Kış salatasının malzemeleri nelerdir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Turplar sadece Avrupa ve Amerika'da mağazalar açıldığında ortaya çıkar. Bu sebzeyi sadece baharın sonunda "başlar". Ancak bu durum, "sezon dışı" lezzetli vitamin salatalarını reddetmek için bir neden değildir. Besleyici ve sağlıklı bir atıştırmalık hazırlamak için kullanılabilecek her zaman elinizin altında birkaç malzeme vardır. Bu yazımızda kış salatası için gerekli malzemelere bakacağız. Ama önce biraz teori.

Mutfak sanatının kanonlarına göre her salata üç parçadan oluşmalıdır. Birincisi bir vitamin ve aynı zamanda ferahlatıcı bir not. Onsuz, salata soğuk bir ikinci yemek olacak. Diğer kısım besleyicidir. Yaz aylarında hafif salatalar olmayabilir. Ama kışın şart. Ve son olarak, salataların üçüncü bileşeni sos, sos veya sostur. Ve şimdi tüm bunlara kışın pişirilmesi geleneksel olan klasik Rus atıştırmalıkları örneğini kullanarak bakalım.

Olivier

Birçok insan için Yeni Yıl, köknar iğnelerinin kokusu, şampanya baloncukları, Noel cicili bicili ile ilişkilidir. Ancak bir Rus için bu, her şeyden önce Olivier salatası. Onsuz, Yeni Yılı kutlamak imkansızdır. Ve ev hanımları, Noel'e kadar - bütün bir havza - bu kadar çok miktarda esnetirler. Ancak çok az insan, herkesin Olivier kış salatası malzemelerini karşılayamayacağını biliyor. 1897'de yayınlanan (Pelageya Alexandrova'nın yazarı) yemek kitabına inanıyorsanız, o zaman Rusya'yı yücelten Fransız şefin mezesi aşağıdaki ürünleri içeriyor. Ela orman tavuğu eti, kerevit boyunları ve berrak dana eti suyu (lanspeak) besleyici bir parça olarak görev yaptı. Kış sebzelerinin bileşiminde haşlanmış patates ve turşu vardı. Ancak tazelik için gerçek Olivier'e kapari, marul yaprağı ve zeytin eklendi. Meze çok pahalı değil mi?

Klasik Olivier'in devrim sonrası metamorfozları

Komünizm altında mutlu mesut yaşamak üzere olan Sovyet adamı ne yazık ki ela orman tavuğu, kapari, neşter ve kerevit boyunları bile görmedi. Ancak çaresiz ev kadınları öylece pes etmeyeceklerdi. Kış Olivier salatası için pahalı malzemeler için çeşitli "ikameler" kullanıldı. Riabchikov, tavuk veya haşlanmış dil ile değiştirildi ve sosyalizm “gelişmiş” aşamaya, haşlanmış sosis ile girdiğinde. Kanser boyunları yerine, proleter mutfak fantezisi, tarife haşlanmış yumurtaları dahil etti. Zeytin kapari değiştirildihaşlanmış havuç, soğan ve konserve bezelye. Eh, marul yaprakları gereksiz bir burjuva dekorasyonu gibi kendiliğinden kayboldu. Böylece, eski klasik tariften, 1917 Devrimi ve onu takip eden olaylardan sadece patates ve salatalık "hayatta kaldı".

Klasik Kış Salatası Malzemeleri

Ancak, meze, tüm lezzetler bileşiminden tamamen çıkarılmış olmasına rağmen, lezzet olarak mükemmel olduğu ortaya çıktı. Bu arada, yurtdışında popülerlik kazanan ve şimdi tüm dünyada "Rus" adı altında servis edilen bu "proleter" salata. Doyurucu bileşen, haşlanmış sosis. Ancak Rusya'da salata hakkındaki görüşler bölündü. Ülkenin görkemli mutfak geçmişine aşina olan insanlar, tam kıtlık yıllarında doğan Olivier yemeğini onurlandırmayı reddediyorlar. Ve bunun için başka bir isim buldular - "Kış". Bu arada, aynı malzeme setini uygularsanız, ancak sosis yerine kızarmış tavuk filetosu kullanırsanız, farklı bir salata alırsınız - "Sermaye". Kış atıştırmalıklarının şenlikli bir versiyonu da var. İçinde sosis veya tavuk yerine haşlanmış sığır eti veya domuz dili veya et kullanılır. Şimdi örnek olarak klasik bir Kış salatası yapalım.

