öne çıkan özelliği tatlı üzümlü dolgudur:

1. Kuru meyveler soğuk akan su altında iyice yıkanır.
2. Ardından kaynar su ile bir kaç dakika üzerine dökülür ve şişmeye bırakılır. Bu kuru meyveyi daha yumuşak yapacaktır.
3. Meyveyi kurutmak için kağıt havlu kullanın.
4. Kuru üzümleri un içinde yuvarladığınızdan emin olun - bundan sonra hamura zaten eklenebilir.
5. Dolgu eşit olarak dağılacak şekilde kütleyi bir kaşıkla iyice karıştırın.

Kek pişirme

Sizinle birlikte son aşamaya çoktan geçtik:

1. Fırını 160 °C'ye ısıtın.
2. Kek tepsisini hazırlayın: Silikon bir fırça veya bitkisel veya eritilmiş tereyağına batırılmış bir tüy ile fırçalayın ve ardından un serpin.
3. Hamuru bir yemek kaşığı ile azar azar yayın ve kalıba eşit şekilde dağıtın.
4. Dolu bir dikdörtgen şekli kullanıyorsanız, iş parçasının üzerinde ıslak bir bıçak veya tahta spatula ile ince, sığ uzunlamasına bir kesim yapın.
5. Küçük kalıplarda hamuru küçük bir sürgü ile açmanız yeterlidir.
6. 160 °C'de 80 dakika boyunca tatlı pişiriyoruz.
7. Bir süre sonra hazır olup olmadığını kontrol edin, keki çıkarın, üzerine pudra şekeri serpin.
8. Ürün soğuyana kadar biraz bekleyin -servise hazır!

Afiyet olsun ve tanınmış Sovyet lezzetlerinden birinin tadına varın!

"Sermaye"nin Sırları

Böylece "Capital" pastasının GOST'sine göre tarifin sırlarını öğrendik. Lezzetli bir tatlı yapmanıza yardımcı olacak pasta şeflerinin önerilerini birlikte inceleyelim:

• İşlemden önce kuru üzümlerin üzerine mutlaka kaynar su dökün ve birkaç dakika demlenmesine izin verin. Kuru meyveler sadece daha yumuşak olmakla kalmayacak, aynı zamanda çok daha lezzetli olacak.
• Pastamız için en kaliteli ve yağlı tereyağı kullanmak daha iyidir (en az %80). Taze olmalı! Kokuşmuş veya yayılmış (özellikle margarin) Stolichny'nin tadını ve kokusunu bozacağı garantilidir.
• Mutfağınızda mağazadan satın aldığınız kabartma tozu yoksa, kendiniz yapmak kolaydır. Bunu yapmak için bir torbadan 45 gr un, 35 gr kabartma tozu ve 3 çay kaşığı sitrik asit karıştırın. Bütün numara bu! Bu birkaç pişirme için yeterlidir.
• Sık sık kapkek pişirirseniz, pişirme işlemi sırasında kuru üzümlerin genellikle kütlenin dibine yerleştiğini fark etmişsinizdir. Bununla başa çıkmak kolaydır - kuru meyveyi hamura eklemeden önce un içinde yuvarlayın. Ama kuru üzümlerin üzerindeki un fazla olmamalı yoksa keki biraz kuru yapacaksınız.
• Yavaş bir pişiriciniz veya ekmek yapma makineniz varsa "Sermaye" kekini bu cihazda pişirebilirsiniz. Kaseyi yağla yağlamak ve iş parçasını içine yerleştirmek gerekir. 50 dakika boyunca "Pişirme" programını açtıktan sonra. 40 dakika sonra hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.
• Kekin üzerini pudra şekeri yerine tuzlu kremayla kaplayabilirsiniz - bir kaşık dolusu aynı tozu limon suyuyla karıştırın ve üzerini kapatın.

Kek hala sıcakken çok lezzetlidir - o zaman kabuğunun sertleşecek zamanı olmaz. Çay, kahve, sıcak süt veya kakao ile iyi gider.