Fırında kolda haşlanmış jambon: tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Muhtemelen birçok insan haşlanmış domuz eti gibi bir yemek duymuştur. Ancak çok azının deneme şansı oldu ve daha da fazlası fırında bir manşonda haşlanmış domuz eti pişirin. Bu kusuru düzeltmeye çalışacağız - sonuçta burada karmaşık bir şey yok. Daha önce omletten daha karmaşık bir yemek pişirmemiş bir kişi bile, gereken özenle bu görevin üstesinden kolaylıkla gelebilir.

Yemeklerin tarihi

Manşondaki fırında domuz jambonu pişirmekten bahsetmeden önce, bu gurme yemeğin tarihini biraz vurgulayalım.

Yerli Rusça. Ayrıca, orijinal olarak sadece ayı etinden hazırlandı - kalça kesiminden bir parça et alındı. Uzun zamandır, yemek birçok köylüye, özellikle Urallarda ve doğuda yaşayanlara aşinaydı. Ancak, kraliyetler böyle bir inceliği küçümsemediler. Örneğin, tarihçilerin kayıtlarına göre, etkili Rus imparatoriçelerinden Anna Ioannovna'nın favori yemekleri listesine giren haşlanmış domuz etiydi.

Bu nedenle, her deneyimli aşçı, fırında pişmiş haşlanmış domuz eti pişirmeyi öğrenmelidir. Bu sevdiklerinizi şaşırtmak için harika bir fırsat.gerçekten rafine ve rafine bir yemek ve arkadaşlar arasında saray mutfağının gerçek bir uzmanı olarak bilin.

Doğru eti seçmek

Günümüzde ayı eti elde etmek çok zor bir iştir, en azından avlanmayı sevmeyen şehir sakinleri ve sevenler arasında dostu olmayanlar için. Bu nedenle, daha tanıdık domuz eti lehine onu terk edeceğiz - bir mağazadan veya daha iyisi piyasadan kolayca satın alabilirsiniz. Aynı şekilde uyuyor ve bazı gurmelerin sevdiği ve diğerlerinin hiç sevmediği o düşüşe özgü tada sahip değil.

Ancak, doğru eti seçme sorusuna yine de mümkün olduğunca ciddiyetle yaklaşmak gerekiyor.

Boyun kısmı idealdir - burada yağ içeriği yüzde 30'a ulaşır, bu da pişmiş yemeğin kesinlikle çok kuru olmayacağı anlamına gelir. Yağ yavaş yavaş erir ve tüm parçayı emer, eti en seçici konuklara bile sunmaktan utanmayacak enfes ve rafine bir incelik haline getirir.

Aşırı durumlarda, sığır eti ve hatta hindiden fırında manşonda haşlanmış domuz eti pişirebilirsiniz. Ancak böyle bir et kullanırsanız, oraya biraz domuz yağı eklemeniz gerekecek, aksi takdirde bitmiş yemek biraz kuru olacak ve bu hiç de elde etmek istediğiniz şey değil.

Hangi malzemelere ihtiyacınız var?

Genel olarak, klasik haşlanmış domuz eti tarifi çok basittir - etin yanı sıra sadece tuz ve karabibere ihtiyacınız vardır. Ancak yüzyıllar boyunca şefler sanatı mükemmelleştirdiler ve en lezzetli yemekleri hazırlamak için ek malzemeler kullandılar.bulaşıklar. Çeşitli baharatlar, kuru üzüm, kuru kayısı, sebze ve diğer malzemeler kullanıldı. Ancak ilk kez, oldukça basit baharatlar kullanarak çok akıllı olmamaya çalışacağız. Ayrıca gerçek bir mutfak şaheseri yaratmak için yeterlidirler.

Yani, bir kilo domuz boynuna ek olarak ihtiyacınız olacak:

• Sarımsak - 10 karanfil.
• Paprika - 1 çay kaşığı.
• Fesleğen – 0,5 çay kaşığı.
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.