Hızlı ve bütçeli

Bu mezenin doyurucu kısmı yumurta (beş adet) ve haşlanmış sosis (400 gram) olacaktır. Kış salatası için canlandırıcı malzemeler şunlardır: bir kutu konserve bezelye, iki turşu ve bir büyük soğan. Tadı nötr, ancak doyurucu bileşenler haşlanmış patateslerdir (üçyumrular) ve havuçlar (iki şey). "Kış" salatası hazırlama teknolojisi, normal Olivier salatasından farklı değildir. Patates, havuç ve yumurta haşlanır. Daha sonra soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Aynı şeyi sosis ve turşu ile yapıyoruz. Soğan da ince doğranmış. Bezelyeler süzülür ve ortak tencereye ilave edilir. Yemeği tuzlamayı ve biberlemeyi unutmayın! Bu meze geleneksel olarak mayonez ile giydirilir. Kalorileri az altmak ister misiniz? Ardından mayonez yerine salatayı ekşi krema ile süsleyin. Daha kalın, daha zengin bir aioli daha fazla besin değeri sağlar.

Diğer ünlü kış salataları

Sonbahardan ilkbahara kadar birden fazla "Olivier" yiyebilirsiniz. Bir Sovyet insanının yemek kitabında, her ev hanımının kendi yolunda hazırladığı “Kürk Manto”, “Mimoza” gibi başyapıtların yanı sıra salata sosu da vardı. Kış salatasında sürekli olarak hangi malzemelerin bulunduğunu düşünün. Kelimenin tam anlamıyla her tarifte patates, yoksa fasulye ile tanışıyoruz. Bunlar mükemmel bir şekilde doyuran sağlıklı yiyeceklerdir. Kendileri belirgin bir tada sahip olmadıkları için diğer bileşenler için bir arka plan görevi görürler. Kış salatalarında sebzelerden havuç, soğan, kereviz, sarımsak, lahana ve pancar da sıklıkla bulunur. Uzun süre saklanırlar, bu nedenle kışın almak kolaydır. Doygunluk kısmı mevsime bağlı değildir. Et, kümes hayvanları, balık, deniz ürünleri, mantar, peynir, fındık olabilir. Kış salatalarındaki sorun, tazeleyici malzemelerin yetersiz seçimidir. Yaz aylarında turp, taze salatalık, ıspanak ve diğer yeşillikleri alabiliriz. Kışın kendimizi elma, nar taneleri, portakal, her türlü marine ve ev yapımı müstahzarlarla sınırlamak zorunda kalacağız. Bugünün süpermarketlerinde taze sebze, hatta roka ve kiraz domates satın almak oldukça mümkün olsa da.

Starol'vovsky salatası

Ukraynalı bir yemek kitabından alınan kış atıştırmalıkları için küçük bir tarif seçkisini dikkatinize sunuyoruz. Starolvovsky kış salatasının malzemeleri şöyle: dört küçük kırmızı pancar, beş diş sarımsak, bir avuç ceviz içi, birkaç kuru üzüm, bir kaşık sirke. Pişirme işlemi sizden çaba gerektirmeyecek, ancak biraz zaman alacaktır. İlk önce pancarları üniformalarında pişirmelisin. Kök mahsulün yakut rengini koruması için suya sirke eklenmelidir. Pancarları kaynatmak genellikle bir saat sürer. Daha sonra, soğutulması, soyulması ve ince bir rende üzerine rendelenmesi gerekir. Sarımsakları bir presle sıkın. Fıstıkları kavurun, ezin ve salataya ekleyin. Buğulanmış kuru üzümleri atın. Tuz. Mayonezli üst.

Fasulye salatası

Fasulye geceden ıslatılır, ancak ertesi sabah çok uzun süre pişirilir. Bu nedenle, konserve fasulyenin kış salatası için doyurucu bir bileşen olması daha iyi olacaktır. Sıvıyı kavanozdan boş altın. Fasulyeleri yıkıyoruz. Küçük küpler halinde kesilmiş dört soğan ve üç havuç temizliyoruz. Bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Çorba değil salata hazırladığımız için, kök bitkileri fazla yağı boş altmak için bir elek içinde katlanmalıdır. Aynı şekilde kesilmiş dört turşuküpler. Fasulye, soğan ve havuç ile karıştırın. Salatayı tuzlayın. Mayonez ile dolduruyoruz.

Petrollü domuz jambon salatası

Yüksek ismine rağmen, bu meze çok uygun. Kış salatası için neye ihtiyacınız var? Malzemeler aşağıdaki gibidir: pişmiş domuz eti (haşlanmış domuz eti) sadece 200 gram. Salamura petrol - aynı; iki küçük patates yumruları; 100 gr sert peynir; dört salatalık turşusu; iki ampul; bir düzine ceviz; Limon; pansuman için mayonez. Herhangi bir kış salatası gibi, patatesleri üniformalarında kaynatarak pişirmeye başlıyoruz. Temizleyip küp şeklinde kesiyoruz. Diğer malzemeleri de aynı şekilde öğütün. Limon suyu serpin, mayonez serpin. Artık bu kadar çok kış salatası tarifi bildiğinize göre sofranız yeni yemeklerle zenginleşecek.