Gördüğünüz gibi, özellikle zor bir şey yok. Ek baharat kullanmanıza gerek yoktur - bunlar yalnızca etin gerçek tadını yener.

Et hazırlama

Hemen söylemekte fayda var - fırında haşlanmış domuz eti pişirmek hızlı bir iş değil. Yemeğin güzel çıkması için sabırlı olmanız gerekiyor.

Öncelikle etler yaklaşık 2-3 saat soğuk suda ıslatılmalıdır. Bu süre zarfında, bitmiş yemeği daha sulu hale getirecek ek nemi emecektir. Bu sürenin sonunda domuz eti bonfile için marine sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Burada her şey oldukça basit - tuzu kırmızı biber, fesleğen ve zeytinyağı ile karıştırmanız yeterli.

Sudan aldığınız eti bir kağıt havluyla üzerine alın ve oluşan karışımla iyice ovalayın. Daha sonra derin bir kaba koyun, kurumaması için üstüne streç film sıkın ve bir gece (sabah pişirecekseniz) veya akşama kadar (isterseniz) buzdolabına gönderin. sevdiklerinize lezzetli bir akşam yemeği ısmarlayın).

Yemek yapmaya başlayalım

Fırında bir manşonda haşlanmış domuz eti pişirme işlemi çok basittir. İyi marine edilmiş ette küçük kesimler yapmanız ve içlerine soyulmuş sarımsak karanfilleri koymanız gerekir. Bunları mümkün olduğunca eşit dağıtmak istenir.

Artık sarımsakla doldurulmuş bir et parçasını manşonun içine alıyoruz - bugün hemen hemen her hırdavatçıda satılıyorlar. Bir bıçağın veya bir kürdan ucuyla, buharın serbestçe çıkabilmesi için manşonda birkaç küçük delik açıyoruz. Aksi takdirde, ısıtıldığında paket patlayabilir ve tabak çok kurur - olması gerektiği kadar lezzetli ve yumuşak olmayacaktır.

Eti bir fırın tepsisine koyun ve önceden 200 derecede ısıtılmış fırına gönderin. 20 dakika sonra ısıyı 170 dereceye düşürün ve 90 dakika daha pişirin. Et, içinde bile çiğ bölge kalmayacak şekilde iyi pişirilmelidir. Ayrıca parçayı ıslatan su sayesinde kurumaz ve ayrıca yanmaz.

Belirlenen süreden sonra, sıcaklığı 200 dereceye yükselttikten sonra, kılıfı dikkatlice açmanız, kenarları bükmeniz ve fırın tepsisini 20 dakika daha fırına döndürmeniz gerekir. Bu sefer yumuşamış ve yumuşak haşlanmış domuz eti üzerinde lezzetli bir altın kabuk oluşması için yeterli olacaktır.

Pekala, bu kadar. Şaşırtıcı derecede basit ama aynı zamanda enfes bir yemek hazır. Hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir. İki parçaya bölmek en iyisidir. Akşam yemeğinde ilkini bütün aile ile birlikte yiyin ve ikincisini soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun. Sabahları eti ince dilimler halinde kesin.tabaklar ve servis yapın. Aynı yemeğin ne kadar lezzetli (ama farklı lezzetli!) sıcak ve soğuk servis edilebileceğine şaşıracaksınız.

Genel olarak, klasik tarifte haşlanmış domuz eti genellikle şişte pişirilir. Ancak bugün herkes böyle bir lüksle övünemez. Ayrıca, manşonda daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor. Bu nedenle, fazladan zaman kaybetmeye gerek yok - neden zaten uzun olan hazırlama ve pişirme sürecini karmaşık hale getiriyorsunuz?

Sonuç

Bu, makalemizi sonlandırıyor. Artık fırında domuz eti pişirmeyi öğrendiniz. Bu, sevdiklerinizi bu inanılmaz lezzetli yemekle istediğiniz zaman şımartabileceğiniz anlamına gelir.